Espresso kávé - mi ez? Hogyan készítsünk otthon eszpresszót

Nehéz elképzelni egy reggelit egy csésze aromás kávé nélkül. Ez a népszerű ital egész nap élénkíti és energizálja. Egyre több ember kedveli az espresso nevű italt, amely többek között gazdag ízű és páratlan, izgalmas aromával különbözik.

Espresso kávé - mi az

A múlt század közepén egy új típusú kávát fedeztek fel Olaszországban. Az olasz eszpresszó azt jelenti, hogy „kinyomták” vagy „préselték”. Készül egy speciális eszközzel - egy kávéfőzővel.

Az Olasz Espresso Nemzeti Intézet tudósai meg vannak győződve arról, hogy egy valódi italhoz számos feltételnek kell teljesülnie:

• csak jó minőségű és erős pörkölésű természetes szemeket használjon;
• tárolja lezárt üveg- vagy kerámiaedényben;
• a főzés előtt a gabonafélét finoman őrölni kell, anélkül, hogy porrá alakulna;
• használjon szűrt vizet;
• az ital elkészítésének kezdetén rendes vizet engednek át rajta, hogy melegítse a gépet;
• az eszpresszó kávé főzéséhez ideális hőmérséklet 90 fok;
• az italt csak jól melegített demitasse-es csészébe lehet önteni;
• a kávéfőző minden alkatrészét tökéletesen tisztán kell tartani, hogy elkerüljék a kellemetlen szagokat az ezt követő eszpresszókészítés során;
• Az elkészítés után azonnal kávét iszik.

Ha az ital tetején barna-vörös hab képződött, akkor az eszpresszót megfelelően elkészítették. Kis kortyokban isznak kávét, hogy teljes mértékben élvezhessék az ízét.

És a szabályok szigorának ellenére felhasználhat egy világhírű kávétabletta-gyártót jó espresso készítésére.

Összetétel és kalóriatartalom

100 ml eszpresszó 9 kcal-ot tartalmaz.

Az ital kémiai összetétele:

• fehérje - 0,1 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrátok - 1,7 g.

Az eszpresszó ivása után a kalóriáktól való megszabaduláshoz 1 percet kell futtatni, kötél ugrálására, erőre vagy a sajtó edzésére. Vagy 9 perc aludni.

Espresso kávé italok

Az eszpresszóval készített italok főbb típusai a következők:

1. Doppino (dupla). Ez az eszpresszó, amelynek összetevőinek mennyisége kétszer megnövekszik. Az italt 120 ml-es bögreben szolgálják fel.
2. Lungo. Ebben az italban csak a víz mennyisége növekszik kétszer, és az összes többi alkotóelem változatlan marad.
3. Macchiato. Fél kis kanál tejet felvertek a habba, és hozzáadják a fő összetevőkhöz.
4. Latte. Öntsön tejet 3: 7 arányban.
5. Corrette. Alkoholtartalmú italt (általában likőröt) adnak az eszpresszóhoz.
6. Ristretto. A legerősebb kávéhoz 25 ml helyett 18 ml vizet adunk.
7. Romano. A klasszikus recept tartalmaz héjat vagy citromlevet.
8. Con panna Tejszínhab hozzáadása a kész italhoz.
9. Fredo. Tálaljuk az eszpresszót hidegen, cukorral és jégkockével.
10. Latte macchiato. Három rétegből álló ital formájában tálalva: az első tej, a második eszpresszó, a harmadik habbal felvert tej.
11. Macchiato Fredo. A tej hozzáadódik a fredo összetevőihez.

Az eszpresszó-szakembert baristának hívják.

Hogyan főzzünk otthon

Az üdítő italok kedvelői gyakran gondolkodtak azon, hogyan lehet otthon elkészíteni az eszpresszót. Elég egyszerű, a lényeg az, hogy az ital elkészítésének módját megválasztják: eszpresszó kávéfőzőben, törökben vagy kávéfőzőben.

A főzési folyamat megkezdése előtt el kell készítenie:

• Válasszon kiváló minőségű kávébabot. Ehhez a jól pörkölt arabica és a robusta szemek alkalmasak.
• A szemeket őrlik egy kávédarálóban. A valódi és ízletes ital kulcsa a megfelelő őrlés. Ideális a szemek, amelyek homokos állapotba vannak aprítva. Ha a darab nagyobb, a kávé túl vékony és íztelen. Ha a szemeket lisztre zúzza, akkor az eszpresszó keserű lesz.

