Karfiolleves krém, táplálék- és zöldségétel, de igazi dekoráció lehet az ebédmenüben. A leves kiadós, de könnyű, nagyon egészséges és ugyanolyan jó télen és nyáron egyaránt. Általában a karfiol mellett más összetevőket helyeznek el, nemcsak az íz kiegészítésére, hanem a jobb telítettség és sűrítés érdekében is. Lehet burgonya, tojás, tejföl és természetesen tejszín. A fokhagyma, a sajt és a hagyma is kiválóan alkalmas a leveshez.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A legegyszerűbb levespüré készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg karfiol;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 400 ml folyadék a húsleveshez, kész kész csirkelevest is elvihet;
- 200 ml 20% krém;
- növényi olaj;
- só, bors, zira.
Először apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Néhány vastag fenekű serpenyőben pár kanál fűtött növényi olajba kell betenni. Néhány perc múlva adjuk hozzá a káposztát. Ha frissen vett, szétszerelje virágzás céljából. De bármilyen levesben fagyasztott zöldséget is használhat. Nem annyira ragyogó ízt fog hozzáadni a leveshez, de előnyös is lesz. Ezen felül előzetesen kiolvasztható.
Pár percig süssük a káposztát egy serpenyőben hagymával és fokhagymával. Ezután adjunk hozzá fűszereket, és öntsünk vizet vagy levest. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk forrni. Ezután engedje le a lángot, és főzze a levest a fedél alatt kb. 20 percig.
20 perc elteltével a káposztát főzni kell. Lyukassza meg egy turmixgéppel, tegye vissza a levespürét a tűzhelyre, és adja hozzá a tejszínt. Keverés közben forraljuk fel a folyadékot, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja, hogy a leves egy ideig álljon a tűzhelyen, kissé lehűtve tálalható - krutonnal vagy friss kenyérrel.
Főzés egy lassú tűzhelyen
Káposztalevespürét főzni könnyű és lassú tűzhelyen. Használhatja a klasszikus receptet, vagy megpróbálhatja a levest több ízben és színben adni.
Ehhez tegye a következőket:
- 500 gramm csirkemell filé vagy lábak és még csirkeváz húsleveshez;
- 60 gramm karfiol;
- 1 fej hagyma;
- 1 sárgarépa;
- fűszerek - só, bors, babérlevél;
- zöldek ízlés szerint.
Rácsavarja a sárgarépát - ez nem csak a leves ízét diverzifikálja, hanem élénk narancs árnyalatot is ad. Ha megerősíteni akarja, tegyen egy kis curry-t a levesbe. Ha világosabbá kívánja tenni a levest, használjon több sárgarépát. A hagymát fel lehet darabolni, vagy felére vágni - különben is, aprítóval aprítják. Vágja a csirkefilé darabokra (ha a csirke más részeit veszi fel, egészben tegye vagy darabokra vágja). Helyezze a csirkét, a hagymát és a sárgarépát, a káposztavirágzatot és a fűszereket a multicooker tálba. Öntsön vizet a tálba úgy, hogy az fedezze az ételt. Körülbelül 1,5 liter lesz a feltüntetett összetevők mennyiségére. Kapcsolja egy órán keresztül a készüléket „Oltás” módra. Amikor a program befejezi a munkát, öntsön egy kis húslevest a tálból, és a maradékot őrölje keverővel burgonyapürével. A levest a húsleves többi részével hígíthatja úgy, hogy az elérje a kívánt állagot.
Tálaljuk a levest gyógynövényekkel. Ehhez a fokhagymás fekete kenyér krutonya is megfelelő.
Sajttal
A sajt tökéletesen kiegészíti a karfiol ízét, különösen, ha kék sajtot vesz penészgombával.
Ezért feltétlenül készítsen krémes finom krémlevest a következőkről:
- 600 gramm karfiol;
- 50 gramm Roquefort sajt;
- 1 hagymafej;
- 1 póréhagyma szár;
- 2 zellerszár;
- 100 gramm burgonya;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma;
- 25 gramm vaj.
Virágzatú káposzta öntsen vizet és főzzük 20 percig. Forrás közben olvassa el a vajat egy serpenyőben, és a fedél alatt pörkölt apróra vágott hagymát, póréhagymat, zellert és burgonyát süsse. Pároljuk alacsony lángon 15-20 percig. Amikor a káposzta elkészült, öntse azt a húslevestel együtt egy fazékba zöldségfélékbe. Keverjük össze és főzzük együtt 25 percig alacsony lángon.
25 perc elteltével őrölje meg a serpenyő tartalmát turmixgéppel. EHa tökéletes textúrát akar, sima és selymes, akkor a levest át kell törölnie egy szitán. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, tejfölt és sajtot tegyen a levesbe. Keverés közben várjon, amíg a sajt megolvad, és tálalja a krémlevest, metélőhagymával meghintve.
Tejszínes karfiolleves tojássárgájával
A leves sűrítése és finom krémes textúrájának másik módja a sárgáját a folyadékba engedni.
A recepthez vegye:
- 1,5 leves;
- 1 karfiolfej;
- 40 gramm vaj;
- 40 gramm liszt;
- 2 sárgája;
- fűszerek - szerecsendió, só, bors.
