A savanyú káposzta nem csak különálló étel. Tartalmától függően rendszeresen kedvelheti szeretteit vagy új ízlésű vendégeit. A torma gyökerei, a sárgarépa, a répa és még a méz is segítik a fajta elkészítését. Az ilyen káposzta soha nem lesz felesleges az asztalon.
Anyagtartalom:
Klasszikus savanyú káposzta torma
Káposzta készítéséhez torma rizómával a klasszikus recept szerint:
• torma rizóma, alaposan meghámozva 80–90 g;
• só 20-25 g;
• átlagos káposzta feje 1,2 kg;
• víz 0,5 l;
• cukor 10 g.
Erjesztési utasítások:
1. Vegye ki a káposztát, távolítsa el a daraboló leveleket és vékonyra vágja késsel vagy speciális aprítóval.
2. Kicsi fogakú reszelőn dörzsölje a tormát.
3. Sós lében forraljuk fel a vizet, és öntsünk bele cukrot és sót. Hűtsük le a kapott oldatot.
4. Helyezze az elkészített torma apróra vágott káposztára, aprítsa össze mindent.
5. Töltse fel lehűtött oldattal.
6. Ne felejtsük el az elnyomást.
7. Hagyja a káposzta edényt a szobában, és hagyja szobahőmérsékleten három napig állni.
8. Ezután helyezze át a káposztát további két napig hűvös helyen.
9. A hatodik napon káposzta tormával tálalható az asztalon.
Főzés sárgarépa
Torma és sárgarépa erjesztéséhez a következőkre lesz szüksége:
• káposzta 5,0–5,5 kg
• 0,5 kg hámozott torma rizóma;
• cukor 100 g;
• sárgarépa 0,4 kg;
• 100 g sók;
• víz 2,5 l.
Erjesztési utasítások:
1. Előre hámozva és mosva a torma rizómát, hogy áthaladjon a darálóban. Annak érdekében, hogy ne irritálja a szem és az orr nyálkahártyáját, zárja le az edényt reszelt torma segítségével, és a húsdaráló kimenetét zsákkal.
2. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejeiről, aprítsa szét egy vékony szalmával.
3. Adjuk hozzá a darálón áthaladó torma káposztához.
4. Hámozza meg a sárgarépát.
5. Törölje le a reszelőt. Az étel megjelenése esztétikus lesz, ha a sárgarépa vékony és hosszú.
6. Alaposan keverje össze az összes alkatrészt kézzel.
7. Válasszon egy megfelelő tartályt; kényelmes üvegdobozok vagy zománcozott edények használata. Helyezze az elkészített zöldségeket oda.
8. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk a vizet, majd tegyük bele a cukrot és a sót, keverjük a tartalmat, amíg teljesen fel nem oldódik, és szobahőmérsékletre lehűtjük.
9. Öntsön hideg sós sós káposztát az edényekbe, tetejére lapos lemezt vagy egy kisebb átmérőjű serpenyőt fedjen le a serpenyőből.
10. Helyezze az edényeket hűvösebb helyre. Húzza át az edényt három napig.
11. Távolítsa el a képződött habot.
12. 72 óra elteltével kész a sárgarépa káposzta.
Hogyan készítsünk cékla
Káposzta elkészítéséhez répa hozzáadásával a következőkre van szüksége:
• sárgarépa 90 g;
• káposzta 1,5 kg;
• méz 1 teáskanál;
• fokhagyma gerezd 2-3 db;
• cékla 150 g;
• torma, hámozott gyökér 30 g;
Víz 1,0 l;
• só 1 evőkanál. l.
Erjedési folyamat:
1. Vágja a káposztát vékony csíkokra.
2. A sárgarépát durva reszelővel aprítják meg.
3. A torma aprításához vegyen egy finom reszelőt.
4. Adja el a fokhagymát sajtolón keresztül.
5. Vágjuk a répakat vastag, kerek darabokkal vagy birkával.
6. Zúzza össze az összes zöldséget a répa kivételével. Ez a technika fûtõvé teszi a készterméket.
7. A zománcozott serpenyő alján először helyezze a répaféléket, majd a káposztát.
8. Forraljon vizet, tegyen méz és só forrásban lévő vízbe. Miután a kapott sóoldat lehűl és melegszik, töltse meg káposztával. Telepítse az elnyomást.
Az ötödik vagy hatodik napon a káposzta kész lesz.
Ez érdekes:káposzta pirula cékla - recept
Savanyú káposzta torma és fokhagyma
A káposzta élesztéséhez vegye be:
• sárgarépa 2 db .;
• körülbelül 1,6 kg tömegű káposztavilla;
• fokhagyma feje;
• asztali torma 300 g;
Víz 1,0 l;
• durva só 3 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj 3 evőkanál. l .;
• cukor 1 evőkanál. l .;
• babérlemez 2-3 db .;
• fekete bors, 5-6 borsos fűszer.
