Manapság az egészséges életmódhoz való csatlakozók száma, valamint a kukoricaszirup népszerűsége minden nap növekszik. Ez az egészséges édesség lehetővé teszi olyan házi desszertek főzését, amelyek nem ártanak az alakra és az egészségre. Készülhet otthoni megoldást a kukorica saját kezével.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A termék energiaértéke 286 kcal / 100 gramm. Azonnal 77,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezek a mutatók a termék előállításának módszerétől és kiegészítő adalékanyagoktól függően változhatnak.

Egy ilyen szirup összetételében számos hasznos anyagot és vitamint találhat. Ezek közül például vas, foszfor, kalcium, kolin, B-vitaminok.

A kukoricaszirup használata a főzésben

A kukoricakeményítő-szirupot főleg a szakácsok használják. Sűrítő és édesítőszer. Leggyakrabban desszertekhez adják hozzá.

 

Érdekes módon, ellentétben a répacukorral és a mézelő mézzel, a tárgyalt termék hosszú ideig nem cukros. Összetételében a nedvesség bármilyen körülmények között kiváló. Ez lehetővé teszi, hogy a szirup finomságai finomabb szerkezetűek legyenek, és hosszú ideig étvágygerjesztőek, vonzó megjelenésűek maradjanak. Ezenkívül a termék növeli az étel mennyiségét, világosabbá teszi az ízét.

Hogyan cserélhetem ki a terméket?

Sok háziasszony keresi a választ a kérdésre: hogyan kell cserélni a kukoricaszirupot? Nehéz teljes pótlást találni ennek az egyedi terméknek. De ha nincs idő önálló elkészítésére, akkor gyors (klasszikus) cukorszirupral vagy annak változtatásával citromsav hozzáadásával oldhat meg. A tárgyalt szirup desszertekben való helyettesítéséhez használhat természetes mézelő mézet. A lényeg az, hogy jó minőségű folyékony terméket vegyen be. Cukorral ellátott vízfürdő segít megoldani a problémát.

Hogyan készítsünk klasszikus kukoricaszirupot?

Ha szeretné, saját kezével elkészítheti a kukoricaszirupot. Ennek a legegyszerűbb módja a klasszikus recept.

összetevők:

  • barna cukor - 1 evőkanál. l .;
  • rendes répacukor - 950 g;
  • érett kukoricacsutka - 3 - 4 db .;
  • tisztított ivóvíz - 1,2 l;
  • vanília kivonat - 1 evőkanál. l .;
  • asztali só - 2 mal. kanál.

előállítás:

Miután úgy döntött, hogy ilyen receptet használ, feltétlenül élesítse magát élelmiszer-hőmérővel.

Ha nem tartja be szigorúan a receptben megadott hőmérsékletet, akkor nem sikerül elkészíteni a megfelelő szirupot.

  1. Mindenekelőtt meg kell tisztítania a kukoricacsutkákat minden feleslegesből - a levelek és a megbélyegzések eltávolításához. Öblítsük le. Vágja a fennmaradó részeket 4-5 részre, adjon hozzá vizet és küldje el a tűzhelyre.
  2. A serpenyő tartalmát forraljuk alacsony lángon, amíg a folyadék mennyisége felére el nem párolódik.
  3. A kapott levest alaposan szűrjük át többrétegű gélen keresztül.
  4. Oldjon fel minden laza összetevőt kissé lehűtött folyadékban. Beleértve vanília kivonatot. Az utolsó alkotóelem választható, a kívánt termék hozzáadásával a késztermék kellemesebb aromájához adjuk hozzá.
  5. Keverje hozzá a serpenyő tartalmát fakanállal vagy spatulával, amíg az összes édes és sós szem teljesen fel nem oldódik. Fém evőeszközöket nem használnak.
  6. Helyezze vissza a még meleg folyadékot a tűzbe. Forraljuk a tömeget egy puha golyóval 235 fok hőmérsékleten. Az üzemkészséget csepp ellenőrzi. Küldje egy üveglapra, enyhén lehűtse, és próbálja meg az ujját egy puha golyóba gördíteni.
  7. Vegye ki a kapott szirupot a tűzről és hűtse le.

