Burgonyapürével - 10 recept

Milyen burgonya főzési módszerek nem léteznek! Ebből a sokoldalú zöldségből szelet is készíthet. Ha ízletes töltelékkel egészíti ki, akkor kiadós ételeket kap a teljes vacsorához, vagy akár egy szokatlan forró ételt az ünnepi asztalhoz. Hogyan készítsünk szeleteket burgonyapürével, a továbbiakban megértjük.

Burgonyapürével - egy egyszerű recept

A termékek összetétele: 7-8 közepes burgonya, nagy tojás, szikla só, 1 evőkanál. l. liszt + még néhány csontozáshoz, fűszerek.

1. Burgonya pogácsák főzéséhez az első dolog, amire meg kell főzni a zöldséget lágyságig. A legjobb sót a vizet azonnal.
2. Ezután a folyadékot leszívatjuk, és a terméket egy nyers tojással gyúrjuk le.
3. A tömeget ízlés szerint adjuk hozzá, és öntsünk rá egy speciális burgonya-ízesítőt.
4. Liszt kerül a kész pürébe. Előfordulhat, hogy összegét növelni vagy csökkenteni kell. Ennek eredményeként a lemez rugalmas tömegének kell lennie, amely kényelmes a modellezéshez.
5. A "darált húsból" szelet készül, amelyet a fennmaradó lisztbe morzsolnak. Még ízletesebb, ha zsemlemorzsaba sütjük őket.
6. A munkadarabokat melegített olajban sütjük.

A finomságokat bármilyen hús- vagy halkiegészítővel szolgálják fel. Öntsük öntsük gombamártással.

Gomba töltelékkel

Összetevők: 1,5 kg burgonya, egy font gomba (legjobban, sampinyonval), hagyma, apró tojás, 6-7 evőkanál. l. liszt és zsemlemorzsa főzéshez, 2 apró sárgarépa, só, ételízesítők.

1. A gyökereket közvetlenül a héjában forraljuk, amíg lágyak. Ezután a burgonyát a sárgarépával együtt meghámozzuk és átvezetjük egy darálón. Ugyanebből a célból használhat keverőt.
2. A tömeget sózzuk, liszttel és ízesítőkkel meghintjük. Utána egy nyers tojás akadályozza meg. Ez az összetevő akadályozza meg a szelet lehetséges "terjedését" a jövőben.
3. A finoman apróra vágott gombát és a hagymát sütjük egy serpenyőben főzésig. A tölteléket sósítják, borsozzák vagy bármilyen fűszerrel ízesítik. Csak azt kell lehűteni. Ha a sütés túl zsíros, akkor azt több rétegű papírtörlőre kell fektetni.
4. Ovális szeleteket formáznak a zöldségpüréből, amelyeket hagyma-gomba keverékkel töltöttek fel, és zsemlemorzsába morzsoltak.

A darabokat forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz, majd az asztalra tálaljuk.

Burgonya pogácsákat darált hússal

Összetevők: 270–290 g darált sertés- vagy csirkehús, egy tojássárgája, egy font burgonya, 3-4 nagy evőkanál liszt, hagyma, egy szelet vaj, só, fokhagyma ízlés szerint, növényi olaj.

1. Az előfőzött és teljesen lehűtött burgonyát sóval, liszttel és tojássárgájával aprítják meg. Ehhez nem használható keverőgép.
2. Darált húst apróra vágott hagymával és aprított fokhagymával vaj és növényi olaj keverékében sütjük. A tölteléket sózjuk.
3. A süteményeket burgonyából készítik, amelyet hússal töltöttek be.

Étvágygerjesztő húsgombóc darált hússal és burgonyapürével forró olajban sütjük 6-7 percig mindkét oldalon.

Sovány szelet

Összetevők: 4-5 burgonyagumó, só, hagyma, morzsák.

1. A burgonyát hámozzuk és finomra főzzük. A folyamat felgyorsítása érdekében érdemes előre darabolni szeletekre.
2. A serpenyőből a vizet teljesen leeresztették, a tartalmát villával jól dagasztották és sóztak.
3. A növényi olajban átitatott hagymakockákat szintén lerakják.
4. A burgonya ismét jól melegszik.

A tésztából szelet készít, zsemlemorzsaba morzsoljuk és mindkét oldalán sütjük, amíg aranyban nem lesz.

Kolbász töltés opció

A termékek összetétele: fél pohár liszt, egy nagy tojás, 330 g kész burgonyapürével, fokhagyma ízlés szerint, 70 g kolbász, sertészsír sütéshez, egy szelet vaj, só, fűszerek.

1. A kolbászot (bármilyen megfelelő) apróra vágjuk és apróra vágott fokhagymával enyhén megsütjük.
2. A burgonya felmelegszik, olajat, tojást és az összegyűjtött liszt felét adjuk hozzá. A tört zöldségfélék ismét összegyúrják az összes összetevőt.
3. Ehhez a tömeghez fokhagymás kolbász, valamint só és fűszerek kerülnek ízlés szerint.
4. A szelet megolvasztott sertészsírban főzik. Sütés után azokat papír szalvétára helyezik.

Kívánság szerint a kolbász nem adható hozzá a "töltelékhez", hanem tortilla töltésére használható.

