Citromos torta habcsókkal - 7 recept egy finom francia pite elkészítéséhez

Desszert étel citromos torta habcsókkal - egyfajta torta, amely alsó réteg tésztából és ízesített töltőanyagból áll. Manapság a desszert népszerűvé vált a világ minden táján.

Klasszikus citromos torta habcsókkal

A recept elég egyszerű, sok erőfeszítés nélkül.

A főzéshez a következő összetevőket kell használnia:

• 200 g búzaliszt és cukor;
• egy csomag vaj;
• 6 tojás;
• vanillin;
• 0,025 kg mandulaliszt;
• 3 citrom;
• 0,15 kg porcukor.

Lépésről lépésre főzés:

1. A teszthez meg kell verni 125 g meleg vajat kétféle liszttel és 1 tojással. Hagyja az egyenletesen kevert tésztát hidegen 2 órán át.
2. Szorítson meg 0,1 liter citruslevet és távolítsa el a héját. Vegyük be 2 tojással és 135 g granulált cukorral.
3. A kapott készítményt vízfürdőn melegítjük, miközben a sűrű tejfölöség állagát elérjük.
4. Adjunk hozzá 165 g meleg olajat a krémhez, alaposan megverjük.
5. Kihúzza a homoki tortát, és az alja mentén gyúrja meg a sütőedényt, hogy az oldalai megformálódjanak.
6. Süssük a sütőben 190 fokon 15 percig.
7. Helyezze a tejszínt lehűtött alapra.
8. Vegyünk bele 3 fehérjét 150 g porcukorral, és a kapott habcsót tegyük a felső rétegre a tortán.
9. Süssük kb. 10 percig 250 fokon, amíg kéreg képződik a tetején.

Lépésről lépésre az Andy Chef receptje

A kulináris kísérleteket kedvelő asszonyok készíthetnek egy citromtorta Andy Chef-ből.

A főzéshez a következő összetevőket kell használnia:

• cukor - 140 g;
• félkész keksz tészta;
• tojás - 4 db .;
• frissen facsart citromlé - 100 ml;
• túrós sajt - 120 g;
• habcsók, mint dekoráció.

Lépésről lépésre recept:

1. Gördítse le a zsíros süteményt, leszerelhető formában oldalakat hozzon létre a szélein.
2. Süsse az alapot a sütőben, amíg aranybarna, 170 - 180 fok hőmérsékleten.
3. Kombinálja a tojást és a cukrot egy tálba, habverővel habverve simára.
4. Írja be a kapott tömeget a túróba, adja hozzá a citromlevet;
5. Alaposan keverjük össze, szűrjük szitával.
6. Öntsük a kapott kompozíciót egyenletes rétegben a tésztából a kész tortán süteményre, spatula segítségével kiegyenlítve.
7. Helyezze a sütőbe 30 percre. Süssük 150 fokon.
8. Hűtsük le a kész edényt dróttartón, díszítsük habcsókkal.

A szakemberek azt javasolják, hogy adagoljon citrom alapú tölteléket az egyenletes sütéshez és a süllyedés elkerülése érdekében.

Ízletes recept:citrom pite

Francia pite írta: Gordon Ramsay

Finom és eredeti desszert elkészítéséhez Gordon Ramsay-től - a bolygó egyik legismertebb szakácsától - a következő összetevőket kell használni.

A tészta:

• 160 g liszt;
• egy csipet sót;
• 2 evőkanál. l. porcukor;
• 100 g vaj;
• 1 tojássárgája;
• 1 evőkanál. l. a víz.

krém:

• 3 citrom;
• 1–4 teáskanál citrushéj;
• 5 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• 250 ml víz;
• 3 tojássárgája;
• 1 evőkanál. cukor;
• 100 g vaj;
• vanillin.

habcsók:

• 4 tojásfehérje
• 6 teáskanál porcukor;
• egy csipet sót.

