Tejszín tejszín - 7 recept a különböző süteményekhez

A legnépszerűbb krémtípus tejfölösnek tekinthető. Profiteroljáról, leveles tésztafélékből és tekercsekből, eclarákból és különféle süteményekből készülnek. Könnyű elkészítése miatt is népszerű.

Klasszikus puding tejben

A klasszikus puding rendkívül népszerű a háziasszonyok körében.

Előkészítéséhez nincs szükség nagyszámú összetevőre:

• tej - 500 ml
• tojássárgája - 4 db.
• liszt - 50 gr
• cukor - 200 gr
• vanillin - 1 gr

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Először meg kell verni a tojássárgáját liszttel, cukorral és vaníliaval keverővel vagy turmixgéppel. Használhat villát, de ebben az esetben nehezebb elérni a kívánt állandóságot.
2. Ekkor a tejet felforraljuk és összekeverjük a korábban elkészített keverékkel.
3. Mindezt főzésig főzik. Az eredménynek vastag tömegnek kell lennie, amely házi tejföllel vagy majonézzel hasonlít. Minél tovább főz, annál vastagabb lesz.
4. A darabból való megszabaduláshoz a krémet átszúrhatja egy szitán vagy gélen.
5. A kész krémet felvittük a torta felületére vagy adtuk hozzá más típusú sütéshez.

Hogyan lehet megtenni tojás nélkül?

Önmagában ezt a receptet könnyű elkészíteni.

Tojás nélküli tejszín készítéséhez kis mennyiségű termékre van szüksége:

• tej - fél liter
• cukor - 1 evőkanál. l
• vaj - 100-150 gr
• liszt - 3-4 evőkanál. l
• vanillin - ízlés szerint

Még könnyebb főzni, még egy kezdő háziasszony is képes kezelni:

1. A vajat lágyítják mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben.
2. A tej nagy részét összekeverik cukorral és lassú tűzbe engedik.
3. A fennmaradó tejben keverje meg a lisztet annyira, hogy ne maradjon darab. Jobban tegye habverővel vagy keverővel.
4. Amíg a tej forralni nem kezd, a tömeget liszttel öntsük. És főzés után keverjük, amíg vastag tömeg képződik.
5. A vajat majdnem olyan mértékben felverjük, hogy a felhő hasonlítson, majd a krémhez vanília hozzáadásával továbbítják.
6. A kapott masszát ismét keverővel felverjük, lehűtjük, majd a rendeltetésszerűen felhasználjuk.

További anyagok:puding fehérjekrém - recept

Napoleon tejszíne

Szinte minden háziasszony ismeri a tejben lévő Napóleon puding receptjét. Ezt a tortát létezésének első napjai óta sokan szeretik.

• Az összetevők majdnem ugyanazok, mint a klasszikus receptben, sárgája esetében - 3 db.
• tej - 500 ml
• keményítő - 25-30 gr
• vaj - 60 gr
• cukor - 160-200 gr
• vanillin - ízlés szerint

A főzési folyamat a következőkből áll:

1. A tejet vaníliaval nevelik és lassú tűzbe engedik.
2. A tojássárgáját granulált cukorral rázzuk össze.
3. Ha a krém túl vastagnak bizonyul, adjunk hozzá még egy kis tejet.
4. A keményítőt tejbe öntik és alaposan felverték.
5. A felvert tej tojássárgáját lassan öntsük főtt tejbe. Az elegyet folyamatosan keverjük.
6. Ebben az esetben a krémet állandóan keverjük, amíg sűrűvé nem válik.
7. A pudingot lehűlni hagyják, majd filmmel lefedik és hűvös helyre teszik.
8. A lehűtött állagot körülbelül 5-8 percig vezetjük be.
9. Ezután az olvasztott vajat előre öntsük. A krémmel megegyező hőmérsékleten kell lennie.
10. A kész krémet felhordják a termékre, vagy legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben.

A mézeskalács számára

A méztorta esetében a puding a következő elemekből áll:

• tej - 500 ml
• liszt - 4 evőkanál. l
• vanillin - ízlés szerint
• cukor - 100 gr
• tojás - 2 db
• vaj - 120-150 gr

Főzési elv:

1. A tojásokat egységes állagig verjük.
2. A lisztet, a cukrot és a megvert tojásokat egy mély tálba keverjük.
3. Vanillint öntenek oda, és egy kis tej öntése után. Mindezt habverővel megverjük, hogy elkerüljük a darabok kialakulását.
4. Mindezt lassan tűzbe helyezik, és folyamatosan sűrűségi állapotba kerül.
5. Ha az állaga túl vastag, adjon hozzá még egy kicsit tejet.
6. A legvégén olvasztott vajat öntenek. Amint a krém megvastagodik - eltávolítják a tűzről.
7. Hűtés után a rendeltetésszerűen felhasználható.

Kekszhez

A kekszkrém összetevőinek sorozata egyszerű:

• tej - 500 ml
• liszt - 3-5 evőkanál. l
• tojás - 2 db
• cukor - 200 gr
• vanillin - ízlés szerint
• vaj - 150 gr
• hozzáadhat sűrített tejet

Főzési elv:

1. Először az összes ömlesztett összetevőt összekeverjük: liszt, cukor, vanillin.
2. A tojásokat habképződésre verték és oda küldték.
3. Ebben az időben a tejet alacsony hőn melegítik, és a vajat gőzfürdőben melegítik.
4. Az ömlesztett összetevőket lassan öntsük a tejbe és alaposan keverjük össze.
5. Egy ideig az olvadt vajat öntsük a végére.
6. Amikor a krém sűrűvé válik - a rendeltetésszerűen eltávolítható és használható.

Finom csokoládé tejszín

Sokan szeretik a csokoládés süteményeket, ezért találtak fel csokoládékrémet.

Ehhez:

• tej - 500 ml
• cukor - 200 gr
• tojás - 2-3 db
• csokoládé vagy kakaó - 100 gr
• liszt - 100 gr

A főzés szakaszai:

1. Egy tálban meg kell szakítani a tojást, önteni a tej felét, a lisztet és alaposan összekeverni.
2. A fennmaradó tejet öntsük a serpenyőbe, és lassú tűzbe engedjük. Cukrot, csokoládét adunk hozzá és mindent forralunk.
3. Az első szakasz összetevőit odavisszük és jól összekeverjük.
4. A keveréket egyenletes alakúra főzzük, amely vastag tejfölre hasonlít.
5. A Custard-ot lehűtjük és a rendeltetésszerűen használjuk.

Vanília réteg bármilyen süteményhez

A vaníliakrém elkészítéséhez szükséges összetétel:

• tej - 200 ml
• tojás - 3 db
• cukor - 50 gr
• keményítő - 20 gr
• vaj - 25 gr
• vanillin - ízlés szerint

Könnyű főzés:

1. A tejet egy páfrányos serpenyőbe vagy más vas edénybe öntik, és tűzre küldik, bele öntik a vanillint, és az elegyet forralásig hagyják a tűzhelyen.A lényeg az, hogy ne alakuljon ki hab.
2. Bevert tojást cukorral és keményítővel, amíg sima.
3. Forró tejet juttatunk a második szakaszban elkészített keverékhez. Ha a tej lehűlt, fel kell melegíteni.
4. Ezután a tömeget ismét lassú tűzbe helyezzük, és addig főzzük, amíg a házi tejfölhez hasonló vastag tömeg meg nem alakul.
5. A Custard lehűl, és csak azt követően használják fel a megfelelő célra.
6. Íze érdekében tejszínes vajat adhat hozzá.