Házi készítésű szelet - látszólag egyszerű mindennapi étel. Igaz, sok háziasszony panaszkodik, hogy a kapott szelet gumi, kemény vagy csak sütés közben szétesik. Cikkünk azonban segít, hogy főzjön lédús, tágas és ízletes szelettel.
Anyagtartalom:
Házi készítésű sertéshús és darált marhahús
A házi készítésű pogácsák recepte megtalálható az egyes háziasszonyok szakácskönyvében. A húsételek íze nagyban függ a darált hús minőségétől. Sokan már készen vásárolja meg, de nem szabad lusta lennie, és magadnak csavarja be a tölteléket, mert csak így biztos lehet a termék minőségében.
Ahhoz, hogy a húsgombóc lédús, de ne zsíros, jobb, ha sertéshúst és marhahúst használunk.
összetevők:
- fél kiló sertés- és marhahús (kiló elkészített darált hús);
- cipó;
- tojás;
- három hagyma;
- 300 ml tiszta víz.
Főzési módszer:
- Szelet fehér kenyér mártott vízbe vagy tejbe.
- Csavarjuk össze a húsdarabokat húsdarálóban és hagymával együtt (pikáns és aromájúság érdekében hozzáadhatunk néhány gerezd fokhagymát);
- Vezesse a tojást az elkészített húsba, tegyen lágy kenyeret (amelyet előzőleg a felesleges folyadékból kihúzott) és a fűszereket ízlés szerint keverjen össze.
- Darált húsból készítünk szeleteket, és addig sütjük, amíg rózsa nem lesz, majd öntsünk egy kevés vizet és gőzöljük 10 percig a fedél alatt.
Zsemlemorzsa
A házi darált hús pogácsákat zsemlemorzsában süthetjük. Egy ilyen húsétel méltó élvezet lesz egy családi vagy ünnepi vacsorához.
összetevők:
- 450 g darált hús;
- hagyma;
- cipó;
- tojás;
- zsemlemorzsa kenyérkészítéshez.
Főzési módszer:
- A darált húsba apróra vágott hagymát tesszük, amelyet vízben (tej) vekni és fűszerek áztatunk ízlés szerint.
- Darált húsból készítünk szeleteket, zsemlemorzsával megsütjük és finoman ropogósra készítjük.
Darált csirke
Manapság számos lehetőség van a húsgombóc főzésére. Sok háziasszony csirkét választott a darált húshoz. A csirke szelet gyorsabban készül, nem olyan zsíros és nagyon ízletes. Kínálunk Önnek egy eredeti receptet a diétás baromfihúsból készült szelet főzéséhez.
összetevők:
- 750 g darált csirke;
- két hagyma;
- fél csésze tej;
- cipó;
- két csipet komló-szuneli és paprika;
- két evőkanál paradicsompürét;
- öt kanál tejföllel.
Főzési módszer:
- A darálón keresztül kenyérrel és hagymával átitatjuk a tejet.
- A kapott tömeget sóval és borssal együtt darált hússal keverjük össze.
- Elvileg már lehetséges a szelet sütése egy serpenyőben, de van egy érdekesebb módszer.
- Vegyünk egy sütőlapot, olajozzuk meg, rakjuk le a pogácsákat és állítsuk sütni 20 percig (hőmérséklet 180 ° C).
- Mártást készítünk tejfölből, paradicsompasztából, valamint paprikából és napraforgóból. Megkapjuk a szeleteket, öntsük őket illatos mártással és állítsuk vissza a kemencébe további 20 percre.
Lédús darált hús szelet
Készíthet ízletes húsgombócot a halhúsból is, amelyek jók is, mind hideg, mind meleg.
Az étel elkészítéséhez tenger- vagy folyami halak használhatók, elsősorban vörös tőkehal, tőkehal, pollock, ezüst ponty és egyéb típusú fehér halak.
A legfontosabb, hogy a húsban ne legyen csontok, különben az edényt kellemetlen meglepetés fogja elrontani.
összetevők:
- 1 kg halfilé;
- hagyma;
- egy kanál cukor;
- 50 g manna;
- kapor.
Főzési módszer:
- Csiszológéppel őrölje meg a halfilét hagymával.
- Adja hozzá a darált mandarát, édesítőszert, apróra vágott kaporral, sóval és borssal a zúzott tömeget. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, akkor hozzáadhat további manát.
- Darált halból darabokat készítünk, meghintjük őket kenyérrel és sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Marha- és pulyka manna
A diétás ételek minden rajongója számára van egy recept az ízletes húsgombóc számára. A húsból marha- és pulykaféléket fogunk használni.
összetevők:
- 600 g marha- és pulykahús;
- két hagyma;
- fokhagyma;
- 60 g manna;
- 50 ml vizet.
