A nyúlhús ízletes, táplálkozási, nagyon könnyen kivitelezhető. Tejfölben párolt nyúl - egy klasszikus nyúlétel, amely egyszerűen nem lehet ízléstelen! Néhány új összetevő, a szószban szokatlan adalékanyagok, az ételt valódi élvezetessé fogja változtatni. Fontos tudni, hogy a tejfölös nyúl megolvad a szádban és csodálatot idéz elő?
Anyagtartalom:
Tejfölben párolt nyúl - klasszikus recept
A nyúl a táplálkozási érték igazi rekordja. A táplálkozási szakemberek nagyra értékelik ezt számos aminosav, vas, foszfor, kobalt és más, a szervezet számára "hasznos" szempontjából. Gyermekek, idős emberek és az egészséges táplálkozás szerelmeseinek esetében a nyúl az étrendben nem helyettesíthető: a hús alacsony kalóriatartalmú, és mondhatjuk, nem zsír. A legfontosabb az, hogy megtanuljuk, hogyan kell jól pörköltetni, hogy az étel elolvadjon a szájában, de ugyanakkor ne „szétesjen”.
A klasszikus recepthez szükségünk van:
- nyúl hasított test - 1,5 - 2 kg;
- nagy sárgarépa;
- egy közepes méretű hagyma;
- húsleves vagy víz - 250 ml;
- 500 ml tejföl 25% zsír;
- fokhagyma - akarat szerint;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 ml.
Egy fiatal nyúl húsát nem kell előkészíteni, de ha az egyén felnőtt, akkor jobban megszabadulni a meghatározott fajta íztől, ha 2-3 órán át húst marít be egy harapás gyenge oldatában (1 liter vízre 2 evőkanál 9% -os harapás). Dörzsölje a pácolt darabokat fűszerekkel és fokhagymával (ha a családja szereti), majd forró serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz. Megsütjük a hagymát, fél gyűrűkre vágva, sárgarépát, durva reszelőre reszelve. Egy vastag aljú pörkölt serpenyőben fektesse le a nyulat, a sült zöldségeket, és töltsön meg mindent húslevest.
A főzés legnehezebb feladata, hogy ellenálljon a pörkölési időnek. Legalább egy óra, és néha több is, ha az egyén felnőtt volt.
Most meg kell várnunk, amíg a leves felforralni kezd: amint a jellegzetes buborékok megjelennek a felületen, azonnal csökkentsük a tűzt a lehető legkisebbre. Pároljuk alacsony lángon, amíg a hús készen áll - másfél és két óra közötti időbe telik. A nyúl készségét egyszerűen ellenőrizni kell: a húsnak el kell távolodnia a csonttól. Amint észrevette, hogy a nyúl elérte a kívánt állapotot, adjon hozzá tejfölt és forralja még 15 percig. Tálaljuk nyúlhúst burgonyapürével, rizzsel vagy tésztával.
Vágóhegy! A tapasztalt kulináris szakemberek azt javasolják, hogy a megfelelő darabolást elvégezzék: először is fontos a hasított testet két részre vágni, a szélső gerinctől a végső gerinctől, majd csak részekre vágni. Ugyanakkor fontos egy ütéssel aprítani, így a kis töredékek nem esnek véletlenül bele az edénybe.
Főzés a sütőben
A nyúlhús a környezet tisztasága szempontjából ideálisnak tekinthető. Miért? De mivel csak elvben nem képes felvenni a káros vegyszereket, felhalmozódni a peszticideket és még a nukleáris bomlástermékeket sem. Nagyon ízletes, és gyengéden felülmúlja a szinte mindenféle húst. Igaz, hogy a sütés sokáig tart: kb. 2-3 óra szükséges a sütéshez.
Nyulat főzhet a sütőben homár tálban vagy egy fedéllel ellátott sütőedényben. Ellenkező esetben a mártás elpárolog a hosszú főzés során, és a hús száraz lesz.
A háziasszonynak nem lesz nehézsége, ha alapjául a klasszikus nyúlreceptet használja. Főzünk húst, megsütjük zöldségeket, mindegyik réteget fektetünk egy kiskacsára, olajjal megsütve. Töltsön meg mindent tejfölös szósszal, tegye egy előmelegített sütőbe 170 fokra, főzzük 2 órán át. Tálaljuk fehér törékeny rizzsel, friss petrezselyemmel.
A sütőben jobb, ha egy edényt főz 160 fokon: hosszabb ideig kell várnia, de a hús tökéletesen párolva van.
Nyúl tejföllel lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely jelentősen megtakaríthatja a főzési időt, különösen, ha Ön többtulajdonságú főzőlap boldog tulajdonosa. Nyomás alatt főz, ami jelentősen csökkenti a nyúlhús elkészítési idejét.
