Meglehetősen nehéz otthon törökül kávét készíteni törökül, de kipróbálhatja. A megfelelő főzés néhány árnyalata elegendő, ha megfelelő mennyiségű türkyt kap, majd legalább a klasszikus recept saját kezűleg megvalósítható.
Anyagtartalom:
Egy kis eltérés az ital történetében
Törökországban a kávé kötelező a reggelihez. Úgy gondolják, hogy a kávébabot először a szíriai kereskedők hozták ebbe az országba, körülbelül a 15. században. De csak egy évszázaddal később, a Csodálatos Suleiman szultán uralkodása alatt a kávé óriási népszerűségre tett szert a nemesség és végül az ország hétköznapi polgárai körében.
Külön személyt kineveztek az ital készítésére a szultán konyhájában. A kávé elkészítésének folyamata a következő: a zöld szemeket nagy serpenyőben pörkölték, majd kézzel poroltak és őrölték, majd a kapott masszát vízzel öntötték és felforralták.
A kávé megjelenéséről van más változat is. Például azt mondják, hogy először Észak-Afrika és Ázsia országaiban használták. De az ital ennek ellenére hihetetlen népszerűségének köszönhető a törökök számára. Azt is feltalálták egy tartályt kávéfőzéshez, amelyet Turknek vagy cezvének hívnak.
A mai napig a leginkább "kávé" hely Isztambul városában. Még ma is van egy utca, ahol a legmagasabb minőségű török kávét értékesítik.
Török kávé szett
Egy ital török nyelven történő elkészítéséhez a következő speciális készletre van szüksége:
- Kapacitás egy ital készítéséhez. A kávét főzik a szokásos keskeny nyakú törökökben.Törökországban őket "cezva" -nak hívják. Kizárólag réz felhasználására van szükség.
- Sand. Valódi kávé elkészítése nyílt tűzön nem megengedett, a tartályt hevített homokra kell felszerelni.
- Porcelán kávéscsészék tálaláshoz.
A török kávé készítésének néhány titka van:
- Az ital megfelelő elkészítése nem jelenti az előőrölt bab felhasználását. Sült és őrölni kell őket egy ital főzése előtt. Így csak így lesz telítve az olajok aromája. Fontos árnyalata, hogy a szemek sütés után nem hűlnek le. A kávéport még meleg állapotban küldik a töröknek.
Az őrölt kávé kávéban az olajakat nem tárolják ugyanabban a térfogatban, mint amelyet a nyersanyagok előállításának fenti módszerével lehet elérni. - Az ital vízének kezdetben hűvösnek kell lennie.
- A habot, amely szükségszerűen képződik a főzés során, kis csészékbe öntik, amelyben kávét szolgálnak fel. Az ínyencek tudomásul veszik a különleges ízesítő megjegyzéset, amelyet ez ad az italnak.
- A kávét nem lehet forralni, különben keserűségről van szó. A folyadékot csak enyhe forrásig melegítik, majd 2-3 alkalommal. Minden alkalommal, amikor egy hab jelenik meg, amelyet a fent leírt módon kell használni.
Fontos! A török térfogatának meg kell egyeznie a kávébecslés becsült mennyiségével. A vizet a nyak szintjére kell önteni.
Török kávé - klasszikus recept török nyelven
Otthon a török kávé homokban történő elkészítése nem túl kényelmes, ezért megfontolhatjuk egy megfizethető lehetőséget - a tűzhelyen.
A klasszikus török kávé recept a következő összetevők felhasználását foglalja magában:
- 150 ml hideg tisztított víz;
- 1–2 teáskanál őrölt kávébab (az ital kedvelt erősségétől függően).
A főzés nagyon egyszerű:
- Öntsünk őrölt kávét a törökbe és tegyük a leglassabb tűzre, hogy a tartály felmelegedjen.
- Szó szerint egy perc alatt feltöltjük a vizet.
- Várjuk, amíg forralni kezd, időszakosan keverve a tartalmat kanállal. Ennek azonban nem szabad megkarcolnia a török falakat és alját.
- Az első forraláskor a hab összegyűlik. Hagyjuk a helyén, és távolítsuk el a türkist a tűzről. Hagyja az italot néhány percig állni, hogy a hab leesjen. Aztán a törököket ismét sütkérezzük. A folyamatot háromszor meg kell ismételni.
- Öblítse ki a csészéket forrásban lévő vízzel, hogy felmelegedjen.
- Öntsük az italt, miután egy kanállal összegyűjtöttük a habot, és fektettük a kávé felületére.
Egy jegyzethez. Ha kedveli az édes italt, adhat hozzá cukrot. A kristályok a törökben elaludnak, a földi szemcsékkel együtt. Keverje meg a cukorral a már főzött kávét rossz ízűnek.
Fokhagymával és mézzel
- 1 teáskanál frissen őrölt kávé;
- 100 ml hideg víz;
- ½ fokhagyma szegfűszeg;
- ½ teáskanál cukor;
- 1 teáskanál méz.
Ez a recept azt javasolja, hogy előmelegített vizet szinte meleg állapotba lehessen használni.
