A gombócok sikeres kitöltése nem csak egykomponensű lehet. Étvágygerjesztő készítményt összekevert darált hússal (több összetevőből egyszerre), gombával és akár zöldségekkel kapunk. Van néhány titok és trükk, amelyek segítenek a keverék létezésében.

Klasszikus töltelék sertés- és marhahúsos gombócokhoz

A darált húsból készült házi gombóc töltelékének általános változata magában foglalja a sertéshúst és a marhahúst is. A különböző húsokat egyenlő arányban veszik.

összetevők:

  • kétféle hús pép - 550 - 600 g;
  • hagyma - 250 g;
  • fokhagyma - 50 g;
  • szűrt víz - 150-170 ml;
  • asztali só - 20-25 g;
  • őrölt paprika - 3 - 6 g.

előállítás:

  1. A recepthez tartozó húskészítményeket kis zsíros csíkokkal kell használni. Ha a szeleteket kizárólag tiszta filével választja, akkor a töltelék nem lesz elég zsíros. A húst közepes szeletekre kell vágni.
  2. Először vezesse át a húsdarálón kétféle húsot, hámozott fokhagymát és hagymadarabokat. Ezután ismét hagyja ki a hústömeget a zöldségek számára.
  3. Csatlakoztassa az alkatrészeket.
  4. Adjunk hozzá 20 g asztali sót. Ez az optimális mennyiség a meghatározott mennyiségű húshoz. Azok, akik szeretik a sós ételeket, 25 g sót fogyaszthatnak.
  5. Adjon hozzá borsot ízlés szerint. Öntsön jeges vizet - ő teszi a tölteléket lédúsá és nem tapadóssá. A szokásos víz helyett lavrushka-főzet fogyaszthat. Egy ilyen trükk még tömörebbé és érdekesebbé teszi a töltelék ízét.

A darált húst továbbra is gondosan keverje össze a kezével.

Hogyan főzzük káposztából

Ez az opció friss vagy pácolt zöldségből készíthető.Ez utóbbival válik különösen finomnak.

összetevők:

  • káposzta (nem savas termék) - 400 - 450 g;
  • sózott zsír (sertéshús) - 100 - 120 g;
  • nem keserű hagyma - 100-130 g;
  • asztali só.

Olvassa el még: hogyan kell sózni házi otthon - egy recept

előállítás:

  1. A savanyú káposztát ki kell szorítani a fölösleges folyadékból, különben a töltés túl vizes lesz. Ha a zöldség túl savas, öblítse le vízzel.
  2. A sózott sertészsírt apróra vágjuk.
  3. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
  4. A húsdarálón hagyja ki a jövőbeni öntetek összes előkészített alkatrészét.
  5. Adjunk hozzá sót a kapott masszához. Bármelyik kedvenc kulináris fűszerrel megtöltheti. Bármely paprika jól megy a recept szerinti töltéssel.

A darált oregánó szintén megfelelő.

Darált marhahús

összetevők:

  • tiszta húspép - 1,2–1,3 kg;
  • nem keserű hagyma - 650–700 g;
  • tej / ivóvíz - 70–100 ml;
  • durva só / őrölt bors;
  • fokhagyma - 3-4 közepes szegmens.

előállítás:

  1. Öblítse le a marhahúst. Száradni. Vágjuk közepes szeletekkel.
  2. Küldje el a darab húst egy darálóba. Más módon őrölni lehet - speciális turmixgép-fúvókával.
  3. Kapcsolja be a kiválasztott utat répába és fokhagymába hagymával.
  4. Kombinálja a hús- és zöldségtömeget. Keverje jól össze.
  5. Adjunk hozzá sót, borsot.
  6. Öntsön be a kiválasztott folyadékot. A víznek / tejnek hidegnek kell lennie.

Ismételje meg az összetevők keverését, és azonnal folytassa a gombóc kialakítását marhahúsos töltelékkel.

Lédús töltelék házi csirke gombócokhoz

összetevők:

  • csirkefilé - 600–650 g;
  • fehér hagyma - 2 db .;
  • közepes sűrűségű zsíros tejföl - 4 desszertkanál;
  • só, aromás gyógynövények - ízlés szerint;
  • tiszta hideg víz - 0,5 evőkanál.

előállítás:

  1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A hagymát nem kell megszakítani a hússal. Elegendő, ha darabjai miniatűrök.
  2. Vágja le a legkisebb filmeket és mindazt, ami felesleges, a csirke filével. Csavarja rá egy darálóval.
  3. Keverjük össze a hústömeget apróra vágott hagymával, a receptben szereplő összes száraz hozzávalóval.
  4. Végül adjunk hozzá tejfölt a tömeghez. A töltési recept ezen verziója magában foglalja egy tejtermék vízzel történő használatát. A tejföl teszi a tömeget lédúsá és nagyon finoman. Ezután öntsünk vizet.
  5. Könnyen keverje össze az alkatrészeket a kezével.

A kész masszának lágynak kell lennie, de nem szétszóródik, ám megőrizze alakját. Ugyanezen elv alkalmazásával darált sertéshúsból is tölthet tölteléket.

Kínai gombócokhoz

A kínai gombócokat különféle töltelékekkel készítik. Húskészlete azonban különösen népszerű az ázsiai szakácsok és a háziasszonyok körében.

