Minestrone - 9 recept olasz zöldségleves készítéséhez otthon

Az olasz zöldségleves népszerű ebédkészlet az olasz családokban. Összetétele mindig sok összetevőt tartalmaz, ami egyedivé teszi az étel ízét. A Minestrone legjobb receptjeit ebben a gyűjteményben gyűjtöttük össze.

Klasszikus olasz minestrone leves recept

Összetevők: 320 g cukkini, 120 g burgonya, paprika és hagyma, 200 g paradicsom, 80 g sárgarépa, 60 g paradicsompaszta, fokhagyma-gerezd, 30 g kemény sajt, 7 nagy evőkanál olívaolaj, 1,3 l hámozott víz, só.

1. Az összes bejelentett zöldséget felmelegített olívaolajjal sütött serpenyőben helyezik el a sütéshez. Először véletlenszerűen apróra vágott sárgarépa és hagyma. Aztán - paprika és fokhagyma. A kis darált zöldségeket alkalmasabbnak tekintik a Minestrone-nak. Az utolsó paradicsomdarabokat bőr nélkül és a cukkinit helyezzük a serpenyőbe.
2. Amikor az összes felsorolt ​​összetevő megsült, átviheti őket a serpenyőbe, és öntsen sót és hideg vizet.
3. A folyadék felforrása után burgonyarudakat küldünk hozzá. A főzés 17-20 percig tart.
4. Az elkészített zöldségek egy részét réselt kanállal távolítják el. A maradékot kézzel keverővel aprítják. A teljes összetevőket visszavisszük a serpenyőbe.

A klasszikus Minestrone recept szerint az ételt paradicsomos pasztával és finoman reszelt sajttal tálalják.

Lassú tűzhelyen

Összetevők: 230 g marhahús, 3 közepes méretű burgonya, zellerszár, sárgarépa- és hagymadarabok, 2 db. fehérrépa, 160 g káposzta, apró cukkini, egy csomó friss fűszernövény, paprikakeverék, 5-6 friss gomba, só.

1. Az izzó közepén keresztmetszetben metszést készítünk, amelyet azután az elektromos serpenyő tálába helyezzünk.
2. A fehérrépa hámozva és csíkokra vágva, sárgarépa - negyedekre, burgonya és cukkini - kockára, gomba - szeletekre vágva. A káposztát apróra vágják, a zeller szárát pedig egyszerűen több részre darabolják.
3. Ezenkívül az összes zöldséget egyszerűen átviszik a lassú tűzhelybe, és az egész húsdarabot ráteszik a tetejére.
4. A termékeket vízzel töltik meg.
5. A minestrone levest a megfelelő üzemmódban 60–70 percig főzik.

A húst kivonják a kész edényből, darabolják darabokra és visszatérik. Sót, paprikát, apróra vágott zöldet adunk a leveshez. A kezelést további 5 percre hagyjuk melegíteni.

Genova

Összetevők: 2 l zöldségleves, 90 g tészta (tészta), 1 db. hagyma, sárgarépa, zeller (szár), burgonya, paradicsom és cukkini, 90 g zöldborsó és zöldbab, 60 g kelbimbó, metélőhagyma, 3 evőkanál. l. olívaolaj, 60 g parmezán, só.

1. Finomra vágott fokhagymát, hagymát, sárgarépát és egy zeller szárát olívaolajban sütjük.
2. A zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és sólevesbe öntjük. Szelet burgonyát adnak hozzájuk. A tömeget a forrás pillanatától számítva 15–17 percig forraljuk.
3. A maradék apróra vágott zöldségeket, borsót, babot és tésztát hozzáadjuk. A főzés mindaddig folytatódik, amíg az összes elem készen áll.

Ha szükséges, a levest sózjuk, reszelt parmezánnal meghintjük és az asztalnál szolgáljuk fel.

