Csirkehús - 8 recept

Az ünnepi asztal legegyszerűbb és olcsóbb étele a csirkehéjas hús. Az elkészítés minden egyes módszerének megvannak a sajátosságai, amelyek hasznosak annak kiderítéséhez, hogy a háziasszony valóban ízletes ételt készít-e. Számos recept van a csirkemellre, és ezek mindegyike figyelmet érdemel.

Klasszikus zselatin csirkemell

Maga a csirkehús nem rendelkezik zseléképző tulajdonságokkal. Ezért a zselés hús tiszta csirkehús alapján történő főzéséhez zselatint kell használnia. Nem rontja az étel ízét, és emellett hozzájárul a csontok megerősítéséhez.

A főzéshez szüksége van:

• 0,5 kg csirke;
• 0,5 kg csirkecomb;
• 2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só;
• bors;
• kapor;
• 40 g zselatin.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntsük a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni.
2. Öntsön 3 liter vizet az edényekbe. Tűzbe.
3. Alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt, vegye le a bőrt. Helyezze a takarókat az serpenyőbe.
4. Ízesítsük sóval, fedjük le és főzzük alacsony lángon 45 percig.
5. A hámozott sárgarépát csirkének is elküldik.
6. A főzés során rendszeresen távolítsa el a keletkező habot.
7. Hozzon főtt zöldségeket és csirkét, hagyjon egy tányérra lehűlni.
8. Adjunk hozzá a duzzadt zselatint az enyhén lehűtött húsleveshez és oldjuk fel.
9. Csiszolja a kaporot és a fokhagymát. Töltse fel az előkészített tálcák alját.
10. Kis kockákra szeletelve sárgarépát is küld az ételek aljára.
11. Vegye ki a húst a csontokból és ossza apróra. Az űrlap alján egyenletesen ossza meg a borsot.
12. Öntsük a húslevest, és hagyjuk lehűlni az asztalra.

A megszilárdulás érdekében a zselét 6-8 órán keresztül hagyjuk hűtőszekrényben tartani.

A kész ételt hagyományosan az asztalon szolgálják fel kenyérrel és mustárral.

Főzés csirkeszárnyból

Finom és ízletes zselés húst csirkeszárnyak alapján készítenek.

 

Szüksége lesz az összetevőkre:

• csirkeszárny - 1000 g;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• zselatin - 4 teáskanál;
• tisztított víz.

Lépésről lépésre főzés:

1. Öntsük a szárnyokat hideg vízzel. Tűzig főzzük.
2. Főzzük kb. 2,5-3 órán keresztül. 30 perccel azelőtt, hogy készen állna, helyezze az egész hámozott zöldséget folyadékba.
3. Áztassa a zselatint egy előre öntött húslevesben. Hűtsük le és oldjuk fel.
4. Sózza az aromás kompozíciót 10 perccel azelőtt, hogy készen állna.
5. Távolítsa el a csirke hozzávalóit, lehűtse és szedje szét.
6. Tegye az összes húsdarabot az elkészített ételekbe. Szűrjük le a folyadékot egy finom szitán, és öntsük a csirkét.
7. Szobahőmérsékleten hűtve, küldje el a zselét, hogy megfagyjon.

Az ilyen zselés hús ízlésesnek bizonyul és hosszú ideig megőrzi alakját, még akkor is, ha egy kicsit az asztalon áll.

Az edényt az utolsó szakaszban meg kell sózni, hogy a hús lágy és lágy legyen.

Csirkecomb recept

A csirke ezen részén elegendő mennyiségű finom és lágy hús található.

Az ennek alapján készült étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 csirkecomb;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 teáskanál zselatin;
• 2 babérlevél;
• a sót.

Szakaszos gyártás:

1. Alaposan öblítse le a sonkát folyó víz alatt, és főzze egy serpenyőben tűzön. 10-15 perc elteltével távolítsa el a húst és szűrje le a folyadékot.
2. Helyezze vissza a sonkás serpenyőbe, adjon hozzá hámozott zöldségeket és babérlevelet. Pároljuk legalább 120 percig.
3. Főzés előtt érdemes egy kis húslevest önteni, meghígítani a benne levő zselatint és önteni azt a közös edénybe.
4. A tűz kikapcsolása előtt sózza meg a forró készítményt, és vegye le a csirkét.
5. Válasszuk el a húst a csonttól, tegyük egy edényre és öntsük a húslevest. Hagyja megszáradni hidegen 3 órán át.

Opcionálisan sárgarépát és zöldeket küldünk az edény aljára, mielőtt a levest öntsük.

Mell csirke

Csirkemell készítésére mell alapú zselatinnal, az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

• 1 csirkemell;
• hagyma - 1 db .;
• babérlevél;
• só;
• fekete bors;
• 15 g zselatin;
• 1 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• kapor;
• céklát.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Alaposan öblítse le a csirkét és helyezze egy serpenyőbe hagymával és fűszerekkel. Öntsünk vizet. Helyezze a tűzhelyre.
2. Pároljuk, amíg a fő termék meg nem főzött.
3. Távolítsa el a húst, hűtse le és ossza fel darabokra.
4. Hagyma és babérlevél nélküli húslevesben nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és adjon hozzá előre hígított zselatint.
5. Forraljuk a sárgarépát és a répet, vékony szeletekre vágva. Ossza fel a zöldeket apró gallyakba díszítésre. Tedd mindent a formák aljára.
6. Terjesszen egy apróra vágott húst egy rétegbe, és öntse rá a húslevest.
7. Hagyja megszáradni hidegen 60–150 percig.

