Egyesek szerint csak a piros paradicsom savanyítható. De ez nem teljesen igaz. Az ellenkező ellenőrzéséhez megpróbálhatja főtt pácolt zöld paradicsomot főzni. Számos érdekes recept van, amelyek segítenek kiváló eredeti ételek elkészítésében ezekből az éretlen gyümölcsökből.

Klasszikus pácolt zöld paradicsom

A legegyszerűbb lehetőség a hideg pácolás. Kényelmes használni, ha nagyszámú gyümölcsöt kell tartósítani.

 

A klasszikus technológia szerint a következő összetevőkre lesz szükség a működéshez:

  • friss zöld paradicsom;
  • 8 liter tiszta víz;
  • 1 evőkanál. cukor;
  • 4 evőkanál. asztali ecet;
  • 300 g asztali só;
  • 10 tabletta aszpirint;
  • néhány lap babér és bors.

Pácolt zöld paradicsom megfelelő elkészítése:

  1. A paradicsomot először a sérült és a romlás jeleit mutató gyümölcsök eltávolításával kell válogatni. Ezután alaposan le kell öblíteni.
  2. Helyezze a gyümölcsöt az előkészített tartályokba.
  3. Helyezze a fűszereket és a fűszereket oda.
  4. A pác elkészítéséhez adjon a vízhez a maradék komponenseket (sót, ecetet, aszpirint és cukrot). Alaposan keverje meg őket.
  5. Öntsük a zöldségeket az elkészített oldattal úgy, hogy teljesen le vannak fedve folyadékkal.
  6. Parafa és zárja le hűvös helyen.

Mindössze két héten belül illatos pácolt paradicsom már kóstolható meg.

Téli előkészületek bankokban

Különböző ételekben tésztához savanyíthatja a zöldségeket. De leggyakrabban erre szokásos üvegedényeket használnak. Ezekben nagyon kényelmes nem csak a tartósítás, hanem a tárolás során a gyümölcs állapotának ellenőrzése is.

Ilyen ételekhez a forró pácolás módszere ideális.

Végrehajtására a maguk a paradicsom mellett a következő termékeket veszik:

  • ivóvíz;
  • 80 g fehér cukor;
  • 100 g ecet 5%;
  • babérlevél;
  • 60 g asztali só;
  • több borsópaprika (keserű és szegfűbors).

Hogyan lehet savanyítani a forró paradicsomot egy üvegtartályban:

  1. Válasszon és mossa meg a gyümölcsöket.
  2. Tegye őket bankokba.
  3. Összegyűjti az összes többi összetevőt (az ecet kivételével) egy serpenyőbe.
  4. Helyezze a tűzre, és a keverék forralása után 20 percig főzzük.
  5. Adj hozzá egy falatot.
  6. Öntsön zöldségeket frissen készített pácral.
  7. A konzervdobozok csak fedõkkel boríthatók, és körülbelül 10 percig sterilizálják azokat a tartalommal.
  8. Ezután a tartályokat szorosan le kell dugni és el kell küldeni az alagsorba hűtés céljából.

Télen az ilyen paradicsom kiváló alternatívája lesz az uborkának a híres Olivier készítéséhez.

Recept, mint a Szovjetunióban

A szovjet időkben pácolt zöld paradicsomot találtak minden élelmiszerbolttal a polcokon. Általában liter vagy három literes üvegekben értékesítették.

A gyárban történő elkészítéshez különféle recepteket használtak, de ahhoz, hogy egyiket megismételjék az otthoni konyhában, két három literes edényre van szükség:

  • 4 kilogramm paradicsom (zöld vagy enyhén barna);
  • 4 levél petrezselyem;
  • 10 ml ecetsav;
  • 2 liter tiszta víz;
  • 4 száraz rügy a kulináris szegfűszegből;
  • 30 édes borsó és fele annyi fekete bors;
  • 2 kis hüvely forró chili;
  • hiányos pohár finom sót;
  • 170-180 g cukor.

