Márványmarha - 10 recept

Az igazi kulináris finomság a márványos marhahús. A legfinomabb zsíros utak, amelyek áthaladnak az egész pépn, melegítik a feldolgozás pillanatában, áztassák be a húsdarabot, és ez különösen lédús és gyengéd legyen.

Márványos marhahús - milyen hús?

Ez az egyik híres finomság, amelyet sok ínyenc álmodozni próbál. A hús megkapta a nevét azért, mert a vágás kőnek tűnik, és erekkel csíkos. Ez a hatás az izomszövetben levő zsírrétegeknek köszönhető, amelyek hihetetlenül lédúsá, könnyűvé és gyengédé teszik a húst. Az állatok speciális technológiákkal történő nevelésével érhető el. A bikák mozgása korlátozott, és az elmúlt három hónapban csak gabonafélékkel táplálkoztak. Már csak a fiatal gobies húsának van márványhatása.

Mi a különbség a márványozott marhahús és a közönséges marhahús között?

 

A márványhús csak különleges bikákból származik. Genetikai szinten azoknak a tulajdonsága, hogy zsíros húrok képződnek a húsban. Az állatokat speciális alapelvek szerint nevelték el. A szokásos eltérés abban rejlik, hogy a véna speciálisan kialakul, amely egyedi mintát és különleges húsízet hoz létre. A szálak az elkészítéskor megolvadnak, ezáltal impregnálják a húst, illatosá és lédúsá teszik.

Bordás szem steak

A leghíresebb márványos marha steak a világon. Ez az étel sok étteremben készül, de tisztességes pénzbe kerül. Ezért kínálunk pénzt takaríthat meg, és elkészítheti a híres ételt otthon.

összetevők:

• vaj - 25 g;
• Rib eye steak - 1 db. (magasság 4 cm);
• fokhagyma - 1 zúzott szegfűszeg;
• kakukkfű - gally;
• tengeri só;
• finomított olaj;
• őrölt fekete bors.

előállítás:

1. Főzés előtt vegye le a húskészítményt a hidegtől, és másfél órát hagyja, hogy a helyiségben feküdjön.
2. Készítsen serpenyőt. Öntöttvasnak és vastag fenekűnek kell lennie. Helyezze közepes lángra.
3. Vegyünk egy gofri törülközőt. Nedvesítse a húst. Kenje meg finomított olajjal.
4. Öntsön sót egy tányérra. Legjobb bors. Tekerje a steak. Helyezze a serpenyőbe. Másfél percig tart mindkét oldalon. Sült, nyomja meg csipesszel. A hús egyenletesen barnul.
5. Lángcsökkentés. Helyezze a vajat, a fokhagymát és a kakukkfű serpenyőbe. Amikor megolvad, öntözzük meg a steakot. Körülbelül 6 percig tart a sütés.
6. Távolítsa el a tűzről és helyezze meleg felületre. Használhat meleg tablettát. Tartsa hét percig.

Hogyan ízletesen sütni?

A recept szépsége az, hogy márványozott húst használ, amely önmagában is gyengéd.

összetevők:

• tengeri só - 0,5 teáskanál;
• márvány steak - 4 db .;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.

szósz:

• balzsamos ecet - 1 evőkanál. egy kanál;
• őrölt szardella chili - 2 teáskanál;
• erős természetes kávé - 4 evőkanál. kanál;
• barna cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• vaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• mogyoróhagyma - 2 teáskanál finomra vágva;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg, sajtológépen keresztül extrudálva;
• ketchup - 125 ml.

előállítás:

