Hús tekercs - 10 finom főzési recept

Amikor az első francia szakács egy szelet marhahúst (esetleg sertéshús vagy pulyka) adott miniatűr szivar alakjának, fogalma sem volt, hogy új kulináris remekmű szerzője lett. Manapság a hústermékek (roule) az ünnepi asztalok, a kiadós és tápláló mindennapi ételek dekorációjává váltak. És hány finom öntetet rejthet el minden termékben, ami valódi meglepetés ételt készít belőle!

Csirke előétel "Cordon Blue"

Kezdjük a kicsi, de nagyon ízletes gasztronómiai kirándulásunkat, természetesen, a recept a francia konyhához.

Összetevők összetétele:

• füstölt sonka (nem túl olajos) - 200 g;
• tojás - 2 db .;
• csirkemell - 2 db .;
• Emmental sajt - 200 g;
• sovány olaj;
• citromlé vagy szójaszósz - 20 ml;
• liszt, zsemlemorzsa;
• fűszerek (só, bors), curry, Provenceális gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Jól mossuk le a melleket, nedvesítsük meg szalvétával, és hosszanti vágásokat végezzünk zsebek formájában az egyes darabok közepén.
2. Enyhén verje le a húsrétegeket, meghintje szószban vagy citromlével, savanyítsa legfeljebb 15 percig.
3. Helyezzük a tojást a tálba, adjunk hozzá fűszereket, és rázzuk kissé a keveréket. Egy külön lemezen keverje össze a curryt, a sót, a zsemlemorzsakat, a reszelt sajtforgácsot. Mivel a fehér baromfihús semleges ízű, erjedt árnyalatú erjesztett tejterméket (emmental vagy orosz sajt) választunk, amely hangsúlyozhatja a csirkehús finom textúráját.
4. Az egyes darabok felére terjesztünk egy szelet sajtot és sonkát, forgassuk el a tekercset, rögzítsük fogpiszkálóval. Csontozza a terméket lisztekbe, merítse bele a tojás összetételébe és kenyérsütéshez kekszet keverékével.
5. A hőkezelés során a kéreg megmentése érdekében negyed órán át csirkemell orrpohákat küldünk a fagyasztóba.
6. Melegítjük az olajat egy serpenyőben, megsütjük a húskészítmények minden oldalát arany színűre, és tegyük a következő tételre.

Tálaljon finom ételt a választott mártással vagy körettel.

Gombával és sajttal töltött sertés tekercs

A gomba és a sajt csodálatos kombinációja a szeretett julienne példájára vezethető vissza. Nem kevésbé finom íz és gombás tekercs.

Terméklista:

• sertés szűzpecsenye - 500 g;
• gomba (bármilyen) - 150 g;
• sajt (válasszon a kemény fajták közül) - 70 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• friss tejszín - 100 g;
• sovány olaj;
• fűszerek és fűszerek.

Az előkészítés sorrendje:

1. A mosott és szárított húst részleges szeletekre osztjuk. Finoman csapja le a darabokat, dörzsölje borssal és sóval, hagyja fél órán át zárt formában.
2. A lédús és ínycsiklandó töltelék eléréséhez tisztítsa meg és öblítse le a friss sampinyonvalókat. Papírtörölközővel fújja le őket, kockákra aprítva, olajban süssük, amíg a folyadék el nem párolog, és egy aranykéreg jelenik meg.
3. Vágja a sajtot vékony kockákra.
4. A pácolt sertéshúsrészeket eloszlattuk a táblán, apróra vágott fokhagymát, egy réteg gombaösszetételt és morzsolt sajtot tetünk minden tálalásra. Kikapcsoljuk a húsrétegeket csövek formájú töltelékkel, rögzítjük a széleket fogpiszkálóval vagy kötszerrel a kulináris zsineggel.
5. Süssük a terméket rózsaszínáig, majd helyezzük le egy varrással lefelé egy olyan alakban, amelyet a teljes ételmennyiségre kiválasztunk.
6. Kombinálja a krémet ugyanolyan mennyiségű szűrt vízzel. Öntsük az edényt fehér mártással és küldjük a sütőbe 20 percig, 200 ° C-ra melegítve.

Tálaljuk forró előételre. Hűtött állapotban azonban a sertés tekercs gombával és sajttal is finom és ízletes.

Aszalt szilvával és dióval

A bemutatott étel bármilyen friss és kiváló minőségű húskészítményből elkészíthető.

