Miso leves: receptek otthon halakkal vagy garnélarákkal

A japán eredeti konyha iránti érdeklődés, amely mindenki számára ismert a sushi és a tekercsek között, amelyek régóta az oroszok gasztronómiai függőségeivé váltak, a közelmúltban hihetetlen ütemben növekszik. A rajongók körében hajlamos volt felkeresni éttermeket, amelyek egzotikus ételeket kínálnak a felkelő nap földjén, hogy megismerjék történelemüket és főzési technológiájukat. Gyakran feltett kérdések arról, hogy mi a miso leves, és hogyan lehet főzni? Keressen hasonló információkat a releváns kulináris forrásokról. Ez a keleti nemzeti étel, amelyet Japánban naponta használnak, óriási népszerűségnek örvend a világ minden tájáról könnyűsége és felejthetetlen íze miatt.

Mi a miso leves?

A misoshira, ahogyan ezt a hagyományos ételt nevezik, Japán egyik fő étele. Minden nap megtalálható bármely japán család asztalán, társadalmi helyzetétől függetlenül. Sőt, nem csak ebédidőben eszik, ahogy az az európai országokban szokás, hanem este, vagy akár reggelire is.

 

Az étel napi főzésének szokása olyan vallási hagyományokban gyökerezik, amelyek az ősi időkben alakultak ki a felkelő nap országának lakói között. A japánok által minden nap fogyasztott misosiru sok évszázadon át tartja élettartamát a hasznos anyagok jelenléte miatt:

• A miso paszta, amely egy egzotikus leves alapját képezi, tejsavbaktériumokkal és hasznos enzimekkel dúsul az erjesztés során.Összetételében szintén tartalmazza a test életéhez szükséges K, E, B2 csoportok szinte minden nyomelemét és vitamint;
• ebben a levesben nagy mennyiségben vannak laktobacillusok, amelyeknek köszönhetően a test sokkal gyorsabban asszimilálja a táplálékot, amely az ételbe kerül;
• ez az étel linósavban gazdag, ami hatékonyabbá teszi a bőrfiatalító folyamatot, létfontosságú a testben többszörösen telítetlen zsírok, értékes fehérje és élelmi rost számára, ami hozzájárul a toxinok emésztőrendszereinek finom tisztításához;
• az eikozapentaénsav (EPA) jótékony hatással van a vérkeringésre;
• A leves részét képező tenger gyümölcsei olyan napi normamennyiséget biztosítanak a test számára, amelyek csökkentik a káros koleszterinszintet a vérben, hatékonyan növelik az érfalak rugalmasságát, megakadályozzák a trombózis kockázatát.

A szakértők bebizonyították, hogy a miso leves rendszeres használata, akár kis mennyiségben is, növeli a test ellenálló képességét a megfázás és a fertőző betegségek ellen. Az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt is megjegyzik, hogy azokban az emberekben, akiknek étlapja tartalmazza ezt az ételt, jelentősen csökken a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata a prosztata, az emlőmirigy, a tüdő és az emésztő szervek területén.

A leves fő összetétele

A japán miso leves receptje vonzó az ínyencek számára sokoldalú összetételének köszönhetően, amely hatalmas egészségügyi előnyökkel jár. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően ez az étel megszerezte az orvos dicsőségét, amelyről egy csodálatos mondás szól a felkelő nap földjén: "Naponta elég egy csésze miso leves, és az orvosnak soha nem kell az ajtóhoz közelednie."

Az élelmiszer egyedisége abban rejlik, hogy alacsony kalóriatartalmú ételeket tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők, és nagy előnyökkel járnak a test számára. Ez az oka ennek a nemzeti ételnek, amelyet az egész világ egészséges táplálkozásának hívei értékelnek, és páratlan ízű. Különlegessége abban rejlik, hogy benne megváltoztathatja az összetevőket az ember kulináris képzeletétől és ízlési preferenciáitól függően.

