A pácolt vaj egy valóban orosz falat, amelyet egyszerűen imádunk hazánkban. A gomba még a pácban is képes megőrizni egyedi ízét és előnyeit. És most megosztjuk az ízletes pácolt vaj egyszerű, de eredeti receptjeit.

Klasszikus pácolt vaj

A konzervdobozban lévő pácolt vaj ideális snack minden asztalhoz. Ezeket egyszerűen pácban szolgálhatják fel, vagy saláták elkészítéséhez használhatják.

Különösen ez az előétel ajánlott azok számára, akik követik az alakjukat, mivel összetétele alacsony zsírtartalmú. 100 gramm termék kalóriatartalma mindössze 16,5 kcal.

A pácolt gombák használata lehetővé teszi a vércukorszint szabályozását is, és fehérjék lassan lebontják a testünket, ami nem teszi lehetővé az izomtömeg növekedését.

összetevők:

  • három kiló vaj;
  • három liter víz;
  • fél pohár cukor;
  • hagyma;
  • 30 ml ecet;
  • 10 db szegfűszeg;
  • 10 borsó fekete bors;
  • négy babérlevél.

Főzési módszer:

  1. Öntsük a hámozott vajat és a hagymát a vízbe, és tegyük tűzre. Amint a gombák felforrnak, főzzük 5 percig. Ezután öntsük a vizet, dobjuk a hagymát és öntsünk tiszta vizet.
  2. Külön-külön tegye a tartályt a tűzhelyre, öntsen be három liter vizet, öntsen sót és cukrot. Miután a víz felforródik, vigyük át az olaj sóoldatába és főzzük őket 20 percig.
  3. A sterilizált kannák alján fektesse le a babérlevelet és a borsot. Öntsön ecetet a sós vízbe és keverje össze.
  4. Töltsük meg az üvegeket olajjal és öntsük a pácot. Fedjük le a tartályokat fedéllel és mély edénybe helyezzük. Öntsünk vizet a nyakra és sterilizáljuk 20 percig.
  5. Dobozos gombát kapunk, csavarjuk le a fedelet és fordítsuk át a tartályokat. Tekerje le őket egy takaróval és hagyja lehűlni. A tartósítást sötét helyen tároljuk.

Fokhagymás mustár pácban

A minden éles szerelmese számára eredeti vajreceptet kínálunk fokhagyma-mustár pácban.

A gomba éles és ropogós, de ha fél a túl fűszeres íztől, csökkentse a mustár mennyiségét.

Főzési módszer:

  1. Öntsön 1,5 liter vizet a serpenyőbe, tegyen 2,5 kg olajat és főzze őket 20 percig. Ezután be kell szereznie a gombát, be kell helyezni egy szűrőedénybe, és öntsen vizet.
  2. Öntsön egy liter tiszta vizet a tartályba, hígítson fel benne két evőkanál ecetet és két evőkanál gabona mustárt. Öntsön a kapott összetételbe három evőkanál sót, két evőkanál cukrot, és adjon hozzá apróra vágott fokhagyma-gerezd három fejből.
  3. Amint a pác elbuborik, tegye bele a gombát és főzzük 5 percig.
  4. Töltsük meg a sterilizált tartályokat olajjal, babérlevelekkel és borsos edényekkel, töltsük fel pácmal, fedővel fedjük le és mély edénybe tegyük a vizet a sterilizáláshoz.
  5. 10 perc elteltével vegye ki a kannákat és tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje össze, mivel a pácolt gombáknak lassan és csak meleg állapotban kell lehűlni.

Pácolás fahéjjal

A pácolt fahéjvaj eredeti recept, ellentétben a szokásos pácmal. Ez a fűszer a gomba édes ízét és különleges aromáját adja, de itt elmondjuk, hogyan kell savanyítani a fahéjvajat.

összetevők:

  • 2 kg olaj;
  • egy pohár almaecet;
  • ½ csésze cukor;
  • hat borsó borsó;
  • babérlevél;
  • két evőkanál cukor;
  • 1 g fahéj.

