Amikor jön a hideg, mindig szeretne valami finom és kielégítőt felszolgálni az asztalra. Ez különösen igaz a hagyományos orosz ételekre, amelyek azonnali káposztát tartalmaznak. Még a legszerényesebb vacsorát is képes nagy ünnepévé alakítani. Ezen felül a káposzta számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek egyébként a hideg évszakban szükségesek.

Klasszikus instant káposzta

Szeretné erjedni a káposztát otthon, de nem tudja hol kezdje? Ezután használja a következő lépésről lépésre készített receptet, és győződjön meg arról, hogy hasznos és ízletes köret-kiegészítőt fog kapni ebédre vagy vacsorára.

Szüksége lesz:

  • közepes méretű káposzta - 1 db .;
  • sárgarépa - 3 db .;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • Bolg. bors - 2 db .;
  • cukor - 1 csésze;
  • 9% ecet - 75 ml;
  • sol. olaj - 1 csésze;
  • fűszerek (köménymag, kapor, szegfűszeg).

A káposztát ugyanolyan vastagságban apróra vágják, mint a salátákat. Vegyünk egy nagy tálba, és kezdi kezével dagasztani benne a káposztát. A sárgarépát reszelhetjük durva reszelőre vagy csíkokra vághatjuk. A borsot centiméter vastag csíkokra vágják. Alternatív megoldásként apró kockákra is vághatja. Keverjük össze ismét a keveréket a tálba a kezükkel.

Főzés sós konyha. Egy liter vizet melegítünk a tűzhelyen, ahol olajat, sót és cukrot helyezünk. Keverjük addig, amíg a laza komponensek kristályai teljesen fel nem oldódnak. Forrás után óvatosan öntsük az ecetet, fedjük le az edényt fedéllel, és kapcsoljuk ki a hőt. Ossza meg a zöldségeket 2 részre. Az elsőt egy edénybe tesszük, ahol erjesztjük a káposztát és a kosot.Öntsön a sós konyhafélének felét (fontos, hogy forró), majd tedd a fennmaradó zöldségeket, és öntsd a második részt.

Elnyomás alá helyeztük, amelyre használhatunk egy normál vízzel töltött üveget, ebben a formában a káposztát 8 órán át pácoljuk. Hűtés után tegyük 15 órán át hűtőszekrénybe. Az első tesztet 12 órán belül el lehet végezni, miután ragaszkodott hozzá.

Nincs hozzáadva ecet

A ecet nélküli káposzta kiváló recept azoknak, akik nem tolerálják a termék illatát vagy ízét.

Szüksége lesz:

  • káposzta - 2 kg;
  • sárgarépa - 4 db .;
  • só - 3 evőkanál. kanál;
  • cukor - 3 evőkanál. kanál.

A sárgarépát dörzsöljük egy reszelőn. Káposztát aprítják. Mint a klasszikus változatban, mindezt egy nagy tálba helyezzük a kényelmes keverés érdekében, és kezünkkel dagasztani kezdjük, amíg a káposzta ki nem engedi a levet. Készítünk egy három literes üveget, miután forrásban lévő vízzel megfertőtlenítettük, majd a zöldségeket szorosan beletette.

A pácot nagyon egyszerűen készítik: egy liter vizet melegítenek a tűzhelyen, majd sót és cukrot öntenek oda. Keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Forraljuk a sóoldatot, vegyük ki a tűzhelyről és öntsük egy üvegedénybe. Felülről többrétegű kötszerrel vagy gézzel húzzuk, és három napra meleg helyre helyezzük. Időről időre ne felejtsük el keverni a káposztát, hogy a sós só nem stagnáljon, és a felesleges baktériumok ne kezdjenek szaporodni. Három nap után zárja le az üveget egy szoros fedéllel, és vegye ki tartós tárolás céljából.

Apple recept

Szüksége lesz:

  • káposzta - 3 kg;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • zöld alma - 3 db .;
  • só - 3 evőkanál. kanál.

A káposztát apróra vágják, és az almát és a sárgarépát egy reszelőre dörzsölik. Ezután tegye az ételt egy nagy tálba vagy tálba, és kezdje kézzel kézzel dagasztani. Folytassa mindaddig, amíg nem látja, hogy a káposzta kiadta a levet. Meleg vízből és sóból sósoldat készítünk.

Ezután a darabokat sűrűn tömörítik egy üvegedénybe, és körülbelül 2 napig állnak szobahőmérsékleten, hogy megkezdődjen az erjedési folyamat. Helyezze a fadarabot a gélen keresztül az üvegekbe, hogy a káposzta ropogós és fehéres legyen. 40 óra elteltével eltávolítjuk a káposztát a hűtőszekrényben, amikor az erjedés befejeződik, és további 2-3 óra múlva a snack az asztalra felszolgálható.

Kvasim 3 literes üvegekbe

Erjesztett káposzta három literes üvegekben a múlt egyik hagyománya, amikor nagy mennyiségben erjesztették. Általános szabály, hogy a nagy mennyiségű savanyúság receptje alig különbözik a hagyományosétól, a különbség csak a felhasznált összetevők mennyiségében mutatkozik meg.