Az összetevők listája:

• pulyka filé - 700 g;
• sovány olaj;
• kivágott szilva - 100 g;
• dió (zúzott) - 120 g;
• házi tejföl - 200 g;
• só, bors, ételízesítők.

Az előkészítés szakaszai:

1. Annak érdekében, hogy a hús a hőkezelés során nem „csavarodjon” meg, megtartja a kialakult formát, ügyeljen arra, hogy vágja le az összes inat. A filét alaposan megmossuk, megszárítjuk, részre osztjuk. Fóliával fedjük le őket, és óvatosan, fanaticizmus nélkül verjük le. Ezután dörzsölje meg a darabokat fűszerekkel, sóval és borssal, hagyja ebben az állapotban 15 percig.
2. A szárított gyümölcsöket apróra vágott szeletekre osztja szét az elkészített szeletekre, és meghintjük aprított diófélékkel.
3. Szűk hengereket tekercselünk, az éleket fogpiszkálóval rögzítjük, és serpenyőben forró olajban megsütjük. Helyezzük a rózsás „ujjakat”, mivel ezeket gyakran nevezik ezeknek a finom „kis dolgoknak” a sütőedénybe, töltsük fel otthoni tejföllel, és 20 percre küldjük a sütőbe (190 ° C).

A húsétel annyira lédús, gyengéd és vonzó volt, hogy néhány perc alatt "eltűnt" az étkezőasztalról. És az egészségére!

Sonka és sajt kitöltése

Ha nincs idő kulináris élvezetekre, gyors sonkával és sajttal töltött hústekercset készítünk.

Szükséges termékek:

• vaj - 30 g;
• mustár - 30 g;
• normál cukor - 20 g;
• kész leveles tészta - 500 g;
• minőségi sonka - akár 18 szelet;
• Feta sajt - akár 16 vékony szelet;
• oregano.

Főzési folyamat:

1. Előre vesszük a fagyasztóból a tárolt kenyér kész leveles tésztát, és hagyjuk a hűtőszekrény alsó polcán. Reggel vagy este megkapjuk a terméket, óvatosan bontsa ki és gördítse az egyik irányba, hogy ne rombolja a rétegek szerkezetét.
2. A sonkát ajánlatos finoman feldarabolni egy speciális szeletelőre. A húslemezeket szétszórjuk a leveles tésztára, majd a sajt szeleteit. Megszórjuk őket apróra vágott oregánó levelekkel, és fordítsuk be szoros tekercsbe.
3. Részletekre daraboljuk, tágabb formába, kissé távolabb egymástól.
4. Keverjük össze a mustárt, a vajat és a cukrot, öntsük az edényt aromás mártással és 25 percig sütőbe helyezzük (180 ° C).

Még csak egy fél óra sem telt el, mielőtt egy csodálatos természetes húsos étel megjelent az asztalunkon, még váratlan és nagyon fűszeres töltelékkel.

Ízletes recept:darált sertésborda

Olga Matvey hús tekercs "Teljes apa"

A jól ismert TV-műsorvezető luxus receptje lehetővé teszi, hogy főzzön egy nagyon egyszerű, de rendkívül elegáns ételt. A hasznos tippek és trükkök nem hagynak esélyt a kulináris hibákra.

Alkatrészek:

• hagyma - 4 db .;
• darált hús - 600 g-tól;
• só, kapor;
• sertés nyak - 1,2 kg;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• paprika (különböző színű);
• paradicsompüré vagy paradicsom a saját léében - 600 ml;
• zsemlemorzsa - 60 g;
• normál cukor - 25 g;
• paprika, babérlevél, fűszerek (paprika, szegfűszeg, reszelt szerecsendió) keveréke.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk a zöldségeket, tesszük az elkészített darált sertéshúsba. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral, zsemlemorzsával, sóval, paprika keverékével, apróra vágott fokhagymával. A kezek jól keverik a kompozíciót, óvatosan kombinálva az összes összetevőt.
2. A sertés nyakát vékony rétegekre osztjuk, enyhén megverjük, tekercsekké alakítjuk. Ehhez fektesse le a sertéshúst a táblán, és fordítsa el magunkhoz azzal a peremmel, ahol több hús van, nem pedig zsír.
3. Kiválasztjuk a darált hús egy részét, hosszúkás formát kapunk, ráhelyezzük egy húsdarabra. Helyezzük a jobb és a bal szélt a "szeletre", majd fordítsuk a réteget egy kis kolbász formájában.
4. Ily módon elkészítjük a fennmaradó húskészítményeket, forró olajban megsütjük, egy serpenyőben egy varrással leterítjük. Egy perc múlva, amikor a hús, ábrázolva, „megragadt”, megfordítjuk az egyes adagokat, és főzzük a másik oldalon.
5. Tekercsek vannak egy wok sütő serpenyőben (öntöttvas vagy liba). Vágjuk a hagymát nagy félgyűrűkre, addig addig, amíg lágyak nem egy serpenyőben, ahol a húst sülték. Adjuk hozzá a negyeden szeletelt paprikát (magok nélkül) és a turmixgépben összekevert paradicsomot, és összekapcsolva a fűszereket.
6. Ízesítse az ételt sóval, öntsen vastag paradicsomos keveréket, öntsön egy kanál cukorral, pörkölt ételeket, amíg a félig kész édes zöldségek meg nem jelennek. A teljes tömeget egy tálba húskészítményekkel tesszük és 40 percig melegítjük minimális forralással.

