Manapság, amikor a termékeket dohányzik, a gátlástalan gyártók mindenféle kémiai adalékot használnak, amelyek a termékeket a szervezetre káros anyagokkal töltik fel. Ezért sok fogyasztó megtagadja a termékek vásárlását, és otthoni dohányzási recepteket keres. Ma elmondjuk Önnek, hogyan készítheti el önmagában a füstölt szalonnát, valamint elmondja, hogyan kell azt megfelelően tárolni és szállítani.
Anyagtartalom:
Füstölt szalonna otthon a dohányzóhelyen
A zsír nem csak finom, hanem egészséges termék, rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaz. Nem csak nem káros az egészségre és a testre, hanem erősíti az immunrendszert és segíti a gyomrot. Hogyan készítsünk egy füstölt szalonnára emlékeztető finom finomságot füstölt szárított füstölőben? Itt vannak a trükköid.
Főzési módszer:
- A legfontosabb dolog a jó minőségű zsír kiválasztása, amelynek fehérnek kell lennie, de a sárgás jelenléte jelzi a termék életkorát. Nincs kellemetlen szaga, csak enyhe aromája. A dohányzáshoz 2,5–4 cm vastag húsú vékony hús alkalmas. A dohányzáshoz a zsírt nagy kockákra vágják, körülbelül 10: 5-re.
- Egy másik fontos alkotóelem a faforgács, mivel a késztermék íze és aromája attól függ. A gallyak és a diófűrészpor nem megfelelő, csak rontják az aromát. Jobb, ha apricot forgácsot vagy éger forgácsot veszünk. Jobb, ha egy órát áztatja a chipset.
- Tehát a dohányzóhely alján szétszórjuk a forgácsot legfeljebb két centiméter réteggel. A rostélyt 5 cm-nél magasabb szintre telepítjük a forgácsoktól.
- A zsírt a rácsra tesszük, de nem zárjuk be, mindegyik darabonként külön helynek kell lennie a jó minőségű füst impregnálásához.
- Zárja be a dohányzóhelyet, és tegye fél órára egy füstölgő tűzbe.
- Ezután távolítjuk el a füstösütőt a tűzről, nyissuk ki, hagyjuk a zsiradékot három percig lélegezni, majd ismételjük vissza öt percig a szénhez, de nem zárjuk le a fedelet.
- Amint a darabok gazdag aranyszínűvé válnak, vegye le a tűzről.
- A füstölt szalonna nagyszerűnek bizonyul, de jobb, ha nem visszaél azzal, hogy ne károsítsa a májat.
A sütőben forró
A füstölt szalonna kiváló előétel a rendszeres és ünnepi ünnepekhez. Ezzel szendvicseket főzhet, savanyúsággal és burgonyával tálalhatja. Ha nincs dohányzóhely vagy levegős rács, a sütő tökéletesen megbirkózna egy ilyen feladattal. De mielőtt elküldené a szalonnát a sütőbe, meg kell pácolni.
Főzési módszer:
- Egy serpenyőbe szelet szalonnát rakunk, megszózzuk sóval, apróra vágott fokhagymával, tesszük a törött mosott babérleveleket (jobban adják az aromát) és fél kanál száraz mustárt, keverjük össze, töltsük fel vízzel, fedjük le, tedd fel és tegyük egy hétig hidegbe.
- Fedjük le a sütőlapot fóliával, tesszük a rostélyt, és rátesszük a savanyított szalonna darabokat, küldjük sütőbe (hőmérséklet 90 ° C). Az idő attól függ, hogy mennyit akar dohányozni. Ha főtt-füstölt zsírt szeretne kapni, akkor tartson 40 percig, ha nagyon füstölt, akkor az idő két órára növekszik. A barna kéreggel rendelkező finomságok szerelmeseinek 30 fokkal kell növelni a hőmérsékletet.
Recept egy üstben a tűzhelyen
A füstölt szalonna normál tűzhelyen is lehet. Ehhez szükség van egy üstre, és minél magasabb a fala, annál jobb. Ennek oka az a tény, hogy egy magas üstben a hőmérséklet alacsonyabb lesz, ami azt jelenti, hogy a késztermék íze javul. Szüksége van egy grillre is, amelyen a zsírt fel lehet füstölni egy üstben.
Főzési módszer:
- Az első dolog, amit meg kell sózni a zsír. Ehhez nagyrészt megszórjuk a szeleteket sóval és borssal, tartsuk hidegen két hétig. A pácban ellenállhat a szalonnának, annál gyorsabb lesz (a pác receptje fent szerepel).
- Az üst alját fedjük le cseresznyefűrészporral (faforgács), fóliával fedjük le, állítsuk be a rácsot, és tegyünk rá szalonnadarabokat.
- Ezután vegyen be lisztet és vizet, készítse a tésztát vastag tejfölöség állandósága szerint, fedje le fedéllel. Ez egyfajta tömítés lesz az üst számára.
- Az üstöt a tartalmával 15 percre tesszük, erős tűzt gyújtunk és pontosan 15 perccel később eloltjuk, hagyjuk a zsírt legalább három órán át füstölni. Ez idő alatt nem nyithatja meg az üstöt.
Zsír a folyékony füstöléssel
A folyékony füst valódi lelet azok számára, akik szeretik a füstölt finomságokat. Ennek az összetevőnek köszönhetően a füstölt szalonna íze semmiképpen sem rosszabb, mint a füstösben főtt termék.
A dohányzáshoz szükséged lesz: zsír, fél pohár só, egy kis paprika, 30 ml folyékony füst és két hagyma héja.