Lépésről lépésre recept:

1. Keverjük össze a szitával szitált lisztet a porral, adjunk hozzá olajat, vizet és tojássárgáját. Keverjük össze a dagasztott tésztát hidegen 30 percig.
2. Rácsavarja a héját, és nyomja ki a gyümölcslevet a citromból. Ez utóbbi kevert keményítővel, adjunk hozzá vizet. Helyezze a készítményt alacsony lángon, folyamatosan keverje. Forrás közben vegyen be olajat, cukrot, sárgáját, vanília. Amikor a homogén tömeg forrni kezd, vegye le a tűzről.
3. Egy 180 ° -ra előmelegített sütőben 20 percig küldje a sült sütemény alakú alapját.
4. Helyezze a krémet egyenletesen a lehűtött süteményre.
5. Vegyük meg a fehéreket porcukorral és egy csipet sóval egy keverővel, amíg tartós habcsúcsokat nem kapunk.
6. A felső réteg gyönyörű, hogy habcsót képezzen.
7. Süssük az edényt 15 percig a sütőben 180 fokos hőmérsékleten. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra, és tartsa a desszertet a sütőben további 10 percig, amíg ropogós habcsók nem kapnak.

A desszertet általában hűtött formában szolgálják fel.

Olvassa el még:sárgarépa torta

Citromos torta, habcsókkal, Pierre Erme-től

A tökéletes desszert elkészítéséhez Pierre Erme-től - a legendás világszínvonalú cukrásztól - az összetevőket kell használnia:

A teszthez:

• 125 vaj;
• 210 g liszt;
• 85 g granulált cukor;
• 25 g mandulaliszt;
• 1 tojás
• egy csipet sót;
• magok 1⁄2 vanília hüvelyből.

Tejszín esetén:

• 3 citrom;
• 2 tojás
• 135 g granulált cukor;
• 165 g vaj.

Francia habcsók esetén:

• 3 tojásfehérje
• 150 g porcukor;
• 10 g cukor.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Vegyük a keverőt olajjal szobahőmérsékleten.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a tészta összes alkotórészét, gyúrjuk, amíg homogén masszává nem válik.
3. Küldje el a tésztagömböt legalább 2 órán át a hűtőszekrényben pihenni.
4. A tejszín esetében távolítsa el a citromhéjat, és nyomja ki 100 ml gyümölcslevet. Beat cukor tojás és citrom összetevőkkel.
5. A keveréket vízfürdőn 83 ° C-ra melegítjük, folyamatosan keverve. Főzzük a töltőt addig, amíg sűrű tejföllel nem lesz állag.
6. A krémet szobahőmérsékletre kell lehűteni, adjunk hozzá kockák meleg olajat, keverjük addig, amíg homogén masszává nem válik, és hagyjuk a hűtőszekrényben.
7. A hidegből származó tésztát azonnal vékony réteggel tekerje ki a pergamenlapok között. Ezután tegyen egy 20-25 cm átmérőjű sablonba, és villával átszúrja. Öntsön babot vagy gabonaféléket a tésztára rakományként.
8. Süssük sütőben 190 fokos hőmérsékleten 20 percig. Vegye ki és lehűtse.
9. A kész krém egyenletes eloszlása ​​alapján.
10. Vegyük a fehérjéket egyensúlyi állapotba porcukor hozzáadásával. Cukrászsákkal csepegtesse fel a felvert vajat. A habcsók is kanállal ültethetők.
11. Küldje el a sütőben sült desszertet 8–10 percig, 250 fokos hőmérsékleten. Ezután hűtsük le és tálaljuk.

A tapasztalt gasztronómiai szakemberek édességek fűtésére használják a habcsók égetését, amelynek csak a külső oldalán kell megragadnia, és nem szabad teljes egészében sütnie.

Főzéstechnika Alexander Seleznev-től

Minden híres kulináris szakember elkészíti a francia citromtorta saját jellemzőivel. Alexander Seleznev főzési lehetőséget is kínál.