 

Ezenkívül a klasszikus levesrecepció alapján egyszerűen elkészítheti a misosiru fajtáit, csak adhat hozzá néhány zöldségkomponenst, például burgonyát az elkészített étel elkészítéséhez. A miso leves alapja azonban mindig ugyanaz - a szójababból készült azonos nevű paszta az erjesztési folyamaton ment keresztül só és maláta hozzáadásával. Ezt a terméket néhány hónapig teljesen el kell főzni, amíg kellemes aromát és egyedülálló ízet kap.

A tészta mellett, amely a miso leves alapját képezi, klasszikus összetételének a következő termékeket kell tartalmaznia:

• halból készített hondashi húsleves (dashi);
• szójaból készült tofu túró;
• wakame (undaria cirrus), a Csendes-óceánon legfinomabb tengeri moszat;
• szezámmag;
• szójaszósz.

Az emberi egészségre hasznos alkotóelemek, például a gyógynövények, szójabab, gomba, tengeri moszat és hal, amelyek a receptben használatosak, a legfontosabbak. Nélkülük lehetetlen a misosiru főzése. De a rizs, a tojás, a zöldség, a garnélarák és még a csirke is jól megbirkózhat velük.

Ne felejtsük el a miso leves aranyszabályát - minden hozzá hozzáadott terméket harmonikusan kell kombinálni egymással.

Hogyan cserélhetem le az összetevőket?

Sokan szeretnék főzni ezt az egyedülálló és egészséges ételt, de nem mindenkinek sikerül. A probléma itt nem a recepttel kapcsolatos nehézségek, egyszerű, hanem az, hogy képtelenek megtalálni a szükséges termékeket a hazai szupermarketekben. Ez az oka annak, hogy a japán konyha szerelmesei, akik meg akarják lepni háztartásaikat vagy barátaikat ezzel az egzotikus, finom ételvel, gyakran érdeklődnek abban, hogyan készítsen miso levest az üzletekben elérhető termékek alapján.

Amint a keleti ételek szakértői megjegyzik, néhány különleges összetevő meglehetősen könnyű helyettesíteni az Oroszországban értékesített analógokkal:

• A wakame helyett használhat szárított tengeri moszatot, amely mindig rendelkezésre áll az osztályokban, sushi készítéséhez szükséges termékekkel;
• a babtúró hiánya szintén nem probléma. Ehelyett sikeresen használhatja az Adyghe sózott sajtot;
• hali húsleves, ha nincs Japánban előállított speciális hondashi pellet, akkor főzze magát finoman sajtolt szárított tonhal felhasználásával.

Az egyetlen dolog, amely semmilyen körülmények között nem helyettesíthető, a miso paste, amely az egészséges leves alapja. Nem reális főzni ezt az ételt anélkül, hogy ő az, ami könnyűvé teszi az ételt, mivel összetételében szinte az összes emberi aminosav szükséges és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Ezért, amikor a misosira főzés iránti igény áll, akkor figyeljen az online boltokra, amelyek postán kézbesítik a szükséges japán élelmiszeripari termékeket.

A miso leves klasszikus receptje (tofuval és tengeri moszattal)

Mivel az étel receptje nagyon változatos, és mindenki az ízlés szerint elkészítheti, mindenekelőtt ki kell próbálnia az eredeti klasszikus receptjét. Miután megtanulta főzni, elkezdheti fantáziálni az összetevők cseréjével és a misosiru saját variánsainak feltalálásával.

A japán klasszikusok elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tofu sajt, apró kockákra vágva, ½ csésze;
• aprított tengeri moszat - evőkanál;
• dashi szemcsék - 1,5 teáskanál vagy liter halkészlet szárított tonhalból;
• póréhagyma, gyűrűsen aprítva, 2 evőkanál;
• fél pohár miso szójapaszta (a leves klasszikus változatához fehér).

A főzési folyamat nem bonyolult. Bárki, aki rendelkezik a receptben feltüntetett összetevőkkel, képes kezelni. Elkezdenek főzni a miso levest tofuval és tengeri moszattal, amikor 4 csésze vizet forralnak egy főzőedényben, majd öntsék bele készített dashi szemcséket, keverés közben, amíg teljesen fel nem oldódnak, és homogén húslevest nyernek, csökkentik a hőt, és lassú forrása közben elvégzik az elkészített ételek lerakását. .

