Otthon áztatott "Antonovka" alma - ez a legegyszerűbb, legízletesebb és legnépszerűbb módja a téli gyümölcsszüretelésnek. Szokásos, ha a gyümölcsöket kádban vagy hordóban erjesztik, de az üvegtartályok városi viszonyokhoz is alkalmasak. A jobb íz elérése érdekében érdemes illatos gyógynövényeket, bogyós leveleket, cserjéket, menta készíteni, az almával együtt. A gyümölcsökkel együtt erjesztheti a káposztát és a vörösáfonya - kiderül, hogy nagyon lédús és ínycsiklandó snack.
Anyagtartalom:
Egy egyszerű recept otthon áztatott "Antonovka" almához
Az áztatott alma sajátos ízlése mindenki számára ismert gyermekkorban. Egy ilyen előételhez a legfontosabb az, hogy helyesen válasszuk ki a megfelelő gyümölcsfajtát. Az Antonovka fajta jó választás, mivel sűrű répával és édes-savanyú ízek harmonikus kombinációjával rendelkezik. A recepthez jobb érett gyümölcsöket használni, éretlennek pedig ajánlott, hogy néhány napig ellenálljon csak egy lakásban.
Főzési módszer:
- Hagyományosan az almát kádban áztatják. A szárokkal le vannak rakva, így az erjedési folyamat gyorsabb lesz. A gyümölcsök között a cseresznye és a ribizli levelei vannak elosztva.
- Készítünk savanyúságot. Egy kilogramm gyümölcs 1,5 liter főtt vizet, négy evőkanál fehércukrot és egy kanál sót vesz be.
- Adjunk hozzá az előkészített sós sót a gyümölcshez, tegyük a teher tetejére, és fedjük le a „szerkezetet” tiszta gézzel.
- Az almát néhány napig melegen kell tartani az oxidációs folyamat elindításához. Ezután hűvös helyen távolítjuk el őket 1,5 hónapig.
Hogyan kell főzni egy vödörben
Ha nem talált fafürdőt az arzenáljában, és nem akarja a bankokkal büszkélkedni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör fog segíteni.A lényeg az, hogy a tartály rozsda és rozsdamentes legyen.
Az almák áztatásának megkezdése előtt a tartályt forró vízzel kell kezelni, feloldva benne szódat, majd öblítve sima vízzel. Szükségünk van almára, amely egészséges, hibás, közepes méretű.
Főzési módszer:
- Egy standard vödör térfogata nyolc liter, tehát 6 kg almát fogunk bevenni. A páchoz 180 g sót és granulált cukrot készítünk. Szükségünk van málna- és ribizlilevelekre is (mindegyik kb. 15).
- Mossuk le a bogyók és gyümölcsök leveleit. A tartály alján fektessük a bogyós leveleket, és a szárakat felfelé tegyük. Az alma között zöld réteget készítünk.
- Forralt vízben keverje meg a sót és a granulált cukrot. Öntsük a kapott sóoldatot a gyümölcsre, fedjük le a vödröt egy ruhával, és hagyjuk állni három hétig, hűvös, sötét helyen.
- Amint az alma húsát megsózják, a gyümölcsöket a marináttal tégelyekbe lehet tenni, fedéllel lefedni és hűteni.
Mustárral
Az áztatott alma klasszikus receptje cukor hozzáadásával jár. A méz azonban a gyümölcsnek különleges édességet ad, a mustár pedig ízletesebbé fogja tenni, és lehetővé teszi, hogy a gyümölcs sózás után megőrizze sűrűségét.
Főzési módszer:
- A kád alját szalmával bezárjuk, rátesszük az első almaréteget, majd a szalma és a gyümölcs ismét megy, és így tovább a tartály tetejére. A szalma lecserélhető bogyósbokrok és gyümölcsfák leveleire.
- Tíz liter víz sóoldatához feloldunk egy pohár granulált cukrot, fél pohár sót, három evőkanál mustárt és két evőkanál mézet. Amint a pác felforr, kapcsolja ki a meleget, adjon időt az összetételnek lehűlni, majd öntsön rá almát.
- Fedjük le a gyümölcsöket szalmával, fedjük le a kádot a tiszta géz tartalmával és rögzítsük egy fémgyűrűvel. Az elnyomást tesszük rá.
- Kihúzzuk a falatot hidegen, 1–1,5 hónapig.
Átázott alma "Antonovka" bankokban
Az áztatott alma valóban orosz termék, mert még a nagymamák is tudták, hogyan lehet tavasszal megőrizni ennek a gyümölcsnek az összes előnyét és ízét. Számos recept létezik a különféle adalékanyagokkal rendelkező savanyú almához, de mindegyiket ömlesztett hordókhoz tervezték. A mai háziasszonyok modern városlakók, akik rendes három literes üvegekben áztatott almát főznek.
