Az áztatott alma savanyú-édes és enyhén szénsavas ízű, és ami a legfontosabb, hogy megtartja az összes hasznos anyagot, amely a friss gyümölcsökben található. A vizelés a gyümölcsök és bogyók betakarításának régi módja, csak Oroszországban ismert és használt.
A vizelés egyszerű (sóoldatban), savas (gyengén koncentrált sós lisztben) és cukor (só, cukor vagy méz mellett adjuk hozzá a páchoz). A különféle módszereket gyakran kombinálják, sót, cukrot és lisztet adnak hozzá.
Anyagtartalom:
Áztatott alma - a legegyszerűbb recept
Egy egyszerű módszer feltárja az eljárás részleteit. Fejlesztése után a háziasszony kiegészítéseket készíthet gyógynövények vagy különféle bogyók (áfonya, cseresznye, egres és egyéb) formájában.
Hagyományos ételek - egy 10-15 literes fa kád. Az előkészítés megkezdése előtt gondosan el kell készíteni: áztassa néhány órán át vízben, majd öblítse le folyó hideg vízzel, és forró vízzel forrázza meg. Az alma és a pác összetevők aránya kádonként a következő lesz:
• 5000 g Antonovka alma;
• 400 g cukor;
• 160 g rozsliszt;
• 90 g só;
• 10000 ml víz;
• rozs vagy búza szalma.
A vizelési recept lépésről lépésre:
1. Forgassa le a szalmát forrásban lévő vízzel, és vastag réteggel fektesse az elkészített kád aljára. A szalma nemcsak lehetővé teszi az érett gyümölcsöknek, hogy elkerüljék a sérüléseket, hanem a főzés során is gyönyörű borostyánszínű színt kapnak.
2. Mosson alaposan az almát, a sérült vagy elszíneződött rothadást megsemmisítve. A pedikelt nem szükséges eltávolítani.Helyezzen tiszta gyümölcsöt a kádba, farkával felfelé.
A zöld vagy fehér színű késő fajták, például Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden gyümölcsök alkalmasak a vizelésre.
3. Forraljon vizet, oldjon fel benne sót, cukrot. Ezután öntsünk rozsliszt és keverjük össze, hogy ne maradjon darab. Távolítsa el a pácot a tűzről, és amikor teljesen lehűlt, öntsen rá almát.
4. Állítson el az elnyomást az almán, és hagyja őket 10–14 napig, legfeljebb 15–18 ° C hőmérsékleten, napi sóoldat hozzáadásával és hab gyűjtésével. Két hét után a terméket hideg alagsorban lehet tárolni.
Téli betakarítás bankokban
Nem minden háztartásban van 10-20 literes fa kád. Tehát egy városi lakásban egyszerűen sehol nincs ilyen mennyiségű áztatott gyümölcs tárolása, hanem egy három literes üveg almával csatlakoztatható a hűtőszekrényhez. A gyümölcs főzéséhez ilyen módon két három literes üvegedénybe vegye be:
• 1750 g őszi vagy téli fajta alma;
• 3000 ml víz;
• 130 g granulált cukor;
• 20 g asztali só;
• ribizli, cseresznye és citromfű levelei.
A vizekben a bankokban lévő almákat a következőképpen szedik be:
1. Először készítse el a pácot: a sót és a cukrot vízben oldják, ezt a folyadékot három-négy percig forralják, majd hagyják szobahőmérsékletre hűlni.
2. Egész almát (apró gyümölcsöket kell venni, amelyek könnyen áthaladnak az üvegek nyakán) palackokba öntve, melissa, ribizli és cseresznye öntve mosott levelekkel.
3. Öntsön almát lehűtött sós vízzel, fedje le őket műanyag borítókkal és hagyja 5-7 napig szobahőmérsékleten. Ekkor gondosan ellenőrizze a sóoldat szintjét, és szükség esetén töltse fel.
4. Miután az alma már nem szívja fel a nedvességet és a sós oldat fermentálódik, a munkadarabot hűvös helyen (hűtőszekrényben vagy pincében) lehet tárolni.
Szokatlan lehetőség hegyi hamuval
Az áfonyát széles körben használják a főzéshez, de a vörös fürtök gyakran a fákon maradnak egészen a hóig, felhívva a madarak figyelmét. A vöröshagymás hegyi kőris esetében azonban érdemes alkalmazni a főzést. Ennek megerősítése lesz az eredeti recept ezekkel a bogyókkal áztatott almához.
Három liter üveg palackon a következőkre lesz szüksége:
• 2000 g őszi alma;
• 400 g hegyi hamu klaszterek;
• 15-20 lap fekete ribizli;
• 2000 ml víz;
• 100 g granulált cukor;
• 10 g só.
Hogyan készítsünk áztatott almát hegyi kőrisgel:
1. Oldja fel az összes só- és cukorkristályt forró vízben, és hagyja, hogy a kapott oldat teljesen lehűljön.
2. Az almát, a hegyi kőris és a ribizli leveleit alaposan mossa le a szár eltávolítása nélkül. Helyezze az almát egy tiszta edénybe, és töltse át őket hegyi kőris és ribizli levelekkel.
3. Öntsen lehűtött pácral, fedje le a több rétegre összehajtott gézzel és álljon addig, amíg a szobahőmérséklet erjedni nem kezd. Körülbelül négy napig tart.
4. Ezután takarja le az üveget fedéllel, és vigye hűvös helyre (pincébe vagy alagsorba), és másfél hónap elteltével élvezheti az ízletes áztatott gyümölcsöket.