Főzési módszer:
- Dobja a héját a pörkölt serpenyőbe, töltse fel egy liter vízzel. Főzzen 7-8 percig, majd dobjon sót és öntsen füstölt füstöt.
- Tegye a szalonnát bármilyen edénybe, öntse a forró sós oldatot, hogy a darabok teljesen belemerüljenek. Egy nap elküldve hidegben.
- Ezután kihúzzuk a szalonnát, megszárítjuk, egy dróttartón eloszlathatjuk, majd forró borssal fűszerezzük. Vehet egy apróra vágott fokhagymát és babérlevelet is.
- Minden egyes darabot fóliába csomagolunk és visszatesszük a hűtőszekrénybe. Néhány napon belül a termék használatra kész.
Hogyan kell főzni egy füstvödörben
Ma sok egységet fejlesztettek ki a termékek dohányzásához, de vannak kézművesek, akik kezelik a kéznél lévő eszközöket. A zsír áztatásához csak zománcozott vödörre van szükségük.
Főzési módszer:
- Vödörre lesz szükség fedéllel. A vödör átmérőjének megfelelően el kell készítenie egy állványt tűzhez (tagan) és két rácsot.
- A rács elkészítéséhez elegendő egy kört levágni egy rozsdamentes acéllemezből, és sok apró lyukat tenni rajta. Ugyanabból a fémből huzalt vehet, és egy nagy hálót szövhet.
- A salót szintén el kell készíteni, nevezetesen reszelje sóval, és hagyja három órán át, vagy még jobb, egy napig.
- A vödör aljára öntsön faforgácsot, vegyen fűrészpor éger vagy gyümölcsfákat. Fűrészporot helyezünk egy vékony rétegbe.
- Most egy rácsot telepítünk alulról körülbelül egyharmad magasságban. Fektessük a szalonna darabokat, majd állítsuk a második rácsot 10 cm-re az alsó szélétől, és szétterítsük a szalonnát.
- Bezárjuk a vödröt, rátesszük a tagánra és készítünk egy nem égő máglyát a tartály alatt, 40 perctől két óráig zsírtunk. Minél hosszabb ideig dohányzik a zsír, annál aromásabb, de annál merevebb lesz.
Lassú tűzhelyen
Sok háziasszony még csak nem is veszi tudomásul, hogy a füstölt szalonnát lassú tűzhelyen lehet főzni. A recept egyszerű és felesleges gond nélkül.
Főzési módszer:
- Vegyünk egy font friss szalonnát, lehetőleg húsvérekkel, három egyenlő részre osztva.
- Ezután keverjen össze egy kanál folyékony füstöt a fűszerekkel, megteheti banális sóval és borssal.
- Dörzsölje az elkészített keveréket darabokra és tartsa fél órán keresztül hidegen.
- Minden egyes darab után fóliával csomagoljuk, tesszük a készülék edényébe, válasszuk ki a „Sütés” módot, és állítsuk be az időzítőt egy órára. Ha sípolást hall, kövér elérhető és kiszolgálható.
A légrács otthon
A füstölt szalonnától csak kevesen tudják visszautasítani. De nem kell ilyen finomságot vásárolni a boltban, mert ha van légrácsja, füstölt szalonnával is csinálhatja.
Olvassa el még:sózott lazac recept
Főzési módszer:
- Vegyen egy font zsírt és darabolja fel.
- Egy tálban keverje össze a tengeri sót, az apróra vágott fokhagymát, a borsot és a gyógynövényeket. Helyezhet paprikát, ez szép színű lesz a kész snack számára. Keverékkel ízesítjük a szalonna darabokat, és egy napig hűvös helyen tartjuk, majd füstölt füstöt teszünk a szalonnára és hagyjuk hidegben maradni legalább 12 órán át.
- Hűvös vízben keverjünk egy zacskót zselatint, melegítsük a tűzhelyre egy kis pirospaprikát rakva, és merítsük be a szalonnadarabokat a zselatinkeverékbe három percig.
- Éger- vagy almaforgácsot tetünk a légrácsba, megszórjuk vízzel, ráviszük a zsírt a rostélyra, beállítjuk a hőmérsékletet 65 fokra és az időt három órán át.
- A füstölt szalonnát hidegen vagy melegben szolgálják fel.
Hogyan kell tárolni a füstölt szalonnát
Fontos tudni, hogy nem csak a zsír elszívása, hanem annak tárolása is. Ezenkívül egy másik dohányzási módszer terméke különbözik szempontjából és tárolási módjaiban.
- A meleg füstölt szalonna hihetetlen ízű, de rövid ideig tart. Hűtve legfeljebb öt napig kell tárolni. Az eltarthatóság azonban meghosszabbítható, ha pamutszövet vesz be, megnedvesíti sóoldatban, becsomagolja füstölt szalonnával, és becsomagolja pergamentel. Egy ilyen trükkös trükk elősegíti a termék három hétig történő tárolását. Ha azonban a zsírt három rétegbe fóliával vagy fóliával csomagolja, tegye a fagyasztóba, akkor a füstölt zsír akár egy évig is tárolható.
- Hidegen füstölt szalonna legfeljebb három évig tárolható, ha hideg füsttel kezeljük. Elegendő vastag papírral borítani és hűtőszekrénybe, vagy jó hűtésű hűvös helyre tenni. A lényeg az, hogy ez ne legyen pince, mivel ott nedves és a termék romolhat.
Ha le szeretné fordítani a füstölt szalonnát, és a távolság nem áll közel, akkor a szalonnát csomagolhatja csomagolópapírral. Használhat hűtőtáskát szállításhoz, vagy vehet egy fémtartályt, és tehet egy kis szárazjéggel.