Helyezze a húst a multicooker aljára, a sült zöldségeket a tetejére. Keverje össze a tejfölt és a húslevest, adjon hozzá egy kevés lisztet sűrítőként. A "hús" üzemmódot bekapcsoljuk, amíg a munka végére eső jelig oltunk. A főzési idő egy ilyen lassú tűzhelynél jellemzően 60-90 perc, míg a szokásos ételeknél 120-ra növekedhet. A készség ellenőrzése nagyon egyszerű: a hús legyen puha, távol a magvaktól. Ha az edény kész - tálaljuk burgonyapürével vagy apró cérnametéllel.
A tejfölös nyúl ideális esetben rozmaringgal kombinálva - csak egymáshoz készültek. De ne felejtse el, hogy a fűszer meglehetősen szokatlan, és a gyermekek nem szeretik. Tehát csak akkor tegye be, ha a háztartás megszokta.
Receptek üstben lépésről lépésre
Egy üst, amelyet sok tiszteletteljes szakácsnak javasolunk egy tejfölös nyúl eloltására. A vastag fenék ideálisan tartja a hőmérsékletet, és a húst nem annyira párolják, mint sütik, főleg ha nem ad hozzá túl sok tejfölös szószot. Az ínyencek az ételt a kazán-kebab témájú változatának hívják, és ajánlják, hogy ecettel hagymával vagy gránátalma magokkal tálalják.
Hogyan főzzünk egy "üstkebab" nyulat?
- Savanyú nyúlhús.
- Melegítjük az üstöt.
- Adjunk hozzá növényi olajat (kb. 100 ml).
- Az olajat melegítjük a színpadra, amíg egy jellegzetes „füst” meg nem jelenik belőle.
- Egy nagyon forró üstben süsse meg a húst a kéregig.
- Adj hozzá fűszereket.
- A tetejére a hagymát felére gyűrűkké osztjuk, sárgarépát körbe vágjuk.
- Süssük össze pár percig.
- Öntsük a húslevest, hogy 1-1,5 cm-rel lefedje a nyulat és a zöldségeket.
- Hagyjuk a levest forralni.
- Fedjük le az üstöt fedéllel (csak tehetünk egy tányért az üst méretéhez).
- Pároljuk a nyulat 1,5 órán át.
- Öntsük tejföllel (vagy tejszínnel).
- Főzzük további 20 percig alacsony lángon.
Egy ilyen nyúl jól megy rizzsel, grillezett zöldségekkel és burgonyával rusztikus módon.Díszítheti az ételt bazsalikommal és fiatal borral.
Párolt tejfölben, burgonyával
A nyúlhús burgonyával egy csodálatos tandem, amelyet az szerelmesek már régóta értékelnek, hogy kiadós ételeket fogyasztanak. Az étel gazdagnak bizonyul, és könnyű elkészíteni abban az állandóságban, amely ötvözi az első és a második ételt, ha kissé növeli a folyadék mennyiségét. A burgonya fehéres és morzsás. Sőt, jobb, ha a gumókat kicsivé teszi, és egészben hozzáadja.
Hogyan lehet főzni egy nyúl burgonyával helyesen:
- A nyulat megsütjük ugyanúgy, mint az alapreceptben.
- Fedjük le egy „kalap” zöldséggel.
- Töltsük fel levest.
- Pörkölésig félig főzve - 1,5 óra.
- Öntsük tejfölös szósszal.
- Nyers burgonyagumókat tetünk.
- Folytassa párolva alacsony lángon, amíg a burgonya készen áll - 40 percig.
Az étel még ízletesebb lesz, ha gyógynövényekkel adjuk hozzá, a kenyér szárított pirítósával vagy fokhagymás krutonnal tálaljuk. A kenyeret megmárthatja a szószban, és valódi örömöt nyújthat magának!
Gombával
Nem kell emlékeztetni arra, hogy a gomba miként tökéletesen kombinálható bármilyen krémes mártással, beleértve a tejföllel is. Természetesen finoman apróra vágott sampinot is hozzáadhat az ételhez (ezt a legjobb a tejföl hozzáadása szakaszában, mert a gombák nagyon gyorsan főznek).
Ma azonban a rusztikus stílusú elfogultságú konyha kiemelkedő, ha a zöldségeket nagyon nagyra vágják, és természetes ízük jobban érezhető.
Az étkezés egyszerű:
- A nyulat meleg serpenyőben sütjük, és üstbe helyezzük.
- A húsot addig pároljuk, amíg a levesben félig meg nem főzik, fehér bor hozzáadásával (100 ml).
- Zöldségféléket: burgonyát, hagymát, sárgarépát és gombát külön serpenyőben sütjük.
- Amikor a nyúl lágy lett, zöldségeket fektetnek rá.
