Sonka kolbász - 6 recept

Minden háziasszony rendelkezik a kötelező ételek listájával. Borscs, palacsinta, szelet, olivér ... Megtanultam - férjhez menhet, nem fog eltévedni. De nem mindenki kockáztatja, hogy túllép a kötelező listán. És nincs idő és vágy. És általában ritkán látogat el valaki a főzés gondolatához, például házi kolbász, sajt vagy joghurt. Könnyebb vásárolni. Ugyanaz a sonkás kolbász azonban könnyen elkészíthető, és a bolttól eltérően csak azokat az összetevőket tartalmazza, amelyeket maga a háziasszony hasznosnak tartott.

Hús finomságokat mindig főztek, és minden nő számára sok kolbász recept volt. Manapság ez a termék érdemileg megfosztották a figyelmet. Az egészség és a legkifinomultabb ízpreferenciák elégedettsége érdekében ideje helyreállítani az igazságosságot!

Mi a sonka?

A cikk elején véletlenszerűen említették a sonkát. De mi ez a „készülék”? Ez semmiképpen sem újdonság a konyhai eszközök között - a sonkát régóta használják hús finomságok készítésére. Otthoni használatra kompakt és a lehető legegyszerűbbek.

A sonka egy magas rozsdamentes acél üveg. Az eltávolítható alja szilárdan rögzítve van barázdáiban a kiválasztott magasságban, és a fedelet külső rugók segítségével vonzza rá. A sonkát a tartalommal forró vízbe merítik, ahol az összetevőktől függően 30 perctől néhány óráig tart.

További anyagok: sonka receptek

Így a fenék és a fedél által rögzített termékeket főzés közben folyamatosan nyomják. Ezért a kolbász lédús, "erős", nem bomlik el, és kiváló természetes ízű.

Az orosz piacon számos gyártóból származó sonkamodell kerül bemutatásra.Kismértékben különböznek megjelenésükben és árukban, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, nincs köztük alapvető különbség. Néhány modell kiegészítő opciókkal van felszerelve, amelyek megkönnyítik a háziasszony munkáját, de jelenlétüket az eredmény nem befolyásolja. Általában ez egy hőmérő, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy meleg a hús belül. A reteszelő mechanizmusok és a fém minősége szintén változhat.

Sonka működési elve

A sonkás kannák egyszerűnek tűnnek, de tartós anyagból készülnek, amelyet szinte lehetetlen meghajolni vagy megrongálni. Egyes háziasszonyok megjegyzik, hogy a felső él nagyon éles lehet, és a rugók nagyon szorosak, ezért először vigyázzon, hogy ne csípje be vagy ne vágja ujjait.

Maga a főzési folyamat egyszerű.

1. A kiválasztott összetevőket elkészítjük és szükség esetén néhány órán át pácoljuk.
2. A sonkát fóliával, hüvelyvel vagy sütőzsákkal bélelték. A tapasztalt háziasszonyok véleménye szerint a legkényelmesebb egy csomagot vagy akár egy pár is használni, ha az egyik megszakad.
3. A zsák belsejében a húsmasszát a fűszerekkel és további alapanyagokkal a lehető legszorosabban fektetik le, fedéllel rögzítik és a lehető legszorosabban rugókkal rögzítik. Ha lazabban hajtja össze a húst, akkor a késztermék, bár ízléses lesz, minden bizonnyal nem fogja megtartani alakját és morzsolódását.
4. Főzzen kolbászt sonkában, merítve egy közönséges serpenyőbe, forró grillbe vagy főzőlapra. A sütőt is használhatja ... De a multikóker ideális erre a célra - képes fenntartani a rögzített hőmérsékletet. A sonkát hideg hússal hideg vízbe engedik és 80 ° C-ra melegítik. Általánosságban elmondható, hogy a kolbász csak ilyen főzési hőmérsékleten megfelelőnek bizonyul - egészséges és ízletes.
5. A főzés után a sonkát eltávolítják a forró vízből, és futás közben azonnal lehűtik. Ezután a lehűtött szerkezetet legalább 5-6 órán át a hűtőszekrénybe továbbítják.
6. A kész kolbászt kivesszük a sonkából, eltávolítják a zsákból és éles késsel darabolják darabokra. Az alapanyagokatól, méretüktől és a sűrűségtől függően a terméket akár vékony szendvics szeletekre, akár vastag, de ízletes szeletekre vágják.

