Manka: miből készül a gabona, hasznos tulajdonságai, felhasználása a főzéshez, mi helyettesíthető

A közelmúltban az ebből a gabonaféléből készített zabkását dicséretek énekelték, és a bébiételek táplálkozásában szinte egyedülálló ételnek tekintették. És ma a viszonyítási pontok teljesen más irányba változtak - a gyermekorvosok arra buzdítják a szülõket, hogy zárják ki az őrleményt kicsiik étrendjébõl. És a külföldi országokban nincs különleges szeretet erre a termékre ... Ahhoz, hogy megtudja az egész igazságot a gabonafélék tulajdonságairól, tudnia kell, hogy melyik gabonaféléből készül a manna, mi szerepel annak összetételében, és hogyan kell ezt a terméket megfelelően használni.

Milyen gabonafélékből készül a manna?

Sokak számára meglepő lehet az a kérdés, hogy miből készülnek a mandarák. Valójában a név a gabonafélékből vagy más növénytípusokból származik, amelyeket őrölnek a kívánt állag elérése érdekében.

Csak ebben az esetben a helyzet más. Ez a közönséges búzadara, csak nagyobb őrlésű, mint a liszt előállításához.

A névre vonatkozóan számos változat létezik. Egyesek a nevet azzal magyarázják, hogy a termék hasonlít-e egy másik kásaval, amelyet mannámagból vagy rétfőből főztek, amelyet leggyakrabban állati takarmányozáshoz használtak.

A második változat az égből származó mannával kapcsolatos keresztény hiedelemre épül, amelyet Isten küld egy személy telítettsége érdekében (a héber embertől - „ember”). Mivel a gabonafélék nagyon tápláló és kielégítő, ilyen kapcsolatban állnak a Biblia történetével.

Az őrlemény különféle búzafajtákból készül, ami befolyásolja a csomagolásban feltüntetett manna kategóriát:

• kemény fokozatok (T);
• lágy búza (M);
• különböző szemcsék (TM) kombinációja.

Annak érdekében, hogy a gabonafélék ismerős megjelenésűek legyenek, több szakaszon megy keresztül.

1. A búzadara nem aprítja össze apró részeit.
2. A kapott nyersanyagokat őröljük és a korpát elválasztjuk.
3. A fennmaradó magokat szitáljuk.
4. Durván őrölt szemek.

A termék összetétele és kalóriatartalma

A kiváló minőségű manna világosabb színű, mint az alacsony minőségű termékek szürkés verziója. Az ideális őrlemény gabonafélék, nem por alakú anyag.

A búzaszemtermelést a szállítószalag kijáratánál a szükséges összetevők százalékos aránya szigorúan szabályozza.

A csoport tagjai:

• keményítő (körülbelül 70%);
• élelmiszerek (27–28%);
• rostok (2-3%).

A gabona kémiai összetételét a következő formában mutatjuk be:

• B-vitaminok;
• tokoferol;
• nikotinsav;
• vasat;
• kálium;
• foszfor;
• réz;
• kalciumot;
• cink;
• nátrium;
• mangán;
• magnézium;
• a víz;
• folsav;
• hamu.

A száraz gabonafélék száz grammban 330 kcal-t tartalmaz, ha mandarás kását vízben készít, akkor 100 grammban - 80 kcal, ugyanabban a kásaban pedig tejben - már több kalória, 98.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A búzadara hozzáadása az étrendhez lehetővé teszi a test telítettségét a szükséges vitaminokkal, aminosavakkal és ásványi anyagokkal.

A termék mely tulajdonságai beszélnek a búzadara javáról?

A tulajdonságok közül meg kell jegyezni:

• az idegrendszer erősítése;
• hangulatjavulás;
• megszabadulni a fáradtságtól;
• a szív- és érrendszer normál működésének stimulálása;
• a vér koleszterinszintjének normalizálása;
• a szervezet védekezésének erősítése;
• gyógyulás hosszú és súlyos betegségek után, műtéti beavatkozás.

Amellett, hogy a belső felhasználás a gabonafélék használják a kozmetikában. Az azon alapuló maszkok és bőrradír javítják a bőr színét, megtisztítják az arcot a bőrpír és a kiütés ellen.

Manna használata a főzésben

A legnépszerűbb gabonareceptek, amelyekkel valójában az manóma társul, a Guryev tejkása.