- Az étel alacsony hőn tovább párolódik, amíg a zöldségek és a hús meg nem főzik.
10 perc alatt adjon hozzá 100 ml tejszínt, és a hús szó szerint megolvad a szádban! Ha három vagy négy szelet krémsajtot ad hozzá tejszín helyett (vehet túrót, mint például a "Hohland"), akkor meghívják a város vezető séfjére, hogy megtudja, hogy mi a főzés.
Az edényt áthelyezzük egy nagy tányérra, és megesszük fehér kenyérből vagy sajtkrutonból készült krutonnal (nagy kekszet).
Gyors recept zöldségekkel
Nyúl hússzer gyorsabban főzhet zöldségekkel, ha a nyúlhúsot fehérborban melegíti elő. A bor savassága csökkenti a rostokat, és sokkal gyorsabbá teszi a hasított testet. Nem kell bölcsnek lennie: a húsleves helyett elegendő egy pohár vízzel hígított asztali fehérbor hozzáadása és a hús egy órán át való párolása.
Egy óra múlva ellenőrizze a nyúl készségét: ha puha lett, hozzáadhat zöldséget hozzá. Bármilyen gyökérzöldség, például burgonya, sárgarépa alkalmas az öntettel, valamint padlizsán, cukkini, káposzta és paradicsom, amelyek jól illenek a nyúlhúshoz. A pinworms rajongóinak forró pirospaprikát tehetünk, és ha lágyítani szeretnénk az ételt, öntsünk bele néhány zsíros tejszínt (100 ml) 15 perccel, mielőtt készen állna.
Használja a komlót fűszerként - szuneli, és nem fogja megbánni - a fűszer finom keleti illatot ad.
Az étel illatos és diétás lesz, különösen, ha köret nélkül fogyasztják. Hagyja magának egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret, és enni friss gyógynövényekkel!
Az eredeti változat szilvával
Bármely játék (és sokan a nyúlhúst vadnak tartják!) Jól megy a szárított gyümölcsökkel, és a király a hús legjobb alapanyagai között található - az aszalt szilva. Könnyű édességet ad, finom füstölt illatot ad, tehát úgy tűnik, hogy az ételt nyílt tűzön főzik.
Az aszalt szilvával mindennap nehéz meghívni az opciót, inkább ünnepi. De biztosan legalább egyszer kényeztetni kell őket.
A főzéshez szüksége lesz:
- 100 gr szilva;
- 1 kg súlyú nyúl;
- hagyma, sárgarépa;
- fűszerek és só ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez;
- tejföl (vagy tejszín) - 200 ml;
- paradicsompaszta (opcionális) - 2 evőkanál.
Süssük meg a nyúl húst, enyhén hagyjuk át a zöldségeket. Egy mély koporsóban vagy üstben rétegeket rakunk húsra, zöldségre, szilvára.Öntsük az egész húslevest és főzzük 1,5 órával főzzük, amíg a hús készen áll. Adjunk hozzá tejfölt, egy kis paradicsomot, és főzzük az edényt további 30 percig. A készített nyulat tálaljuk szilvával, barna rizs, lencse, bab vagy főtt burgonyával.
Forralt vízben főzés előtt áztassa a szilvát 15-20 percig. Ne öntse ki azt a vizet, amelyben a gyümölcs áztatta, hanem adja hozzá a szószhoz, ahol a nyúl húst pörköltetni fog.
Tejfölös és mézes szószban
Az étrend diverzifikálása és a vendégek meglepetése mellett tejfölben és mézzel párolt nyúl segít. Ez egy meglepően finom étel, ahol a méz édessége teljes mértékben savanyúvá válik, és hozzáteszi a pikantisságot a szószhoz.
Sokkal jobb ilyen nyulat főzni növényi passziválás nélkül: itt felesleges. A recept nagymértékben egyszerűsödik: a sült nyulat öntsük a húslevesbe és pároljuk, amíg a hús készen áll, és fél órával a főzés előtt tejfölt és két evőkanál mézet tegyen a húslevesbe. Jó érezni ezt az ételt oregánóval vagy kakukkfűvel - ezek a fűszerek díszítik az ételt, fűszeres hangot adva.
A tejfölös mézes nyúlhúst tálaljuk jól burgonya krokettel: erre a célra a burgonyapüréből szeleteket készítünk, és sütőben sütjük, amíg aranykéreg képződik.
Párolt nyúl tejföllel egyrészt nagyon egyszerű. De másrészt azt állítja, hogy kifinomultnak nevezhető: végül is csak ritkán fogyasztanak nyúlhúst naponta. Kényeztesse magát új ételekkel, ne félj a kísérletektől, és hagyja, hogy szerettei teljesek és egészségesek legyenek.