A sonkába egyfajta húst vagy többet tehet be - válasszon kombinációkat az ízlése szerint. Mint a boltban alkalmazott kolbász, a házi kolbászhoz borsót, olajbogyót, zöldségdarabot, szalonnát és belsőségeket is hozzáadhat. A kész étel ízlés szerint különbözik a vásárolt kolbászétól. Receptorjaink megszokták az étrend-kiegészítőket, így a természetes hús az első teszt során kissé frissnek tűnhet.

Sonkás kolbász receptek

Kísérletezhet különböző összetevőkkel, és az eredmény egyébként nem fog csalódást okozni. Ezenkívül a sonkához mindig csatoltak egy receptkönyvet, amelyek mindegyikét többször ellenőrizték. Javasoljuk többféle klasszikus kolbász elkészítését is, amelyek hasznosak lehetnek reggelire vagy ebéd snackként. Egy ilyen étel biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalra - a vendégek kellemesen lepnek meg.

Orvosi kolbász sonkában

Egy darab Doctor's kolbász, amelyet gyermekkortól szeretett, egy szelet friss kenyérrel és egy pohár tejvel - mi lehet ízletesebb? Ezért kezdjük vele.

Vegyük a következő összetevőket:

• 1,1–1,3 kg sertés- és marhahús (sertéshús három rész, marhahús - egy);
• tojás;
• két teáskanál egy szelet szerecsendióval;
• egy evőkanál cukor és só;
• 3 evőkanál tejpor és zsíros tejszín.

1. Vágja a húst apróra és darabolja át többször egy darálón. Őrölheti a kombájnban. Minél puhább és egységesebb lesz a hústömeg, annál jobb.
2. Adjuk hozzá a tojást, a szerecsendiót, a cukrot és a sót az elkészített húshoz. Krémes, finom íz eléréséhez adjunk hozzá tejport. Gyúrjuk meg a darált húst, fokozatosan adva hozzá zsíros tejszínt (amennyire csak szükséges).
3. Csomagolja a kész masszát szorosan egy zsákba, és kösse össze a lehető legszorosabban. Az orvos sonka kolbász másfél-két órán belül elkészül.

A már lehűtött kolbászt tekercselheti kedvenc fűszereibe, és zöldekkel, friss kenyérrel és zöldségekkel tálalhatja.

Amatőr kolbász sonkában

A férfiak jobban szeretik a kolbászt amatőrként - ez tény. Kérem őket természetes termékkel.

A főzéshez szüksége lesz:

• körülbelül 600 gramm marhahús és 800 sertéshús;
• sertészsír;
• só, bors és cukor, az előző recepthez hasonlóan.

Készítse elő előre a sertészsírt: elegendő mennyiségre vágja azt. Ne tegye nagyra a darabokat. Hús esetén tegye ugyanazt, mint az előző receptben.

1. Keverje hozzá a sót és a borsot, adjon hozzá cukrot és szerecsendiót. Öntsen egy kis vizet vagy tejszínt. Az elegyet alaposan keverjük, amíg sima nem lesz.
2. Ideje hozzáadni szalonnát. Fokozatosan csináld - főleg az, hogy egyenletesen eloszlik. Ellenkező esetben a kolbász bizonyos helyeken nem amatőrnek, hanem nagyon doktornak bizonyul.
3. Az összegyűjtött sonkában lévő húsnak legalább két órán keresztül forró vízben kell lehűlnie.

A Ready Amatőr elsősorban színnel fog lepni. Hol van a szép rózsaszín árnyalat? Tehát, ismerkedj meg - ez egy igazi húsos kolbász. És mi adódik hozzá az ábrázolható megjelenéshez, valószínűleg jobb, ha nem tudjuk.

Mellesleg otthon is elérhet rózsaszín árnyalatot, ám elég sok időt töltött. Ehhez előzetesen megsózzuk a húst nitritsóban, és hagyjuk érni 2-3 napig. Ezután főzze a leírtak szerint, de ne adjon hozzá többet sót.

Ukrán házi kolbász

Nem azokról a ruddy gyűrűkről beszélünk, amelyeket a bélben főzünk és sütünk. Az alábbiakban egy recept az ukrán sonkás kolbászról szalonnával.

Tehát az összetevők:

• 800 gramm marhahús filé;
• 150-200 gramm zsír, a preferenciától függően;
• 15 gramm száraz zselatint;
• egy kanál szójaszósz;
• só és fűszerezés.

Az ilyen kolbász darabokat tálalás előtt egy kicsit megsüthetjük.

