A reggeli nem csak étkezés. Ez egész nap energia töltés. A reggeli nyugodt és ízletes volt - és úgy tűnik, hogy a nap ragyogóbb lesz, és a hétfő már nem ijesztő. Nem meglepő, hogy sok háziasszony reggel nagyon óvatosan megközelíti az ételeket. Omlett, sült tojás, sajttorta, szendvicsek - mindez sokkal ízletesebb lehet a házi sonkával. Magad készíteni nagyon egyszerű. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni a csirke sonkát sonkában, a receptet és a húsfeldolgozás néhány trükkét.

Mi a sonka?

 

A főtt kolbászt és sonkát keresetlenül megfosztják a háziasszonyok figyelmét. Eközben ezeknek a gasztronómiai remekműveknek a készítése rendkívül egyszerű, és a főzéshez minimális ismereteket igényel. A sonka a modern háziasszonyok segített! Ez a működési és kialakítási szempontból teljesen egyszerű konyhai eszköz csak néhány évvel ezelőtt jelent meg a boltok polcán, ám már megszerezte a fogyasztók szerelmét és bizalmát.

A son egy fémszerkezet, amely üreges henger alakjában készül. Alja és burkolata eltávolítható - az egyik rögzítve van a henger alján lévő hornyokban, a másik szoros rugókkal van rá húzva. Az alsó és a fedél közötti helyre húszsákot helyeznek, amelyet a rugók a főzés során egyre inkább összenyomnak.

Olvassa el még: sonka recept

A modern piacon meglehetősen széles a sonkaválaszték, és kínálatuk évről évre bővül. Bárhogy is legyen, semmi alapjaiban nincs semmi új. A készlet tartalmazhat hőmérőt a hús készségének meghatározására - ez egy kényelmes, de opcionális bónusz.Az egyedi konstrukciók rögzített aljú vagy három rugózó rugóval felszerelhetők. De ezen kényelmes kiegészítők jelenléte nem befolyásolja a kész sonka ízét.

Sonka működési elve

A sonkát nem felszerelik elektronika, gombok vagy képernyők.

A sonka fő elve az alapfizikán alapszik - a hús hosszú préselés közben préselésre kerül, sűrű, lédús, hihetetlenül aromás terméket eredményezve.

A sonkával ellátott csomag megakadályozza a juice kifolyását, és fenntartja a beállított hőmérsékletet, mivel a termék nem szárad ki, megőrzi a hús és a fűszerek ízét.

A csirke sonka készítésének folyamata három szakaszra osztható.

  1. Húskészítés. Ez egyszerűen darabolható darabokra és azonnal hozzáadható a sonkához fűszerekkel. Az ilyen sonka is finom lesz. De jobb, ha először a csirkét pácolja, és legalább néhány órán át hagyja főzni a hűtőszekrényben.
  2. Warka. Amikor a hús "érlelődik", azt át lehet adni sonkához. Bélelve élelmiszerzsákokkal vagy sütéshez való ujjával, megmarad a lézettség. A húst a lehető legszorosabban fektessék le, és a lehető legnagyobb mértékben rögzítsék a fedelet. Ez az egyetlen módja annak, hogy jó sonkát kapjunk, amely nem szétesik szét. A töltött sonkát le kell enni egy hideg víztartályba, és melegíteni kell. A legjobb eredmény akkor érhető el, ha a csirke sonkát legalább másfél órán át 80 ºС hőmérsékleten főzik.
  3. Hűtés. A készterméket hűtve és infúzióban fogyasztják el. A sonkát közvetlenül a sonkából a serpenyőből történő eltávolítása után folyó víz alatt lehűtni kell. Amikor a hús lehűlt, fel lehet tálalni az asztalon. De jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe teszi, és reggel vesz mintát. Az íze finom lesz!

A sonkában elkészített csirke tekercs nem kívánatos, ha héten több mint egy hétig tárolják, különösen, ha az előkészítés során belsőségeket használtak. Egyébként egy ilyen finom elõzetesen elkészíthetõ az ünnepi asztalon való kiszolgáláshoz vagy reggelire szendvicsként enni, salátákhoz, pitetetekhez, tortához, pizzához.

6 csirke és pulyka sonka recept

A csirke sonka elkészítéséhez különféle összetevőket használnak. Olajbogyók és olajbogyók, pácolt gombák, zöldborsó és kukorica, különféle típusú húsok és belsőségek, zöldek - mindez együtt és külön-külön biztonságosan hozzáadható a sonkához. Ha akar, vágjon még ananászt! Ez egy nagyszerű, nyertes, sokszor tesztelt, ízkombináció.