1. Vegyünk egy serpenyőt. Helyezze az olajat. Elolvad. Dobd hagymát. Sütni. Három percig tart. Helyezze a fokhagymát. Vegyünk egy percet. Helyezze a fennmaradó termékeket a szószhoz. Pot nyolc percig. Folyamatosan kell beavatkozni. A tömeg megvastagodni kell.
2. Öblítse le a húst. Száradni. Használjon papírtörülközőt.
3. Kefével steak olívaolajjal. Ez segít megállni a grillnél. A sóhoz. Megszórjuk borssal. Rub. Hagyjon fél órán át hazudni.
4. Melegítse a grillt. Helyezze a húst átlósan. 45 ° -os dőlésszög. Süssünk egy zárt fedél alatt és használjuk a hőmódot.
5. Néhány perc múlva vegye le a fogókat, és fordítsa meg a húst. Forgatás 90 fokos szögben. Fedjük le fedéllel. Két percig elsötétül.
6. Ezután süssük a kívánt készenléti szintre.
7. Távolítsa el a grillről. Tedd egy edénybe. Öntsük át a mártást.

New York Steak

Egy másik népszerű lehetőség. Ennek a steaknek nagyon kifejezett marhahús aromája van. Ezért úgy gondolják, hogy ez a hús valóban férfias. A márványos marhahús serpenyőben történő elkészítése nagyon egyszerű, ha egyszerű ajánlásokat követ.

összetevők:

• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• mustár - 1 teáskanál Dijon;
• márványos marha steak - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanál;
• balzsamos ecet - 2 evőkanál. kanál;
• őrölt fekete bors;
• Worcester szósz - 2 evőkanál. kanál.

előállítás:

1. Vegye ki a csomagot. Öntsön ecetet, szószokat. Keverjük.
2. Add hozzá a mustárt. Apróra vágja fokhagyma gerezdjét. Küldje csomagban. Öntsön borsot. Rázza meg a csomagot. Helyezze a steak. Zárja be szorosan. Elrejteni a hűtőszekrényben. Pár órán keresztül ellenállni.
3. Szerezz egy zsák húskészítményt. Fektessen fél órán keresztül az asztalon.
4. Készítsen elő vastag fenekű serpenyőt. Melegítsük fel.
5. Vegyünk papírtörülközőt, és pattintsuk meg a húst. Kenje meg olajjal. Helyezze a serpenyőbe.
6. A sütés során ne érintse meg a steaket és a serpenyőt. Ne kísérelje meg mozgatni a húsdarabokat, és ne fordítsa meg őket. A steakek felületének meg kell állulnia, kéreg keletkezik, amely megakadályozza a juice kifolyását. Négy percig tart.
7. Vegye ki a fogót. Flip over. Erre a célra ne használjon kést vagy villát. A felületnek sértetlennek kell lennie. Sült négy percig.
8. Kapjon közepes fokú sütést. Ha jobban szereti a sült húst, akkor pár percig főznie kell.

Főzés steak borsos mártással

A marhahús főzése nagyon kreatív folyamat, és egyedi megközelítést igényel. Ahhoz, hogy egy darab hús ne csak egy darab hús legyen, hanem szép és lédús steakré váljon, egyszerű lépéseket kell végrehajtania, és be kell tartania a pontos főzési időt.

összetevők:

• növényi olaj - 20 ml;
• márványos marhahús steak - 320 g;
• krém - 100 ml;
• őrölt fekete bors - 3 g;
• vaj - 10 g;
• petrezselyem - 3 g;
• rozmaring - 2 g;
• hagyma - 20 g hagyma;
• só - 2 g;
• őrölt pirospaprika - 2 g;
• fokhagyma - 5 g.

előállítás:

1. Meghintjük sóval egy darab húst. Adjunk hozzá borsot.
2. Reszelt a fokhagymát. Keverjük össze növényi olajjal és rozmaringdal. Kenje meg a steak keveréket. Helyezze a grillre. Sütjük mindkét oldalon négy percig.
3. Tálalás előtt reszeljük vajjal.
4. Tálaljuk mártással. Melyikre vágjuk a hagymát. Helyezze a serpenyőbe. Öntsön növényi olajat. Adjunk hozzá fekete borsot. Öntsük bele a krémet. A sóhoz. Öntsön pirospaprikát. Enyhén pároljuk be. Beat egy turmixgéppel. Öntsük a kapott húsmártást. Díszítsük petrezselyemmel.

