Mamalyga kukoricadara - 6 recept

A nemzeti konyha királynőjét nevezik ez az ősi étel, amely nélkül a híres grúz éttermek egyetlen menüje sem teljes. Miután a kukorica morgása volt a szegények kenyére. Manapság ez az egyszerű, tápláló és nagyon egészséges étel alkotja napi étrendünket. A legjobb receptek kiválasztásával mindenki elkészítheti és megkóstolhatja egy valóban népi étel ízét.

Klasszikus kukoricadaráló

Valójában nagyon egyszerű az ilyen szerény étkezés elkészítése. Néhány egyszerű trükk felhasználásával a kása kukoricalisztből való előállítása először fog működni. Ne habozz!

A szükséges alkatrészek felsorolása:

• asztali só - 1 teáskanál;
• zsír (feltétlenül sózott) - 150 g;
• feta sajt (Adyghe sajt vagy Suluguni) - ízlés szerint;
• kukoricadara (fehér durva őrlés) - 2 evőkanál;
• ivóvíz - 6 evőkanál;
• üst / vastag fenekű zománcozott serpenyő.

A grúz étel sajátossága, hogy a kaukázusi változattal ellentétben minden bizonnyal só.

Az előkészítés sorrendje:

1. Vágjuk a zsírt apró kockákra vagy kockákra, süssük alacsony lángon, amíg a zsír teljesen meg nem olvad és aranybarna kialakul.
2. Ugyanakkor megfelelő mennyiségű serpenyőt tetünk a tűzhelyre. Ideális esetben öntöttvasat használunk, ahogy a grúz háziasszonyok is. Öntsön a szükséges mennyiségű tisztított vizet, sót.
3. Csodálatos szalonnadarabok már lebegnek a serpenyőben aromás kompozícióban. Kiválasztunk 2 evőkanálot. l. ghee, egy tartály vízbe küldték. Prevenciónkat használjuk preferencia szerint.
4. Amikor a folyadék felmelegszik, de még nem forr meg, öntse ki a korábban több vízben mosott gabonapehelyet. A javasolt termék helyett kukoricaliszt is megfelelő. Válassza ki az ízlés!
5. Kezdetben rendszeresen keverje össze a kompozíciót egy hagyományos konyhai eszköz - egy vékony sodrófa - segítségével. A szemek duzzadása után egy "fadarabgal" nagyon energiával cselekszünk, anélkül, hogy megállítanánk a munkát, amíg vastag és viszkózus maszk képződik. A zabkása készségét a zsugor határozza meg, amelynek szerkezete gyakorlatilag összeomlik. Ha ez még nem történt meg, és az összetétel már elég vastag, adjon hozzá egy pohár hideg vizet.
6. Az élelmiszerek megfelelő eltávolításához a tartályból, 2 perccel a folyamat vége előtt növelje meg a melegítést maximálisan. Ugyanakkor az edények falait vékony fóliával borítják, és a fő összetétel könnyen elválasztható.
7. Élesen megfordítjuk a tartályt, és tegyük a tartalmát egy lapos tálra. Nedves kézzel adjuk a kenyér kívánt formáját.

A klasszikus kukoricadara mamalygát apróra vágott sajt, Brynza vagy Suluguni szelettel díszítjük és tálaljuk. Grúziában egy ilyen ételt „gomi” -nek hívnak, hazánkban pedig csak zabkása!

Hogyan kell főzni a tejben

A Hominy nagyon hasznos mind felnőttek, mind gyermekek számára, mert tartalmaz B1, H, B2, E, B3 (niacin), PP, B6 vitaminokat. Különösen a gyerekek számára készítjük a mamalyga tejet.

Az összetevők listája:

• ivóvíz - 3 evőkanál;
• kukoricaliszt - 1 evőkanál .;
• teljes tej - 500 ml;
• só - ízlés szerint használható.

Főzési sorrend:

1. Öntsen megtisztított vizet egy üstbe, forraljuk fel. Só preferencia szerint. Amint a folyadék forrni kezd, öntsön egy marék lisztet, leállítva a forráspontot. Ezután tegye a kukorica összetételének többi részét.
2. A zabkása előállításának fő eszköze a sodrófa (fa spatula). Ne engedje ki kezünkből, folyamatosan keverjük össze a tömeget, hogy ne égjön. Nincs szükségünk ilyen „aromákra”!
3. Minimálisra csökkentjük a melegítési aktivitást, addig főzzük a terméket, amíg a zabkása el nem éri az edények falait. Ez 10-15 percet vesz igénybe.
4. A folyamat befejeződött. Egy kis erőfeszítéssel rázjuk meg az üstöt, tartalmát egy tányérra felborítva.

Az aromás mamalygát mély edényekbe osztjuk, nagyon forró tejjel töltsük fel, az asztalra tálaljuk.

Abház kása recept

Az összes liszt (aguhu) étel oroszlánrészét a helyi szakácsok hagyományosan készítik kukoricából. Az abház mamalyga receptje lehetővé teszi számunkra, hogy élvezhessük ennek a nagyszerű ételnek az ízét is.

Termékkészlet:

• vaj;
• kukoricadara / liszt - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 2,5 evőkanál;
• sós sajt (suluguni) - 200 g.