Kis titok. Ha a szokásos "sonka" ízt szeretné elérni, akkor a készítményben használjon fele és normál sót és nitritet. Ő ad neki a hús kellemes rózsaszín árnyalatát és ugyanolyan íze.

Sonkát főzhet egy serpenyőben, vagy párolhatja a sütőben, de ideális megoldás lenne egy lassú tűzhely vagy nyomásfőző, ahol automatikusan fennmarad a hús főzésének optimális hőmérséklete.

Ha a sonkát először készítik, akkor számos lépésről lépésre kínálunk recepteket, amelyek alapján megkezdheti a kísérletezést.

Klasszikus csirke sonka

Ebben a receptben csirkét vagy pulykát is vehet, nem számít, összpontosítson a pénztárcájára. Ha hajlamos az utolsó opcióra, növelje meg a főzési időt fél órával.

Szüksége lesz tehát:

  • kilogrammonként filé és lábak;
  • 20 gramm zselatin;
  • fűszerek, közönséges és nitritsó.

Csak filét vehet, mivel a hús vágása a nyers alsócombból nem túl kellemes munka. A sonka zselatin miatt lédús lesz.

  1. Vágjuk apróra vágott húsra darált hús előállításához. A nagy darabokat sonkába is be lehet tenni.
  2. Apróra vágjuk a húst sóval és borssal, adjuk hozzá az ízesítőket és a zselatint. Gyúrja meg a tömeget kézzel, hogy az összes darab egyenletesen sózzon, és helyezze a hűtőszekrénybe.
  3. Helyezze a pácolt húst nagyon szorosan a sonkába, ételzsákkal vagy pörkölő hüvelyvel bélelt. Küldje el a mintát a lassú tűzhelyre 45 percig - egy óra alatt.
  4. Hagyja készen áll a csirke (pulyka) sonkára lehűlni, majd tegye egy tálcába, és egy éjszakán át küldje a hűtőszekrénybe. Reggel élvezze a lélegzetelállító szendvicseket!

A kész sonkában a húsleves maradhat. Annak érdekében, hogy egyenletesen eloszlik a tekercs felületén, lehűlés közben megfordítható. A sonkát végül egy réteg finom zselével borítják.

Sonka zöldségekkel és konyakkal

 

Kiváló recept gyönyörű sonka elkészítéséhez titkos hozzávaló hozzáadásával. Senki sem fogja kitalálni, hogy konyak van-e az edényben, és a vendégek sokáig rejtvényeznek, hogy a sonka miért volt ilyen finom.

Készítsen előre:

  • kilogramm csirke;
  • minden sárgarépa és a paprika;
  • gerezd fokhagyma;
  • só és fekete bors;
  • 15 gramm zselatin;
  • 3 evőkanál pálinka.

Ha szereti a szerecsendió ízét, akkor ebben a receptben szintén hasznos lesz.

  1. Vegye ki a csirketestet, vagy külön a dobozt és a filét. Vágjuk a húst legfeljebb 2 cm-es szeletekre.
  2. Adjon hozzá fűszereket, zselatint és fűszereket a húshoz, öntsön konyakot. Gyúrja meg a tömeget kézzel, egyenletesen eloszlatva a száraz hozzávalókat. Helyezze a csirkét a hűtőszekrénybe.
  3. Amíg a hús lehűl, készítse elő a zöldségeket. Finomra vágja a borsot és a sárgarépát kockákra. A sonka behelyezése előtt keverje össze az összes hozzávalót.
  4. Küldje sonkát lassú tűzhelybe vagy serpenyőbe másfél órán keresztül. Hűtsük le a kész edényt, és hagyjuk hideg helyen néhány órán át.

Törökország sonka gombával

Fűszeres, lédús, hihetetlenül aromás sonka akkor válhat ki, ha gombát ad hozzá. A rókagombák nagyon finom és gyönyörűek, de minden más faj megteszi.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • egy kiló vagy egy kicsit több pulyka;
  • 300 gramm főtt gombát;
  • ¼ kg zsír;
  • 1 hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 15 gramm zselatin;
  • só (félig normál és nitrit), bors.

A főzési folyamat nem különbözik az előző lehetőségektől.

