A reszelt túrópasztára emlékeztető krémes túró nagyon szereti a cukrászokat, és sok krém alapjává vált. A sajttorta krémsajtjának receptje jól illeszkedik a szivacsos süteményekhez, a habcsókból készült süteményekhez és az olajsüteményhez.

Nem szabad összekeverni ezt a terméket a krémsajttal, vagy helyettesíteni túróval, mivel ez egy teljesen más történet. A krémsajt nem alkalmas édes krémek elkészítéséhez, és az alvadék apró szemcséket hagy a szerkezetben, még a szitán való őrlés után is.

Krémsajt torta - Egyszerű recept

Miután elkészített egy krémsajt torta vagy cupcakes kiegyenlítésére, nem kell attól tartania, hogy még szobahőmérsékleten lebeg. A teljes főzési idő nem lehet hosszabb, mint 10-15 perc, és a hallgató képes lesz megbirkózni az összes folyamattal. Csak az a fontos, hogy kiválassza a minőségi összetevőket és az olajat, amelynek zsírtartalma legalább 82%.

Egy kis házi süteményhez a következőket kell készítenie:

  • 280 g krémsajt túró;
  • 100 g szilva. olaj;
  • 80 g porcukor.

tevékenységek:

  1. Helyezze a lágy vajat, a szitált porcukrot és a túrósajtot a keverőedénybe.
  2. Vegyük az összes terméket 5-7 percig, amíg sima nem lesz. Használat előtt egy ideig stabilizálhatja hidegben.

Annak érdekében, hogy a főtt krém ne kerüljön időjárási körülmények között stabilizálódás közben, azonnal átteheti egy tésztazsákba, és lehűtheti.

Főzés csokoládéval

Annak ellenére, hogy sok cukrász szeret az ilyen tölteléket az elkészítés egyszerűsége és az alak stabilitása miatt, gyakran megkerülik a csokoládé változatát. Lehet, hogy a csokoládé nem festi meg a tömeget egységes színben, hanem különálló cseppekké alakul, de ez nem történik meg, ha a következő recepttel készíti a csokoládé krémsajt.

A szükséges összetevők listája:

  • 300 g krémsajt túró;
  • 100 g sötét vagy tejcsokoládé töltőanyagok nélkül;
  • 100 g szilva. olajok (82,5%);
  • 100 g porcukor.

A főzési folyamatok sorrendje:

  1. Legalább egy órával a főzés előtt vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és darabolja kockákra, hogy ez elég puha legyen.
  2. Olvassuk el a csokoládét folyadékig. Ezt meg lehet tenni mikrohullámú sütőben, rövid, 20 másodperces impulzusokkal, gőzfürdőben vagy forró vízbe merített táskában.
  3. Vegyünk tejszínes vajat, folyékony csokoládét és porcukrot keverővel öt percig. Ezután tegye rá a túrósajtot erre a tömegre és keverje össze keverővel vagy egy szokásos szilikon spatulával. Áztassa fél órán át a krémet hidegben, hogy stabilizálódjon, és az utasítások szerint felhasználható.

Tejszínnel

A tejszínes krémsajt szeszélyesebb, mint a vajjal készített krémsajt. Hiba vár a háziasszonyokon a krém felverésekor. Vagy nem ossza meg, vagy vajká alakul, de azok, akik elsajátították ezt a receptet, képesek lesznek díszíteni cupcakes, kitölteni süteményeket, rétegezni és kiegyenlíteni a süteményeket finom krémmel.

A krémsajt krémen történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 400 g krémsajt;
  • 100 ml zsírkrém (33% -ról);
  • 50 g porcukor.

Főzési algoritmus:

  1. A krém és a sajt jól lehűl. Kívánatos, hogy az éjszakát hűtőszekrényben töltsék. Zsírtalanítsa az ostorcsészét, és keverje össze a vodkával a habverőt, és tegye 30 percre a fagyasztóba.
  2. Tegye az összes alkatrészt egy tálba, és keverje le először keverővel minimális sebességgel, amíg az összes alkotóelem egyesül, majd menjen a maximális sebességre. Körülbelül öt perc alatt a tömeg megvastagodik, és sűrű, stabil szerkezetet kap.