A népszerű tartósítás előkészítésének módjai:

  1. A konzervdobozokat tisztán mossa le és gőz-gőzzel, vagy néhány percig tartsa forró sütőben.
  2. Mossa és szárítsa meg az összes alkatrészt.
  3. Helyezze a fűszereket a tartály aljára. Helyezzen rájuk paradicsomot a tartály nyakáig.
  4. Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet egy kényelmes edénybe.
  5. Öntsük meg éretlen gyümölcsöket, és hagyjuk őket körülbelül 5 percig.
  6. Engedje vissza a folyadékot ugyanabba a tartályba. Öntsük a receptben szereplő sót és cukrot, és forraljuk újra a készítményt. Ezután vezesse be a lényegét és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
  7. Öntsük a gyümölcsöket alig főtt pácmal, és azonnal tekerjük fel a kannákat fém fedéllel.
  8. Ezután azokat meg kell fordítani, szorosan be kell csomagolni, és várni kell a végleges lehűlést.

Az ízlés szerint ezek a paradicsom nagyon emlékeztetnek a paradicsomokra, amelyeket egyszer már meg lehetne vásárolni üzletekben.

A dupla töltésnek köszönhetően ebben az esetben nem szükséges sterilizálni, ami nagyban leegyszerűsíti a munkát.

Pácolt zöld paradicsom fokhagymával

A pácolt paradicsom illatosabbá tételéhez jobb fokhagymával főzni. Több lehetőség is lehet. Közülük érdemes kiemelni egy receptet, amely különösen népszerű.

Számára szüksége lesz:

  • zöld paradicsom;
  • friss fokhagyma.

A páchoz az alábbi alkotóelemeket kell használni:

  • 3 l ivóvíz;
  • 75 g granulált cukor;
  • 200 ml ecet 9%;
  • 60 g közepes méretű só;
  • 3 babérlevél;
  • több ág és kapormag (frissen vagy szárítva).

A recept megismétlése nem nagy ügy.

Csak a következőkre van szükség:

  1. Válassza ki a kis paradicsomot, és alaposan öblítse le.
  2. Hámozza meg a fokhagymát és darabolja.
  3. Minden paradicsomban vágjon éles késsel, és tegyen bele egy darab fokhagymát.
  4. A kannák alján feküdjön a kapor és a töltött paradicsom ágait.
  5. Külön kell főzni a pácot. Hagyományosan az ecetet a legvégén kell önteni.
  6. Töltse fel az üvegeket forró oldattal és tekerje fel.

Ez a recept nem zárja ki a sterilizálási lépést, mivel a fokhagyma és az ecet már kiváló tartósítószer.

Gyors főzés

Ha nem akar sokáig várni, akkor a zöld paradicsomot gyorsított módszerrel savanyíthatja.

Ebben az esetben a következőket kell tennie:

  • 3 nagy paradicsom;
  • fél liter víz;
  • 300 ml ecet 9%;
  • 75 gramm sót;
  • egy fokhagyma feje;
  • 200 gramm friss ág kapor.

Minden nagyon egyszerűen történik:

  1. Mossa ki a paradicsomot és óvatosan nagy szeletekre vágja.
  2. Vágjuk véletlenszerűen a kaporot.
  3. A fokhagyma gerezdjét apróra vágva.
  4. Helyezze az ételeket széles tartályba és keverje össze.
  5. A vizet külön forraljuk fel, és oldjuk fel a sót. Csak akkor adjon hozzá ecetet.
  6. Öntsük a zöldségeket forrásban lévő oldatba.
  7. Hűtés után tegyük a hűtőszekrénybe.

Alig egy óra alatt elkészül a zöld pácolt gyümölcsök gyors előétele.

Eredeti étel káposzta és alma

Tapasztalt háziasszonyok képesek különböző téli előkészítéseket készíteni. Például éretlen paradicsommal kiváló zöldség alapot kaphat a leveshez.

Főzéshez a következőket kell tennie:

  • 1,5 kg káposzta (nevezetesen fejes káposzta);
  • 600 gramm hagyma;
  • 1 kg zöld paradicsom és annyi paprika;
  • 0,3 kilogramm alma;
  • 0,7 kilogramm sárgarépa;
  • 60 gramm só;
  • 300 ml finomított növényi olaj;
  • 25 gramm bors;
  • 75 gramm cukor;
  • 5 ml ecetsav.

