Ez a keleti hús étel különféle módon készíthető - serpenyőben, grillben vagy grillben. De leggyakrabban a modern háziasszonyok a rendes apartmanokban kebabot sütnek a kemencében. A bárány klasszikus változatán kívül érdekes fajták vannak más húsfajtákból is.

Klasszikus bárány kebab a sütőben

Ennek az élvezetnek a klasszikus receptje az összetevők nagyon ritkának nevezhető. Csak friss, minőségi húst és fűszereket tartalmaz. Be kell vennie: egy font bárányt zsírral, 4 gerezd fokhagymát, zira és koriander keverékét, sót, 3 hagymát.

  1. A zsíros birkát hagymával és fokhagymával együtt húsdarálón vezetik át. Ha a húsdarabok zsír nélkül vannak, akkor az étel meglehetősen száraz lesz. Az összes ízesítőt és az ízlés szerint sót azonnal hozzáadjuk a darált húshoz. Alapos keverés után hagyja a masszát hidegen 60-70 percig.
  2. Egy olajozott fóliát fednek le egy tepsire.
  3. Darált hús ragaszkodik a fa nyárshoz. A kebabnek hosszúkás oválisnak kell lennie.
  4. A takarókat fóliára rakják, és forró kemencében 20 percig sütik az egyik oldalukon, és ugyanazt a mennyiséget a másik oldalon.
  5. Díszítsük ágakkal petrezselymet vagy kaporral.

Zöld hagymával és citrom ékkel díszítve.

Hogyan főzzünk sertéshúson nyárson?

Annak érdekében, hogy a sertés étel jól megsüthető legyen, be kell állítania a sütő magas hőmérsékletét - kb. 220 gr. Jobb, ha előre melegítjük, miközben kebabot készítünk a nyárson. A 800 g húspép mellett a következőket veszik: 120 g szalonnát, egy csomó friss koriander, 2 hagymát, egy csipet koriander és azonos mennyiségű őrölt paprikakeveréket, sót.

  1. A húst alaposan mossuk folyó víz alatt, szárítsuk papírtörülközővel, először vékony csíkokra vágjuk, majd éles késsel apróra daraboljuk. Minél kisebb a kockák, annál finomabb lesz az étel.
  2. A Salo-t is lemossák, majd megszabadulnak a bőrtől. A terméket apró szeletekre vágják, egy speciális turmixgép-tálba helyezik, és homogén pasztává alakítják.
  3. Darab hús és reszelt zsír keverjük össze.
  4. Finomra vágott hagymát adunk a darált húshoz.
  5. Azonnal sót, kiválasztott fűszereket, finoman apróra vágott zöldeket öntsünk a masszába. Kezét, amivel viszkozitásra dagasztják.
  6. A darált húst is tanácsos kemény felületre dobni. Csak ezután megy kb. Egy órán át a hűtőszekrénybe.
  7. A kapott masszából kebabot képeznek a fa nyárson.
  8. Fenn kell hagyni egy előmelegített sütőben sütni őket 45 percig, időszakosan megfordítva.

A nyárson lévő húsdarabok optimális vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm-t.

Marha kebab

A darált hús nagyobb lédúsága érdekében kevés sertéshúst kell hozzáadni a marhahúshoz. Nem szabad elfelejtenünk számos ízesítőt. A készítendő összetevőkből: 900 g őrölt marhahús és 300 g sertéshús, 3 fokhagyma gerezd, egy csipet paprikakeverék, őrölt szerecsendió és szárított bazsalikom, só, 2 apró hagyma.

  1. Kétféle darált húst azonnal összekeverünk, majd fokhagymát, darált hagymát, sót és minden fűszert hozzáadunk hozzájuk, sajtolás útján.
  2. A tömeget alaposan gyúrjuk és 50 percig hideg hőmérsékleten küldjük.
  3. Ezután a darált húst nyársra fonják.
  4. A kebabot olajozott formában helyezzük el és 35 percig a forró kemencébe küldjük.

Annak érdekében, hogy a fa nyárs nem égessen főzés közben, egy órán át hideg vízben kell áztatni.

Csirke recept

A szóban forgó étel legalacsonyabb kalóriatartalmú csirkéből készült. A meghatározott húson kívül (600 g) felhasználásra kerül: 2 hagyma, pár fokhagyma-szegfűszeg, kicsi. egy kanál folyékony füst, egy csipet őrölt paprikát, sót.