Főzési utasítások:
1. Csiszolja meg a hámozott és mosott tormát egy finom reszelőn.
2. Dörzsölje durván a mosott sárgarépát.
3. Vegye le a káposzta felső leveleit, apróra vágja egy vékony szalmával.
4. Reszelt torma kombinálva káposzta, sárgarépa, fokhagyma. Keverjen össze mindent.
5. Előzetesen mossa és szárítsa meg az üvegedényeket. Ehhez a káposztamennyiséghez 3 darab, 1 liter kapacitással elegendő.
6. Forraljon vizet. Adjunk hozzá cukrot, babérleveleket, sót, borsot és öntsünk bele olajat.
7. Főzzük együtt 5 percig. Hűtsük le + 25 fokig.
8. Öntsön sóoldatot a káposzta edénybe. Az egész teret a doboz válláig ki kell töltenie.
9. Zárja be egy egyszerű nejlonfedővel, áztassa egy nap az asztalon. A káposzta másnap kész lesz.
Ezután tárolja a hűtőszekrényben.
Azonnali recept
A káposzta erjesztéséhez a következőkre lesz szüksége:
• káposzta káposzta 2,5 kg;
• sárgarépa 250 g;
• 20-25 g sók;
• torma rizóma 30–40 g;
• ecet 30–40 ml, 9%;
• cukor 50–60 g.
Hasonló recept:azonnali káposzta
Főzési utasítások:
1. Mossa ki a sárgarépát, húzza le és reszelje meg nagy fogakkal.
2. Csiszolja meg a tormacsinát egy finom reszelőn.
3. Vágja a káposztát egy meglehetősen finom szalmával.
4. Helyezze a tormatartót egy 3 literes edény aljára. Mossa meg és szárítsa meg az üveget előre.
5. Kombinálja a káposztát a sárgarépával. Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe.
6. Enyhén kondenzálja és öntsön hideg pácot.Főzéshez forraljon vizet, tegyen cukrot, sót. Távolítsa el a tűzről és öntsön ecetet, lehűtse.
7. Zárja le a káposztát egy kapron fedéllel. Tegye a hűtőszekrénybe 24 órán át.
Káposzta kész, készítsük át egy salátatálba és tálaljuk.
Nincs hozzáadva ecet
Ecet nélküli káposzta esetében szüksége van:
• káposzta 5 kg;
• só 3 evőkanál. l .;
• torma, hámozott gyökér, 30 g;
• sárgarépa 2 db .;
• cukor 2 evőkanál. l .;
• babérlemez 2-3 db .;
• szegfűbors, borsó, 4-5 db.
Erjedési folyamat:
1. Távolítsa el a felső leveleket a villákról.
2. A káposztát éles késsel vagy speciális aprítóval vágja csíkokra.
3. Rázza le a mosott sárgarépát egy nagy fogú reszelőre.
4. Reszelt tormát finom reszelőn.
5. Hajtsa a káposztát egy megfelelő edénybe.
6. Adjon hozzá torma sárgarépával, borssal, alaposan keverje össze a lavrushát, kissé aprítva a kezét a káposztával.
7. Melegítse a vizet forrásig, tegyen sót és cukrot. Hagyja lehűlni.
8. Öntsük a sós sós káposztát az edénybe.
9. Helyezzen egy tányért és egy rakományt a tetejére.
10. A káposztát két napig hűvös helyen tartsa.
Ezután szükség szerint felhasználható.
Savanyú káposzta tormával télen
A termékek kiszámítását 10 kg káposztára adják, ha szükséges, mindent arányosan lehet növelni.
A káposzta téli előkészítéséhez a következőkre van szüksége:
• 10 kg össztömegű káposztafejek;
• ecet, 9%, 120–150 ml;
• torma, hámozott gyökér, 1 kg;
• víz 1,5 l;
• só, jód nélkül, 300 g.
Lépésről lépésre:
1. Vegye ki a fejeket és a sérült leveleket. Vágja őket negyedekre, vágja ki az öltéseket.
2. Rántja a tormát egy finom reszelő segítségével.
3. Öntsünk sót forrásban lévő vízbe, öntsünk ecetet.
4. Hagyja teljesen lehűlni.
5. Vegye ki a megfelelő tartályt vagy edényt.
6. Helyezze át a káposztát, váltakozva tormával.
7. Öntsük ki a sóoldatot, állítsunk fel egy lapos tányért terheléssel.
8. Tárolja a káposztát hűvös helyen.
Használja szükség szerint.
Mézzel
Mézes káposzta főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
• só 30 g;
• káposzta 1,5 kg;
• méz, folyékony, 50 g;
• torma, hámozott, gyökér 70 g;
Főzési folyamat:
1. Torma gyökerei, a legkisebb fogakkal reszelve.
2. Vágja a káposztát közepes méretű szalmára.
3. Tegyen bele méz, só és torma, óvatosan keverje össze.
4. Helyezze a keveréket egy zománcozott serpenyőbe, fedje rá egy pamutszövettel és tegye rá a rácsot.
5. Hagyja az edényt három-négy napig a helyiségben állni.
6. Ha a sós vizes oldat átteszi a káposztát egy megfelelő mennyiségű üvegedénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Használja szükség szerint.
Olvassa el még:káposzta provence
