A palacsinta a gasztronómia hagyományos élvezete, ám hatalmas számú töltési lehetőség létezik számukra. Mindent kipróbálni nem elég egy évre, nem is beszélve egy hét szabadságról. A túrós palacsinta töltése édes lehet szárított gyümölcsökkel, bogyókkal és gyümölcsökkel, valamint ízletes zöldekkel és akár uborkával is.

Klasszikus túrós töltelék a palacsinta számára

A klasszikus túrós töltelék mindig édes és minimális alapanyagból készül. Általában az erjesztett tejtermék mellett tojást (vagy tojássárgáját) és cukrot is tartalmaz, de ha a túró száraz, akkor az állagot kis mennyiségű tejföllel rögzítheti. A töltelék ideális állandósága nem lehet folyékony, hogy ne szivárogjon ki a palacsintából, és száraz legyen, hogy ne morzsolódjon.

A túró és a töltelék klasszikus változatának egyéb alkotóelemei aránya:

  • 500 g túró;
  • 2 sárgája;
  • 50 g vagy egy kicsit több cukor;
  • 40 g tejföl (száraz túróhoz);
  • 2 g vanillin.
  • 2,5-3 g só.

Főzési algoritmus:

  1. Készítjük a túrót: elegendő, ha a zsíros terméket egy villával gyúrjuk, és a szemcsés megjelenést finom szitával húsdarálón keresztül kell csavarnunk.
  2. Adjuk hozzá a sárgáját, cukorot, vaníliát és egy csipet sót a kész túróhoz. Keverje jól össze. Ha a töltés kicsit száraznak bizonyult, adjon hozzá tejfölt, óvatosan keverje meg újra, és elkezdheti a palacsinta töltését.Ha a túrós töltelék hirtelen folyékonynak bizonyult, akkor evőkanál hozzáadásával megvastagíthatja azt.

A háziasszonyok gyakran nem adnak sót az édes töltelékhez, de hiába.A só természetes ízfokozó, kis fogazása kifejezettebbé teszi a töltési ízét, ezáltal kevesebb cukrot fogyaszthat és csökkentheti a kész étel kalóriatartalmát.

Édes mazsola és szárított sárgabarack

Kétféle módon állíthatjuk elő a túrós mazsolás és szárított barackok töltését. Az elsőben nyers csirketojás hozzáadása, a másodikban tejföl hozzáadása. Ha a kész palacsintát sütik, akkor a nyers tojás használata megengedett, de további hőkezelés nélküli edény esetén jobb a tejfölös termék használata.

Mindkét lehetőség összetevőinek felsorolása:

  • 500 g zsíros túró;
  • 60 g porcukor;
  • 80 g tejföl vagy 1 tojás;
  • 100 g szárított barack;
  • 70 g pácolt mazsolát.

Főzési módszer:

  1. Válassza ki a szárított szőlőt, apróra vágja a szárított barackot. Ezután öntsünk szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízre 10-15 percig. Amikor kissé lágyabbak, engedje le a vizet, és szárítsa meg a mazsolát és a szárított barack szelet papír törülközőn.
  2. Mély tálban küldje el a túrót, a porcukorot és a tejfölt (tojás). Alaposan keverje meg ezt a tömeget egy evőkanállal. Homogénebb tömeg előállításához keverőgéppel átszúrhatja.
  3. Ezután adjunk hozzá szárított szárított gyümölcsöket, és kanállal alaposan keverjük össze, hogy azok egyenletesen oszlanak el a teljes tömegben. A töltelék kész.

A mazsolát és a szárított sárgabarackot nemcsak egymáshoz, hanem külön is össze lehet helyezni, valamint szilvával, szárított cseresznye, szárított áfonya vagy kandírozott gyümölcsökkel pótolhatják vagy kiegészíthetik. Ezen lehetőségek bármelyike ​​meg fogja örülni az ízlelőbimbóknak és a gyomornak.

Túrós, joghurtos és málnafélékből

Bármely bogyót túróval kombinálnak, de a málna különösen jó. A töltelékhez készült joghurtot nem szokásos ivásnak kell tekinteni, hanem görög természetes töltőanyagok nélkül. Ha egy ilyen erjesztett tejterméket nem lehet megvásárolni, ugyanaz a tejföl (20%) helyettesítheti azt.

A termékek aránya töltelék adagonként:

  • 300 g túrós;
  • 150 g joghurt;
  • 50 g vagy porcukor;
  • 200 g málna.

Főzési sorrend:

  1. Óvatosan töröljük át a túrót egy szitán vagy dagassunk egy burgonyapürét. Ezután hozzáadunk joghurtot és porcukrot, keverjük össze mindezt ugyanazzal a turmixgéppel, és szakítsuk meg egy keverővel.
  2. Ha felolvasztott bogyókat használ a töltelékhez, akkor engedje le a fölösleges levet tőlük, és óvatosan befolyásolja a túrómasszát. A friss málna külön-külön helyezhető el a túrós palacsintába.

Egy ilyen, édes málna töltelék nem csak vékony palacsintához, hanem kövér süteményhez is alkalmas. Ebben az esetben egy zsákba gördítik, a tölteléket egy tésztazsákon belül ültetik és bogyókkal meghintik a tetejére.

Friss fűszernövényekkel, túróval és fokhagymával

Túrós töltelékkel töltött palacsinta nemcsak desszert lehet, hanem finom snack is, különösen, ha édesítetlen túrós gyógynövényes töltésről van szó. Utolsóként, amely tökéletesen kiegészíti a túrót, vehet kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal, tárkonyval és még menta is.