Minisztróna Chorizóval

Összetevők: 40 g tészta, 60 g chorizo ​​(kolbász), 50 g édes paprika, zeller gyökér, padlizsán, cukkini, sampinyonval, zöldbab, sárgarépa, póréhagyma és fehér bab, 6 db. cseresznye, 1 liter csirkekészlet, pesto szósz, só, néhány levél sötét bazsalikom.

1. A fehér babot hideg vízben áztatja este.
2. Az összes bejelentett zöldséget hámozzuk, mossuk és közepes méretűnek tekintjük. A zeller gyökér egyszerűen több részre oszlik.
3. A serpenyőben az elkészített összetevőket először sárgásbarnáig sütjük, majd kis mennyiségű húslevest öntjük és 20-25 percig pároljuk.
4. A kolbát a lehető legvékonyabbra vágják, és zöldségekre osztják.
5. A forralt levest forralja a serpenyő tartalma és a cseresznye bőr nélkül. Külön-külön főtt 3-4 percig zöldbabot adunk hozzá. A levest körülbelül fél órán át főzzük, ízlés szerint sózjuk.

Tálaljuk forró pesto szósszal és friss bazsalikommal.

Opcionális kelkáposzta és fehér bab

Összetevők: 2 doboz konzerv fehér bab, olívaolaj, közepes hagyma, 2 fokhagyma gerezd, só, 2 evőkanál. l. paradicsompaszta, 420 g kelkáposzta, 1 \ 2 teáskanál. szárított kakukkfű, annyi pirospaprikapehely, egy font apróra vágott paradicsom.

1. Az olívaolajat nagy vastag falú serpenyőben melegítik. Először hagymát és fokhagymát sütjük rajta. A sót és a fűszereket azonnal hozzáadják a zöldségekhez.
2. Egy paradicsompástétát fektetünk egy már lágy hagymára, és a sütést további fél percig folytatjuk.
3. Ezután a rab mozog az edénybe.
4. 4–6 perces főzés után folyékony babot, apróra vágott paradicsomot és 4 pohár vizet adunk hozzá.
5. A levest forraljuk, sózjuk, a tűz alá csökken, és az ételt 12-14 percig főzzük.

Kész kész Minestrone babral, vacsorára tálalva reszelt parmezánnal.

Díszes Minestrone leves tésztával

Összetevők: 2 db cukkini, tök (2 db.), 230 g sertésgomba, olívaolaj, 2 sárgarépa, hagyma, 3 zellerszár, 8 csésze csirkeleves, 2 doboz fehér bab (konzervek), egy csésze bármilyen tészta, egy csésze zöldbab, egy doboz paradicsom a saját léében, só, 1/3 kicsi. kanál kurkuma, parmezán.

Olvassa el még:minestrone leves

1. A cukkinit, a tököt és a hagymát kockára vágják. Gomba - 4 részből áll. Sárgarépa és zeller - véletlenszerűen. A gombaféléket, a cukkinit és a tököt sóval meghintjük, olívaolajjal megöblítjük, tepsire osztjuk és 8-9 percig sütjük.
2. Az apróra vágott hagymát, a zellert és a sárgarépát melegített olívaolajban sütjük egy serpenyőben 3-4 percig. A húslevest öntsük az összetevőkbe, és forraljuk fel.
3. 10 perc elteltével kétféle babot lerakunk (konzervként előmosva). Tésztát adunk hozzá.
4. További 6 perc elteltével a konzerv paradicsomból folyadék, só és kurkuma ömlött ki.
5. A termékeket húslevestel töltik meg, a sült alkatrészeket áthelyezik rájuk. Szükség esetén a folyadék mennyisége növelhető. Újabb 7-8 perc múlva a leves teljesen készen áll.

A finom parmezán szelettel és házi kenyérrel egy finomságot szolgálnak fel.

Fagyasztott zöldségleves

Összetevők: 340 g mexikói fagyasztott zöldségkeverék (sárgarépa, kukorica, borsó, zöldbab és paprika), hagyma, 90 g apró tészta, fűszerek, asztali só.