Az első hozzá tofu szójasajt, közepes méretű kockákra szeletelve. Ezután a algakat kis mennyiségű forró vízzel öntjük. Hagyjuk körülbelül két percig ázni, majd a sajtot forrásban lévő vízbe öntjük. Amíg a tofu hínár lassan forog, el kell készítenie a miso pasztát. Ehhez tegye egy tálba, adjon hozzá egy kevés húslevest, keverje addig, amíg sima nem lesz. Amint forró vízben diszpergálódik, az elegyet beleöntjük a főzőedénybe, kapcsoljuk ki a hőt, alaposan keverjük össze, és a póréhagyma gyűrűjével megszórjuk.

Ha az összes termék elérhető, az étel elkészítéséhez nem több, mint egy negyed óra. De nem szabad elfelejteni néhány funkciót.

Először: miután a tésztát hozzáadta a miso leveshez, azt semmiképpen nem szabad főzni, másodszor, ezt az ételt csak egyszer készítik el, mivel lehetetlen melegíteni!

 

Csak ezeknek az árnyalatoknak a megfigyelésével lehet kiváló ételt elkészíteni, amelynek íze sokáig emlékezetbe kerül.

Lazac Miso leves

Miután az étel klasszikus változatát kipróbálták, és az elkészítés folyamata egyértelmű, elkezdheti fantázni. Leggyakrabban a japánok halat adnak a nemzeti ételhez, ezért ki kellene találnunk, hogyan lehet lazacos miso levest készíteni. Az egészséges és ízletes ételek kedvelői körében a népszerű levesnek sok rajongója van az íze és az elkészítés egyszerűsége miatt.

A recept szinte teljesen hasonlít a klasszikus változathoz, az egyetlen különbség a halak hozzáadása az ételhez. A legjobb, ha ehhez lazacfejet veszünk. A főzés során a legnehezebb hőkezelésre előkészíteni.Mivel ennek a halnak nagy feje van, hatalmas csontokkal, erőfeszítéseket kell tenni a részekre osztására. Ehhez jobb, ha vonzza az ember kezét. Az összes többi intézkedés nem jelent problémát:

• kopoltyúkat vágnak, hogy a húsleves keserű legyen;
• a felére vágott fejet alaposan mossuk folyó víz alatt;
• mindkét részt sóval dörzsöljük 5 percig, majd lemossuk.

Ezenkívül a miso leves készítése a fenti recept szerint történik, azzal a különbséggel, hogy először a dashi granulátumot feloldjuk vízben, forraljuk fel a kapott húslevest, engedjük bele a lazacfejet és 5 percig főzzük. A terméklap többi része pontosan ugyanaz, mint a klasszikus változatban.

Garnélarák Miso leves recept

Az egzotikus ételnek ez a felejthetetlen ízérzetet hagyó változata Japánban nagyon népszerű a könnyen emészthető fehérjetartalom miatt, amely a sportban részt vevő emberek számára nagyon hasznos. A következő alkotóelemekből áll: 500 gramm garnélarák, királyi, 100 gramm sampinyonval, funchose (babtészta) és miso paszta, 30 gramm póréhagyma, szezám olaj, szójaszósz, rizscet a legmegfelelőbbek.

 

A főzési technológia eltér a nemzeti étel klasszikus változatától.

A következő japán garnélarák-miso leves recept nagyon népszerű az egész világon:

• a sampinyonkat vékony szeletekre vágják és 2 percig sütik növényi olajban. Mellett egy evőkanál szójaszószot és rizs-ecetet adnak hozzá, mindent alaposan összekevernek, és továbbra is közepes hőn párolják;
• a garnélarákat főzzük, hámozzuk, apróra vágjuk;
• a funchose-t forrásban lévő vízzel öntik a duzzanathoz;
• 5 perc elteltével a sült gombákat liter vízzel öntjük, forraljuk, majd hozzáadjuk a kész összetevőket;
• A miso pasztát hígítják vízben és levesre öntik. A tűzt azonnal ki kell kapcsolni, és a kész ételt alaposan össze kell keverni.