A tekercseket fényes környezetükkel egy széles edényre terjesztjük. Igen, ilyen mennyiségű étel nemcsak apát tehet, hanem anyát, valamint a többi gyermeket és háztartást is!

Tekercs zöldségekkel az ünnepi asztalra

Az ünnepi ünnepi finom húsételek egész tekercs formájában, aromás zöldség töltelékkel állíthatók elő.

Összetevők összetétele:

• szárított sárgabarack - 8 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• hús (sertés, marhahús) - 400 g;
• paprika - 3 db .;
• hagyma;
• sovány olaj;
• saláta levelek - 5 db .;
• gyógynövények, fűszerek;
• majonéz - 30 g.

Főzési módszer:

1. A húst közepére osztjuk, de nem az aljára. A réteget különböző irányokba toljuk, a jobb és a jobb oldal felére vágjuk. A filé oktatott részeit különböző irányokba helyezzük, mint például egy könyvet.
2. Óvatosan dobja le a hús teljes felületét, dörzsölje össze aprított fokhagymával, meghintje fűszerekkel, és feldolgozza majonézzel. Hagyjuk a terméket fél órán át pácolni.
3. Kibontjuk a magokat a paprikából, mossuk meg a zöldségeket, aprítottuk meg a gyűrűket, majd negyedekre osztjuk. Rántotta a hagymát ugyanolyan formában, engedje át a zöldségeket enyhe állapotba.
4. Helyezzük a tölteléket az elkészített húsra, sűrűn meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és szorosan tekercseljük. Felkötjük zsineggel, olajban megsütjük, periodikusan elmozdítva a tekercseket egyik oldalról a másikra.

A hűtött húskészítmény mentesül a szálaktól, apró részletekre vágva, megőrizve az eredeti formát. Az ünnepi étel zöldesítése illatos gyógynövényekkel.

Töltött hús tekercs a sütőben

A bemutatott recept univerzális életmentővé válik a hirtelen érkező vendégek találkozásánál. A hatékony étel a lehető leghamarabb elkészül, minimális élelmezési költségekkel.

Az összetevők listája:

• tojás - 4 db .;
• darált marha- és sertéshús - 500 g;
• fehér kenyér;
• liszt - 30 g;
• sovány olaj;
• hagyma - 1 db .;
• fűszerek, ételízesítők.

A készítmény jellemzői:

1. Keményen főzött 5 tojás, hámozva.
2. Kihúzzuk a „stratégiai” szállítást a hűtőszekrényből - kiváló minőségű darált húst, amely kétféle húsból származik. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, a kenyér morzsáját, áztatva a tejbe, és a nyers tojást.
3. Fűszerezzük a kompozíciót borssal és sóval, alaposan készítsük a darált húst, hogy viszkózus és egyenletes textúra alakuljon ki. Hagyja a terméket 20 percig "érlelni".
4. A húsréteget egy dupla fóliára terjesztjük. Annak érdekében, hogy a főtt tojás ne csússzon a darált húsra, tekerje lisztbe, majd csak tegye rá a főtt töltelékre.
5. Fémpapírral szoros tekercset gördítünk, az éleket elcsavarjuk, egyfajta „édességet” kapunk kibővített változatban.
6. A terméket egy sütőlapon mozgatjuk, és 40 percig sütőbe küldjük.

Így lehet gyorsan és könnyen elkészíteni a húsos tekercset a sütőben, hogy ízléses és nagyon vonzó étel legyen a barátok számára.