További anyagok:káposzta 3 liter üvegedénybe

Szüksége lesz:

  • káposzta - 2 kg;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • fekete bors - néhány borsó;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • cukor - 1,5 evőkanál. kanál.

Zöldséget aprítunk: a káposztát apróra vágjuk, és a sárgarépát egy szalmába dörzsöljük egy reszelőn. Keverjük össze őket egy tálban kézzel, amíg a lé meg nem jelenik, majd szorosan összerakjuk egy 3 literes edénybe. Fűszerekhez keverjük össze a fűszereket. Adjon hozzá még valamit az ízlésének, saját igényei alapján.

Öntsön 1,5 liter meleg vizet és keverje addig, amíg a só- és cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A sós sós káposzta edénybe kerül, és a nyakát többrétegű gézzel összehúzzuk. A teljes kovácsolási idő 2-3 nap. Ebben az időszakban néhányszor ki kell nyitni a gézt, hogy a gázok kiszabaduljanak, és átszúrják a káposztarétegeket, különben a termék rothadni fog és nem fogyasztható.

Cékla

Szüksége lesz:

  • káposzta - 4 kg;
  • cékla - 2 db .;
  • torma - 50 g;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • forró bors - 2 db .;
  • zöldek;
  • só - 6 evőkanál. kanál;
  • cukor - 6 evőkanál. kanál.

A káposztát mossuk, a csontokat vágjuk. A káposztafejet több részre vágják, egyenként nem haladják meg a 300 grammot. A tormát egy finom reszelőre dörzsölik, és a fokhagymát viszont vékony szeletekre vágják. A nyers cékla hámozva és nagy kockákra vágva.Egy külön zománcozott tálban a káposztát torma, répa, apróra vágott gyógynövények és fokhagyma keverékével keverik össze.

Egy nagy serpenyőben savanyúság készül a káposzta számára. Csak 2,5 literre van szüksége. Helyezzen oda sót és cukrot, forralja fel, folyamatosan keverve. Amikor az elfogadható hőmérsékletre lehűl, töltsük meg káposztával, húzzuk meg gézzel a tetejére, tegyünk egy tányért és tetejére még egy extra terhelést. A teljes kovász 3-5 napig tart.

Káposzta káposzta

Szüksége lesz:

  • káposzta - 7 db;
  • só - 250 g;
  • víz - 10 l.

Készítsen előre nagy ételeket, lehetőleg egy hordót káposzta feje káposzta erjesztésére. A receptben feltüntetett összetevők mennyisége változhat, felfelé vagy lefelé, a választott kapacitástól függően.

Az elkészített káposztafejeket (mosott és hámozott) méretük alapján 2-4 részre darabolják. Az edényeket alaposan lemossák és forrásban lévő vízzel öntik a fertőtlenítéshez. A káposztaleveleket az alján lerakják, a káposztafejeket már rájuk rakják. A tetejére szórólapokat vagy egy réteg finomra vágott káposztát is tehet.

A sóoldatot vízből és sóból készítjük, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Káposztával töltjük meg őket úgy, hogy a folyadék 3-4 centiméterrel magasabb legyen. Meghúzzuk a tetejét a gézzel, és összerakjuk az elnyomást. Pácolás akár egy hétig is eltarthat. A kész ételeket hűvös helyen kell tárolni.

Recept 2 órán át

Szüksége lesz:

  • káposzta - 1 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • cukor - 1 csésze;
  • sol. olaj - 8 evőkanál. kanál;
  • ecet - 70 ml.

A káposztát lemossák, megtisztítják a régi levelektől és apróra vágják. A sárgarépát szintén előzetesen feldolgozzák, majd egy közepes reszelőn dörzsölik őket. A sós káposzta sós sóoldatát az alábbiak szerint végezzük: forralunk fel 1 liter vizet, hozzáadva cukrot és sót, majd keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Az ecetet és az olajat a végére helyezzük.

A pác körülbelül 7 percig forraljon, majd megkóstolható. Ha úgy tűnik, hogy valami hiányzik, akkor ismét hozzáadhat sót vagy cukrot. Kézzel keverje össze a sárgarépát és a káposztát, helyezze át őket egy széles fenekű tálba. Töltsük fel sós vízzel, fedjük le, és 2 óra múlva a snack készen áll a tálalásra.

Ropogós és lédús káposzta

Szüksége lesz:

  • káposzta - 2,5 kg;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • babérlevél - 3 db .;
  • fekete borsó;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • cukor - 2 evőkanál. kanál.

Mindenekelőtt a káposzta savanyúságát elkészítik. A sót és a cukrot meleg, forralt vízben keverik, amíg teljesen fel nem oldódik. A káposztát hámozzuk, mossuk és késsel vagy reszelővel apróra vágjuk. Sárgarépa dörzsölje egy reszelő. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, majd egy edénybe dörzsöljük. Ne felejtse el babérlevelet fektetni a rétegek között.