Andy Chef krémsajt

Andrei Rudkov, más néven Andy Chef, tejszínes receptjét kínálja süteményekhez és cupcakeshoz. Ez a krém hosszú ideig képes megőrizni alakját még szobahőmérsékleten is. A készterméknek bogyós aromát adhat, ha több teáskanállal friss vagy fagyasztott eperből (málna, áfonya stb.) Burgonyapürével keverjük össze a stabilitás elvesztése nélkül.

A termékek aránya a krémben:

  • 340 g krémsajt;
  • 115 g szilva. olajok (zsírtartalom legalább 82,5%);
  • 100 g porcukor;
  • 10 ml vanília kivonat.

A következő módon készülünk:

  1. Maga a krém meghamisításának technológiája egyszerű, de a termékek megfelelő előkészítése nélkül kudarcot vallhat. Ezért előző nappal, este el kell távolítani a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten lágy krémes állapotba kerüljön. A krémsajt éppen ellenkezőleg - jól kell lehűteni, a hűtőszekrény felső polcon hagyva, amíg azonnal meg nem főzi.
  2. A lágy olajat először a porral együtt kell keverni, maximális keverősebességgel 5-7 percig. Ez lehetővé teszi, hogy fehérebb krémszínű legyen, és feloldja az összes por szemét. Ezután vezesse be a sajtot, és egy ideig keverje fel, amíg sima nem lesz. Mielőtt krémesítjük a tortát, jobb, ha azt egy tésztazsákba helyezzük, vagy befedjük egy érintkezésben lévő filmmel, és hagyjuk egy kicsit állni a hűtőszekrényben.

Sűrített tejjel

Egy másik népszerű krémes kombináció a túrós krém és a sűrített tej. Mivel a fő összetevő szerkezete meglehetősen sűrű, a sűrített tej hozzáadásával nemcsak a végtermék édességét, hanem állagának állandóságát is szabályozhatja. A sűrített tejet lehet sima vagy forralni is.

A felhasznált termékek listája:

  • 500 g túrós krémsajt;
  • 100-300 g sűrített (normál vagy főtt) tej.

Főzési módszer:

  1. Helyezze a sajtot és egy evőkanál sűrített tejet az edényekbe. Kezdje a tömeg keverését, és egy kanálra sűrített tejet adjon hozzá.
  2. Miután a masszát a kívánt állagúra állította és beállította édességét, folytathatja az édességek díszítését.

A leginkább költségvetési mód a főzéshez

Ennek a rétegnek a összetétele krémes túrós sajtot használ, amelyet nem lehet olcsó terméknek nevezni, különös tekintettel a kis torták rétegének és bevonásának mekkora mennyiségére, és gyakran csak nagy szupermarketekben vásárolhatók meg. Van azonban költségvetési módszer a sajttorta krém elkészítéséhez egy tortán.

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

  • 800 g tejföl 20% zsírtartalommal;
  • 100 g porcukor őrölt cukorból.

Munkarendelés:

  1. A gézvágásból zsákot kell készítenie. A gézt hat rétegben helyezzük a szűrőedényre. A tejfölöt öntsük a tejszínre, a sajtkendőt egy csomóba kötjük, és közvetlenül az üres tál vagy serpenyő fölé helyezett szűrőedénybe helyezzük, és egy napra hűtőszekrénybe küldjük.
  2. Idővel később savó jelenik meg a tartályban a szűrőedény alatt, és a tejföl a gézzsákban marad. Ez a termék tökéletesen helyettesíti a krémes túrós sajtot egy krémben. A további főzés során felmelegszik a porcukorral tejföl. A termelés 460-500 g kész krém lesz. Egy melléktermék (tejsavó) felhasználható finom palacsinta sütésére.