Főzési módszer:

  1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
  2. Helyezze az elkészített gombát egy szűrőedénybe, és először többször dobja őket hideg vízbe, majd forrásban lévő vízbe.
  3. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá egy liter vízhez cukrot, sót, babérlevelet, szegfűborsot és fahéjat. 5 perccel azután, hogy a sós víz felforródik, öntsük az ecetet és forraljuk fel újra.
  4. Helyezzük a gombát a pácba, és főzzük addig, amíg az aljára le nem állnak.
  5. A gombákat előkészített üvegekbe tesszük, pácmal megtöltjük, csavarjuk és lehűlés után hűvös helyen tároljuk.

Tormával pácolt vajtorta

Pácolt vaj tormával és zöld hagymával - finom falat minden asztalhoz. Igaz, hogy az ilyen gombákat rövid ideig, legfeljebb három hónapig tárolják.

összetevők:

  • 1 kg olaj;
  • 2 liter víz;
  • 20 g torma (gyökér);
  • három kapor esernyő;
  • két babérlevél;
  • öt gerezd fokhagyma;
  • 50 ml ecet (9%);
  • egy kanál cukor;
  • három evőkanál sót;
  • zöld hagyma.

Főzési módszer:

  1. Egy liter vízben forraljuk fel az olajat, amíg készen áll.
  2. Vágja a zöld hagymát 2 cm hosszú csíkokra.
  3. A pácoláshoz a cukrot és a sót két liter vízben kell feloldani, hozzáadni a babérlevelet, és fűszeres vizet a tűzre feltenni.
  4. Amint a sós víz felforrósodik, tedd bele fokhagyma szeleteket és kapor esernyőket, főzzen néhány percig, és fektesse a gombát.
  5. 10 perc múlva öntsön bele ecetet, hozzáadja a hámozott tormagyököt és a zöld hagymát. Mindent összekeverünk és kikapcsoljuk a tüzet.
  6. A gomba szétterítjük egy steril edénybe, feltekerjük a fedelet és 12 óra elteltével tároljuk hideg helyre.

Téli betakarítás fűszerekkel

Sok recept szól arról, hogyan lehet pácolt vajat készíteni télen. A fűszerek számának megváltoztatásával elkészítheti saját remekműveit, de ehhez némi tapasztalat szükséges. Időközben érdekes észak-amerikai receptet akarunk kínálni gyömbér és citromhéjjal.

összetevők:

  • 3 kg vaj;
  • 400 ml víz;
  • liter borecet;
  • gyömbérgyökér;
  • citromhéj;
  • öt evőkanál sót;
  • tíz borsó fekete bors;
  • nagy hagyma.

Főzési módszer:

  1. A főtt gombát sós vízben 15 percig főzzük.
  2. Öntsön vizet egy külön zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsen ide ecetet, öntsön borsot, öt evőkanál apróra vágott gyömbért és egy kanál egy csúszó citromhéjjal. Keverje hozzá és tegye a gombát.Tűzbe helyezzük, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
  3. Az elkészített tartályban szétterítse a gombát, és szorosan zárja le fém fedéllel.

Azonnali gomba sárgarépa

Ha még soha nem pácolt vajjal vagy csak új receptet keres, javasoljuk, hogy próbálja meg a pácolt gomba sárgarépát. Ezek nagyon finom és aromájúak, és a citromsav és ecet hozzáadásával hosszú ideig tárolhatók.

összetevők:

  • 1 kg olaj;
  • hagyma;
  • öt borsó szegfűbors;
  • három evőkanál durva sót;
  • három evőkanál ecetet (9%);
  • három szegfűszeg;
  • három babérlevél;
  • két teáskanál cukor;
  • sárgarépa;
  • 3 g fahéj.

Főzési módszer:

  1. A mosott és hámozott olajokat 30 percig forraljuk.
  2. Vágjuk a hagymát fele gyűrűkbe, sárgarépát körbe. Öntsön zöldségeket egy liter vízzel és főzzük 5 percig.
  3. Ezután adjuk hozzá a pác összes fűszerét. Néhány perc múlva terjessze a gombát a pácba és főzzük 10 percig.
  4. Az elkészített edényekben kenje el az olajat a pácmal, csavarja el, fordítsa el a kannákat és tekerje le. Várjuk, hogy az előétel teljesen lehűljön, és hűvös helyen tárolja.

Édes-savanyú pácban

Ezt a pácolt vaj receptjét különösen kedvelik az édes-savanyú ételek rajongói.

