A savanyú káposzta maga is nagyon finom. Ha áfonyát ad hozzá, az sokkal hasznosabb lesz! Az ünnepi káposzta savanyúság nélkül nem végezhető el, ez az snack mindig egy bummmal különbözik. Az erjedési folyamat legalább 2-3 napot vesz igénybe. Azokat, akik nem akarnak várni, segíteni fog egy áfonyás káposzta gyors receptje.

Klasszikus savanyú káposzta áfonya

A savanyú káposzta egész évben kapható, az alacsony kalóriatartalom és a testre gyakorolt ​​káros hatása miatt, ezért a lehető leggyorsabban kell főzni.

Szükséges termékek:

  • 3 kg káposzta;
  • sók - 50 g;
  • cukor - 20 g;
  • áfonya - 70 g;
  • babérlevél;
  • szegfűbors és fekete bors;
  • szegfűszeg - 3-5 db.

előállítás:

  1. Mindenekelőtt helyesen kell kiválasztania a káposzta fejét. A kovászfajták korai fajtái nem működnek, a legjobb a késő káposzta.
  2. Ki kell választania a káposztát megjelenés és súly szerint, ha kézzel megérinti, akkor szorosnak kell lennie. A fehér káposztában rejlő szín legyen. A kis súlyú laza nem fog működni, ilyen káposzta eredményeként lágy és íztelen. Van egy olyan káposzta, amely keserű, nem szabad venni.
  3. Az áfonya lerakásakor frissen vagy fagyasztva fektetik le, különösebb különbség nélkül.
  4. Készítse elő a káposztafejet egy kés vagy egy speciális reszelő vágására egy mély tálban. Adjunk hozzá sót, cukrot, őröljük meg a kezével, hogy a lé folyjon. Fűszerezzük be.
  5. Ezután öntsünk áfonya, keverjük össze újra, és az edényekbe tehetjük, ahol erjedni fognak.
  6. Jobb, ha erjedt üvegedénybe vagy rozsdamentes tálba. Az ókorban a savanyúságokat fahordóban készítették, amelyben a káposzta ropogósnak bizonyult, és egész télen tárolták.
  7. Nem szükséges az edényeket lefedni, de az elnyomás nagyon hasznos lesz.Időjárás elkerülése érdekében tegyen egy káposztalevelet.
  8. A 2-3 napos erjedés során a doboz tartalmát időszakosan meg kell szúrni botokkal.
  9. Készen álljon forró helyen - hidegen tárolja.

A sós erjesztés kizárólag étkezési sóval történik, a jódozott és finoman őrölt sót nem veheti be.

Télen a bankban

Szükséges termékek:

  • 2,5 kg villák;
  • tengeri só - 35 g;
  • cukor - 50 g;
  • Áfonya - 120 g.

előállítás:

  1. Meghintjük apróra vágott káposztát sóval és cukorral, alaposan dörzsölje meg kézzel.
  2. Adjunk hozzá áfonya, keverjük össze újra, és helyezzük el steril üvegekbe.
  3. Forraljunk vizet egy serpenyőben, helyezzük oda a nejlonfedőket.
  4. A téli bankban fedje le a káposztát forró fedéllel és küldje el a pincébe.
  5. A pincében a hőhiány nem teszi lehetővé a káposzta erjedését.

Bogyókkal és mézzel

Ha a cukrot mézzel helyettesítik, akkor az erjedés csak nyer. A méz különleges ízt fog adni, és a káposzt még egészségesebbé teszi. A recept vonzó lesz azok számára, akik nem fogyasztanak cukrot.

Szükséges termékek:

  • káposzta villája 1,5 kg-ig;
  • áfonya - 70 g;
  • egy evőkanál sót;
  • méz - 25 g.

előállítás:

  1. Készítsen káposztát, mint a klasszikus receptben, csak cukor helyett méz.
  2. Tégelyekbe helyezés előtt tegyen áfonya, ha korábban megteszi, akkor romlik.
  3. Annak érdekében, hogy időt adjon a kovának a folyamatban, és az erjesztési gázok felszabaduljanak, botokkal kell a doboz tartalmát ragasztani.
  4. Az erjesztést áfonyával és mézzel tárolja a hűtőszekrényben.

Áfonya savanyú káposzta áfonya

Szükséges termékek:

  • káposzta - 1,75 kg;
  • áfonya - 25 g;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • cukor - 1,2 evőkanál. l .;
  • fűszerek.

eljárás:

  1. Megszórjuk a vágott fejet sóval, cukorral, és őröljük meg. A káposztának hagynia kell, hogy a lé áztassa a pácban. Ezután keverje össze mindent áfonyával és fűszerekkel.
  2. Tegye bele a salátát üvegekbe. Fedjük le káposztalevél vagy szalvéta.
  3. Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 3 napig. Ezen a ponton a lé kiszivároghat a kannából, ezért a legjobb, ha egy raklapot cserélnek alá.
  4. Amint erjed, zárja le a kapront vagy a fém fedelét.
  5. A ropogós káposztát a hűtőszekrényben tárolják.