Sajttal

Összetevők: 70 g félkemény vagy kemény sajt, egy kicsit több mint egy kilogramm burgonya, só, egy kis tojás, 3-4 evőkanál. l. liszt, fűszerezés.

1. A burgonyát forrásban lévő vízben sóval forraljuk, amíg lágyá nem válik, ezután a faeper burgonyapürévé válik.
2. Fűszerekkel ízesítve, sóval és reszelt sajttal meghintve.
3. Liszt és tojás is hozzáadódik ide.
4. A következő keverés után a burgonya-sajt tömegéből szeleteket képeznek.
5. Meg kell sütni, hogy mindkét oldalon szép kéreg legyen.

Finom tálaljuk a kész szelet burgonyapürét sajttal és fokhagymás mártással.

Darált hússal

Összetevők: 4 nagy burgonya, kősó, sárgarépa, 3 toll zöld hagyma, 1 hagyma, paprikakeverék, 5 nagy evőkanál liszt, édes paprika.

1. A burgonya forrásig megy, amíg lágy nem lesz.
2. Az alap előkészítése közben megteheti a kitöltést. Ehhez az apróra vágott hagymát és a sárgarépát előmelegített zsírban együtt sütjük. Rántott zöldeket és apró kockát édes paprikát adnak hozzá.
3. A serpenyő tartalmát sózjuk, őrölt paprika keverékével fűszerezzük, és főzzük tűzön, amíg az összes alkotóelem meglágyul.
4. A kész burgonyát sózjuk, kiegészítjük a betakarított liszt mennyiségének felével és összetörjük.
5. A kapott tömegből lapos süteményeket képeznek, amelyek egy serpenyőből származó zöldségkeverékkel kezdődnek.

A szeletdarabot a maradék lisztbe zúzza és forró serpenyőben vajjal sütve főzzük.

Csirke darált húsgombóc

Összetevők: nagy hagyma, 12 közepes burgonya, egy font őrölt csirke, só, 14 nagy kanál morzsák, 80 g vaj, egy pohár zsírtaj tej, 2 kis tojás, fokhagyma ízlés szerint, Provence-i gyógynövények.

1. A burgonyát meghámozzuk, vízzel megtöltjük és főzésre küldjük. Egy folyadékban való forralás után küldhet egy pár babérlevelet.
2. Amikor a zöldség meglágyul, azt tojással és fél morzsával morzsolni kell (a lavrushka ki van dobva). A tejet is beleöntik a burgonyabe, hozzáadnak vajat és sót.
3. A hagymakockákat olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután darált húst, apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és sót adnak hozzá.
4. Amikor a töltelék teljesen kész, elkészítheti a szeleteket, burgonyalapra fektetve egy nagy kanál darált húsra és szorosan rögzítve a széleket.

A takarókat megverték egy tojásba, bedarabolják zsemlemorzsaba, majd aranybarnaig sütik.

Zrazy burgonya káposztával

Összetevők: nagy tojás, 6-7 közepes burgonya, só, egy font fehér káposzta, 6-7 evőkanál. l. liszt, hagyma.

1. Lágyosságra főzve és még meleg burgonyával sóval, liszttel és tojással törtek.
2. Töltött káposzta, hagymakockákkal és sóval párolva töltik meg.
3. A szelet burgonya „tésztából” készül, amelyet zöldség töltelékkel töltöttek fel. Akkor lisztben vagy aprítékban gördítheti őket kekszet.

A szelet mindkét oldalán 3-4 percig töltéssel töltik meg, majd papír szalvétára helyezik őket.

Burgonya-túrós zrazy tojással és hagymával

Összetevők: 170 g előfőzött burgonya, só, 230 g túró, 40 g vaj, főtt tojás, egy nagy kanál manna, 3-4 toll zöld hagyma, 1 teáskanál. keményítő, zsemlemorzsa.

1. A burgonyát összetöréssel dagasztják, sózják és túróval keverik össze. Búzadara, keményítő és az olaj fele kerül ide. A tömeget kézzel gyúrják.
2. Durván főtt tojás. A metélőhagyma apróra vágva. A maradék olvasztott vajat öntsük ebbe a keverékbe.
3. A burgonya-túró tésztából zrazy képződik, amelyet tojás- és hagymás töltelékkel töltöttek fel.

A filéket zsemlemorzsában darabolják és forró olajban sütik, amíg főzik.

Hogyan alakítsunk ki?

A burgonyapogácsa könnyű kialakítása érdekében az alapot megfelelően elő kell készíteni úgy, hogy rögzítőelemeket ad hozzá. Általában ez egy tojás vagy csak tojássárgája, valamint liszt vagy zsemlemorzsa. A száraz hozzávaló mennyiségét szemmel lehet beállítani, megpróbálva a kapott masszát szoros szeletté formázni.

Bármilyen zrazy mindig forró burgonyából készül. A lehűtött tömeg elveszíti képes tapadását. Ezenkívül megkönnyíti a faragást a kéz hideg vízben történő nedvesítésével.

Először egy meglehetősen vastag zöldségtorta van tekercsen a tenyerében. Ezután a tölteléket a közepére fekteti. A sütemény szélei szorosan meg vannak szorítva, és a közepét összetörik, hogy még szép szelet legyen.