Számára el kell vennie:

• 0,325 kg vaj;
• 0,1 kg porcukor;
• 0,3 kg liszt;
• 7 tojás;
• 2 teáskanál kukoricakeményítő;
• 5 g zselatin lap;
• 2 citrom;
• 0,07 l víz;
• 0,35 kg cukor.

előállítás:

1. Keverjen össze 0,2 kg olajat 0,3 kg szitált liszttel, 0,1 kg porral, 1 tojás és 1 tojássárgájával.
2. Görgesse ki a pihent tésztát. Helyezze a tortát leszerelhető formába, az oldalakat formálva.
3. Fedjük le pergamenpapírral, fedjük le babokkal. Süssük 180 fokon kb. 20-25 percig.
4. Kivonat lé a citromból és a héjból. Keverjük össze 125 g olajjal és 150 g granulált cukorral, forraljuk fel.
5. Vegyük be 3 tojást granulált cukorral, hogy folyamatosan keverjük. Főzzük 2-3 percig.
6. Hűvös vízben hígított keményítő. Adjon hozzá zselatint a töltelékhez.
7. 3 habár fehérje ostorozásakor adjon hozzá kis részletekben főtt cukorszirupot. Vegyük meg a főzött fehérjéket, amíg teljesen lehűlnek.
8. Helyezze a tejszínt a kész alapról a tésztából, és süsse 3 - 5 percig. Ezután tedd a habcsót és ismételje meg a sütőbe, amíg aranykéreg képződik.

Ínyenc Jamie Oliver sütemények

Jamie Oliver eredeti ínyenc süteményei a következő összetevőkön alapulnak:

• liszt - 0,25 kg;
• porcukor - 0,225 kg;
• krém - 0,15 kg;
• vaj - 0,12 kg;
• tojás - 8 db;
• citrom - 3 - 4 db.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy tálban keverjünk össze 75 g port, 120 g olajat és 2 tojássárgáját.
2. Szitáljuk ki a lisztet. Őrölje meg a keveréket morzsákkal.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. vizet, gyúrjon egy sima tésztát és hagyja hidegben 60 percig.
4. Gördítse le az alapot egy vékony réteggel, formázza meg és hagyja a fagyasztóban 15 percig.
5. Öntsön dara dara a pergamen fölött a fagyasztott alapra, és 20 percig süsse 180 fokon. Távolítsa el a rakományt, és süsse tovább egy további negyed órát.
6. Vegyük meg a sárgáját a habverővel, kenjük meg ezzel a süteményt, és 1-2 percig küldjük a sütőbe.
7. A töltelékhez keverõ segítségével keverje össze az 5 sárgáját 150 g porcukorral, gyümölcslé és citromhéjjal, tejszínnel.
8. Helyezze a krémet az alapra, és tegye a desszertet a sütőbe. Főzzük 160 fokon 30 percig.
9. A kész desszertet tálalás előtt lehűteni kell.

Lassan főtt citrom pite habcsókral

Egy finom citromos pite, habcsók készítéséhez egy lassú tűzhelyben, a következő összetevőket kell használnia:

• 0,1 kg vaj;
• 2 citrom;
• 0,25 l tejföl;
• 1–2 teáskanál szóda;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 1 evőkanál. granulált cukor;
• 1 tojás
• porcukor.

Finom desszert készítéséhez szüksége van:

1. Egy mély tálban keverje össze a szódat tejföllel.
2. Olvadja meg a vajat forrás nélkül. Adjuk az elegyhez az első lépéstől.
3. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben hozzáadjuk a kapott masszához.
4. Ossza fel a kész elasztikus tésztát felére.
5. Mossa ki a citrusféléket, aprítsa fel, verje be egy turmixgéppel. Keverjük össze a cukorral.
6. Helyezzen egy réteg tésztát oldalaival a tál aljára, és fedje le egyenletes réteggel.
7. Fedjük le a krémet egy második tésztaréteggel, az oldalakat megcsípve.
8. Kenje meg a leendő desszert felső részét felvert tojássárgájával, hogy aranyszínű kéreg legyen, és villával több lyukat készítsen benne.
9. Állítsa be az időzítőt 30 percre, és futtassa a Sütés programot.
10. Tálalás előtt a desszertet csak porral kell meghintni.

Annak érdekében, hogy a desszert íze ne legyen túl savas, szükség esetén kis mennyiségű narancslével hígíthatja a durva citromaromát.