Olvassa el még:káposzta provence

Almával

Az ókorban az almás káposzta erjesztett, illatosnak és ropogósnak bizonyul. Változatosabbá teheti ezt a recept áfonyával, akkor kétszer annyira ízletes lesz!

Szükséges termékek:

  • villás káposzta 1,7 kg;
  • 2 savanyú almafajta;
  • áfonya - 30 g;
  • só - 1,2 evőkanál. l .;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l.

előállítás:

  1. Az almában távolítsa el a magot és vágja szeletekre. Ha nagy mennyiségű káposztát almával erjeszt, akkor télen egészben megteheti. Akkor nem csak a káposztát, hanem az áztatott almát is élvezheti.
  2. Vágjuk káposztát, daráljuk sóval és cukorral. Adjon hozzá áfonya és alma.
  3. Helyezzen egy tálba, ahol erjedni fog. Helyezze el az elnyomást, vagy fedje le káposztalevéllel.
  4. Az áfonya és az alma savanyúságot 3-4 napig tartsa a szobában. Ezután tegye hidegbe, takarja le.

Hogyan erjeszthetjük sóoldatban

Sós lében a káposzta gyorsabban főz, de kevésbé kizárólag a hűtőszekrényben tárolja, különben peroxid lesz. Fektesse tiszta üvegekbe, ne takarja le fedővel. A doboz alá egy tálcát helyeztek a levél leürítéséhez.

Szükséges termékek:

  • káposzta - 1,5 kg;
  • 1 sárgarépa;
  • áfonya - 25 g;
  • 1 evőkanál só és cukor;
  • fűszerek.

eljárás:

  1. Az apróra vágott káposztát keverjük össze sárgarépával és áfonyával. Adjon hozzá fűszereket: babérlevelet, borsot, szegfűszeg, kaprosmag.
  2. Tiszta edénybe teszik, nem kell erősen befolyásolni, az átlagos sűrűség elég.
  3. Öntsön vizet egy üvegedénybe, hogy megmérje, mekkora mennyiségre van szükség a sós só elkészítéséhez.
  4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk és teljesen lehűtjük.
  5. Öntsük a sós oldatot az üvegedénybe. Fedje le egy szalvétával, hagyja erjedni 2-3 napig.
  6. A fajtától függően a káposzta gyorsabban erjeszthető és fordítva, így a legjobb, ha kipróbáljuk.
  7. Hűvös helyen tárolandó. Ne engedje le a sóoldatot.

Savanyú káposzta áfonya só nélkül

Szükséges termékek:

  • 1,5 kg villák;
  • áfonya - 150 g;
  • sárgarépa;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • egy kanál cukor.

előállítás:

  1. Apróra vágja a káposztát, őrölje meg cukorral.
  2. Reszelt durva sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
  3. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban, majd tegye egy tálba, ahol a káposzt erjed 3-4 napig.
  4. Ha kevés lé van az erjesztési folyamatban, akkor jobb vizet adni. Só erjedés nélkül főzve tárolják a hűtőszekrényben. Az íze kissé eltérő lesz, és nem sokáig tárolódik, különben nem volt panasz a recepttel kapcsolatban.

Gyors főzés

Ha tényleg káposztát akar áfonyaval, használhatja az expressz receptet. Ezért a káposzta erjesztésének módja nagyon gyors, kellemes savasságú.

Olvassa el még:instant káposzta - recept

Szükséges termékek:

  • 500 g káposzta;
  • sárgarépa - 50 g;
  • áfonya - 2 evőkanál. l .;
  • tengeri só - 0,5 teáskanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • ecet - 35 ml.

eljárás:

  1. Apróra vágott káposztát reszelt sárgarépa-sóval és cukorral daráljuk. Öntsön bele ecetet.
  2. Adjon hozzá áfonya, keverje össze, ha szükséges, fűszerezze növényi olajjal.
  3. Hűtsük le, tálaljuk.

Köménymaggal

A kömény kifejezett ízű, a hozzáadásával történő savanyítás kiváló aromát nyer. Egy ilyen káposzta saláta még a kulináris ínyenceket is meglepheti.

Szükséges termékek:

  • A káposzta átlagos fejének 1/3-a;
  • 1 sárgarépa;
  • 0, 5 cikk evőkanál sót;
  • egy kanál köménymag.

előállítás:

  1. Kombinálja az apróra vágott káposztát reszelt sárgarépa-val. Meghintjük a zöldségeket sóval, dörzsöljük le, hogy a lé folyjon.
  2. Öntsük meg a köménymagokat, keverjük össze újra és tegyük egy tálba elnyomás alatt erjesztés céljából.
  3. 4 nap múlva készen kell állnia.