Főzési módszer:
- Húsdarálóban meghúzzuk a marhahús és a pulyka, a hagymát és a fokhagyma-szegfűszeget is daraboljuk egy húsdarálóban, vagy csak egy reszelőt használunk.
- Öntsük a mandarát a darált húsba, természetesen használhatunk tejben vagy reszelt burgonyával áztatott kenyeret is, de jobb, ha a mandarát megtartja a szelet alakja.
- A mannalral együtt adjunk hozzá sót, borsot, és tetszés szerint más fűszereket is keverhetünk, fél órán át keverhetjük és félretehetjük.
- Ezután darabokat formálunk, liszttel meghintjük, először serpenyőben mindkét oldalán három percig sütjük, majd tíz percig egy edényben vízbe pároljuk.
- Az őrölt húsból kész kész szelet tejfölös szósszal tálaljuk.
Főzés Kijevben
A Chicken Kiev egy igazi főzési klasszikus. Ez az étel sok ínyencnek ragadta a lézettségét, aromáját és ropogós jellegét. Ez egy éttermi étel, mivel a főzés nem olyan egyszerű, de ha megpróbálja, elsajátíthatja egy ilyen kulináris remekművet.
Olvassa el még:Hogyan sütjük szelet egy serpenyőben?
összetevők:
- három csirkemell;
- 270 g ghee;
- három tojás;
- hat evőkanál liszt;
- kilenc kanál kekszet kenyérsütéshez;
- kapor, só, bors.
Főzési módszer:
- A töltéssel kezdjük el főzni, ehhez finoman apróra vágott kaporral tegyük a lágy ghee-t. Tekerje fel a golyókat a kapott tömegből és fagyassza be.
- Most vesszük a csirkefilé-t, felére vágjuk, eltávolítjuk a zsírt és a filmet, megverjük. A filé szélességének meg kell növekednie és síkossá válik.
- A hús mindkét felét hozzáadjuk, a borsot, az egyik felére hűtött tölteléket és a második felét fedjük le, a filét szorosan tekercseljük.
- Kenyérsütéshez rázza meg a tojásokat egy tálban, öntsön lisztet egy másikba, és töltsön meg egy másik tálba zsemlemorzsa.
- Vegyük a csirke nyersdarabokat, először lisztbe főzve, majd teljesen merítve a tojásba, és csak ezt követően óvatosan meghintjük zsemlemorzsával.
- Nagy mennyiségű olajban sütjük a szeleteket, ha van egy mélysütő, akkor jobb benne, hogy a kijevi szelet egyenletesen sütve legyen és egy gyönyörű kéreggel borítsa.
Házi készítésű szelet sajttal
A modern főzés gazdag házi készítésű szelet készítésének legkifinomultabb receptjein. Nemcsak húsból készíthetők, hanem zöldségeket, babot és még tenger gyümölcseit is hozzáadhatnak, hogy a húsgombóc lédúsabbá és ízletesebbé váljon. Kínálunk egy recept a buja szelet sajttöltéssel.
összetevők:
- 550 g sertéshús;
- 130 g sajt (kemény);
- tojás;
- hagyma;
- három evőkanál tejet;
- fűszerekből: köménymag, paprika, só, bors.
Főzési módszer:
- Görgessen a hagymát és a sertéshúst húsdarálóban, a sajt nagy részén három sajtot.
- Vezesse a tojást a darált húsba, tegye az összes fűszert ízlés szerint, egy teáskanál harmada elegendő lesz a paprikához és a köménymaghoz. Öntsön bele a tejet és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
- Annak érdekében, hogy a töltelék rugalmasabbá és lágyabbá váljon, leverhető. Ehhez készítsen darabokat (egy tojás méretű) a darált húsból, és dobja többször a tálba.
- Most viszont tegye a darabokat egy vékony réteggel a tenyérre, tegye közre a reszelt sajtot, és fedje be darált hússal, hogy olyan szelet alakú formájú legyen, amelynek belsejében töltelék van.
- A kapott munkadarabot zsemlemorzsaba daraboljuk és olajban sütjük, amíg főzik.
Ahhoz, hogy a házi darált húsgombóc csodálatos, lédús és ízletes legyen, tudnia kell az előkészítés néhány titkát. Ezért jobb kenyeret áztatni tejszínben, csak a tojássárgáját adjuk hozzá a húskészítményhez, mivel a fehérje megkönnyíti a szelet merevítését. A lédússág kedvéért jobb, ha a hagymát késsel és mennyezettel habarcsban darabolja, és adjon hozzá egy kevés húslevest vagy rendes forrásban lévő vizet a darált húshoz. A finoman apróra vágott friss káposzta a szelet levegőt ad.