Az étel a Guriev gróf ötletes főzőjének köszönhetően kapta a nevét. A 19. század elején kiváló csemegékkel állt elő, amelyeket azóta nemcsak háztartásoknak, hanem orosz udvarokban lévő vendégeknek is kiszolgáltak.

Az ilyen étel elkészítéséhez a szakács főtt búzadara zabkását tejben főzte, és a főzés során további összetevőket adott hozzá.

Közülük a következők:

• krémes hab;
• méz;
• lekvár;
• cukrozott gyümölcs;
• szárított gyümölcsök;
• dió;
• mandulát.

Az étel nemcsak különösebben finom volt, hanem rendkívül hasznos is. Az ilyen összetevők száma lehetővé teszi, hogy elegendő tápanyagot kapjon és feltöltse a testét a szükséges vitaminokkal.

A búzadara zabkása mindenki számára ismert, ám ez nem az egyetlen étel a búzadarából.

A Semkát is használják:

• az első ételek kitöltésére;
• gombócban, gombócban;
• főzéshez és húsgombóchoz;
• darált húsban;
• sütőkhöz, palacsintához;
• kenyérhúsként hús és zöldség számára sütéskor;
• mannára - száraz gabonapehely és főtt zabkása;
• bogyós bogyókban, zselében;
• sajttorta, muffin, süti esetében;
• mint egy sütőlap feltöltését, hogy a pite ne égessen.

Nézze meg a csomagolást, mielőtt gabonaféléket vásárolna! Az "M" gabona jobban alkalmas gabonafélékre, húsgombócokra és fazékokra. A "T" márkanév ajánlott édes ételek, levesek és darált hús készítéséhez.

Hogyan cserélheti ki a mandarát a főzés során

Ha a konyhában nem találták meg a szükséges gabonaféléket, és recept készítéséhez szüksége van rá, vagy valamilyen okból nem tudja használni, akkor biztonságosan pótolhatja más összetételével és tulajdonságaival hasonló összetevőkkel.

Közülük a következők:

• zabliszt vagy liszt;
• búzaliszt;
• rizsliszt (gluténmentes változat);
• keményítő - kukorica vagy burgonya;
• korpa;
• rozsliszt;
• mandulaforgács;
• kókuszliszt;
• keksz;
• búzacsíra liszt.

Sok háziasszony az ellenkezőjét cselekszi: a lisztet cserélje ki a darara. Így ételeket, például húsgombócot adnak, gazdagabb és lágyabb ízet adnak.

Ellenjavallatok

Ha túl gyakran fogyaszt ebből a gabonaféléből a zabkását, akkor provokálhatja a különböző patológiák kialakulását.

nevezetesen:

• allergiás reakciók kiütés, ekcéma formájában;
• bél rendellenességek hasmenés, puffadás formájában;
• csökkent kalciumfelszívódás, amely veszélyezteti a csont patológiákat;
• elhízás.

Mivel a gabonafélékben található anyagok nem teszik lehetővé a kalcium teljes felszívódását a véráramba, ami azt jelenti, hogy az 1 évesnél fiatalabb gyermekorvosoknak nem kell a szervekbe menniük a búzadara táplálására, ezért nem ajánlottak. Végül is ez a gyermek gyorsan növekszik, és a kalcium szükséges az összes rendszer, különösen a csontok normál fejlődéséhez.

Egy másik ok, amikor a búzadara nem kívánatos a csecsemők táplálkozásánál, az a keményítőtartalom olyan mennyiségű, amelyet a gyermekek nem tud felszívni. Az előkészületlen gyomor egyszerűen nem képes megbirkózni olyan mennyiséggel, hogy negatívan befolyásolja mikroflóráját. És ez az első lépés a gyomor-bél traktus súlyos patológiáihoz.

A gyermekkori mellett a manna használatának ellenjavallata a következő:

• celiakia (allergia a gabonafélékben található gluténre);
• cukorbetegség;
• emésztőrendszer krónikus betegségei.

Azok, akik betartják a diétát, az emberek, akik hajlamosak az elhízásra, és a sportolóknak jobb, ha nem vezetik be a terméket az étrendbe, úgy, hogy egy adag búzadara zabkása mellett ne kapjanak meg néhány extra fontot.

A menünek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. A manga előnyös lesz a test számára mérsékelt és megfelelő használat mellett.