Üreges almák főzése üvegekben:
- Vegyük az alma teljes gyümölcsét. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, de a kicsiket egészben is hagyhatjuk. Az almát tiszta három literes üvegekbe terjesztjük.
- Készítse elő a sós oldatot: öt kiló gyümölcshöz 2,5 liter vízre és egy kanál fehér édes homokra és sóra van szüksége. A vízhez hozzáadunk száraz hozzávalókat, forraljuk fel, majd az üvegeket tartalmukkal meleg pácmal megtöltjük.
- Fedjük le a tartályokat fedéllel és küldjük a hűtőszekrénybe. Ha egy hónap elteltével a gyümölcsök nem sóztak, akkor várjon még egy fél hónapot.
Rozsliszttel
Az Antonovka vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az áztatott gyümölcsök készítésében a többi fajta között. A rozsliszt felhasználása pedig különleges finom ízét és aromáját adja nekik.
Annak érdekében, hogy az alma sűrű maradjon és áztassa az étvágyát, érdemes cseresznye és ribizli leveleket használni.
Főzési módszer:
- Vegyünk érett almát hibák nélkül. Mossa le a gyümölcsöket a portól és szárítsa meg alaposan.
- Az edényt, amelyben a gyümölcs erjedik, forrásban levő vízzel kell megsemmisíteni, szárítani és leveleivel borítani.
- A tetejére fektetünk almát, fedjük le őket levelekkel és rétegenként töltsük meg a tartályt. A végső rétegnek gyógynövényekből kell lennie.
- A sós sóhoz tíz liter vízre (10 kg almára van szükség), egy pohár cukorra és rozslisztre, valamint 130 g sóra van szükség.
- Keverje hozzá a sót, a lisztet és az édesítőszert forrásban lévő vízben. Hűtsük le a pácot, és öntsük egy almás edénybe. A gyümölcsöknek teljes mértékben be kell kerülniük a sós vízbe, ehhez érdemes elnyomással tetejére nyomni őket.
- A munkadarabot sötét helyen tartjuk, és egy hét elteltével hidegebbre, például egy pincébe helyezjük át. 1,5 hónap elteltével már lehet enni áztatott, illatos almát.
Káposztával főzés
A zöldségekkel áztatott alma nemcsak étvágygerjesztő, hanem nagyon hasznos is.Áztatáskor az alma és a káposzta alkotja a szervezet számára szükséges mikroelemeket, ezért ezt a készítményt feltétlenül be kell vonni az étrendbe télen.
Főzési módszer:
- A recepthez 3 kg almát és azonos mennyiségű káposztát, valamint három sárgarépát, három evőkanál sót és két evőkanál fehér cukrot fogunk venni.
- Almát, káposztát aprítunk, három sárgarépát reszelünk. Keverjük össze a sárgarépát káposztával, megszórjuk sóval, cukorral, és kezünkkel alaposan összetörjük a zöldségeket, hogy kiemeljék a gyümölcslevet.
- Helyezze az almát és a zöldséget rétegekben egy tartályba. Minden hiányosságot káposztával fedjük le, a végső rétegnek zöldségből is kell lennie.
- Ha a káposzta nem túl lédús, adhat hozzá egy kevés főtt vizet az almához.
Feltesszük a rakományt, és hagyjuk az almát és a káposztát 7-9 napig legalább 14 fok hőmérsékleten. Ezután a munkadarabot hűvösebb helyiségben három hétig átrendezzük. Az Antonovka áztatott alma használatát a táplálkozási szakemberek már régóta bebizonyították, ám ezeknek az ételeknek nem szabad elkerülni azokat, akiknek gyomorproblémái vannak.
Az átázott alma előnyei
- Nem sokan tudják, de az átázott alma felbecsülhetetlen segítséget nyújt a testünknek, különösen a gombás, vírusos és baktériumbetegségek elleni küzdelemben. A pácolt gyümölcsök nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaznak, amely nagyon erős antioxidánsként működik.
- Az átázott gyümölcsök jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszer működésére. Először is, több pektinnal rendelkeznek, mint az áztatás előtt. Másodszor, a probiotikumok számát tekintve nem alacsonyabbak a joghurtoknál és más erjesztett tejtermékeknél. Ezért egy ilyen snack használata felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét, valamint helyreállítja a belek és a gyomor működését.
- Fontos szempont, hogy az átázott alma kalciumot, vasat, cinket és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek a csontok, ízületek és porc normál állapotához.
- A nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk egy ilyen előételre, mert ez segít megőrizni egy alakot és a szépséget. Ha az erjesztett gyümölcsöket belefoglalják az étrendbe, akkor a bőr rugalmasabbá válik, a pattanások eltűnnek, és a kis ráncok kiegyenlítésre kerülnek.
A gyümölcs nedvesítéséhez rozsszalmát használhat, amely különleges ízét, aromáját és gyönyörű színét adja a gyümölcsnek. A lényeg az, hogy a szalma friss, kellemetlen szagok és szagok, valamint penész nélküli.