összetevők:

  • kétféle hús keveréke (sertés / marhahús) - 250 - 300 g;
  • hagyma - 1 db. (Small);
  • durva só ízlés szerint;
  • szezám olaj - 0,25 kicsi. kanál;
  • szójaszósz - 3 desszert kanál;
  • száraz gyömbér - 0,5 kicsi. kanál.

előállítás:

  1. Ha csak a friss gyömbérgyökér mutatkozik kéznél, akkor azt meg kell tisztítani a sűrű bőrről, és finom reszelővel összetörni. De kényelmesebb a szárított gyömbér használata.
  2. Csiszolja meg a hagymát kockákra. Olyan méretűeknek kell lenniük, hogy a húsban ne legyenek érezhetők túl jól.
  3. A kétféle hús filéjét szalonna csíkokkal forgassuk aprítóhúsba keverve.
  4. Adja hozzá az összes többi deklarált komponenst. Ne felejtsük el a szójaszósz sótartalmát. Talán elég lesz a töltelékhez, és nem kell további sót adnia hozzá.

Alaposan keverje össze az alkatrészeket. Hűtse le a tölteléket, és csak akkor használja a rendeltetésszerűen.

Vegetáriánus lehetőség zöldségekből

Még a vegetáriánusok is bánnak velük. Ehhez a tölteléknek kizárólag növényi jellegűnek kell lennie.

összetevők:

  • nyers lédús sárgarépa - 150 g;
  • Kínai káposzta - 250 - 300 g;
  • zeller szár - 100 g;
  • hagyma - 100 g;
  • forrásban lévő víz - 300 ml;
  • fahéj - 2 g;
  • szezám olaj - 25 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

előállítás:

  1. Öntsön forró vizet a serpenyőbe. Főzzen káposztát benne. Ehhez elegendő főzni a zöldséget 5-6 percig magas hőn.
  2. Dobj káposzt egy szűrőedénybe. Húzza ki. Finoman vágja éles késsel. Finoman nyomja meg ismét.
  3. Rácsavarjuk a sárgarépát közepes cellákkal. Húzza ki. Keverjük össze káposztával.
  4. Adja hozzá a mosott és finoman apróra vágott zellerszárakat, apróra vágott hagymát.
  5. Öntsünk sót. Szerelje fel az alkatrészeket.
  6. Keverje össze a szezám-olajat és a fűszereket. Pár percig melegítsünk. Cool.

Öntsön hűtött olajat a töltelékbe. Használja ezt a gombóc faragásához.

Töltelék karcsú gombócokhoz

A böjt során ízletes és egészséges étkezhet. Kóstolhatja meg még gombócokkal is, de halakkal, és nem a szokásos hús töltelékkel.

összetevők:

  • pollock filé - 550 - 600 g;
  • finomított olaj - 60-70 ml;
  • hagyma - 150 g;
  • só, cukor - ízlés szerint.

előállítás:

  1. Egy finom töltelék elkészítéséhez először el kell vetnie a halpépét (a legkisebb mag nélkül), és darálnia darálóval vagy turmixgéppel.
  2. Tetszőlegesen apróra vágja a hagymát (finoman) és addig süsse, amíg a kiválasztott olajban megbarnul. Adjunk halot a kész hagymához. Megszórjuk egy csipet cukorral és sóval.
  3. Keverés után az ételeket 1 percig együtt sütjük.

Hűtsük le a töltést és használjuk gombóc készítéséhez. Megfelelő neki és barátjának egy hal (nagy számú csont nélkül).

Főzés gombából

Ilyen töltelékhez bármilyen gomba alkalmas: gomba és erdei gomba. Ne használjon csak pácolt terméket.

összetevők:

  • gomba - 350 - 400 g;
  • hagyma - 2 fej és egy csomó zöld;
  • szagtalan olaj;
  • szikla só.

előállítás:

  1. Ha erdei gombaféléket használnak, akkor az első dolog, hogy azokat 3-4 vízben, só nélkül forralják.
  2. Drain, és küldje a serpenyőbe apróra vágott fehér hagymával. Sót és főzzük, amíg megbarnul. A gomba azonnal megtisztítható és hagymával megsüthető.
  3. Adjon hozzá apróra vágott zöld hagymát a kissé lehűlt tömeghez. Keverjük.

A húsos töltelékekkel ellentétben az ilyen töltelékkel való étel még böjt közben is fogyasztható. A vegetáriánusok is szeretni fogják.

Szokatlan retek töltelék

Egy ilyen ételhez általában egy fekete retek.

összetevők:

  • nagy retek - 1 db .;
  • őrölt paprika - 1 -2 csipet;
  • hagyma - a fej fele;
  • a sót.

előállítás:

  1. Hámozza le a retek a bőrt. Először vágja ki a fennmaradó részt több részre, majd őrölje meg a legfinomabb részekkel.
  2. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint.
  3. Vágjuk a hagymát darabokra, és keverővel keverjük, amíg homogén morzsává nem válik.
  4. Keverje össze az összes terméket.

Használjon keveréket sovány gombócokhoz.

Különböző töltelékekkel ízletes gombócokat főzhet. Függetlenül attól, hogy hússal vagy zöldséggel készültek-e. A legfontosabb dolog, hogy ne élvezze a fűszereket. A húslehetőségeknél mindig érdemes házi húst használni, függetlenül az otthon elkészítve.