A sárgarépa gazdagságot és édességet ad az előételhez, a fokhagyma és a fűszerek pedig kissé fűszeres és pikáns.

összetevők:

  • két kiló vaj;
  • sárgarépa;
  • hagyma;
  • három evőkanál sót;
  • három evőkanál cukor;
  • hét gerezd fokhagyma;
  • 30 ml ecet;
  • öt babérlevél;
  • tíz zöldborsó borsó.

Főzési módszer:

  1. Forraljuk az erdei ajándékokat 10 percig.
  2. Helyezzünk egy fazék vizet a tűzre, öntsünk bele cukrot, sót, borsot és babérleveleket. 5 perccel a víz forrása után öntsön bele ecetet, tedd a sárgarépát, a hagymát és a gombát. Főzzük 20 percig.
  3. A sterilizált üvegekbe rakjuk a gombát a pácmal és csavarjuk le a fedelet.

Pácolt vaj sterilizálás nélkül

Sok háziasszony nem szeretné megőrizni a téli megőrzést, mivel sok időt és erőfeszítést igényel a kannák, a fedelek és más improvizált eszközök sterilizálása. De van egy olyan snack-recept, amelyet egy nap alatt az asztalnál lehet felszolgálni. De azonnal érdemes fontolóra venni, hogy az ilyen tartósítást csak a hűtőszekrényben szabad tárolni, de legfeljebb négy hónapig.

összetevők:

  • kiló olaj;
  • két liter víz;
  • három evőkanál cukor;
  • két evőkanál sót;
  • 15 ml 70% -os ecetsav;
  • 50 ml növényi olaj;
  • négy gerezd fokhagyma;
  • két babérlevél;
  • négy borsó szegfűbors.

Főzési módszer:

  1. Egy liter vízben adjunk hozzá teáskanálot. só és annyi esszencia. Mártsa be az elkészített olajat a folyadékba, tegye az edényt a tűzre, és várja meg, amíg annak tartalma forrni kezd. Főzze a gombát, amíg az aljára nem süllyed. Ezután szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük.
  2. Egy liter tiszta vízben oldjuk fel a cukrot, a sót, a babérleveleket és a borsot. Helyezzük a pácot a tűzre, és forraljuk fel. Mártsa bele a gombát és várja meg ismét, amíg az olajokkal felmelegszik a víz. Ezután öntsük a lényegét, keverjük össze a készítményt és állítsuk le a tűzöt.
  3. Vágjuk a fokhagyma szeleteket, keverjük össze gombával, és üvegekbe rendezzük, öntsük bele a növényi olajat, zárjuk le a fedőket és tegyük a hűtőszekrénybe.

Főzés koreaiul

A fűszeres konyha szerelmeseinek eredeti példáját kínáljuk a pácolt vaj koreai nyelven. Ez a recept szerint pácolhat erdős ajándékokat télen vagy tárolhatja hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig sterilizálás nélkül.

összetevők:

  • 1 kg olaj;
  • liter víz;
  • 20 g ízesítés koreai salátákhoz;
  • egy pohár növényi olaj;
  • két teáskanál cukor;
  • két teáskanál só;
  • öt gerezd fokhagyma;
  • két evőkanál ecetet;
  • két hagyma;
  • 5 g paprika.

Főzési módszer:

  1. Öntsük a meghámozott olajat a vízbe (750 ml), adjunk hozzá a só felét és főzzük, amíg meg nem lágyul.
  2. Kockázza meg a hagymát, és megsütjük növényi olajban (250 ml).
  3. Öntsünk egy pohár vizet a tartályba, adjunk hozzá 1 teáskanálot. sót, cukrot, öntsön ecetet és egyéb fűszereket a pácoláshoz. Forraljuk a készítményt, és néhány perc múlva távolítsuk el a tűzről.
  4. Kombináljuk a sóoldatot olajjal és hagymával, tesszük a gomba az üvegekbe, és töltsük meg a kapott keverékkel.
  5. Az olajokat tartalmazó edényeket a hűtőszekrénybe tesszük, mivel a gombát napközben hűvös helyen kell pácolni.

A vaj pácolásának szokásos módszere alapján elkészítheti saját eredeti receptjeit egyéb fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Tehát a vaj jól megy a szárított kaporral, fokhagymával, curryvel, zellerrel és egyéb fűszerekkel.