Manti töltés - 11 recept a lédús és ízletes töltelék elkészítéséhez

Milyen szép, milyen elragadóan elegáns, miniatűr termékek, amelyek hasonlítanak a rózsafüzérre, illatosak a keleti fűszerek finom aromájával! És ez nem meglepő, mert ez a manti tölteléke, amelynek titkait a bemutatott receptek fedik fel, e csodálatos étel solo elemévé vált.

Klasszikus Manti töltési recept

Nem minden háziasszonynak sikerül kiváló minőségű darált húst szereznie ázsiai termékekhez. Hibák akkor merülnek fel, amikor az étel tervezésének lényeges árnyalatait és néhány finomságát nem veszik figyelembe.

A tökéletes kitöltés alapelvei:

1. Húskomponensként a klasszikus recept bárányhúst nyújt. Ha a termék nem túl zsíros, akkor feltétlenül egészítse ki zsíros farokzsírral.
2. A felhasznált hagyma teljes mennyiségének meg kell felelnie, vagy akár meg kell haladnia ugyanazt a mutatót a hústartalomnak.
3. A bárány (egy másik termék) őrlése kizárólag éles késsel történik.Az őrlés élelmiszer-feldolgozóban nem zárható ki, mivel a hús ilyen feldolgozása során az értékes gyümölcslé akár 60% -a elveszik.
4. Ezenkívül a nyelven elhelyezkedő és az ételek állandóságát felismerő mechanoreceptorok értékelik minden darált húsdarab ízét és érzékenységét. A történet végén feltárjuk a legtökéletesebb manti megszerzésének minden titkait.

A töltelék összetevőinek összetétele:

• olívaolaj - 40 ml;
• bárány - 500 g;
• hagyma - 700 g;
• zsíros farokzsír - 200 g;
• szegfűbors fekete, zira - 2 g-ig.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a húsdarabot, tisztítsa meg a filmektől, törölközővel nedvesítse meg. A darált hús előállításának megkönnyítése érdekében küldje fél órán keresztül a fagyasztóba. Bizonyított vétel!
2. Vegyük ki a hűtött birkát, osztjuk fel 2 mm vastag rétegekbe, szeleteljük szalmával, vágjuk a kialakított csíkokat a legkisebb kockákra. Ha betartjuk a termékfeldolgozás javasolt szakaszát, ez a folyamat nem vesz sok időt és erőfeszítést.
3. A zsíros farokzsírt aprítsa nagyon apró szeletekkel, küldje el a húshoz.
4. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk a zöldségeket apró, vékony csíkokra. Gyengéden gyúrja meg őket a lé jobb elosztása érdekében, és adja hozzá az edény többi alkatrészéhez.
5. Ízesítse az ételt sóval és borssal, adjon hozzá olívaolajat és alaposan keverje össze a darált húst. A dagasztás során a húslevest vagy az ivóvizet adagoljuk.

Az elkészített kompozíció végső íz-csokorjának készítésére a legjobb hely a hűtőszekrény. Hagyja egyedül a tölteléket legalább fél órán keresztül.

Burgonyával és hússal

Gyökérzöldség-szelettel töltött hús töltése a keleti manti hagyományos eleme. A hozzáadott gumók nemcsak gazdagítják az étel ízét, hanem egyfajta szivacsként is szolgálnak, felszívják a felesleges nedvességet és megakadályozzák a tészta eltörését.

Terméklista:

• marhahús zsírréteggel - 800 g;
• burgonya - 6 db .;
• fűszerek (só, bors);
• fehérrépahagyma - 900 g;
• farokzsír vagy zsír - 250 g;
• bazsalikom, majoránna, koriander - választás preferencia szerint.

Az előkészítés sorrendje:

1. Csiszolja előre feldolgozott és hűtött szegyet. Adjuk hozzá a kis kockára vágott zsírt. Gyengéd és lédús töltelék létrehozása céljából megengedett, hogy a szalonna (füstölt és sós) hozzáadódjon a darált hús összetételéhez.
2. Távolítsa el a héjat a gyökérnövényekből. Mossuk meg a gumókat, megnedvesítjük a szalvétákkal, és feldaraboljuk ugyanolyan formában, mint a húst. A darabokat szétterítse az edénybe a töltelékkel.
3. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk, apróra dagasztjuk és elküldjük az ételtálba.
4. Csatolunk sót, borsot, illatos fűszereket, tisztított vizet vagy húslevest. Készítünk egy tételt darált húst, homogén állagú összetételt kapunk.