Az ilyen edény vastag és folyékony összetételének szokásos arányát a szokásos 1: 3 képlettel számolják. Az abház háziasszonyok azonban saját kiigazításokat hajtottak végre (1: 2,5) és nem buktak el - a mamalyga egyszerűen csodálatos!

Főzési sorrend:

1. Öntsön szűrt vizet egy edénybe / üstbe. Mivel ezt az ételt hagyományosan só nélkül készítik, ami számunkra nagyon szokatlan, először engedjük meg, hogy kissé eltérjenek az Abházában elfogadott kulináris kánonoktól, és egy maroknyi fehér kristályt tegyünk rá.
2. Amikor a folyadék forrási jeleket mutat, óvatosan, nagyon vékony folyammal, öntse bele a kukoricadarakat, folyamatosan és ugyanolyan aktívan keverve a készítményt. Még egy percre sem hagyjuk el a cselekvési színházat, különben égett ételt kapunk, amelynek a helyét - maga is tudja, hol!
3. Csökkentse a tűz értékét minimálisra, főzzen 20 percig, az edények tartalmát szinte állandóan mozgatva egy gördülőcsappal. Liszt használata esetén a főzési idő felére csökken.

A forró mamalygát osztott tányérokra szétterítjük, friss vajjal nagylelkűen ívelve az abházias.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A kukoricatermékből történő főzésnek ez a módja nem rendelkezik nemzeti határokkal, és csak az otthoni elektromos asszisztens minőségétől függ.

Szükséges alkatrészek:

• vaj;
• kukoricadara - 250 g;
• gomba - 100 g;
• feta sajt - 70 g;
• ivóvíz - 500 ml;
• a sót.

Annak érdekében, hogy kizárjuk az idegen anyagok (szemét) jelenlétét a gabonafélékben, a termék használata előtt meg kell szitálnunk.

Főzéstechnika:

1. Öntsük a kezelt gabonaféléket a készülék tálába, öntsünk előre forralt ivóvizet. A forró folyadék felgyorsítja a kész edény előállítását.
2. A jövő ételeinek összetevőit sóval, vajjal fűszerezzük. Ha szükséges, borsolhat.
3. Csukja be az egységet, kapcsolja be a "Kása" üzemmódot 20 percre.
4. Ekkor süssük a gombát olajban, amíg a folyadék teljesen el nem párolog és aranyszínűvé válik.

Várjon a hangjelzésig, tegye a zabkását egy tányérra, tetejére helyezzen rózsás gombát, és mindent meghintjön reszelt sajttal. A homokos a lassú tűzhelyben nem rosszabbnak bizonyult, mint az üstben - ugyanolyan tápláló, gyengéd és aromás.

Sütő főzési módszer

Nem kevésbé érdekes lesz egy tál kukoricadara, ha megfelelően sütjük a kemencében.

Összetevők összetétele:

• vaj / olívaolaj;
• házi tejföl - 50 g;
• kukoricaliszt - 200 g;
• tojás;
• friss túró - 150 g;
• normál cukor - 20 g;
• ivóvíz - 600 ml.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a kukoricaliszt a szokásos módon, például a klasszikus változatban.
2. A sütőlapot olajjal dolgozzuk fel, egyenletes réteggel terítsük el a mamalyga-t.
3. Tetején van egy túrósor, amelyet egy szitán dörzsölünk, és tojással összekapcsolva.
4. Finoman meghintjük a termékeket cukorkristályokkal, majd öntsük házi tejföllel. Az edényeket 20 percre küldjük a sütőbe (180 ° C).

Elegáns ételt kapunk a sütőből, óvatosan ossza meg részre, és az asztalhoz szolgálja.

Mamalyga moldvai nyelven

A bemutatott nemzeti ételek, amelyeket mindenki szeretett és tisztelt a szülőföldjén, megjelenésében és szerkezetében hasonlít a kenyérre. A moldovai Mamalyga is egyszerűen és könnyen elkészíthető.

Az edény összes alkotóeleme:

• szűrt víz - 600 ml;
• vaj - 20 g;
• kukoricaliszt - 200 g;
• egy csipet sót.

A műveletek sorrendje:

1. Megteltünk egy vastag falú edényt ivóvízzel, adtunk hozzá egy kevés sót és természetes olajat, forraljuk fel a készítményt.
2. Most óvatosan, sehova rohanás nélkül öntsön bele az előkészített lisztet (gabonaféléket). Ne felejtsük el az előkészítés elvét, amely a világ bármely pontján a technológiai folyamatban rejlik - folyamatosan és türelmesen keverjük össze a „párhuzamos” tömeget.
3. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig, ezután az ételt egy törülközőn vagy táblán cseréljük. A tányérok nem fognak működni, mert a rajtuk lévő ételek nedvessé válnak, elveszítik egyedi ízeiket.

Vágunk fadarabokat késsel vagy kemény menettel, kecsketejjel, sertészsírral, fokhagymás mártással vagy párolt hús hagymával tálaljuk az asztalra.

A mamalyga zabkása minden előadásnál csak akkor jó, ha teljesül egy feltétel - maximális figyelmet és nagy szeretettel főzve kell főzni!