Kínálunk egy 3 literes üveges káposzta receptjét - ugyanolyan mennyiségű, mint a családnak elég, hogy élvezze a szívéből származó friss vitamin ételt, és ne fáradjon bele. Áfonya és cékla, koreai stílusban és grúzul: az étel minden héten könnyen elkészíthető, és élvezheti a változatosságot. Fedezzük fel a finom, fűszeres, ropogós káposzta főzésének titkait.
Anyagtartalom:
Klasszikus káposzta 3 literes üvegedénybe
A savanyú káposzta eredeti orosz étel. Nem fog találkozni vele külföldön, függetlenül attól, hogy hányat nem keres a szupermarketekben. De Oroszországban évszázadok óta fogyasztják, és a káposzta maradt a fő vitaminforrás télen: forrásban és pörköléskor a „káposzta” tápanyagok elpusztulnak, és erjedéskor gyorsan szaporodnak. Igen, és tökéletesen tárolja.
Tájékoztatásul: a P-vitamin (nevezetesen az emberi immunrendszer fő védelmezőjének) a káposztában 20-szor annyi, mint a nyers káposzta esetében.
Menjünk a szavakról a tettekre. Megtanuljuk erjedni a káposztát úgy, hogy ne keserű maradjon, és hosszú ideig ropogós maradjon.
Az erjesztésre szolgáló laza porózus káposztafejek nem alkalmasak; a fejnek szorosnak kell lennie; a késői fajtákat érdemes választani: több cukoruk van, ami felgyorsítja az erjedési folyamatot; A káposztának sűrű, fényes leveleinek vastag vénák nélkül kell lennie.
Az induló kultúra számára (2 liter alapján) elkészítjük:
- 2-3 kg súlyú Slava fajta káposztavilla;
- közepes sárgarépa - 2 db .;
- só - 3 evőkanál. l;
- egy teáskanál kapor (kömény) magvak;
- fekete bors;
- Lavrushka (opcionális).
Először apróra vágja a káposztát.Feladatunk az, hogy a lehető legvékonyabbá tegyük: a vastag darabok sokkal hosszabb ideig maradnak ki, az íz pedig rosszabb lesz. Megkönnyítheti a munkáját, ha éles késsel négy részre osztja a fejet, és minden negyedév elvágja külön-külön. Dörzsölje a sárgarépát egy reszelőre. Adjunk sót a káposztához. A számítás egyszerű: 1 kg káposzta esetében fontos egy evőkanál hozzáadása. l só domb nélkül.
Só az induló kultúrához, meg kell vásárolnia egy egyszerűt; fontos, hogy nagy legyen: az extra nem megfelelő.
Fontos, hogy a káposztát sóval öblítsük le, hogy egy kis lé szabaduljon fel. Adjunk sárgarépát a káposztához. Sok sárgarépa felhelyezése veszélyes. Nem csak felesleges édességet fog adni, hanem a káposztának is rossz szappanos szerkezetét fogja adni. Megszórjuk zöldségeket köménymagva, adjunk hozzá borsot és lavrushka-t, ha tetszik.
Alaposan mossa le az üvegedénybe, tisztítsa meg szódaval, forralja fel forró vízzel. Az üvegedénybe káposztával töltjük meg és erővel döngöljük. Az üveget vállon kell feltölteni, de helyet kell hagyni a káposzta lé számára. Most lefedjük az üveget fedővel (lehetőleg lyukakkal ellátott kapronnal), és három napig állunk a helyiségben. A felszínen megjelenő könnyű buborékok és a könnyű hab jelzi, hogy a folyamat megkezdődött.
Ha a fajta alacsony zsírtartalmúnak bizonyult, mindig adhat hozzá egy kevés főtt sózott vizet az üvegedénybe; Fontos, hogy a káposztát teljesen sós lében merítsék.
Minden nap hosszú rúddal átszúrjuk (lehet szárazföldről): ez elhagyja a hidrogén-szulfid és a szén-dioxid buborékját. Felejtsd el átszúrni: a káposzta keserű lesz. Két-három nap, és azt meg kell tisztítani a hűtőszekrényben vagy az erkélyen. Az előétel kész!