Az étel szép és ünnepi megjelenésű. Bármely méretű űrlapot használhat.

Csirkecomboktól

Ahhoz, hogy egy kis adagot a gyors aspicből készítsen, a következőkre lesz szüksége:

• 2 csirkecomb;
• 1 sárgarépa;
• 1 zellerszár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 4 borsó szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• zselatin;
• só;
• a víz.

Aspic főzéséhez a következőkre van szüksége:

1. Öntse a mosott combot vízzel egy serpenyőbe és helyezze a tűzhelyre. Forrás közben távolítsa el a habot a folyadékból.
2. Tegyen bele a húslevesbe az összes összetevőt, kivéve a zselatint és a sót. Fedjük le és főzzük alacsony lángon 150 percig.
3. Adjunk hozzá sót 10–15 percig, amíg meglágyul.
4. Szerezd meg és vágd le a húst. Szűrjük le a húslevest. Öntsük az oldott zselatint.
5. Az elkészített összetevőket rétegekként öntjük, öntsük a húslevesre, és hagyjuk a lehűtött aszfaltot 2 órán át megszilárdulni a hűtőszekrényben.

Főzés technológiája multicookerben

A folyamatok egyszerűsítése érdekében lassú tűzhelyben főzhet főszerepet. Ennek a konyhai technikának köszönhetően nem lehet olyan szorosan figyelni az időt, mert a program automatikusan véget ér.

 

Alapvető összetevők:

• 0,5 kg csirkemell;
• 0,3 kg lábak vagy combok;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 20 g zselatin;
• a sót.

Lépésről lépésre főzés:

1. Hámozza és öblítse le a zöldségeket. Alaposan mossa le a húst.
2. Helyezze az összes alkatrészt a multicooker tálba és öntsen vizet.
3. 90 percig állítsa be a „Zselés” vagy a „Leves”, vagy a „gyenge” módot.
4. A kész lehűtött levest szitával szűrjük le, majd az előkészített zselatinnal egyesítjük.
5. Szerelje szét a húst és tegye az űrlap aljára a zöldségdarabokat együtt.
6. Öntsük a kész folyadékot a termékekbe, és hagyjuk fagyni a hűtőszekrényben. Körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Egy ízletes ünnepi étel díszítésére zöldekkel és zöldségekkel ízlelheti meg.

Csirkecombból

Van is egy zselés hús költségvetési változata - csirkecombból.

 

Számára szüksége lesz:

• 1000 g csirkecomb;
• 800 g csirke;
• babérlevél;
• hagyma;
• sárgarépa;
• őrölt fekete bors;
• só;
• 5 borsó bors;
• a víz.

Így főzünk:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket.
2. Öntsük a csirkecombokat forró vízzel, gőzzük 2-3 percig, majd húzzuk le a bőrt és a karomot.
3. Öntsen minden elemet vízzel egy mély serpenyőbe, és főzze kb. 3 órán át.
4. 7–10 perccel főzés előtt adjon hozzá sót és borsot.
5. Vegye ki a húst a csontokból, aprítsa fel.
6. Az elkészített hajó aljára tegye az első rétegbe a főtt zöldségösszetevőket, majd a húst. Fedjük le folyadékkal.
7. Hagyja az edényt egyedül 2-3 órán keresztül - hagyja megszilárdulni.

A csirke mancsában elegendő gélesedő anyag van ahhoz, hogy abbahagyja a zselatin használatát. Ha azonban kételyek merülnek fel, beveheti ezt az összetevőt ezen felül.

Az űrlap benyújtása előtt fordítsa meg és távolítsa el a tálon lévő zselét, hogy a fényes zöldségdísz tetején legyen.

Csirkecomboktól

Kiváló csirkemell zselatin használata nélkül főzhető.

 

Ehhez szükségünk van:

• 0,65 kg lábak;
• 0,45 kg mancsok;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• a sót.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg a húsösszetevőket, helyezze egy serpenyőbe, öntsen vizet.
2. Amikor a főzőedények tartalma forrni kezd, engedje le az összes folyadékot, és öntse ki tisztára. Főzzen alacsony lángon.
3. Hámozza meg a zöldségeket, tegye egy tálba forró húslevest és főzze 3,5 órán át.
4. Szűrjük le a folyadékot egy finom szitán. Vágjuk a főtt sárgarépát, vágjuk a fokhagymát. Válassza ki és finoman vágja el az elkészített húst a lábakból.
5. Fektesse a csirkét egyenletes rétegben, majd a zöldségeket a penészbe. Öntsük a húslevest.
6. Távolítsa el a lehűtött edényt hidegen 1,5 - 2 órán keresztül.

A kész ételeket mustárral vagy tormával szolgálják fel. Egy ilyen hideg előétel kiváló dekoráció lesz az ünnepi lakomának, és csak egy kiadós, egészséges étel a napi menüben.