A tök juice homoktövis
A pácoláshoz vagy a cefrehez általában cukor-só vizes oldatot használnak, ám ebben az eredeti receptben tök juice kerül felhasználásra. Ez a pótlás lehetővé teszi, hogy a gyümölcs a kádból való eltávolítása után hosszú ideig ne elsötétüljön. Összetevők listája a homoktövis almának tök juice-ban történő áztatásához:
• 3900 g alma;
• 150 g alma;
• 850 g tök.
előállítás:
1. Először készítse elő a sütőtöklét. Ehhez a héját és a magvakat meghámozva a növényi pépt kis mennyiségű vízzel tűzbe helyezzük, és lágyáig főzzük. Pontosan vízre van szükség ahhoz, hogy a sütőtök ne égessen - sem több, sem kevesebb. Ezután a cellulózt gyúrjuk és lehűtjük.
2. A mosott almát szorosan mossa ki egy vizet tartalmazó tartályba, és töltsön bogyókat homoktövistel. Öntsön az összes lehűtött tök juice-t, összetörje össze és tegye ki hideg hőmérsékletre.
Áztatott alma mustárral
Alma áztatásához használt mustár, mustár hozzáadásával, a gyümölcsök a tárolás végéig sűrűek maradnak, nem lazulnak, miközben éles ízűek. Ezen túlmenően ezen áztatás módszerével a felületen hab sem képződik, vagy nagyon kicsi, és a penész megjelenése általában kizárt. Az alma mustárral történő nedvesítéséhez tegye a következőket:
• 5000 g alma;
• 10000 ml víz;
• 60 g só;
• 60 g mustárpor;
• 150-300 g cukor;
• 100 g szalma;
• 100-150 g cseresznye, ribizli levelek.
A műveletek sorrendje:
1. Az elkészített kád alján feküdjön egy réteg szalmát, amelyet meredek varral borított fel, rajta - egy almaréteg, majd egy réteg leveleket. Ismételje meg ezt az eljárást úgy, hogy az almákat egy tartályba fektesse, és leveleivel rétegezze, amíg a tartály megtelik.
2. Oldjuk fel a mustárt, a sót és a cukrot forró vízben, öntsük az almát a lehűtött sörfűvel. Helyezze be a hajlítást felülről és tegye hűvös helyre. Egy hónap múlva az alma készen áll enni.
Hordó káposzta recept
Áztatott alma Az Antonovka valószínűleg a legegyszerűbb és ugyanakkor ízletes recept az áztatott almához, mivel az almát nem a vízben főtt pácgal töltik meg, hanem káposztalé, amellyel pácolják. A recepthez el kell készítenie:
• 1000 g alma;
• 1500 g fejes káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 60 g só;
• 30 g cukor.
Főzéstechnika:
1. Finomra vágja a káposztát csíkokra, a sárgarépát nagy darabokra fordítsa. Keverje össze a zöldségeket sóval és cukorral, majd alaposan öblítse le, hogy hagyják, hogy lé keletkezzen. Minél több lé, annál jobb. Ugyanebben a szakaszban beállíthatja a só és a cukor mennyiségét tetszés szerint.
2. Tiszta mosott fahordóban fektessen egy réteg káposztát sárgarépával az alján, egy sor almát farkával felfelé. Ezután töltse ki az alma közötti rést apróra vágott káposztával, majd az almával. Addig ismételje meg, amíg a tartály megtelik.
3. Öntsük a hordóba a káposzta által kiválasztott levet, hogy az alma folyadékban legyen. Állítsa be a hordó kanyarok. Tartsa őket a szobában kb. Két hétig, majd tedd az alagsorba.
Méz és áfonya
Még egy kis mennyiségű áfonya is áztatta az almát szép rózsaszínű színben és kellemes aromát. Pácoláshoz például méz és cukor is vehetõ, ha például a család egyik tagja allergiás a méhészeti termékekre. Az összetevők arányai a következők:
• 5000 g alma;
• 500 g vörösáfonya bogyó;
• 2500 ml víz;
• 300 g méz (vagy 500 g cukor);
• 50 g só;
• 100-150 g vörösáfonya levél.
Vizelési módszer:
1. Forraljuk fel a pácot vízből, mézből és sóból, teljesen lehűtsük. Alaposan mossa le az almát, a áfonya leveleit és a bogyókat.
2. Az almát szorosan fektesse egy kádba vagy más elkészített tartályba, levélre tolva és bogyókkal öntve. Öntsük az összes hideg pácot.
3. A gyümölcs tetejére fektessen be többször hajtogatott tiszta fehér ruhát, tegyen egy fából készült kört vagy egy nagy lemezt a rakomány felhelyezésére. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen.
Egészségügyi előnyök és károk
A friss alma egészségügyi előnyei nem kétséges. Ami az áztatott gyümölcsöket illeti, akkor a gazdag vitaminösszetétel mellett az előnyeik a következők:
• magas növényi és rosttartalomban, amelyek jótékony hatással vannak a bél motilitására;
• a bél mikroflóra kvalitatív és kvantitatív összetételének optimalizálásában, javítva annak működését;
• hatalmas aszkorbinsav-tartalommal, amely javítja az immunrendszer működését;
• magas kalciumtartalommal, összehasonlítva más almafajtákkal, ami lehetőséget ad arra, hogy ezt a terméket az osteoporosis megelőzésének eszközeként kezeljék.
De a termék használatát támogató súlyos érvek ellenére érdemes megérteni, hogy bizonyos esetekben az átázott alma sok kárt okozhat. Az ilyen gyümölcsök fokozott savasságuk miatt súlyosbíthatják a gyomorfekélyt és a gyomorhurutot, ezért az ilyen betegségben szenvedőknek jobban meg kellene utasítaniuk az átázott gyümölcsöket.