A tányérra helyezett ételt póréhagymával meghintjük, és az asztalnál szolgálják fel. A japánok szerint afrodiziákumok, szexuális aktivitást fokozó anyagok vannak jelen a levesben.

Garnélarák és tintahal recept

Ez egy kiadós és egészséges nemzeti leves újabb verziója. A kifejezett tengeri ízt ebben az esetben megverték tojással. Az előkészítés nagyon egyszerű. Dashi húslevesben vagy közönséges halban, szárított tonhal chipsből elkészítve, a tengeri moszatot főzzük. Ez a folyamat legfeljebb két percig tart. Ugyanakkor a főtt, megtisztított, a tintahal és a garnélarák darabolásra kerül (az egyszerűség kedvéért kész vagy konzerv tenger gyümölcseit is megvásárolhatja).

 

Vékony áramot adunk a forrásban lévő halleveshez algákkal, állandó keverés közben. Ezután a miso-pasztát külön tálban tenyésztik. Azt is beleöntik a levesbe, majd kikapcsolják a tüzet. Az elkészített garnélarák és tintahal részarányosan a tányérokra kerülnek az asztal kiszolgálása előtt. Fentről minden adagot póréhagyma vagy szezámmaggal meghinthetünk (ebben a kérdésben minden háziasszony az ízére összpontosít).

Gombaleves recept

A nemzeti japán konyha változatosságát percek alatt elkészítik, és jelentős egészségügyi előnyökkel jár, különösen, ha shiitake-t helyeznek bele. Ezek a gomba kizárólag Kínában vagy Japánban nőnek fel, és tartalmaznak D-vitamint. De ha nem tudja megszerezni őket, akkor használhat közönséges gombát is. Ebből az ízleves kissé megváltozik, de nem romlik tovább.

Az étel alapjául a fent leírt klasszikus opció szolgál. Számos részletes recept írja le, hogyan lehet főzni a miso levest gombával, különféle forrásokból, tehát a főzési folyamat fontos árnyalatain szeretnék pihenni:

1. alaposan öblítse le és vékony lemezekre vágja a shiitake-t, gombát vagy laskagomba (3 darab);
2. vágja a tofut (50 gramm) apró kockákra, amelyek egyik oldala nem haladja meg a centimétert;
3. a sárgarépát és a daikonot vékony szeletekre vágják.

Az elkészített összetevőket forrásban lévő dashi levesbe öntjük és 5 percig főzzük. Ezután hozzáadunk miso pasztát, a tűzt kikapcsolják, mindent alaposan összekevernek, és lemezeken tárolják. Az ízlés javítása és javítása érdekében az ételt finoman apróra vágott póréhagyma vagy szezámmaggal meghintjük. Nagyon fontos az emésztés megakadályozása, mivel a hosszan tartó hőkezelés miatt a gombák íze és íztelenné válik.

Miso csirkeleves

A japán nemzeti ételeknek ez a változatossága az egyik legegyszerűbb lehetőség. A nagy plusz az, hogy az összes szükséges összetevő megvásárolható egy nagy szupermarketben. A japán csirke miso leves receptje nem okoz nehézségeket a főzés során. Még egy tapasztalatlan háziasszony is táplálja őket a háztartásokban.

Ahhoz, hogy rövid idő alatt ízletes és egészséges ételt készítsen ebédre vagy vacsorára, több műveletet kell végrehajtania:

• főzzen addig, amíg meg nem éri, ne vágja nagy csirkemell;
• Szűrjük le az elkészített húslevest, adjunk hozzá rizzset és sárgarépát. A japán konyhában lévő zöldségeket semmiképpen sem sütik, mint az Európában szokás, hanem friss edénybe tegyék.

Miután a hozzátett hozzávalókkal ellátott levest 10 percig közepes lángon forraljuk, a finoman apróra vágott csirkét visszavisszük a serpenyőbe, hozzáadunk néhány evőkanál gélek (rizs édes bor), egy teáskanál szójaszósz és hígított miso paszta. Kapcsolja ki a tűzet, alaposan keverje össze a kész edényt, meghintve zöld hagymával.

