Sok kulináris szakember számára a pácolás és a káposzta egy és ugyanaz. A főzési eljárás valóban hasonló, de a sózáshoz több sót használnak, és kevesebb időbe telik a késztermék előállítása. És egy ilyen káposztát sokkal hosszabb ideig tárolnak, mint egy savanyúságot. Sokan azt kérdezik, hogy mikor kell sózni a káposztát. Ezt legjobban ősz közepén lehet megtenni erős, szoros káposztafejekkel.
Anyagtartalom:
Hogyan sózhatok klasszikus káposztát télen?
Egy jó harapnivaló enyhén savasnak bizonyul, szépen összenyomódik.
A vágófejeket a sózáshoz a legjobb az első fagy után. Ez segít a káposztának lédúsabbá és ízletesebbé válni.
összetevők:
- só - 2 evőkanál. kanál csúszóval;
- káposzta - 2 fej káposzta;
- kapor - 1 evőkanál. egy kanál szárított szemek;
- sárgarépa - 3 db.
előállítás:
- Az elkészítéshez mély ételeket kell készíteni (ideális esetben egy medencét). Apróra vágja a káposztát, és küldje el a választott tartályba.
- Öntsen sót és cefre.
- Reszelt sárgarépát. Használhat egy reszelőt koreai sárgarépához vagy rendes, nagy lyukakkal. Küldje káposzta.
- Elalszik a kapormagokat. Keverjük. Nagyon szorosan csapd be, és tegyük az elnyomás tetejére.
- Hűvös helyen tárolandó. Teheti az erkélyen, de a hűtőszekrény nem fog működni.
- Napi néhányszor átszúrja a munkadarabot egy hosszú késpel a szélein. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy a keletkező gáz kilépjen. Ha nem engedi ki, akkor a káposzta keserűséggel kiderül.
- Három nap alatt az étel készen áll. Már tárolható a hűtőszekrényben, korábban egy kisebb tartályba csomagolva.
Hideg káposzta pácolás
A káposztát gyorsan és ízletesen megsózhatja egy üvegedénybe. Az étkezés ropogósá tételéhez követnie kell az egyszerű ajánlásokat, amelyeket a receptünkben megtanul.
összetevők:
- só - 100 g;
- káposzta - 1000 g fehér káposzta;
- ecet - 50 ml (9%);
- sárgarépa - 1 db .;
- víz - 300 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fekete bors - 5 borsó;
- olaj - 50 ml növényi;
- cukor - 50 g.
előállítás:
- Vágjuk a káposztát. Csiszolja meg a sárgarépát durva reszelő segítségével. Vágjuk a fokhagyma gerezdjét.
- Öntsön sót a cukorba. Adjon hozzá olajat, ecetet és keverje össze.
- Forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a keverékhez és keverjük össze. Minden kristálynak fel kell oldódnia.
- Cool. Adjunk fokhagyma szegfűszeget a sós lében tartósítsuk, adjuk hozzá a borsot és keverjük össze.
- Csatlakoztassa a káposztát a sárgarépával. Keverje össze és szorítsa össze kézzel. Több gyümölcslé kell kitűnnie.
- Tegyen egy üveget. Öntsünk sós vízzel és fedjük le. Tartsa két órán keresztül, majd keverje újra. Készen állni, hogy ellenálljon hét óra.
Téli cékla recept
Mindenki hozzászokott sózni sárgarépa hozzáadásával, de ugyanolyan finom főzési lehetőség a répa káposzta. A fiatal zöld fejek nem megfelelőek. Csak későn használjon szűk, nagy fejekkel.
összetevők:
- só - 120 g;
- káposzta - 4000 g fehér káposzta;
- víz - 2100 ml;
- cukor - 0,5 csésze;
- cékla - 550 g;
- szegfűszeg - 3 db;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- babér - 5 lap;
- torma - 2 gyökér;
- bors - 7 borsó.
előállítás:
- Vágjuk káposztát (nagy darabokra van szüksége). A cékla számára kis kockákra lesz szükség.
- Forralunk vizet és lehűtjük. Helyezzen petrezselymet, öntsön borsót, sót és granulált cukrot. Helyezze a szegfűszeg és keverje össze.
- Rácsavarja a fokhagyma gerezdjét. Küldje folyadékba.
- Chop torma, keverjük sóoldattal. Keverjük.
- Kombinálja a káposztát a répa résszel, öntsön folyadékot és tegye elnyomás alá.
Tartson néhány napig hűvös helyen, ahol a fény nem kerül be. Ezután tegyen egy üvegtartályba, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
Hogyan sós káposztát egy hordóban?
Ebben a receptben megtanulja, hogyan kell sózni káposztát egy hordó tartályként.
összetevők:
- áfonya - 210 g;
- fehér káposzta - 10 kg;
- só - 250 g;
- Sárgarépa - 370 g.
előállítás:
- Öblítse le a hordót, majd öblítse ki forrásban lévő vízzel. A termék ízének megőrzése érdekében adjunk hozzá egy kevés lisztet az aljára, és fedjük le káposztalevéltel.
- Vágjuk a káposzta fejeit. Vékonyabbá tegye. Az alaknak szalmára van szüksége.