1. Bármilyen előmelegített zsírra pörkölt serpenyőben (a legjobb, ha jó minőségű olívaolajat használunk) a zöldségkeveréket sütjük. Ezt nem kell előzetesen felolvasztani.
2. A hagymát apró kockákra vágják. A friss fokhagyma ízlés szerint is felhasználható.
3. Amikor a serpenyőben lévő zöldségkeverék lágyul, hagymát és fokhagymát dagasztanak rá. Az összetevőket pároljuk, amíg meglágyulnak. Időről időre a tömeget széles kanállal keverik össze.
4. 15 perc elteltével a megfelelő mennyiségű vizet öntsük a zöldségekbe. A tömeget sózzuk és minimum 14–14 percig főzzük.
5. Az elkészített zöldségek felét kivonják a pörköltből. A maradék keveréket törtresztettük. Az egész zöldséget visszavisszük a levesbe, és hozzáadunk tésztát.

További 5 perc elteltével az olasz zöldséglevest eltávolítják a tűzhelyről és hagyják főzni. Vacsora szolgál fel friss fűszernövényekkel.

Zöld leves a la Minestrone

Összetevők: hagyma, sárgarépa, fél cukkini, 3 evőkanál. l. apróra vágott zöldbab, 180 g spenót, egy doboz fehér konzervbabot, 650 ml csirkehús, olívaolaj, száraz fokhagyma, só.

1. Az olajat serpenyőben melegítjük, reszelt sárgarépát és apró hagymakockákat sütjük rajta. Hozzáadunk zöldbabot. Lassan süsse az összetevőket 3-4 percig.
2. Kockát cukkinit öntsünk a serpenyőbe. A főzést gyakori keveréssel folytatjuk, amíg meglágyul.
3. A tartály tartalmát forrásban lévő sózott húslevesben készítik. Spenót és mosott konzervbabák mennek oda.
4. A levesnek pár percig forralni kell.

Kész finomra reszelt sajttal készített finomságokat szolgálnak fel.

füstölt

Összetevők: 2 liter zöldségleves, 130 g fehér, vörös és zöldbab, 2 paradicsom, 4 fokhagyma gerezd, hagyma, 320 g füstölt szegy, 80 g kis tészta, egy csomó friss bazsalikom, só, frissen őrölt fekete bors, szárított aromás gyógynövények.

1. A babot néhány órán át hideg vízben áztatják, majd lágyáig főzik.
2. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, a bőrt eltávolítjuk tőlük. A zöldségeket apróra vágjuk.
3. A karakterlánc megszabadul a faroktól és apróra vágott.
4. Az izzót lemossák és kockákra vágják. Mell - közepes szeletek.
5. A húst egy serpenyőben hagymával sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Háromféle babot és paradicsomot küldünk a serpenyőbe. A húslevest öntsük a tetejére úgy, hogy az teljesen lefedje az összetevőket.
7. Pároljuk együtt 20-25 percig.
8. A serpenyő tartalmát öntsük a serpenyőbe. Tészta, aromás gyógynövények, fekete bors, apróra vágott bazsalikom, só és zúzott fokhagyma mozog oda. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis levest vagy vizet.

A levest főzik, amíg a tészta meg nem főzött, és az asztalnál nem szolgálja fel.

A főzés titkai és trükköi

A fűszerek a szóban forgó leves alapvető alkotóelemei. Bármilyen felhasználhatja, ízlése szerint.

A legmegfelelőbb ebédhez a bazsalikom, a rozmaring, az oregánó és a kakukkfű.

A gazdagság érdekében az edénybe kis tésztát és rizst is hozzáadhat. A sült sonka és / vagy hús, valamint a reszelt sajt még vastagabbá és étvágyosabbá teszi.

A Minestrone számára készített zöldségeknek lassan egy serpenyőben lassan el kell forogniuk, hogy ízük a lehető legjobban felismerhető legyen. Ehhez olívaolajban sütik őket a leglassabb tűzön.