Az összetevők felsorolása és mennyisége, amelyekre szükség lesz az előkészítés során:

  • 450 g túrós;
  • 90 g tejföl;
  • 40-55 g zöldek;
  • 18–24 g fokhagyma;
  • só és bors.

A töltést a következőképpen készítjük el:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Távolítsa el a héjat a fokhagyma-szegfűszegből és aprítsa szeletekre. Helyezze ezeket a termékeket egy turmixgépbe, és keverje meg, amíg homogén paszta képződik.
  2. Massza meg a túrót villával, vagy nyomja át egy szitán, majd keverje össze tejföllel és zöldes tészta fokhagymával. A végén daráljuk a sót és a borsot.

A túró mellett hasonló töltelék készíthető más sajtok - feta sajt vagy feta - alapján is. A sütés után táplálékkal töltött palacsintákat tálalunk, és tatármártással öntsük őket.

Cseresznye recept

A palacsinta feltöltésére szolgáló bogyókat gyakran frissen használják, de a kezek eltarthatósági ideje rövid. A túrós és bogyós töltelékkel való palacsinta sütéséhez a későbbi felhasználáshoz a bogyókat hőkezelésnek kell alávetni.Ez utóbbi nemcsak a késztermék károsodásának elkerülésére szolgál, hanem fűszeres gazdagítja ízét is, például a cseresznye fahéjjal és szegfűszeggel gyógyítható.

Ebben az esetben 10-12 palacsinta esetén szüksége lesz:

  • 300 g zsíros túró;
  • 300 g cseresznye;
  • 100 g tejföl;
  • 30 ml pálinka;
  • 2-3 rügy szegfűszeg;
  • 1,5 g fahéj.

Lépésről lépésre a cseresznye töltelék receptje:

  1. Távolítsa el a magokat a meggyről, és tegye egy vastag falú pörkölt serpenyőbe, amelybe konyakot, 30 g cukrot és fűszereket is hozzáadnak. Mindent tegyen tűzre, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Ezután dobja ki a meggyet egy szűrőedénybe, hogy a szirupot összerakja, és távolítsa el a szegfűszeg-rügyeket.
  2. Vegyünk túrót tejföllel és a maradék cukorral finoman és nagyon buja tömegben egy turmixgép segítségével. Helyezze az illatos cseresznye szirup nélkül a túrómasszába és kanállal óvatosan keverje meg.

A cseresznye szirupát, amely hőkezelés után marad a cseresznyeből, nem kell önteni, ízletes palacsintaszóssá alakíthatja. Ehhez a cseresznye-szirupot kissé meg kell hígítani vízzel, adjunk hozzá kevés keményítőt és főzzünk 1-2 percig.

Főzés a banán töltés

A túrós palacsinta és a mousse állagú banán finom tölteléke krémként használható a palacsinta sütemények készítéséhez.

Mivel a banán meglehetősen édes gyümölcs, a cukor teljesen kizárható az összetevők listájából, így:

  • 200 g túrós;
  • 200 g banánpép;
  • 2 g vanillin vagy fahéj.

haladás:

  1. A túrót annak érdekében, hogy a teljes tömegben ne jelenjenek meg töretlen túródarabok, átszitáljuk egy szitán. Hámozzuk meg a banánt és aprítsuk körbe.
  2. Tegye az összes elkészített összetevőt aprítóba (turmixgép keverő edénybe), adjon hozzá fűszereket az ízléshez és őrölje egy buja homogén masszává. Ehhez öt vagy több percig tart a folyamatos ostorlás.

Ha hirtelen a töltés nem tűnik elég édesnek, adhat hozzá egy kevés cukrot. Ez porok, mivel a cukor nem oldódik fel, és kellemetlen lesz a fogak őrlése. Töltse fel a palacsintákat egy ilyen töltelékkel, öntse őket mézzel vagy csokoládé öntettel.

Túrós sajttal és ecetes uborkával

Az uborka nem tűnik a legmegfelelőbb terméknek, amelyet be lehet csomagolni egy vékony tésztatortaba, de a következő recept a túrós palacsinta és a pácolt uborka töltelékére eloszlatja a felmerülő kétségeket.

összetevők:

  • 300 g túrós;
  • 150 g pácolt uborka;
  • 6-12 g fokhagyma;
  • 20 g kapor;
  • só és bors ízlés szerint.

Ízletes töltési lehetőség készítése:

  1. A túrót sima tömegré alakítsa, szemcsék és darabok nélkül (ezt meg lehet tenni egy turmixgéppel). Készítsen egy uborkaforgácsot egy durva reszelőre, apróra vágja a zöldeket, és nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
  2. Helyezze az uborkát, a gyógynövényeket és a fokhagymát a túróba, óvatosan keverje össze az összes terméket kanállal.

Ugyanezen technológia felhasználásával darálhat húst olajbogyóval, gyűrűkbe vágva vagy uborkával. Tejfölt adni az alvadékhoz nem szükséges, mivel az uborka elegendő lét fog elosztani.

A különféle töltési lehetőségek mellett a palacsinta szépségének különféle módjai is vannak. A tölteléket a palacsinta közepére teheti, és egy táskával lekötheti, háromszögre, borítékba vagy csőbe hajtogathatja, csigaként. Ezek a módszerek segítenek megkülönböztetni a különféle adalékanyagokkal készített palacsintákat.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: