Az ételek egyszerű, de megható szíve a Buffalo csirkeszárnyai. Nem, a sztereotípiákkal ellentétben, nemcsak a gyorsétterem szerelmeseinek kedvelik őket, mert akkor alig szolgálnák őket a legdrágább sajtból készült mártással. Ma elmondjuk Önnek a legfinomabb recepteket a csirkeszárny készítéséhez különféle módon.
Anyagtartalom:
Az amerikai csirkeszárnyak készítésének titkai
Az étel a nevét egy speciális mártással kapta, amely az egyik fő összetevő, amelyet általában kizárólag a szárnyaknak szolgálnak fel. A szósz mellett a fűszerek bősége és a finom ropogós sütés szerepet játszik. A Buffalo csirkeszárny az amerikai gyorsétterem szimbóluma, nemcsak kávézókban és gyorséttermekben szolgálják fel, hanem bárokban és kocsmákban is népszerűek.
Klasszikus recept
A csirkeszárnyokat hagyományosan liszttel főzve fűszerekkel sütjük, de a lisztet finoman zúzott kekszet is helyettesíthetjük. Fontos, hogy a nagy darabok vagy darabok ne tapadjanak a csirkéhöz és azonnal leesjenek, így a kéreg nem fog működni.
1 kg csirkeszárnyra a következőkre lesz szüksége:
- egy teáskanál édes paprika;
- 70-80 g szitált liszt;
- egy csipet sót;
- 30 g olaj;
- ízlés szerint fekete, piros paprika.
A csirkeszárny nagy darabjaira óvatosan be kell vonni a fűszereket (néhány szakács ebben a szakaszban hagyja, hogy a darabokat megfőzzék), majd lisztekercselje (azonnal felhasználható, az összes összetevő összekeverésével). Közvetlenül ezután a csirkét magas falakkal és vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben fektetik.Alján sok olajnak kell lennie, különben hogyan kapsz mély zsírt, akkor a csirkedarabokat több, mint egy jó felében bele kell meríteni. Íme egy recept az igazi amerikai stílusú csirkeszárnyakhoz.
A Buffalo szószhoz szüksége van:
- 4 evőkanál paradicsompaszta vagy finoman apróra vágott (lehetőleg reszelt) természetes paradicsom;
- vaj (körülbelül 40-50gr);
- egy csipet sót;
- egy csipet paprika vagy chili;
- pár fokhagyma szegfűszeg;
- egy evőkanál granulált cukor.
Olvassa el a vajat tűzön és cukorral, amíg a keverék simává nem válik, majd adja hozzá a paradicsompasztát, és forraljuk fel. Fontos, hogy a főzési folyamat ne induljon el, különben a szósz elrontódik. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és őrölt fokhagymát, ismételjük meg a melegítési eljárást, és a szósz készen áll.
Eredeti forró recept
A Buffalo éles szárnyainak megszerzéséhez egy serpenyőbe vagy a sütőbe helyezés előtt egy ideig éles pácban kell tartani. Keverjen össze egy kanál ecetet és növényi olajat, adjon hozzá néhány kanál kagyló és szójaszósz, piros, fekete bors, só, kanál - két sherry is hozzáadhat. Alaposan keverjük össze, és terítsük oda a csirkeszárnyat. Miután 30–40 percig a pácban vannak, elkezdheti főzni.
Hogyan kell főzni a sütőben
A bivalyszárnyak elkészítése nem különbözik nagyban a recepttől. Az összes ízesítés hozzáadása és a hús lisztben tekercselése után sütőlapba vagy sütőlapra kell helyezni. Ezt megelőzően nagyszerűen kenje meg a tartályt olajjal és öntse az aljára. A sütőt ebben az időben alaposan fel kell melegíteni, kb. 10 percig tart. Ezután küldje el a sütőedényt a sütőbe. 180 ° -nál a főzés átlagosan 30-35 percig tart, ha a sütő lehetővé teszi, hogy magasabb hőmérsékletet állítson be, akkor optimálisan 200-210 ° -ot, tehát az idő 20-25 percre csökken. Meg fogja érteni, hogy az edény teljesen készen áll, amikor a szárnyakra még arannyal sem, hanem enyhén barna ropogással vannak borítva. Ezután eltávolíthatók és a mártással tálalhatók.
Grillezett Buffalo csirkeszárnyak
A grillen a recept nagyon szokatlannak bizonyul, mivel nincs sütés és sütés, de ez még nem zavarja az ízletes étel elkészítését. Dörzsölje meg az apróra vágott csirkeszárnyat fűszerekkel, öntsön olajat, majd tegye egy rétegbe a dróttartóra és főzze alacsony lángon. Amikor 15 perc telt el, azokat meg kell fordítani, abban a pillanatban Buffalo szósszal öntik, a rostélyt újra lezárják, és további 20-30 percig sütik.
Olvassa el még:recept szárnyak mézes és szójaszószban
Recept Julia Vysotskaya-tól
Minden főzőnek és főzőnek megvan a saját elképzelése az egyes ételekről és a főzés módjáról. A Buffalo szárnyak elkészítésekor Julia Vysotskaya azt javasolja, hogy főzés nélkül tegyék meg, hanem különös figyelmet fordítsanak a szószra, amely lesz a fő hangsúly.
A kimosott és szárított csirkeszárnyokat össze kell vágni, sóval és fekete borssal bevonni. Ezután tegyük egy olajos serpenyőbe, és süssük magas lángon, amíg aranybarna nem lesz. Ugyanakkor egy olvasztott vajjal készített kanállal adjon hozzá friss forró borsot, vékonyra apróra vágott fokhagymát, apró paradicsomdarabot, egy csepp ecetet. Ezután öntsük a fennmaradó fűszereket: sót, cukrot, apróra vágott borsot. Lassan pároljuk a kapott keveréket további 15 percig, amíg a szárnyokat el kell készíteni. Óvatosan olajjal és borssal ellátott edénybe kell helyezni, és ne hagyja rövid időre a szárnyakat a tűzön, hozzáadhat egy kicsit több olajat.
Az így elkészített bivalyszárnyokat kéksajtmártással és párolt vagy párolt zöldségekkel kell tálalni.
Kék sajt Buffalo szárnyak
A bivalyszárnyokat fűszeres mártással tálaljuk, azzal kombinálva, amellyel az érzékeny csirkehús sokkal érdekesebb. A chili szósz azonban ismert és elfogyasztott, és a szövegben már többször említettük a Blue Cheese nevű mártást, így megtudhatjuk, mi ez és hogyan kell főzni.
Amint könnyen kitalálhatja, a recept kitűnő penészsajtra épül, amelyet ínyenc csemegének tekintnek. Az ilyen előkelő termék számos fajtája nemcsak a francia éttermek és asztalok, az arisztokrácia kitöltését szolgálja, hanem valószínűleg a jövőben a mártásodat. A szósz elkészítéséhez 50 g kék sajtra és 160 ml nehéz krémre van szükségünk. Miközben a krémet egy kis tűzön felmelegítjük, a sajtot fokozatosan összetörjük és keverjük, az állaga hamarosan homogénné válik, majd a tűz kikapcsolható és az edényt az asztalra szolgálják fel. Finomra vágott hagymát, fokhagymát vagy bazsalikomot adhatunk a szószhoz.