  1. Csiszolja meg a baromfihúst, akkor darált húsban.
  2. A nyers szalonna tekercseljen egy darálóban, és adja hozzá a húshoz.
  3. Csiszolja a gombát és a hagymát, jobb, ha a fokhagymát egy sajtolón keresztül továbbítja. Írja be az összes összetevőt a darált húsba.
  4. Most apríthatja sóval és borssal, fedje le zselatinnal, és mint általában, jól meggyúrja. A sonkába történő terjesztés előtt hagyja, hogy a hús hűtőszekrényben álljon, napi órákig.
  5. Pároljuk a sonkát másfél órán át, hűtsük le és tálaljuk.

Csirke sonka szívvel

Nagyon érdekes sonka a csirke sonkából, ha belsőségeket ad hozzá.

Készítsen például egy ilyen készletet:

  • 400 gramm csirke, szív és máj;
  • 3-4 evőkanál tejpor;
  • egy tojás;
  • 15 gramm zselatin;
  • só és a paprika keveréke.

A kompozíció nagyszerű kiegészítése a marhahús. Ha hozzá akarja adni, csökkentse a többi összetevő mennyiségét.

  1. Csiszolja a húst darált húsra, és vágja a belsőségeket apró, 1 cm-es darabokra.
  2. Adjuk hozzá a tojást a kapott masszához, öntsünk por tejet és zselatint. Ízesítsük sóval, borssal és jól meggyúrjuk.
  3. Helyezze a tortakeveréket egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
  4. Helyezze a sütőhüvelyt a sonkába, és tegye bele a lehűtött húsmasszát a lehető legszorosabban.
  5. Pároljuk a sonkát másfél-két órán keresztül. A következő napon hűtve tálaljuk.

Csirke sonka szalonnával és paprikával

 

Fűszeres és hihetetlenül ízletes kombinációja csirkével és szalonnával. A paprika kellemes aromát és színt kölcsönöz a kész ételnek.

Szüksége lesz:

  • 800-900 gramm csirke vagy pulyka hús;
  • 200-250 gramm szalonnát;
  • 1,5 evőkanál paprika;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 15 gramm zselatin;
  • zöldek, só, bors.

Ha szükséges, adjon hozzá bármilyen csirke fűszerezést a sonkához, de az íze kevésbé természetes lesz. Kívánt esetben keményítőt adhatunk a készítményhez.

  1. Csiszolja meg a húst késsel, vagy görgessen egy darálóban. Vágja le a szalonnát a lehető legkisebbre, a késztermékben való impregnálásnak kicsinek kell lennie.
  2. Sokkal jobb a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül kinyomni, a zöldeket pedig nagyon apróra vágni. Adja hozzá az összes hozzávalót a húshoz és gyúrja meg kézzel, mint a tészta. Sót és tisztítson reggelig hideg helyen.
  3. Helyezze az aromás tömeget sonkára, szorosan zárja le és főzze két órán keresztül.
  4. Tálaljuk hűtött sonkát reggelire.

Törökország sonka sertéshús

Nem táplálhatja embereinket egyetlen csirkével. Nyugodtan használjon nehéz tüzérséget - adjon hozzá némi sertéshúst a pulyka sonkához.

Egy finom hidegvágáshoz szükséged lesz:

  • pulyka 600 gramm;
  • sertéshús 500 gramm;
  • sárgarépa;
  • egy pár tojás;
  • bors és hagyományosan felére a közönséges és a nitritsó.

A recept érdekesebb lesz, ha olajbogyót ad hozzá. Ne félj a kísérletektől.

  1. Vágja a pulyka és a sertéshúst a lehető legkisebbre. Ha szeretné, a hús görgethető egy darálón, de a termék még érdekesebb lesz a darált húsból.
  2. Csiszolja a sárgarépát apró kockákra, „fogakonként”. Adja hozzá a húshoz, tojásokkal és ételízesítőkkel együtt.
  3. Miután a hús több órán át állt a hűtőszekrényben, tegye sonkába és 2 órán keresztül főzzük.
  4. A kész étel lehűlés után is felszolgálható.

A házi csirke sonka minden háziasszony rendelkezésére áll. Az eredmény minimális összetevőkkel mindig finom lesz. A lényeg az, hogy a termék nem tartalmaz szóját, tartósítószereket és színezékeket. Biztonságosan adható gyermekeknek, a minőség iránti félelem nélkül. Próbáld ki, és valószínűtlen, hogy soha nem akarsz vásárolni sonkát egy boltban!