Úgy tűnik, hogy ez nagyon régen volt: a forró nyári napok megjelenésével illatos habszivacsos hordók jelentek meg az utcákon, amelyek mögött sorakoztak az emberek hosszú sorai, akiknek bankjai bevásárló táskákban voltak. Most ez az ital egész évben megvásárolható bármilyen üzletben. Szép címkével ellátott műanyag palackokba öntik, de csak az íze nem olyan vonzó, mint a megjelenés. Az otthoni főzés több örömet hoz. Ezt az alábbiakban felsorolt receptek egyikében készített ital kóstolásával ellenőrizheti.
Anyagtartalom:
Kvass rozskenyérből élesztő nélkül
Élesztő nélkül szállított kvasz mentes a sajátos szagától, amelyet ez az összetevő általában ad az italhoz. A főtt kenyér forgácsa összesen négyszer újrafelhasználható.
Egy adag kvasának a következőket kell vennie:
- 300 g rozskenyér;
- 100-150 g cukor;
- 2 liter ivóvíz;
- 25 g mazsola.
A lépések receptje:
- A kenyeret apróra szeletelve aprítsa össze, majd szárítsa meg egy kicsit a kemencében, amíg kéreg képződik és jellegzetes aromájává nem válik. Ha túl sokat főz a kekszet, akkor az ital kellemetlen keserűséggel járhat.
- Öntsön forrásban lévő vizet forrásban lévő vízzel, öntsön bele a cukor normájába és keverje meg. Amikor a keverék 20-25 C-ra lehűl, öntsük üvegedénybe, dobjunk mazsolát, és hagyjuk melegedni és sötétíteni erjedéshez.
- Miután savas folyadék és hab jelenik meg a folyadék felületén, tartsuk az italt további két-három napig, szűrjük, szükség esetén adjunk hozzá cukrot. Öntsön műanyag palackokba, ne érje el a nyakát 5-6 cm-re.
- Hagyja, hogy a palackok melegen álljanak, majd hűtsük négy órán át, és az ital kész. Az ilyen kvasák eltarthatósági ideje még hűtőszekrényben sem haladhatja meg az 5 napot.
A vavas íze nagyban függ a felhasznált kenyér minőségétől. Illatosnak kell lennie, és egy-két nap eltelte után is elhasználódhat.Ha Borodino kenyeret fogyaszt, az italnak lesz könnyű utóíze és fűszeres aromája.
Menta és ribizli levelekkel
A kutyát otthon nemcsak kenyérre, hanem bármilyen bogyóra (ribizli, málna, áfonya, vörösáfonya vagy szeder) is felviheti otthon. A ribizli termék különleges aromája hozzáad egy pár szál menta- és ribizlilevelet.
Az összetevők aránya:
- 3 l víz;
- 300 g ribizli bogyók;
- 160 g cukor;
- 6 g száraz élesztő;
- 9 kiemeli
- 3 ribizlilevél;
- 2 kis szál menta.
haladás:
- Főtt menta és ribizli leveleket forrásban lévő vízben 2-3 percig.
- Távolítsuk el a húslevest a tűzről, tegyük bele a ribiszkefejtőt, fedjük le fedővel és hagyjuk teljesen lehűlni.
- Szűrjük le a lehűtött infúziót, adjunk hozzá cukrot és élesztőt.
- Hagyja a kvaszt egy gézzel borított üvegedénybe, vándoroljon meleg helyen.
- Ezután palackolja el az italt, és érintse meg néhány napig a hűtőszekrényben.
A ribizli és a mentalevél felhasználható az előző recept szerint elkészített íz- és kenyérvasa hozzáadásához. Ebben az esetben a kekszeket nem forrásban lévő vízzel öntik, hanem forró ribizli-menta húslevestel.
Savanyú és rozsliszt recept
A rozslisztből főzött savanyú kenyér lehetővé teszi, hogy ízletes italt kapjon. Fehér kvassnak hívják.