Ossza el a káposztát virágzatra, öblítse le és forralja vízben. A káposztából szinte az összes vizet engedje le, 2/3 pohár folyadékot hagyva. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, és keverés közben tegye bele a lisztet, kb. Egy percig süsse a lisztet, majd öntsön 1,5 liter forró levest. Jól keverjük össze, fedjük le és tegyük félre. Pürizze a főtt káposztát, és adjon hozzá 2 tojássárgáját és fűszereket. Jól keverjük össze, és öntsük a lisztet a káposzta lisztjére. Helyezze a tűzhelyre úgy, hogy a leves felmelegedjen, de ne forrjon fel. Tálaljuk krutonnal vagy kekszettel.
Cukkinival
Egy másik változat a karfiolleves cukkinivel. Ez a leves inkább nyáron van, mert a cukkini miatt az íze könnyű, finom és frissítő lesz.
Ilyen leveshez vegye:
- 500 gramm tököt;
- 500 gramm karfiol;
- 150 gramm sárgarépa;
- 150 gramm hagyma;
- növényi olaj.
Kockázza meg a hagymát és a cukkinit, reszelje a sárgarépát, a káposztát virágzatba rendezze. Egy serpenyőben, ahol a leves elkészül, melegítsen két evőkanál olajat, és süsse rá a sárgarépát és a hagymát. Adjuk hozzá cukkini és káposzta, só és bors zöldségeket, keverjük össze. Öntsük a zöldségeket forró vízzel, hogy fedjük le őket. Főzzük 20 percig, amíg a zöldségek gyengéd lesz. Fogja meg őket a húslevestől és tegye egy turmixgép-tálba, adjon hozzá egy kevés folyadékot és aprítsa össze. A fennmaradó húslevéllel beállíthatja a leves sűrűségét. Tegye vissza a serpenyőbe, és kicsit melegítse fel. Tálaljuk a levest keményen főtt tojással és reszelve. A tányéron lévő tojásokon kívül a sajtot is dörzsölheti, valamint apríthatja a zöldeket.
Kiadós étel burgonyával
Ha hozzáad egy burgonyát teltségérzethez, valamint mustáros krutonnal fűszeres megjegyzéshez, akkor mindenki örömmel eszik levest.
A leves összetétele:
- egy kilogramm karfiol;
- 2 burgonya;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 30 gramm sajt;
- 200 gramm tej;
- 100 gramm vaj;
- 80 gramm olívaolaj;
- 1,5 liter leves;
- egy evőkanál mustár;
- 100 gramm tegnapi fehér kenyér vagy baguette.
Finomra vágja a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát. Melegítsen 50 gramm vajat és olívaolajat egy serpenyőben. A tejszínes élénk ízt és aromát ad a levesnek, az olajbogyó pedig nem hagyja, hogy a krém égjen. Helyezze a hagymát, a fokhagymát, a burgonyát olajba és enyhén megsütjük. A konyhában lebegő aroma nem hagy közömböt senkinek. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, küldje hozzá káposztát. A virágzat vágható úgy, hogy gyorsabban főzzen. Öntsön a zöldségekbe 1,5 liter húslevest vagy csak forró vizet. Forraljuk a zöldségeket, amíg lágyak.
Ekkor készítsen krutonnalokat - apró formában - tegyen be 30 gramm olajbogyót és vajat, mustárt és 20 gramm sajtot, reszelve egy finom reszelőre. A Gruyere a legjobb, de ha még nem tudta megvenni, akkor használhat Parmezánt vagy bármilyen kemény, krémes sajtot, amely élénk ízű. Öntsen beragadt fehér kenyeret, kockára vágva. Keverjük össze mindent és tegyük a sütőbe 180 fokkal 5 percre.
A zöldségek főzése után vegye le a levest a tűzhelyről, öntsen bele a tejbe és adjon hozzá a maradék reszelt sajtot. A kompozíciót keverővel aprítsuk meg, tegyük rá a fennmaradó vajat. Tálaljuk a levest krutonnal és egy csepp olívaolajjal.
Krémes karfiolleves brokkolival
Világos tavaszi zöld leves fordul elő, ha brokkolit adnak a karfiolhoz.
Tejszínes karfiolleves krém, karfiol és brokkoli készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,5 liter csirkekészlet;
- egy font karfiol és brokkoli;
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 200 ml krém;
- petrezselyem vagy bazsalikom a tálaláshoz.
Forrásban lévő csirkefélékbe dobjon kétféle káposztavirágzatot, valamint sárgarépát és burgonyát, szeletekre vágva és apróra vágott hagymát. Írja be a zöldségeket sóval, borssal, és főzze kb. Egy órán keresztül alacsony lángon. Amikor a zöldségek főztek, verte őket keverővel, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt és melegítsük néhány percig alacsony lángon. Tálaljuk a krémlevest brokkolival és karfiollal, apróra vágott zöldek hozzáadásával a tányérra.
Az első etetés receptje
A karfiol ideális zöldség az első etetéshez, mivel fehér színének köszönhetően nincs allergének. Készítsen szelíd leves tört levest a baba számára.
A leves készítéséhez vegyen 50 gramm káposztát és forraljon kevés sózott vízben kb. 10 percig. Amikor a virágzat lágyvá válik, helyezze egy turmixgépbe, és apróra vágva aprítsa el a káposzta forrását. Az első tápláláshoz készítsen elegendő folyadékot a leveshez, majd fokozatosan sűrűbbé tegye, hogy a gyermeket hozzáigazítsa a felnőtt ételekhez.
A karfiolleves krémje nem olyan általános, mint az első pillantásra tűnhet. Világos, fűszeres és még fűszeres is lehet, és ez tökéletes diétás étel lesz és az első étkezés a baba számára.