Ezután sóoldatot káposztával öntsük a tartályba úgy, hogy az teljesen lefedi. Körülbelül másfél liter pác elvisz. A fedelet lazán fedjük le gézzel vagy egy hajtogatott kötszerrel. Az üveget egy mély fenekű tálba tesszük, mivel a savanyítás során a káposzta felemelkedik, és a folyadék kifolyik vele. Az erjedési folyamat 2-3 napot vesz igénybe. Vegye figyelembe a hőmérsékleti hőmérsékletet, ennek 20 ° -on belül kell lennie.

Paprika és szőlő

Szüksége lesz:

  • káposzta - 6 kg;
  • sárgarépa - 1,5 kg;
  • paprika - 8 db .;
  • mag nélküli szőlő - 1,5 kg;
  • alma - 2 db .;
  • só - 2 evőkanál. kanál.

Káposztát apróra vágva, sóval megsütve. A sárgarépát reszelőn dolgozzák fel. A paprikát csíkokra vágják, korábban a magokat teljesen eltávolítják. Az almát szeletekre vágják, és belőlük vetik ki a magokat. Adjon hozzá szőlőt és keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.

A legjobb a zománcozott ételeket felvenni, ez a legmegfelelőbb a kezdő káposzta számára. Teszünk egy tányért és az elnyomást a tetejére. A káposzta savanyítási folyamata kb. 3 napig tart, és minden nap legalább néhányszor át kell átszúrni egy fenékkel, hogy gázokat szabadítson fel.

Örmény nyelven

Szüksége lesz:

  • káposzta - 2,5 kg;
  • sárgarépa - 3 db .;
  • cékla - 1 db .;
  • forró bors - 2 db .;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • koriander - pár ág;
  • zeller gyökér - 100 g;
  • babérlevél - 2 db .;
  • fahéj - 1 bot;
  • fekete borsó;
  • só - 8 evőkanál. kanál.

Először vegyünk egy savanyúságot: forrjon fel 3 liter vizet sóval és fűszerekkel, majd engedje kissé lehűlni. Megtisztítottuk a káposztát a régi levelektől, és vágjuk a káposztafejet 4 egyenlő részre. A sárgarépát körökbe vágják. A zellert hosszirányban 2-4 részre vágják, a fánkot levágják a paprikából, a cékla viszont apró szeletek.

A zománcozott edények alján feküdtünk, ahol indítót készítünk. Több lemezt is eltávolítottuk a tisztítás során. A káposztát tömörítsük szorosan több sorban, és a köztük lévő intervallumban a fennmaradó zöldségeket és zöldeket. Ezután az elegyet sóoldattal öntik, hogy 4-5 centiméterre befedje őket. Fentről a zöldségeket még néhány káposztalevél borítja, és egy tányért helyeznek rá, amelyre elnyomás kerül. A sózás 3-4 napot vesz igénybe.

Egy éles recept szerint

Szüksége lesz:

  • káposzta - 1,5 kg;
  • forró paprika - 1 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • torma gyökér - 30 g;
  • só - 3 evőkanál. kanál;
  • cukor - 2,5 evőkanál. kanál.

A káposztát lemossák, megtisztítják a régi levelektől, és négy egyenlő részre osztják szegély nélkül, majd aprítják. Vágjuk le a borsot, távolítsuk el a magokat és a szárot. A fokhagyma gerezdjét szeletekre vágják vagy fokhagymaprésen aprítják. A torma reszelhető egy finom reszelőn, miközben ne felejtse el megvédeni a szemét! Sárgarépa dörzsölje egy durva reszelő. Az összes zöldséget átvisszük egy nagy zománcozott tálba és összekeverjük.

Készítünk sós oldatot: forralunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá laza komponenseket. Ezután a pácot szűrőn át kell szűrni és lehűteni. Öntsük a kapott káposztát teljesen káposztával, fedjük le egy tállal és felülről nyomjuk meg. Az erjesztés szobahőmérsékleten 3-5 napig tart. Ne felejtsük el rendszeresen átszúrni a káposztát egy természetes nyársal és eltávolítani a habot.

Savanyú káposzta bankokban a tél savanyúsággal

Szüksége lesz:

  • káposzta - 1,5 kg;
  • sárgarépa - 4 db .;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • só - 2 evőkanál. kanál;
  • cukor - 1,5 evőkanál. kanál.

A káposztát a lehető legkisebbre aprítjuk, a sárgarépát egy reszelőre dörzsöljük, és a fokhagymát fokhagymaprés segítségével apróra vágjuk. A sóoldatot meleg főtt vízben, sóval és cukorral együtt készítik. A folyadékot addig keverjük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

A káposztát összekeverik sárgarépával és fokhagymával, majd üvegekbe öntik és teljesen elkészített sós vízzel öntik. 30 percig sterilizáljuk és csavarjuk.

Recepink szerint a káposzta téli főzése nem okoz nehézségeket.