- Keverje össze a kávét aprított fokhagymával.
- Az elegyet törökbe helyezzük és vízzel megtöltjük. Főzzen a szokásos módon.
- Egy fűtött csészébe mézt töltünk és friss kávét öntsünk.
- Öntsön cukrot a dekor habra. Egy pohárba öntés után az ital nem keverhető össze.
Főzés a fűszerek
Nagyon fűszeres ital készül a következő recept szerint:
- 200 ml víz;
- 2 teáskanál frissen őrölt kávé;
- 1 szegfű virágzat;
- 1 teáskanál vaníliacukor;
- 1 hüvely kardamom;
- 1 teáskanál fahéj chips
- 2 teáskanál barna cukor.
A főzési folyamat nem sokkal bonyolultabb, mint a már leírtaknál:
- Egy melegített törökben keverjük össze a fűszereket a cukorral.
- A keveréket néhány másodpercig melegítjük, majd kávét adunk hozzá, és az edény tartalmát megtöltjük vízzel.
- Nagyon alacsony lángon főzzük az italt, alkalmanként keverve, hogy feloldódjon a cukor és a vanília. Gondosan figyeljük a habot - nem szabad elfutnia.
Hihetetlenül aromás kávé. Elmondhatjuk azonban, hogy ez az ital ritka gazdag ízléses szerető.
Két további lehetőséget kínálunk a török nyelvű fűszerezett kávéra.
Gyömbérrel
- 150 ml víz;
- 1 teáskanál őrölt kávé;
- egy csipet őrölt gyömbért;
- ¼ teáskanálcukor.
A főzés ugyanaz, mint a klasszikus változatban. A fűben és a cukorral készített kávét felmelegítik a törökben, majd a tartalmat vízzel öntik. Kis mennyiségű cukor kissé lágyabbá teszi a fényes fűszeres ízt.
Fahéjjal
- 150 ml víz;
- 1 ½ teáskanál őrölt kávé;
- őrölt fahéjat kés késén vagy 2-3 forgácsot fahéjat botokkal.
A kávéital elkészítése ugyanúgy történik, mint a gyömbérrel. Úgy gondolják, hogy jobb a fahéjas chips használata - benne az íz és az aroma jobban megmarad, mint az őrölt fűszerekben.
Török kávé egy homok kávéfőzőben
Ma vásárolhat egy speciális eszközt a kávéfőzéshez a homokban. A homokos kávéfőző tartalmaz egy keményforrasztót, Turk-et és valójában maga kvarc-homokot. Az eszköz csatlakoztatva van a hálózathoz. A homok gyorsan felmelegszik, csak akkor kell beletenni egy törököt és a tartalmat, és néhány perc alatt el lehet inni.
Ennek a módszernek csak egy hátránya van - a teljes készlet meglehetősen magas költsége a főzéshez, összehasonlítva a hagyományos törökkel vagy automatikus kávéfőzővel.
A recept a cikkben felsorolt bármelyik felhasználható.
Alternatív megoldás lehet egy közönséges mély serpenyő, külön vásárolt homok és megfelelő mennyiségű réz-török. Így a kávét törökben homokkal lehet főzni anélkül, hogy különleges drága készüléket kellene beszerezni.
Narancslé
Ha a vizet friss narancs frissen facsart gyümölcsléjével helyettesítik, akkor szokatlan italt kapnak, amely citrusos ízű:
- 100 ml frissen sajtolt narancslé;
- 1 teáskanál kávé;
- ½ teáskanál cukor.
Mindenekelőtt kicsit melegítünk egy üres törököt. Ezután elalszunk kávét cukorral, összekeverjük és öntsünk gyümölcslevet. Forraljuk fel, majdnem forrásig melegítve háromszor.
Képzelet csirke tojássárgája recept
Ez a kávéfőzési lehetőség nagyon tonizáló és tápláló:
- 1 teáskanál őrölt kávé;
- ½ tojássárgája;
- ½ teáskanál cukor;
- 100 ml víz.
Beverjük a sárgáját, amíg habos. Kávét főzünk ugyanúgy, mint a készítmény klasszikus változatában. A habot egy csészébe helyezzük, majd öntsük a kávét.
Figyelem! Az ilyen kávé hidegen és melegen is felszolgálható.
Török kávé borssal
- 1 teáskanál kávé;
- egy csipet őrölt borsot;
- 5 g vaj;
- 100 ml víz;
- egy csipet finom szemű sót.
Először kávét készítünk. A főzés első jeleit követően adjunk hozzá borsot, olajat, sót. Keverjük addig, amíg a második és harmadik alkalommal forralunk.
A török ital megfelelő adagolása
A kávészolgáltatók szerint a kávé kiszolgálásának bizonyos árnyalata még érdekesebbé teszi az ízt. Tehát például jó formának tekintik, ha kissé melegítik azokat a csészeket, amelyekben az ital felszolgálásra kerül. Mellesleg, az a szokás, hogy valódi török kávét öntenek kis „finjan” nevű porcelán csészébe.
