Ez a fajta étel a nemzeti közép-ázsiai konyhához tartozik. Úgy néz ki, mint egy kész leves, amelyben zöldségek, hús és vékony tészta van a lagman számára, amelyet úgy készítenek, hogy a tésztát vékony "szalagokba" húzza.

Csináld magad klasszikus tészta lagman

Egy jó háziasszony mindig saját kezével akar főzni valamit az asztalra. A Lagman az egyik ilyen érdekes étel, bár végrehajtásuk során is nagyon egyszerű.

A következő termékekből egy élvezet készül:

  • liszt feltétlenül prémium - 300-800 g;
  • csirketojás - 2 db .;
  • víz - 120-200 ml;
  • növényi olaj - 100-150 ml;
  • só - fél teáskanál;
  • szóda - egy kanál hegyére.

Az összes összetevő összegyűjtése után a következő lépéseket kell végrehajtani:

  1. A jó tészta elkészítéséhez tojást és sót adunk egy közepes méretű tálhoz.
  2. Ezután a tojásokat simáig megverték.
  3. Folytatva a habverést habverővel, a víz felét adjuk hozzá.
  4. Szitált lisztet külön tartályban.
  5. Ezután mindent alaposan gyúrjuk, amíg nem tapad a tészta.
  6. Amikor a tészta kész, akkor törölközővel vagy fóliával borítják, és másfél órán át felitatják.

Ekkor készítsen egy speciális megoldást a lagman-teszt feldolgozására. Ehhez a fennmaradó víz sóval és szóda keverékével mindent jól kever. A kezét ezután ezzel az oldattal megnedvesítjük, és a tésztát vékony kötegekbe feszítjük, amíg viszkózusabb masszát nem kapunk. Itt van a megfelelő klasszikus csináld magad tészta a lagman számára. Azonnal fagyasztható vagy főzhető.

Ujgur recept

Ez a Lagman tészta receptje meglehetősen fáradságos, de megéri. Végül is az eredmény egy nagyon finom étel.

A tészta tészta elkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe vennie:

  • liszt - 1 kg;
  • tojás - 1 db .;
  • víz - egy pár pohár;
  • só - egy evőkanál;
  • növényi olaj - pár evőkanál.

A tészta főzése a következő:

  1. A liszt szitálásához egy tojást vezetünk a közepére.
  2. A szobahőmérsékleten lévő vizet sóval elegyítjük.
  3. A folyadék a tojással együtt belemegy a lisztbe, és mindent összekevernek.
  4. Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
  5. A kész tésztát fóliával borítják, és másfél órán át hagyják pihenni.
  6. Az idő múlásával a kezeket olajozzuk meg, a tésztát ovális süteményré alakítják.
  7. Ezután mindent csíkokra vágnak, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a két centimétert.
  8. Ezután a kolbászat kihúzzák, a kezeknek mindig olajban kell lenniük. A flagella nem haladhatja meg a kisujj vastagságát.

Az összes lépés után beteheti a tésztát hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, ahol egy ideig tárolható. Ha most sütésre van szükség, akkor hagyja, hogy a flagella legalább fél órán keresztül álljon, majd feszítse ki egy vékony szálig. 4–5 percig sós vízben forraljuk. Készen állnak a nagy házi ujgur tészták.

Hagyományos üzbég

Az ízletes üzbég tésztához néhány összetevőre van szüksége:

  • liszt - 300 g;
  • víz - 120 ml;
  • tojás - 1 db .;
  • só - fél teáskanál;
  • növényi olaj - pár evőkanál.

 

Az üzbég házi tészta főzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

  1. A tészta tészta elkészítéséhez keverje össze az elkészített vizet, a sót és a tojást egy mély tálban. Ezután adhat hozzá egy kevés lisztet, amíg meg nem kap egy tésztát, amelynek konzisztenciája hasonló a gombóchoz.
  2. Ezután fedje le a tömeget filmmel és hagyja egy ideig pihenni.
  3. Fél óra elteltével a tészta rugalmassá válik, és dagasztni kell.
  4. Ezután a tésztát két részre osztják, és minden oldalról olajba merítik.
  5. A kezeket növényi olajban is megnedvesítik, megkezdődik a gömbök meghosszabbítása, amelyeket miután még vékonyabbra húznak. Kiderül, tészta.
  6. Öt percig forrásban lévő sós vízben kell főzni.

Ízletes és megfelelő hagyományos üzbég tészta kész!

Tippek a tészta megfelelő húzásához

A tészta elkészítésének módja már ismert, de hogyan lehet a tésztát megfelelően húzni, hogy ízléses és természetesen helyes legyen, jobb, ha külön írunk.

Miután a tésztát a szükséges ideig felitattuk, víz-só oldattal megdörzsöljük. Ebben az időben a tésztát folyamatosan sodrják.

Mindezeket a műveleteket addig végezzük, amíg a képződött flagella rugalmassá válik. Erre a további, még erősebb nyújtáshoz van szükség.

A elasztikus tészta kész rétegét vékony csíkokra vágjuk, amelyek szélessége nem haladhatja meg a néhány centimétert.

Ezután a csíkok még fél óráig pihennek, valami borítással. Akkor főzhet, fagyaszthat és így tovább.

Főzés Lagman házi tésztával

Illatos és nagyon kielégítő étel készíthető házi tésztából.

A Lagman az alábbi termékekből készül:

  • sertés-, marha- vagy bárányhús - 400 g;
  • izzók - 2 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • paprika - 1 db .;
  • burgonya - 4 db .;
  • paradicsom - 3 db;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • tojás - 1 db .;
  • liszt - körülbelül 200 g;
  • víz, növényi olaj, gyógynövények, fűszerek.

A házi tésztával készített Lagman a következőképpen készül:

  1. Süssünk apró húsdarabokat, adjunk hozzá vizet és fél órán át főzzük.
  2. Gyúrja meg a tésztát néhány evőkanál víz hozzáadásával a lisztbe, egy tojásba. A tésztából készítsen vékony tésztát, hengerelt és apróra vágott. Ezután főzzük, amíg kb. Öt percig főzzük.
  3. Vágja a zöldségeket apróra. Tíz percig süssük a burgonyát, majd hozzáadjuk a borsot, a sárgarépát és a hagymát.Minden is sült, majd párolva. Majdnem a tűzről történő eltávolítás előtt fűszereket, gyógynövényeket és paradicsomot adnak hozzá.
  4. A zöldségfélék teljes keverékét összekeverjük hússal, kevés vizet öntünk és további öt percig pároljuk.

Most már készen áll, marad, hogy az összes alkatrészt szépen lemezes lemezre helyezte, és élvezheti a kiváló lagmanot.

Gyönyörű tálalás

Természetesen minden egyes ételhez gyönyörű megjelenés szükséges, még nagyobb élvezet érdekében. Tálaljuk jobban egy mély edényben, keverve a tésztát hússal és zöldséggel, miközben meg kell meghintjük friss gyógynövényekkel, szelet gyönyörű érett paradicsomot adhat hozzá. Kiváló étel - gyönyörű és nagyon ízletes - kész. Az asztalnál ülve minden bizonnyal értékelni fogja ezt a tálalást, és élvezheti az ízek teljes skáláját.