- Reszelt koreai sárgarépát koreai ételekhez. Csak nagyon vékonyra apríthatja, hogy szalmát készítsen.
- Keverje össze a zöldségeket. Megszórjuk sóval.
- Helyezzen be egy hordóba és csapjon be erősen - sok lének kell kitűnnie.
- Dobd áfonya. Keverjük.
- Ne töltse fel a hordót széleig. Helyet kell hagyni a sós víznek. Fedje le a tetejét káposztalevelekkel, és fedje le egy vászonkendővel.
Időnként a munkadarabot éles rúddal vagy hosszú késsel kell átszúrni - ez elősegíti a gáz eljutását. Ha hagyja benne, akkor a munkadarab keserű és puha lesz.
Sózás egy vödörben
A főzéshez szüksége van egy vödör műanyagra. A recept egy 10 literes palackra készült. Ez egy kényelmes és praktikus betakarítási lehetőség télen, amelyre a fehér káposzta a legmegfelelőbb.
összetevők:
- torma - 1 gyökér;
- káposzta - 8 kg;
- só - 8 evőkanál. nagy kanál;
- sárgarépa - 4 db.
előállítás:
- Vágjuk a káposztát. Ne használjon csontokat. Reszelt sárgarépát.
- Helyezze a zöldségeket egy tálba, és keverje össze.
- Vágjuk a torma, adjunk hozzá sót és keverjük újra. Erőteljesen nyomja meg a zöldségeket kézzel, hogy a káposzta több levet adjon.
- Küldje el az egész tömeget egy vödörbe, amelybe elnyomást kell tenni.
- Hagyja, hogy az előétel kóboroljon. Időnként egy hosszú késsel átszúrja a gázt.
Hogy fennmaradjon egy hét. Ezután apríthatja a zöldségeket kisebb tartályokba és tárolhatja a hűtőszekrényben.
Hogyan savanyú káposztát úgy, hogy ropogós legyen?
Mindenki álma egy ropogós zöldség snackről, de nem mindenki tudja elérni a tökéletes eredményt. Ha rendszeresen tapasztal nehézségeket, akkor ez a varázslat áldás.
összetevők:
- káposzta - 2200 g;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 2 db .;
- só - 2 evőkanál. nagy kanál;
- babér - 4 levél;
- víz - 1,5 l;
- fekete bors - 3 borsó.
előállítás:
- Forraljuk fel a vizet.Öntsünk granulált cukrot, majd sót, keverjük össze, és az összetevőket teljesen feloldjuk.
- Vágjuk a káposzta fejeit. Csiszolja sárgarépát durván. Kombinálja a zöldségeket. Adjon hozzá babot és borsot. Keverjük.
- Helyezze a munkadarabot egy üvegedénybe, és ügyeljen arra, hogy elrontja. Öntsön sóoldatot - ez teljesen fedezi a termékeket.
- Fedjük le gézzel, amelyet korábban többrétegűre hajtottak.
Hagyja melegíteni az előételeket három napig. Naponta egyszer átszúr egy hosszú késsel.
Télen egy serpenyőben
Nagyon kényelmes munkadarabot készíteni egy serpenyőben. Nem kell kitalálnia, hol lehet a konténert beszerezni és hogyan kell tárolni.
összetevők:
- babér - 3 levél;
- káposzta - 3000 g;
- paprika - 5 fekete borsó;
- só - 75 g;
- sárgarépa - 3 db.
előállítás:
- Távolítsa el a levelek felső rétegét és a sérült leveleket.
- Vágjuk le a káposztafejeket (ne használjuk a csonkot), megszórjuk sóval, és nyomjuk meg. A növényi hagyja, hogy lé.
- Rácsavarja a sárgarépát. Küldje káposztára és keverje újra.
- Adjon hozzá babérot, dobja el a borsot.
- Helyezze a zöldségszüretet egy serpenyőbe, és ügyeljen arra, hogy elrontja. Tegye az elnyomást.
- Álljon a helyiségben három napig, alkalmanként hosszú késsel átszúrva.
Ropogós snacket tárolhat ugyanabban a tartályban, vagy a kényelem érdekében tégelyekbe helyezheti.
Forró módon
Ez a lehetőség a leggyorsabb. Az étel finom és ropogós lesz.
összetevők:
- káposzta feje - 3 kg;
- ecet - 4 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 3 db .;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 8 szegfűszeg;
- víz - 1500 ml;
- kapormag - 1 evőkanál. egy kanál;
- cukor - 1 csésze;
- szegfűbors - 1 teáskanál.
előállítás:
- Vágja ki a fejét. Csiszolja meg a sárgarépát durva reszelővel. Finomra vágja a fokhagyma gerezdjét.
- Keverje össze a zöldségeket. Megszórjuk fűszeres magokkal, adjunk hozzá borsot és keverjük össze.
- A növényi szeleteket előre sterilizált üvegekbe tampozzuk.
- Öntsön sót vízzel. Megszórjuk granulált cukorral. Forraljuk fel.
- Öntsön ecetet és azonnal töltse az üvegekbe.
Egy ilyen munkadarab azonnal feltekerhető és hűtőszekrény nélkül tárolható.