Csirke tészta leves

A japán hagyományos főzés ez a változata majdnem megegyezik az előző recepttel. Az egyetlen különbség az, hogy a tűz kikapcsolása után forrásban lévő vízben duzzadt és kissé vágott Udon-t adunk hozzá.

 

Ízletes recept: Funchosa zöldségekkel - 11 recept

A főzési idő minimális - legfeljebb 20 perc, tehát igazi megváltás lesz a dolgozó nők számára. A csirkével és tésztával készült miso levesnek köszönhetően teljes vacsorát ehet a családja, annak ellenére, hogy elfoglalt.

Spenót és sertés miso leves

A tapasztalt kulináris szakemberek azt javasolják, hogy készítsen japán nemzeti levest egy ilyen érdekes, de nem egészen specifikus recept szerint a felkelő nap országára. A klasszikus misosiru fajtától eltérően ez az étel sokkal ízletesebb és ízletesebb, mivel a zsíros sertéshús és az enoki gombák (téli gombák) tartalmaznak. A sertéshúsos japán miso leves receptje nagyon elterjedt Oroszországban, és nagyon népszerű az egzotikus konyha szerelmeseinek körében.

Előkészítésének folyamata a következő:

• sertéshúst (azok számára, akik szeretik a zsíros ételeket, használhatják a csontozat nélküli szegyet és a jó húsos sonkát a sovány húskészítmények szerelmeseinek is) vékony szeletekre vágják és egy kis serpenyőben sütik szezámmagos olajjal;
• elválasztva a száraktól és a jól mosott spenótot, egy percig forraljuk egy liter vízben, majd hidegen gyorsan lehűl és apróra vágjuk.

A sült sertéshúst és a főtt spenótot felmelegített dashi-húslevesbe helyezzük, rizs-ecetet, szójaszószt és híg miso-pasztát adunk hozzá. A tűzt kikapcsolják, és a kész levest adaglapokra öntik, gyógynövényekkel meghintik és az asztalnál szolgálják fel.

Miso leves sügérrel

Gyakran feltett kérdések arról, hogyan lehet főzni a miso levest sügérrel. Ezt a könnyű, de ugyanakkor kiadós ételt a japán éttermek látogatói már régóta értékelték. Otthon is elkészíthető, erre rá nem fordítva erőfeszítést és időt.

Ennek a kulináris remekműnek a megalkotásához legalább a következő termékekre van szüksége:

• 4 darab kis méretű tengeri sügér;
• 2 meogi, az azonos nevű növény virágbimbói, kizárólag Ázsia erdőiben nőnek;
• egy evőkanál miso paszta;
• 700 milliliter dashi, amelyet ugyanolyan mennyiségű hallevestel lehet helyettesíteni a szárított tonhal chipsből;
• tofu;
• rizs ecet és szójaszósz.

A főzés részben hasonló a hagyományos japán miso leves klasszikus receptjéhez, de van néhány árnyalata. Ezek a halak elkészítésére vonatkoznak, és abban állnak, hogy a sügér sós megsütésére és roston sütésére van szükség, mielőtt a dashiba merítik. Csak ezt követően tisztítják meg a kövekből, gyémántra vágják és hozzáadják a klasszikus recept szerint készített edényhez.

Miso leves shitake és tengeri moszat

A keleti konyha szerelmeseinek körében ismert a nemzeti leves ezen verziója, amelyet nemcsak kitűnő minőségének és könnyű elkészítésének, hanem nagyon alacsony kalóriatartalmának (csak 12,2 kalória / 100 g termék!) Elismernek.

A miso leves készítéséhez a tengeri moszatból és a shiitake-ből a következő összetevők szükségesek:

• szójapaszta - 60 gramm;
• dasi húsleves - fél liter;
• sózott tengeri kelkáposzta - 50 gramm;
• shiitake gombák - a csomag fele.

A főzési folyamat abban áll, hogy mindenekelőtt a gombát kb. Egy órán át kell áztatni. Ezután dashi-levesbe öntjük, forraljuk és alacsony lángon 20 percig főzzük. Ebben az időben sóval mossuk és apróra vágjuk a tengeri moszatból, amely belemerül a gombába. A főzési folyamat többi része pontosan megegyezik a fent leírt klasszikus változatban leírtakkal.