Sütőben sütve

Ebből a drága húsból a szokásos főzés a főzés. A márványos marhahús azonban a kemencében nem kevésbé ízletes és a szájban olvad. Ez a legjobb fajta hús az ízletes étel gyors elkészítéséhez.

összetevők:

• márványos marhahús - 2600 g a bordákon;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
• aromás gyógynövények keveréke - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,4 teáskanál.

előállítás:

1. Öblítse le a húsdarabot. Vegyünk papírtörülközőt. Nedvesedj. Pólya kulináris menettel. Fontos, hogy sütés közben a hús megőrizze alakját.
2. Kenje meg olajjal. Megszórjuk sóval, gyógynövényekkel és borssal. Rub.
3. Tegye be az űrlapot. Ossza le bordákkal.
4. Helyezze a sütőbe. Az üzemmód 200 fokos lesz. Álljon 20 percig. Ez alatt az idő alatt kéreg alakul ki a darabon, amely megőrzi a lé belsejét.
5. Fedjük le fóliával. Váltás 160 fokra. Két órán keresztül süssük.
6. Megszerezni. Álljon negyed órát az asztalon. Távolítsa el a fóliát. Tálaljuk.

Tibon steak pácolt

A főzés újabb finom változata. Egy hatalmas húsdarab vér nélküli, puha és gyengéd.

összetevők:

• fekete bors - 0,3 teáskanál;
• fokhagyma - 14 szegfűszeg;
• Tibon steak - 700 g (2 db.);
• durva só;
• vaj - 120 g;
• kakukkfű ága - 10 g;
• citrom - 1 db.

előállítás:

1. Tekerje be egy darab húst egy filmbe. Tegye egy napra hidegbe.
2. Húzza le a fóliát. Megszórjuk sóval. Nyolc percig állni.
3. Vágja fokhagyma gerezdjét. Vágjuk fel a citromot.
4. Olvassa el a vajat egy serpenyőben (80 g). Helyezze a fokhagymát. Sütni.
5. Tedd kakukkfű. Adj hozzá citromot. Fry. Öt percig tart. Főzzük magas hőn.
6. Kakukkfű, hogy megszerezze. A megmaradt termékeket keverővel keverjük meg.
7. A fennmaradó vajjal terjessze a steakeket.
8. Helyezze egy forró serpenyőbe. Sütni. Három percig tart. Flip over. Sütni.
9. Transzfer a stewpan-ba. Öntsük át a mártást. Küldje a sütőbe, amelyet 190 fokra melegítünk. Tartsa 10 percig.
10. Megszerezni. Fedje le a serpenyőt fóliával. Ragaszkodj nyolc percig.

Márványos marha steak és vér egy serpenyőben

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni vérrel a gyengéd húst.

összetevők:

• só;
• fekete bors;
• márványos marhahús - 300 g;
• finomított olaj;
• rozmaring.

előállítás:

1. Öblítse le a marhahúst. Blot egy papír törülközővel. Reszelt rozmaringgal, borssal és olajjal.
2. Melegítse a serpenyőt. Helyezze a húsdarabot. Tartsa négy percig. Flip over. Sült három percig. Ez idő alatt a hús lédúsvá válik, de belsejében nedves, és rózsaszínű levél kijön tőle vágáskor. Ha időben többet tart, akkor nem lesz vér. Tálalás előtt sózza meg a húst.

Lédús és ízletes burger

Házi készítésű finomság, amely nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is örömére szolgál.