A burgonyával és a hússal töltött köpeny soha nem veszíti el az ízét és az étvágygerjesztő tulajdonságait.

tök

Az ázsiai ételek hagyományosan darált hús jelenlétére utalnak. A modern keleti főzés azonban lehetővé teszi bizonyos kiigazításokat. Manapság a manti különféle töltelékekkel, beleértve a tököt is, mindig népszerű.

Szükséges alkatrészek:

• hagyma - 400 g;
• zira - 8 g;
• birka zsír - 120 g;
• marhahús (sertéshús) - 500 g;
• érett tök - 400 g;
• fűszerek, fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Finoman aprítsa össze az alaposan mosott húst papír törülközővel. Ne felejtsük el kissé előfagyasztani, hogy az előállított darabok azonos kockák legyenek, és a termék feldolgozása csak kellemes érzelmeket keltsen. A jó hangulat nagyon fontos a finom ételek elkészítéséhez!
2. A tököt hámozzuk meg, magvaktól mentesen, apróra vágjuk, vagy durván reszeljük. Az étel tökéletes ízének eléréséhez édesítetlen zöldséget használunk.
3. Távolítsa el a héjat a hagymából, apróra vágja.
4. Összekeverjük a tálba az összes elkészített terméket, sózzuk és borssuk az összetételt. Adjunk hozzá apróra vágott zsírt, zirát, jól keverjük össze a darált húst, öntsünk bele a szükséges mennyiségű ivóvízbe.

A főtt tök töltelékének minden bizonnyal fűszereket kell tartalmaznia, mivel önmagában ez a gyümölcs kissé kovásztalan. Étvágygerjesztő ételeket szolgálunk fel, természetesen tejföllel ízesítettük.

Darált csirke töltelék

Az ázsiai mesterek lenyűgöző termékei az ízletes ételek európai kedvelőit elragadják. Próbáljuk el készíteni luxus manti darált csirkéből.

Az összetevők listája:

• fehérrépahagyma - 500 g;
• zsír (lehetőleg bárány) - 120 g;
• baromfi filé - 600 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• csirkeleves - 120 ml;
• só, bors, ételízesítők.

tevékenységek:

1. Megtisztítjuk a filét a filmekből, mossuk, szalvétával foltoljuk, és a legkisebb darabokra vágjuk. A tömeget egy kényelmes edényben szétszórjuk apróra vágott szalonnával együtt.
2. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk a zöldséget kockára vagy apróra, és küldjük a húshoz.
3. Hozzáadunk sót, borsot és fűszereket, alaposan keverjük össze, és adagoljuk hozzá a húslevest.

Jól hűvös helyre adjuk az aromás kompozíciót, majd a rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Főzés darált húsból

A bemutatott receptben nemcsak a keleti és ázsiai népek gasztronómiai hagyományait keverték össze, hanem az élelmiszer-összetevőket is. Az ilyen kulináris harmónia eredményeként az ízletes manti megjelenik a kombinált töltésből.

Szükséges összetevők:

• darált hús (marha- és sertéshús) - 500 g;
• fehérrépahagyma - 600 g;
• tisztított víz - 130 ml-ig;
• burgonya - 2 gumó;
• só, bors keverék.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Tisztítjuk meg a gyökérzöldségeket, öblítsük le, szalvétával szárítsuk meg, apróra vágott kockákkal aprítsuk meg.
2. Apróra vágjuk a hagymát héj nélkül, apró, vékony csíkokra.
3. Készítünk darált húst, amely kétféle hús kiváló minőségű pépéből áll. Adjunk hozzá szelet gyökérnövényeket és feldolgozott hagymát a kapott összetételhez. A sózott és borsos főtt masszát biztosítsa a szükséges mennyiségű paprika, só és fűszerek keverékével.
4. Készítünk keveréket darált húsból, kiegészítjük az összetételt hideg (jeges) víz adagokkal.

Ne felejtse el feltölteni a szükséges mennyiségű folyékony komponenst, amely nélkül a manti elveszíti kulináris varázsát és páratlan ízét.

Zöldség töltés a manti számára

A kiadós keleti ételek is vegetáriánusak lehetnek, ha a vékony tészta héját finom zöldségszeletekkel tölti fel.