Gyógynövényekkel és mustárral

Folytatjuk a francia témát Provence tartományból származó, illatos növényekkel készült csodálatos húskészítmények bevezetésével.

Szükséges termékek:

• só, fokhagymafej;
• hűtött sertéshús - 1 kg;
• Dijon mustár - 20 g;
• paprika, olajbogyó, kapor.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg és szárítsa meg egy húsdarabot, ismert módon daraboljuk, amellyel a réteg feltekerhető. A feldolgozott sertéshúsot felére csökkent fokhagymás szegfűszeggel őröltük, fűszerekkel és ízesítőkkel dörzsöljük. A Provence-i gyógynövények különleges kifinomultságának hangsúlyozására és ízük fokozására kissé melegítsük a keveréket egy serpenyőben.
2. Ezután kenjük a munkadarabot Dijon mustárral, megfordítjuk a réteget egy tekerccsel, rögzítjük szilikonbilincsekkel. 1 órán át küldjük a húskészítményt a sütőbe (200 ° C). 15 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a papírt, süsse az ételt, amíg aranybarna nem lesz.
3. Távolítsa el a lehűtött ételt részletekben, fűszeres mártással tálalja, vagy szendvics formájában készítse el.

A kapott előétel kiváló alternatíva a legdrágább üzletek számára, mivel házi készítésű ételek.

Hús tekercs pita kenyérben

Az ízletes étel elkészítésének alapja egy vékony tortilla, amelynek segítségével gyönyörű húskészítmények alakulnak ki.

Szükséges alkatrészek:

• tojás - 3 db;
• Örmény lavash;
• darált hús - 600 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• vaj - 20 g;
• hagyma - 2 db .;
• tejben áztatott kenyér - 200 g;
• só, bors, forró ketchup.

Főzéstechnika:

1. A leginkább lédús és gyengéd ételt csirke vagy pulyka húsból nyerik. Őröljük a madár apróra vágott darabjait házi feldolgozógépben, a darált húst egyesítjük a tejből kiszorított kenyér morzsával, apróra vágott fokhagymával és egy sor kedvenc fűszerrel. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, ahogyan a szeletre is.
2. Megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk, olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Kibővítjük a pita kenyeret, ráviszünk vastag háló ketchupot vagy paradicsompasztát. A tetejére terítse ki a darált hús, a sült hagyma, a finomra vágott tojás rétegét.
4. A legsűrűbb tekercset feltekerjük, a varrással lefelé tesszük az olajjal kezelt sütőpapírra. Kenje meg a terméket sárgájával, 20 percig küldje a sütőbe, 180 ° C-ra melegítve.

A pita kenyér használata meglepően szép, ízletes és tápláló ételeket eredményezett. Örmény sütemények és orosz hozzáértés - egyedülálló kulináris tandem!

Márvány csirke tekercs

Az érdekes név azonnal felébreszti a kíváncsiságot és a vágyat arra, hogy megtudja, milyen „márványos” kifinomultsággal jártak hozzá a szakértők?

Terméklista:

• csirkehús - legfeljebb 1 kg;
• zselatin - 40 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• édes paprika, fűszerek, ételízesítők.

Főzési módszer:

1. Sajnos a csirkemell ételek kissé szárazak, és célunk egy lédús és gyengéd tekercs készítése. Ehhez csirke filét és húst használunk a baromfi combjaiból, eltávolítva az inak és a bőr.
2. A terméket a legkisebb darabra vágjuk, fűszerekkel és ételízesítőkkel fűszerezzük, beleértve a fűszereket és az édes paprikát. Öntsön bele kiváló minőségű zselatint, alaposan keverje össze a készítményt, hogy a darált hús összetevői a lehető legjobban behatoljanak egymásba.
3. A kapott tömegből tekercset formálunk, és a kulináris hüvelybe helyezzük. Csatlakoztasson egy táskát, és próbáljon levegőt engedni. Helyezzük a munkadarabot megfelelő alakba, és süssük 45 percig t 190 ° C-ra melegített kemencében.

A kész húsos kenyér metszeti képe valóban hasonlít a természetes márvány képére. A kulináris kiválóság csodálatos eredménye!

A különféle húshengerek jelentősen új érdekes ételekkel bővítették otthoni menünk „arzenálját”. A különféle töltelékek könnyen megváltoztathatók ízlése és igényei szerint, mivel minden recept nem fagyasztott dogma, hanem csak a kívánt eredmény elérésének módja.