Nagyon fontos az édes termék megfelelő tárolása. A legjobb, ha öntsük tiszta, lezárt üvegtartályba. Például egy kis üveget bébiételből. Ha a szirup tárolás közben elkezdi kristályosodni, akkor elegendő melegíteni egy kevés meleg tiszta vízzel.

DIY invert szirup

A második recept szerint elkészítheti kukoricaszirupot. A név ellenére még könnyebbnek bizonyult, mint a klasszikus. Az „invert” előtag azt jelenti, hogy a sütés során a szacharóz bomlik fruktózra és glükózra.

Az összetevők összetétele:

  • répacukor - 280 g;
  • kukoricaleves - 70 ml;
  • tiszta főtt víz - 60 ml;
  • citromsav - 1/3 teáskanál

Végrehajtási sorrend:

  1. A kukoricalevest a klasszikus recept szerint állítják elő. Először a gyümölcs füleit megtisztítják minden feleslegetől, majd közepes méretű darabokra vágják, vízzel megtöltik és a tűzhelyre küldik. A keveréket addig főznie kell, amíg a folyadék mennyisége felére nem csökken. A kapott levest 70 ml-re kell önteni tiszta gézzel.
  2. Keverje össze a folyadékot a receptben szereplő vízmennyiséggel. Adjunk hozzá répacukrot.
  3. Keverje hozzá az összetevőket fakanállal vagy spatulával, amíg az összes édes kristály fel nem oldódik.
  4. Csak akkor adhat hozzá citromot.
  5. Küldje el a kapott keveréket a tűzhelyre. Főzzük a szirupot 30–35 percig. A folyamat során fenn kell tartani a folyadék bizonyos hőmérsékletét. A hőmérséklet 108 ° C. Ebben a szakaszban speciális hőmérőre van szükség.
  6. Ha a szirupot helyesen készítették el, hűtés közben vékony szállal kell nyújtani. Az ellenőrzéshez elegendő egy kis mennyiségű tömeg leeresztése egy lapos tányérra.

A kapott termék 3 hétig használható.Szorosan lezárt üvegtartályban kell tárolni. A recept szerint elkészített kukoricaszirupot szobahőmérsékleten is hagyhatja.

Hol adják el a kukoricaszirupot?

Ha nincs vágy és nincs idő a tárgyalt termék saját elkészítésére, akkor azt a bevásárlóközpontban vásárolhatja meg. Igaz, nem fogja megtalálni minden szupermarketben.

 

Sokkal jobb keresni kukoricaszirupot az értékesítési pontokon sütemények és édességek készítésére szolgáló termékekkel. Például üzletek professzionális cukrászok számára, valamint háztartási kenyér hozzávalóival ellátott üzletek. Mind folyékony, mind száraz kukoricaszirupot megtalálják.

Az üzletekben gyakran találkoznak ilyen termékekkel egészséges táplálkozáshoz szükséges termékekkel. Például különféle ökoboltokban. Igaz, hogy a tárolt kukoricaszirup költségei kellemetlenül meglepőek. Sokkal jövedelmezőbb, ha maga csinálja.

A kukoricaszirup előnyei és hátrányai

Ha mérsékelten használja a kukoricaszirupot, akkor kedvezően befolyásolhatja az emberi anyagcserét. Ezenkívül a finomítatlan termék nagy mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, amelyekről már említettük.

Meg kell beszélnünk a termék veszélyeiről is. A fruktóz kukoricaszirup rendszeres fogyasztása akadályozza a cukor felszívódását. Kiválthatja az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség kialakulását.

Nem szabad elfelejteni a leptin jelenlétét a termék összetételében. Ez a hormon, amely a telítettségért felelős. Az ember sokkal nagyobb desszertet fogyaszthat a kompozíció kukoricaszirupjával. A fruktóz nem sietett telítési jelet képezni és az agyba továbbítani. Ennek eredményeként súlyos problémák merülhetnek fel az alakval.