Terméklista:

• cukkini - 350 g;
• zsíros sertéshús - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• zsír - 150 g;
• fűszerek, koriander.

Főzéstechnika:

1. Megtisztítjuk a cukkinit a héjból és a magvakról (ha vannak), durván dörzsöljük le.
2. Kibocsátjuk a hagymát a kéregből, apróra vágva.
3. Finoman aprítsa le a sertéshúst mosva és szárítva. Jó töltési lehetőség vegyes összetétel, marhahús hozzáadásával.
4. Az összes összetevőt tágas tálba tesszük, borssal, sózzuk a termékeket, érezzük korianderrel és más kívánatos fűszerekkel. Öntsön bele kis palackozott vizet a keverési folyamat során. A bemutatott recepthez nem szükséges sok folyadék, mivel a kiválasztott összetevők biztosítják a készítménynek a szükséges lézettséget.

A főtt zöldség tölteléknek rövid szünetet kell igénybe vennie, hogy az összes összetevő kölcsönösen ízlésben cserélhessen.

Káposzta recept

Sok receptben vegyes zöldségfélékből és húsból készült töltelékek találhatók. Nincs szó - ez egy kiváló termékkombináció az ízletes és tápláló manti számára. Ugyanakkor a káposzta töltelék ugyanolyan érdekes étel lesz.

Szükséges alkatrészek:

• növényi olaj - legfeljebb 30 ml;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• friss káposzta (fehér vagy kelbimbó) - 450 g;
• burgonyagumók - 4 db .;
• komló-szuneli, só, bors.

A műveletek algoritmusa:

1. Tehát megtisztítottuk és megmostuk az összes zöldséget. Vörösre vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát.
2. A káposztát felszabadítjuk a felső levelekből és a szárból, apróra vágjuk, kissé gyúrjuk meg kézzel, majd kombináljuk a többi zöldséggel. Ízesítsük a kompozíciót sóval és borssal, meghintjük növényi olajjal.
3. Van még egy lehetőség ilyen töltelék előállítására. Az elkészített hagymát főzzük átlátszóig, adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, sót és borsot, pároljuk paradicsompasztával, amíg félig készen állnak.

Friss káposzta helyett sózott vagy savanyú káposztát is használhat. Az étel elképesztően finom!

Túrós hozzáadásával

Az erjesztett tejtermék jól megy a tésztából készült termékekkel. Ez a szolgáltatás nem ment át az ázsiai kulináris szakembereknél, akik túrós hozzáadásával készítették a legfinomabb manti recepteit.

Az összetevők felsorolása:

• tojás - 2 db .;
• gyömbérgyökér - 2 cm-ig;
• narancshéj - 2 evőkanál. l .;
• túró - 800 g;
• alma (lehetőleg kemény fajták) - 300 g;
• normál cukor - 100 g;
• őrölt fahéj - 10 g.

Főzési sorrend:

1. A töltelék sima és egyenletes kialakítása érdekében őrölje meg a friss túrót egy finom hálóval ellátott szitán.
2. A kapott tömeget eloszlatjuk a tálba, hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott gyömbérgyökért. Itt megdörzsöljük a citrom héját, tesszük fehér cukor és őrölt fahéj.
3. Az almát hámozzuk meg, héját távolítsuk el, apróra vágjuk a gyümölcsöt, és küldjük a túrókeverékhez. Használhatja körte, mag nélküli cseresznye, más friss gyümölcsöt és bogyót.
4. A cukrászati ​​aromák szerelmeseinek csipet vanillint rakunk hozzá, tojásba dobunk. Alaposan keverjük össze a készítményt.

A termékek tésztáját már el kell készíteni úgy, hogy az aromás túrómassza a szájápoló termékekben legyen, és ne váljon ízletes „zsákmányá” kicsi édesfogunk számára.

Szokatlan hal manti töltelék

Mint már említettük, az ázsiai ételek modern receptjét nagyon egzotikus alapanyagok jellemzik. Például elképesztően finom haltöltést főzhet.

Terméklista:

• hagyma - 4 db .;
• a szójaszósz és a bors mennyiségét ízlés szerint választják meg;
• tengeri nyelv filé - 400 g;
• zöldek;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• ½ citromlé.