A levesbázis elkészítésének technológiája:

  1. Vágjuk a paradicsomot a hámozott hagymával csészébe.
  2. Apróra vágja a káposztát.
  3. Finomra vágja a borsot és az almát. Először távolítsa el a magot magokkal.
  4. Összegyűjti az összes összetevőt a recept szerint (az esszencia kivételével) egy serpenyőbe
  5. Adjon hozzá némi vizet, és tegye tűzbe a tartályt.
  6. A sós konyha felforrása után csökkentsük a lángot, és főzzük 20 percig.
  7. Mutassa be az esszenciát, és folytassa a hőkezelést ugyanabban a módban további 10 percig.
  8. Helyezze a még meleg masszát előre sterilizált üvegekbe és tekerje őket fel. Hűvös helyen tárolandó.

Télen csak ezt az alapot kell hozzáfőznie burgonyával a fazékba, és 4 perc elteltével kész lesz egy könnyű és nagyon aromás zöldségleves.

Fűszeres pácolás recept

Ha forró chili-t ad a savanyított enyhén édes paradicsomhoz, kap egy illatos fűszeres snack-t. Sok szerelmese van, akik szeretik ezt az ételt.

A munkához szüksége lesz:

  • 1 kg kis zöld paradicsom;
  • 10 borsó fekete és 6 borssal;
  • babérlevél;
  • ½ forró paprika hüvely.

Sós só esetében:

  • fél liter ivóvíz;
  • 30 gramm granulált cukor és só;
  • 2,5 ml ecetsav.

Hogyan készítsünk fűszeres zöld paradicsomot télen:

  1. Az üvegedényeket először alaposan le kell mosni és forrásban lévő vízzel öblíteni.
  2. A szárított tartályok aljára tegye a borsot és más fűszereket.
  3. Megszórjuk egész paradicsomot a tetejére.
  4. Öntsünk forró vizet az üvegek tetejére, fedjük le fedéllel és hagyjuk ebben a helyzetben 3 percig.
  5. A folyadékot engedje vissza a serpenyőbe, és készítsen elő sóoldatot, megmérve a recept szerint az összetevők szükséges mennyiségét.
  6. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő oldatba.
  7. Azonnal tekerje fel a kannákat, tekerje be meleg takaróba és hagyja lehűlni 3 napig.

Az ilyen takarókat jobb az alagsorban vagy a hűtőszekrény alján tárolni.

Hol használhatom pácolt zöld paradicsomot

Manapság sok háziasszony pácolt zöld paradicsomot szüretel a télen. Igaz, a többség úgy véli, hogy ezeket csak egyszerű snackként kell fogyasztani. De amint a gyakorlat azt mutatja, ezek hatálya sokkal szélesebb.

Az éretlen pácolt paradicsomot különféle húsételek kiegészítésére használják, hozzáadják a levesekhez, pizzához és a canapes töltelékhez. Ezen felül néhány perc alatt elkészítheti az ilyen paradicsomból ízletes salátát.

Az alkatrészek minimális készletére lesz szükség:

  • 6 zöld pácolt gyümölcs;
  • a középső hagyma egynegyede;
  • 10 olajbogyó (mag nélküli);
  • friss fűszernövények (kapor petrezselyemmel)
  • fél teáskanál francia mustár;
  • olívaolaj.

Egy ilyen saláta elkészítése egyáltalán nem nehéz:

  1. Finoman vágja a paradicsomot négy részre. Ha a gyümölcs nagyon kicsi, akkor fel lehet osztani felére.
  2. Apróra vágja a hagymát.
  3. Vágjuk az olajbogyót körökbe.
  4. Finomra vágja a zöldeket.
  5. Hajtsa össze a termékeket egy tálban, adjon hozzá mustárt, öntsön olajat és keverje össze.

Egy ilyen salátát nem kell azonnal enni. Kissé ragaszkodnia kell ahhoz, hogy a termékek átitatják egymás aromáját.Ennek az ételnek az egyik megjelenése és eredeti illata étvágyat okoz!