1. Vezesse át a húst egy darálón. Nem kell őrölnie, mivel az előző két recepthez hasonlóan elegendő a szokásos darált hús előállítása.
2. Aprítsa be a zsírt apró darabokra, amelyeket kényelmesen rágni lehet.
3. Keverje hozzá a szalonnát a darált húsba úgy, hogy egyenletesen oszlik el, és adjon hozzá száraz zselatint, szójaszószt, sót és kedvenc fűszereit.
4. Az ukrán sonkás kolbászot két órán keresztül főzik.

Tálaljuk jól fokhagymával, friss paradicsommal és barna kenyérrel.

Észt főtt kolbász

Az észt hagyományosan egy csepp vért készít az ünnepre árpa vagy hajdina, valamint belsőség hozzáadásával. De a szovjet GOST észt főtt kolbászt nevezte meg hideg darabokból, szalonna, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával. Itt sonkában főzzük.

Szüksége lesz:

• marhahús, sertéshús - egyenként 300 gramm;
• szalonna - egy font;
• nitritsó és rendes - egyenként 30 gramm;
• fehér és fekete őrölt paprika;
• szárított és friss fokhagyma;
• keményítő - 125 gramm.

Az eredeti változatban a húst és a szalonnát majdnem azonos mennyiségben veszik, így hozzáadhat egy kis szalonnát, ha szeretné.

1. Készítse elő a darált húst a zsír felével, az összetevőket kétszer átvezetve a daráló finom szitáján.
2. A szalonna második felét fagyasztja úgy, hogy jól vágja, és apró darabokra vágja „a fogon”.
3. Keverje össze a sót, a borsot és a szárított fokhagymát. Helyezze be a száraz keveréket a darált húsba, adja hozzá a zsírt, alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz.
4. Oldjuk fel a keményítőt fél liter hideg vízben. Vegyen át egy pár gerezd fokhagymát egy sajtolón. Adja hozzá az összetevőket a darált húshoz, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.
5. Másnap töltsük meg a sonkát és pároljuk a kolbászt 2–2,5 órán keresztül.

Kolbász csirke sonkában

Csirkefiléből készült sonkában főtt kolbász kiváló választás azok számára, akik figyelemmel kísérik a súlyukat.

A főzéshez szüksége lesz:

• egy kilogramm vagy enyhén több csirkemell vagy filé;
• 2 tojás
• sárgarépa;
• zsírkrém;
• só és fűszerek.

A világosabb íz eléréséhez adjunk hozzá egy kis fokhagymát.

1. Készítsen darált húst csirkéből, vágja a sárgarépát nagyon kis kockákra.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót.Adjon hozzá annyi tejszínt, amennyire csak lehetséges, hogy a töltelék ne kerüljön túl folyékonyvá.
3. Helyezze a darált húst sonkába és küldje el főzni. A sonkában lévő csirke kolbász sokkal gyorsabban készül, mint a sertés vagy marhahús - egy órán belül megszerezheti.

A finom szeletek jól illenek illatos mustárral vagy fokhagymás mártással.

Törökország sonka kolbász

A pulykahús szerelmesei, természetesen, örömmel fognak készíteni valami újat kedvenc termékükből.

Az alapokhoz szüksége lesz:

• kilogramm hús (kb. azonos arányban pulyka- és csirkefilé, valamint pulykacomb);
• fél pohár tej;
• tojás;
• őrölt paprika;
• bors, koriander, só.

Az alábbi egyszerű recept szerint opcionálisan olajbogyót, zöldborsót vagy kukoricát, zöldet stb. Adhat hozzá. Általában ne korlátozza a kolbász fantáziáját!

1. Mindezeket az összetevőket őrölje homogén paszta formájában a turmixgépben. Ha hozzáad valamelyik alkotórészét, akkor jobb, ha összekeverjük a kapott tömeggel.
2. Töltsük meg a sonkát, és főzzük kb. Egy órán keresztül a pulyka kolbászt.

Az ilyen házi kolbász tökéletesen vékony szeletekre vágódik - nem rosszabb, mint a boltban! Remek tojásrántotta vagy rántotta reggelire.

A sonkában főtt kolbászok főzését még nagyon fiatal és tapasztalatlan háziasszony is könnyen elsajátíthatja. Egy ilyen termék fő előnye a természetessége. Egy másik tagadhatatlan plusz a variabilitás. Adjon hozzá minden összetevőt a kompozícióhoz, és minden alkalommal új, egyedi ízt kapjon!