Az előkészítés sorrendje:

1. Olvasson le egy tányért halfilét, alaposan öblítse le, nedvesítse meg törülközőkkel. Szétterítjük a terméket egy tálban, osztjuk szét darabokra, meghintjük citromlével, egy órára távolítjuk el a hűtőszekrényben savanyúság céljából.
2. Finoman aprítsa össze a halak feldolgozott részeit kockák, só és bors formájában saját igényei szerint.
3. Mivel a tengeri hús önmagában zsíros termék, olaj hozzáadására nincs szükség. Ha rendelkezésünkre áll más típusú víz alatti lakosok, akkor a töltelék összetételét minden bizonnyal megfelelő mennyiségű zsírral kiegészítjük.
4. Az aprított fokhagymát, a kockára vágott hagymát, a borsot és a szójaterméket a halmasszához rögzítjük. Sóra is nincs szükség, mivel ez a fűszer meglehetősen kínai szószban van.

A manti halhúsos tölteléke nemcsak az étel szokatlan ízét fogja biztosítani, hanem kétségtelenül minden ünnepi étkezés eredeti dekorációjává válik!

Tenger gyümölcseivel

A finom ételeket az éttermekben kínai konyha szolgálja fel. Ha azonban a tenger gyümölcseivel élvezheti a manti élvezetét, otthon megfizethető.

Szükséges alkatrészek:

• garnélarák hámozott formában - 400 g;
• hagyma - 2 db .;
• sügérfilé - 600 g;
• chili paprika hüvely;
• gyömbérgyökér - 9 g;
• só, koriander.

Előállítása étkezés:

1. A finom darált sertéshús előállításához használhat szürke rákféléket vagy vásárolhat nagy magányokat - királyrákot. A legfinomabb tölteléket nyers termék hozzáadásával nyerik. Ugyanakkor a víz alatti királyság főtt-fagyasztott képviselői szintén megfelelőek.
2. Vágjuk le a garnélarák késsel kicsi kockákra.
3. Távolítsuk el a bőrt a halfiléből, távolítsuk el az összes csontot, apróra vágjuk a süllőt.
4. Megtisztítjuk a gyömbér gyökérét, finoman dörzsöljük meg. Kicsit kevesebb, mint egy teáskanálra van szükségünk.
5. Az összes elkészített komponenst egy tálban szétszórjuk, sóval ízesítjük, hozzáadjuk az apróra vágott chili hüvelyet és az apróra vágott zöldet.

Keverjük össze a tölteléket a tenger gyümölcseivel, hagyjuk a hűtőszekrényben addig, amíg a manti képződik.

A Manti lédúsá tételének titkai

Különös örömöt jelent az aromás termékek étkezési folyamata, amikor a még mindig dohányzó étel kóstolásakor úgy érezzük, hogy a szó szó szerint kifolyik belőle.

Hogyan érhető el ez az eredmény:

1. Feltétlenül adjon ivóvizet a darált húshoz, és még jobb - zúzott jég.
2. A hagyma mennyiségét nem a hagymás zöldségfélék fejei, hanem kilogrammjai számolják, a húskomponens súlyára összpontosítva.
3. A lédús öntetek előállítására évszázados kulináris technika a darált vagy zsíros zsír kötelező elhelyezése a darált húsban.
4. Mint már említettük, a töltelék összetételét manuálisan készítik el. Ne felejtsük el, hogy az élelmiszer-feldolgozó megkönnyíti a munkát, de a lédús alkotóelem több mint felének húsát megsemmisíti. Szélsőséges esetekben a terméket elektromos készülékben dolgozzuk fel a legnagyobb nyílásokkal rendelkező rács segítségével.
5. A savanyú káposzta rendkívül lédús hatású, különösen, ha a sertéshús húsösszetevőként van jelen. A töltelék meglepően illatos és finom.
6. Az étel pikáns állapotát, valamint a lédússágát megkönnyíti a zöld alma feltöltése. A főtt tömeget további gyümölcslével, ugyanakkor nagyon érdekes ízvilággal látják el.
7. És még egy tipp: soha nem adunk tojást a darált húshoz (néhány kivétellel). Egy ilyen alkotóelem merevebbé teszi a kompozíciót. Ne feledje, hogy a manti nem szelet.

És mégis - fontos, hogy ne csak a legnedvesebb környezetet hozzuk létre a töltelékben, hanem megőrizzük! És ez függ a héj minőségétől (teszt) és a termékek helyes kialakításától.