Török recept

1. 2 kis kanál őrölt kávébabot öntenek egy törökbe, sót a kés hegyére és cukor ízlés szerint.
2. Helyezze a keveréket kis tűzre, és folyamatosan keverje, hogy elkerülje a laza összetevők égését.
3. Amikor a keverék felmelegszik, 200 ml vizet kell hozzáadagolni, amelynek hőmérséklete 30–40 fok.
4. Az eszpresszót forraljuk, eltávolítjuk és összekeverjük.
5. Másodszor tüzet tettek, és forrásig melegítették. Minél melegebb az ital, annál ellenállóbbá válik a hab.
6. Ezután adjon kávét, hogy leülepedjen, és körbe öntse.

Ahhoz, hogy a törökben hab alakuljon ki, nagyon keményen kell próbálnia.

Tejjel

A kettős eszpresszó ízének lágyításához tejet adhat hozzá. Egy ilyen italt leggyakrabban reggel készítenek.

Ehhez vegye be a doppinót, és öntse egy üvegpohárba. Ezután 160 ml tejet három részre osztunk. Most 2 részet fokozatosan összekeverünk kávéval, a fennmaradó részt 60 ° C-ra melegítjük, és felvertük. Habos tejet öntenek eszpresszóba.

Espresso egy kávéfőzőben

Az igazi eszpresszót kávéfőzővel készítik.

A főzéshez egy bizonyos algoritmust kell követni:

1. A poharakat, amelyekbe az ital beleöntik, egy tálcára helyezzük és melegítjük.
2. A kürtöt megtisztítják a kávémaradványoktól és melegítik.
3. 7–9 g őrölt kávét helyezünk a tartóba.
4. Ezután az őrölt szemcséket a szükséges méretű és sűrűségű tablettává préselik.
5. Ezután ismét meg kell tisztítania a kürt peremét a kávémaradványoktól, és be kell kapcsolnia a vízellátást az elválasztó tisztításához.
6. A tablettával ellátott tartót behelyezzük az elválasztóba, bekapcsoljuk a vizet és helyettesítjük egy melegített csészét.
7. A főzési idő nem haladja meg a 30 másodpercet.

Az egyik csészébe a térfogat 2/3-át (25–30 ml) kell feltölteni.

Főzés egy kávéfőző.

Az eszpresszó kávéfőzőben történő elkészítésének technológiája nagyon hasonló a kávéfőzőben alkalmazott hasonló eljáráshoz.

1. 7 g őrölt babot öntenek a kávészarvhoz.
2. Tempera kávéfőző segítségével "homok". A tabletta legyen sűrű és egységes.
3. Az előkészítés megkezdése előtt hajtson végre próbatestet, hogy megszabaduljon a korábbi készítmények kávémaradványaitól.
4. A tablettával rendelkező tartót egy speciális horonyba helyezik, és a szorosot 30 másodpercre bekapcsolják.
5. Ezután öntsön forró kávét a bögrékbe.

A kávéfőzőben készített eszpresszónak aranybarna habja lesz.

A fő különbségek az Americano és az eszpresszó kávé között

A fő különbségek az Americano és az eszpresszó között:

1. Az eszpresszó térfogata csak 25–30 ml, az amerikai - legalább 150 ml.
2. Az eszpresszót az ínyencek és a természetes kávé keserű ízlésű kedvelői kedvelik. Az Americano vonzza azokat, akik nem szeretik a keserűséget.
3. Az eszpresszót csak a vízgőz desztillációjával, az Americano-t pedig a folyamatos szoros módszerrel készítik.
4. Az Americano elkészítéséhez a szemeket nagyobb mértékben aprítják, mint az eszpresszót.
5. A hab a megfelelően elkészített eszpresszó kötelező tulajdonsága, ám Amerikában valószínűleg nem.

Az Espresso ital olyan ínyencek számára, akik képesek felismerni a valódi, kiváló minőségű kávé páratlan aromáját és diós ízét.