Egy ilyen egyszerű recept klasszikusnak tekinthető. Az anyák és a nagymamák az ősidők óta készítették. Soha nem enged le téged; a káposzta mindig finomnak bizonyul. Tálaljuk jobban hagymával, illatos napraforgóolajjal és főtt burgonyával. Ez olyan finom étel, hogy nincs szükség kiegészítőkre. És igen - ne felejtsük el főzni a káposzta savanyú káposztát. Télen az étel mesés!
Téli sós recept
A 3 literes üveges káposzta sós lében készíthető: a recept segít abban az esetben, ha nincs idő várni, és valóban káposztát szeretne. Ebben az esetben nem kell kézzel betakarítania, mert a páratartalom miatt az étel pácot ad.
Az erjesztési folyamat ideális hőmérséklete 20–21 fok; ha a helyiség hőmérséklete alacsonyabb, akkor hosszabb ideig forral tovább, és egy túl forró helyiségben a káposzta is nyálká válhat.
Fázisok szerint haladunk:
- Vágjuk fehér káposztát és dörzsöljük a sárgarépát.
- Fél liter vízhez adjunk hozzá néhány evőkanál sót, egy kevés cukor vagy méz.
- Tampálja a zöldségeket, töltse fel őket pácmal.
- Kívánság szerint a káposztarétegek közé babérleveleket, szegfűborsot vagy fekete borsót helyezünk.
- Fedjük le az edényt fedéllel.
- Hagyja melegíteni az üveget 2 napig, és naponta néhányszor fontos, hogy egy fából készült botjal átszúrja, így szén-dioxid szabadul fel.
Az utolsó lépés az, hogy mindent átrendezzen az erkélyen, és enni, illatos napraforgóolajjal öntözve.
Ropogós káposzta egy 3 literes üvegedénybe
Káposzta erjesztése télen ropogós, könnyű tormával könnyű!
A zöldséget aprítottuk ugyanúgy, mint a klasszikus receptnél, azzal a különbséggel, hogy a káposztát és a sárgarépát egyidejűleg őröljük, amíg a gyümölcslé bőségesen el nem osztódik. Most egy tiszta, három literes edényt töltsünk be, a zöldségeket szorosan ököllel dörzsölve. Az edényt a vállakig kell feltölteni. A zöldségek tetejére egy egész káposztalevelet tetünk, amely a teljes felületet lefedi.
Meghintjük nagylelkűen nagy kősóval. Öntsön forralt vizet, hogy a víz egy kicsit több, mint egy ujjal borítsa a zöldségek felületét. Az edényt egy tányérra tesszük: ha az erjedés során a juice elkezdi elfolyni, az asztal nem szennyeződik. Hagyja az asztalon két napig. 48 óra elteltével hab kezd megjelenni, ezért fontos eltávolítani.
A káposztát többször átszúrjuk egy botjal a doboz aljára, megszabadítva a felesleges szén-dioxidtól.A kész káposztának kellemes savanyúsága van, és hogy összeroppant! Élvezzük az ételt salátaként vagy köretként húsként - csak tökéletesen illeszkedik minden sertéshúsos húshoz, miközben gasztronómiai klasszikus marad.
Éles lehetőség
A fűszeres káposzta a kedvenc férfi snack. És kevesen tudják: Keleten rendkívül népszerű. Az egyiptomi szupermarketekben szeletekre vagy egészre (egészen méretüktől függően) pácolt káposztát értékesítenek más zöldségekkel: cékla, zöldbab, sárgarépa, chili paprika mellett.
Az opciót sietve készítjük el. Ehhez adjunk hozzá egy szeletre vágott vörös paprikát apróra vágott káposzta és sárgarépa keverékéhez. Jobb, ha megtisztítja a magokat, különben az élesség szó szerint „megborul”, és a káposzta „kitépő szemévé” válik.
Öntsön egy liter forralt vizet az üvegedénybe, adjunk hozzá egy nagy csipet kősót és hagyjuk melegedni, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik. Ezután még néhány napot várunk, és hidegen távolítsuk el a tartályt.
Grúz cékla
A grúz konyha nemcsak a khachapuri és a kharcho híres. A grúzok nemzeti ételeket fogyasztanak, amelyek az egész világon ismertek, de könnyen megismételhetők. Ez cékla savanyított répa, fűszerek és gyógynövények.
Készítünk egy közepes méretű villát káposzta, három répa, két sárgarépa, forró chili, fokhagyma (nagyon sok lehet!), Egy csomó koriander vagy zeller (vagy lehet mindkettő), só, cukor, ecet és ivóvíz számára. A fűszerek közül a babérlevelek, a fekete és a szegfűborsó, a só és a cukor ízlés szerint hasznos.
Ízletes előétel főzése:
- Véletlenszerűen daraboljuk a káposztát darabokra, semmiképpen sem szétszereljük levélre. Ennek érdekében a villákat negyedre osztjuk, és mindegyiket további három részre osztjuk.
- A cékla szeleteit (vagy egy durva reszelőre háromra szeleteltük), a sárgarépát vékonyra vágjuk, és a fokhagyma gerezdjét szeletekre vágjuk.
- Egy tálba kenje el káposzta, répa, sárgarépa és fokhagyma, mindent véletlenszerű sorrendbe tehet.
- Forró paprika szeletekre vágva és hozzáadva a zöldségekhez.
- Apróra vágjuk a zöldeket, vagy betesszük az egész csomót - az aromáját továbbra is a káposzta adja.
- Öntsön mindent egy forró marinát vízzel, fűszerekkel, cukorral, sóval és ecettel, és hagyja elnyomás alatt pontosan egy napig.
Egy nap múlva egy előételbe tesszük egy üvegedénybe, és behúzzuk a hűtőszekrénybe. Kap egy ízletes, fűszeres ételt, amely megfelelő minden ünnepre, különösen, ha forró burgonyával tálalják.
Ecetes káposzta
Az ecetes ecetes káposzta fűszeres és fűszeresen jön ki, részben a koreai változatra emlékeztetve (olvassa el az alábbi receptet). Ugyanakkor valóban lehet jelentősen egyszerűsíteni a folyamatot egy kevés ecetsav hozzáadásával, amelyet vízben hígítunk az üvegedénybe.
Az ecetes káposzta ecettel történő elkészítéséhez töltsük be szorosan az üveget, majd öntsünk bele egy fél liter vizet egy teáskanál ecetsavval. Hagyja egy nap pácolni, és vegyen mintát. Sokkal jobb hozzáadni egy kevés cukorral egy ilyen káposztához, akkor az íze harmonikus és pikáns.
Koreai stílusú, 3 literes edényben
A koreai saláták valódi sláger minden asztalnál. Először eszik, és különösen akkor finom, ha egyedül főzik. A koreai stílusú káposztát bármilyen formában könnyű elkészíteni - fehér, színes, pekingi és akár vörös fejű káposzta: minden alkalommal, amikor az íz finom lesz. A káposzta darabolása megengedett, ahogy a szívetek vágynak, legalább szeleteket, akár csíkokat is, van egy titok - egy speciális pácban.
Szintén a főzéshez szükség van egy csésze forró paprika, fokhagyma és ideális esetben egy speciális fűszerkészletre (szupermarketekben és üzletekben Ázsiából származó árukkal kaphatók).
Követjük a lépéseket:
- Vágja a káposztát apróra.
- Hosszú reszelőn három párolt sárgarépa.
- Forró paprika gyűrűkbe vágva.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat (100 ml).
- Amint megjelenik a füst, távolítsa el az olajat a tűzről, és tegyen bele fűszereket.
- Egy tálba káposztát és reszelt sárgarépát rakunk rétegekben.
- Adjuk hozzá a fokhagyma gerezdjét és a paprika gyűrűit.
- Öntsön forró növényi olajat.
- Adjon hozzá egy evőkanál 9% ecetet (több, ha savanyúság kedvelője vagy).
- Mindent lefedünk egy kis lemezzel, tedd a teher tetejére.
- 10 órán át melegítse.
- Minden üvegtartályba visszük, és hidegen eltávolítjuk.
A koreai előétel az ecetnek köszönhetően hosszú ideig nem romlik. Ha január végén főzi, akkor az étel március 8-i frissítőkre alkalmas.
Hogyan erjesztjük a káposztát télen a saját gyümölcslében?
Káposzta erjesztése a saját gyümölcslében könnyű, ha nem ad hozzá főtt vizet a sárgarépa és a káposzta keverékéhez, és hagyja, hogy beolvadjon, és várjon, amíg az összetevő önmagában nagy mennyiségű gyümölcslevet szabadít fel. A recept nagyon egyszerű és teljesen megismétli a klasszikus változatot, bár ebben az esetben a ráncolást még keményebben kell elvégezni. Megőröljük és megismételjük az első receptből származó szekvenciát.
A káposztából származó káposztalé a saját léében kiváló eszköz a bőr fehérítéséhez; és meggyógyítja a gyomor nyálkahártyáját, és üres hasán biztonságosan el lehet inni.
Legyen óvatos: fontos a káposzta figyelmes figyelése a saját levében, ne engedve erjedni. A fermentációs folyamat csak megkezdődött, egy napot kell várnia, és hidegen meg kell tisztítania, különben peroxid lesz.
Forró módon
A forró sózott káposzta a téli saláta sajátos variációja. Nagy előnye a főzés sebessége. Este csinálták, és másnap vacsorára szolgáltak, például borsó vagy csirkeleves kiegészítésként. Az előétel tökéletesen elindítja a friss és vastag leveseket. És a párolt burgonya kiváló szövetségesévé válhat: ilyen ünnepekhez néha nincs szüksége húsra.
Nincsenek nehézségek. Mindent főzünk, a klasszikus recepthez hasonlóan. Csak a káposztarétegek között tegyen néhány gerezd fokhagymát. Végül forró konyhasóoldatot kell önteni.
A helyes pácoláshoz tartsa be az arányokat:
- só és cukor - egyenként 2 teáskanál domb nélkül;
- ecet 9% - 3 evőkanál. l. (egy kicsit több, ha szereti a csípős ízét);
- 50 ml növényi olaj;
- liter víz;
- Bármelyik fűszert hozzáadhat ízlés szerint.
Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, ízesítsük sóval, cukorral, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Öntsük a forró savanyúságot a káposzta edénybe. Fedje le lazán egy nejlonsapkával. Hagyja a konyhaasztalon. Néhány óra múlva megtesszük a mintát - szeretne fűszeres és fűszeres káposztát.
Kwasim áfonyával
Ropogós káposztát áfonyával állandóan szolgálták fel. Ez egy igazi vitaminbomba: mind az áfonya, mind a káposzta egyszerűen a Bajnokok a C-vitamin tartalma szempontjából. Egy 3 literes üvegre nem kell több, mint 150 g áfonya. Mellesleg nagyon friss, de fagyasztott bogyókat is el lehet venni - a káposzta nem veszíti el ebből.
A recept egyik fontos alkotóeleme a természetes méz; 3 evőkanálra kell tenni. l; szinte nem lesz édesség, de a káposzta íze sokkal gazdagabb lesz.
A bogyós káposzta erjesztéséhez az ajánlásokat követjük (az arányokat megtartjuk, mint a klasszikus változatban):
- Vörösre vágja a káposztát, három sárgarépát.
- Káposztát és sárgarépát vágjuk darabolódeszkán (lehetőleg fa).
- A káposztát és az áfonyát egy üvegedénybe tesszük a következő sorrendben: egy réteg káposztát és sárgarépát, egy réteg bogyót, egy réteg káposztát, egy réteg bogyót és így tovább, az edény végéig.
- Az utolsó réteg feltétlenül káposzta.
- Ebben az esetben lehetetlen káposztát venni erőfeszítéssel: a bogyóknak sértetleneknek kell maradniuk.
Az babérleveleket, a borsót és a borsót nem kell betenni: káposzta és anélkül hihetetlenül ízletes lesz. Külön fogyasztják, mivel az előétel önellátó és nem szükséges kiegészíteni. A káposzta ideális köret a sült liba, kacsa és csirke számára.
A savanyú káposzta egy olcsó étel, amelyet egész évben elkészíthet. Néhány háziasszony aktívan kísérletezik. Vannak olyan savanyú almával savanyított káposzta rajongói (az Antonovka fajta ideális), vannak olyanok, akik erdei káposztát fekete és piros ribizlivel erjesztik.Biztosak vagyunk abban, hogy minden háziasszonynak van egy cégrecepte, amelyet a nagyanyjától kapott. Kísérletezzen, és elkényeztesse szeretteit egy ízletes és egészséges téli ételrel.