összetevők:

• majonéz - 1 evőkanál. egy kanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• marhahús - 550 g márvány;
• őrölt fekete bors - 2 csipet;
• cheddar sajt - 75 g;
• paradicsom - 2 db .;
• hagyma - 2 db. édes piros;
• só - 0,3 teáskanál;
• hamburger tekercsek - 3 db .;
• szalonna - 85 g;
• uborka - 2 db. pácolt;
• paradicsomszósz - 1 evőkanál. egy kanál;
• saláta - 6 db.

előállítás:

1. Válasszon húsdarabot kövérebb. Vágjuk darabokra.
2. Helyezze egy darálóba. Dobj egy hagymát. Őrölni. A sóhoz. Megszórjuk borssal. Keverjük. Küldje el a hűtőszekrénybe. Tartsa negyed órát.
3. Süssük a szalonnát. Ropogósnak kell lennie.Helyezzen egy szalvétára a zsír felszívódására.
4. Vegye ki a főzőgyűrűt. Forman hamburgert. Kenje meg olajjal. Süssük egy serpenyőben. Három perc elegendő mindkét oldalhoz. Ne takarja le fedéllel. Tedd egy tányérra. Tekerje be a fóliába.
5. Adj hozzá forró paradicsomszószt majonézeshez. Keverjük.
6. Vágjuk le a zsemlét. Helyezze száraz serpenyőbe. Fry. Osszuk majonézmártással.
7. Helyezze a szeletet. Kenje el a mártást.
8. Vágjuk a hagymát. Vágjuk fel a paradicsomot. Uborára van szükség körökben.
9. Helyezzük a paradicsomszeleteket a süteményre, és tegyük a hagymakarikákra. Ossza fel a szalonnát, és fedje le uborkával. Fedjük le salátával és fedjük be mártással. Zárja be a fél zsemlét.

hússzeleteket

A csemege nagyon gyorsan elkészül, és finom lesz.

összetevők:

• őrölt szegfűbors;
• márványos marhahús - 550 g;
• cukor - 2 csipet;
• hagyma - 3 db;
• só;
• napraforgóolaj;
• száraz fehérbor - 150 ml.

előállítás:

1. Vágjuk fel a húst. A kapott lemezeket kulináris kalapáccsal dobja el.
2. Vágjuk a hagymát.
3. Meghintjük a húsdarabokat sóval és borssal. Rub. Kenje meg olajjal.
4. Melegítse a serpenyőt. Helyezze a húsdarabokat. Sütni. Tedd egy tányérra. Fedjük le fóliával, hogy melegen maradjon.
5. Helyezze a hagymás félgyűrűket a serpenyőbe. Öntsön borral. Öntsön cukrot. Hét percig sötétedik.
6. Öntsük a húst.

Hogyan főzzünk húsos szelet egy serpenyőben?

Különösen aromás, finom és hihetetlenül ízletesnek tűnik. Annak érdekében, hogy ne rontja el a finomságot, gondosan kövesse a főzési ajánlásokat.

összetevők:

• kakukkfű - 11 ág;
• marhahús - 550 g márvány;
• vaj - 50 g;
• rozmaring - 11 ág;
• finomított olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• só;
• hagyma - 1 db .;
• zöldhagyma - 45 g;
• petrezselyem - 50 g.

előállítás:

1. Annak érdekében, hogy a csemege ne váljon száraz húsdarabká, gyorsan fel kell hevíteni. Ideális esetben a tetején egy aranykéreg jelenik meg, a hús belsejében pedig kissé rózsaszínű.
2. A húst szeletelje tányérokra. A vastagsága legfeljebb egy centiméter lehet. Nedvesedje meg a szalvéta.
3. Szelet kakukkfű, gyógynövények és rozmaring. Vágjuk a hagymát.
4. Kenje meg olajjal.
5. Helyezze egy forró serpenyőbe. Egy percig süssük. Flip over. Pirítós ugyanabban az időben.
6. A kész darabokat sózzuk. Helyezzen vajdarabot. Meghintjük hagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Áztassa öt percig.

tippek

• Főzéshez használjon friss húst. Ha csak marhahús található, akkor fokozatosan olvassa fel a hűtőszekrényben.
• Sütés előtt ügyeljen arra, hogy tartsa a helyiségben, hogy a húsdarab szobahőmérsékletűvé váljon.
• Csak jól melegített serpenyőben terítse.
• Ha úgy dönt, hogy süt a sütőben, akkor a tetejére tehet egy darab szalonnát. Impregnálja a répát, hogy a steak lédús és gyengéd.