Ha italt kíván készíteni otthon, akkor vegye be a következőket:
- 3-4 liter víz;
- 10 g friss élesztő;
- 250 g hámozott rozsliszt;
- 60-80 g cukor.
előállítás:
- Oldjon fel élesztőt, 30 g cukrot és azonos mennyiségű rozsliszt 200 ml vízben. Hagyja, hogy ez a keverék habzzon melegben. A fennmaradó lisztet keverjük forrásban lévő vízzel, amíg a tejföl nem lesz egyenletes.
- Amikor a rozs tészta lehűl, egyesítse az élesztővel, a maradék cukorral és az előírt mennyiségű vízzel. Hagyja a kvaszt erjedni meleg helyen.
- 1-2 nap múlva szűrje le az italt, palackozza le és tartsa hidegen 8-12 órán keresztül, mielőtt ivartalanul megtenné.
Ennek a kvasnak a színe nem túl telített, ezért színezheti szárított rozskenyérrel, ha kívánja.
Főzés mazsolával és mézzel
Régi időkben ezt az italt gyógyászati célokra írták a betegek gyenge és kimerült skorpiájához. De még azok számára is, akik nem szenvednek semmilyen betegségtől, hasznos egy pohár frissítő mézvasát inni egy forró nyári napon.
Előkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 l tisztított ivóvíz;
- 400 g méz;
- 310 g mazsola;
- 7 g száraz élesztő;
- 15 g rozsliszt;
- 1 citrom.
Főzési módszer:
- A rozslisztből és az élesztőből készítsen keveréket, amelyet kis mennyiségű vízzel híg állapotba hígítanak. Vágjuk a citromot vékony szeletekre.
- Oldja fel a mézet négy liter vízben, adjon hozzá mazsolát, élesztőből készült liszt és lisztet, citromot. Jól keverje össze és meleg helyre tegye.
- Egy nap alatt adjunk hozzá még egy liter vizet, és erjesztjük az italt mindaddig, amíg a citrom kör és a mazsola fel nem felel meg.
- Ezután az italt többrétegű gélen átszűrjük, palackozzuk, és mindegyikre csavarjuk hozzá, és további két napig hűtőszekrényben tartjuk.
Fontos pont. Bármely receptre, amelyben mazsokat használnak, a recepthez hozzá kell adni az italhoz, mielőtt elmosnák, hogy ne mossák el az élesztő mikroorganizmusokat a száraz szőlő felületétől.
Házi készítésű zab zabkása
Nagyon egyszerű a zabliszt előállítása a minimális összetevőkből. A recept kitöltéséhez szükséges gabona megvásárolható egy egészségügyi élelmiszerboltban vagy a piacon.
Ahhoz, hogy ez az opció frissítő ital legyen, el kell készítenie:
- 500 g nyers zabmag;
- 2,5 liter víz;
- 200 g cukor.
Főzéstechnika:
- Alaposan öblítse le a zabot a finom alomtól és a portól. Helyezzük egy három literes palackba, adjunk hozzá a normál felére a cukrot, adjunk hozzá vizet és hagyjuk melegedni, hogy megkapjuk az indító erjesztett árpamagvakat.
- Négy-öt nap elteltével, amikor az aktív erjedés megtörténik, távolítsuk el a megmaradt vizet, öntsünk egy új adaggal a szemeket, adjunk hozzá cukrot és tegyük vissza a hőt.
- Egy nap alatt kész lesz a kvass. Csak szűrés, palackozás és hűtés marad.
Az ital ízének gazdagítása érdekében a cukrot mézzel helyettesítheti, vagy hozzáadhat egy kis mazsolát, néhány menta vagy citromfű levélét, a narancs vagy a citrom héját.
Nagyi ital
A korábbi idők sok háziasszonyja kenyeret készített barna kenyérből. Ezt megtették, különös tekintettel a szigorú arányokra, főleg a saját ízükre összpontosítva.
Ennek az italnak a receptje egyszerű, és a következő arányokon kell alapulnia:
- 150-200 g rozs-krakkoló;
- 80-120 g cukor;
- 11 g száraz élesztő;
- 2,5 liter víz.
Kvaszt készíteni, mint egy nagymama:
- 3 liter folyadékhoz készült üvegedénybe öntsön kekszöket és cukrot. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, a tartályt a teljes térfogat kb. 4/5-ével feltöltve.
- Amikor a víz lehűl az élesztő számára elfogadható hőmérsékletre és a kekszet savanyúvá válik, öntse és keverje meg az élesztőt. Fedjük le az üveget fedéllel, és tekerjük be meleg takaróval, hagyjuk 12 órán át.
- Ezután szűrje le az italt, és használat előtt hűtse le, és a kapott kovácsot használja a következő adag kvasához, csak cukrot és meleg vizet adva hozzá.
Érdemes megjegyezni, hogy az ital első adagjának gyakran nem nagyon kellemes élesztőaromája van, de a savanyúság második felhasználásakor ez eltűnik. A harmadik elkészítés után adjunk hozzá egy kevés friss rozsos kekszt.
Kvass az okroshka számára otthon
Az olyan hideg levest, mint az okroshka, gyakran kvasával főzik.
Ebben az esetben az ital nem túl édes, a tormagyökérrel készített recept tökéletes:
- 400 g barna kenyér;
- 2,4 liter víz;
- 60 g tormagyökér;
- 95-110 g cukor;
- 40 g méz;
- 16 g instant élesztő.
Főzési algoritmus:
- Vágja a kenyeret apróra szeletekre, szárítsa száraz serpenyőben vagy a sütőben. A kapott terméket elmozdulásra alkalmas tartályban (üveg vagy zománcozott) öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 5-6 órán át állni.
- Ezután a folyadékot szűrjük át több réteg gélen, adjunk hozzá élesztőt, erőteljes gyökérnövényt és a cukoron átmenő cukrot. Keverjen össze mindent, és hagyja melegedni 4-5 órán keresztül.
- Amint a hab megjelenik a kvasz felületén, ismét kiszűrni kell, hozzá kell adni méz, palackozni, hidegen állni hagyni, és elkezdheti az okroshka főzését egy finom házi készítésű kvasán.
Ezt az alapvető kvass-receptet kissé módosíthatja egy kis mazsola vagy gyömbérgyökér hozzáadásával. Az utóbbit tormával összekeverjük, és a mazsolát az erjesztési szakaszban bevihetjük, vagy egy szárított szőlőt egy üvegbe a kész italba tehetjük.
Főzés kvass wort
Nem mindig lehet önállóan elkészíteni az indítót egy frissítő nyári italra. Ebben az esetben a megvásárolt alapanyag segítséget nyújt - a kész kenyérfű.
Az ebben az esetben szükséges összetevők felsorolása a következő:
- 40 ml kvass virág;
- 160 g cukor;
- 3,5 g élesztő;
- 3 l hűtött forralt víz;
- mazsola - választható.
Hogyan készítsünk kvaszt kötelezően:
- Oldja fel az előírt mennyiségű cukrot és mustot 500 ml vízben. Helyezze a kapott keveréket egy három literes edénybe, töltse fel vízzel.
- Öntsön élesztőt keverés nélkül, hagyja egy-két napig. Időszakosan ki kell próbálnia az italt. Ha az íz megfelel Önnek, akkor léphet a következő szakaszba.
- Szűrje meg a vájatot és öntse műanyag palackokba, hozzáadva néhány héjat mindegyikhez. Hagyja az italt hűtőszekrényben érni. Ha a palackok keményednek és az ital szénsavas, akkor fogyasztható.
Ha vetőmagvaskát vásárol, válasszon egy vastag állagú, majdnem fekete koncentrátumot. Ezek azt mutatják, hogy egy termék kiváló minőségű.
A házi készítésű ital rövid ideig tart, legfeljebb 3-5 napig. Még a hűtőszekrényben is folytatódik az erjedési folyamat, így erjedhet és elveszíti frissítő ízét, alacsony alkoholtartalmú termékré alakulva.