  1. Csirke hagymával és fokhagymával homogén húsré válik. Ezt húsdarálóval vagy speciális fúvókakeverővel lehet megtenni.
  2. Sót, őrölt paprikát adunk a kapott masszához. Nagyon fontos legyőzni a tölteléket. Ehhez táskába helyezzük, és nagy távolságból többször leengedjük egy kemény, szilárd felületre.
  3. Ezután a darált húst fél órán át a hűtőszekrénybe továbbítják.
  4. A testből hosszú, hosszúkás kolbászokat kell formálni, ezeket sütőlapra fektetni, folyékony füsttel meghintni és sütni.

Főzés kebabot a kemencében csirkéből 20-25 percig, közepes hőmérsékleten.

üzbég

Az üzbég kebabot fiatal bárány húsából készítik. Bárány ehhez az ételhez 900 grammot kell bevennie, valamint: 25 g zsíros farokzsírt, sót, közepes hagymát, fokhagyma-szegfűszeg, sót, egy csipetnyi paprikát és fekete borsot, egy csomó friss koriander. Az üzbég stílusú kebab lyula főzéséről az alábbiakban olvashat.

  1. A húst hideg vízzel mossuk, szárítjuk, megszabadul az inakról és a filmekről, majd darabokra daraboljuk. A legjobb, ha egy csontozat nélküli darabot használunk a sonka hátsó részéből.
  2. A húsdarabok darált húsrá alakulnak, majd összekeverik a zsíros farokzsírt, az összes fűszert, a finoman apróra vágott hagymát, a fokhagymát és az apróra vágott korianvert. A tömeget sózzuk és kézzel alaposan gyúrjuk.
  3. 5-7 percig a darált húst közvetlenül a tálba verték, majd kebabot készítenek belőle kis fa nyárson. A takarókat olajos fóliával borított rácsra rakják.
  4. 45 percig sütjük a sütőben.

A paprikával ízesített nyers hagyma mellékételé válik a tárgyalt húsételhez.

Törökországból

A recept szerint diétás kebab készül. A pulyka (450 g filé) mellett be kell vennie: 280 ml természetes édesítetlen joghurtot, 2 nagy kanál zsíros tejszínt és azonos mennyiségű szójaszószt, 3 fokhagyma-gerezd, 2 kicsi. evőkanál kis citromlé. egy kanál cukor és azonos mennyiségű búzaliszt, fehérje 1 tojás, hagyma, só, egy marék szezámmag, egy nagy kanál nem aromás olaj.

  1. A húsdarabot és a hagymát egy húsdarálón vezetik át. Cukorral, liszttel, vajjal és szójaszósszal felvert tojást adunk a tömeghez.
  2. Alapos keverés után a kebabot darált húsból készítik, szezámmal hengerelik és serpenyőben néhány percig sütik mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
  3. A szószhoz keverjük össze a fokhagymát, a tejszínt, a joghurtot, a citromlevet és a sót, amelyet egy sajtológépen átvezetünk.
  4. A húskészítményeket formába rakják, öntenek öntettel, és kemencében további 15 percig sütik.

Melegen tálalva bármilyen körettel.

Eredeti Bacon recept

A szalonna ropogósul az étel számára, emellett az összes levet belsejében tartja. Főzéshez szükséges: egy font darált húst sertés- és csirkehúsból, 8 szelet szalonnát, hagymát, egy csipet szárított koriander és bazsalikom, só, szemcsés fokhagyma ízlés szerint.

  1. A darált húst sóval, fűszerekkel és reszelt hagymával kombináljuk egy finom reszelőn.
  2. Ezután a tömeget kézzel alaposan gyúrjuk és néhány percig megverjük.
  3. A kapott darált húsból fa nyárson hosszú sima pogácsákat képeznek. Mindegyiket finoman csomagolják egy szalonna szeletbe.
  4. A kebabot olajos fóliával borított sütőlapra helyezzük, és fél órára melegítjük előmelegített kemencében. Ez idő alatt egyszerre meg kell őket fordítani.

Annak érdekében, hogy a nyárs ne vágja át a tölteléket, vastag rövid példányokat kell választania.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: