Stuffer - 3 recept tavaszi tekercsek készítéséhez

Gyengéd, lédús és töltött palacsinta, mártással sütve, az egyik könnyű, kiadós és nagyon házi készítésű snack. Hosszú ideig nem készülnek, de nagyon ízlesek és nem tartalmaznak felesleges kalóriát. Ha diverzifikálni szeretné a napi étrendjét, vagy valami különlegeset szeretne felhozni egy ünnepi vacsorára, próbálja ki a tálcákat bármilyen tetszőleges töltelékkel.

Mik a kolostorok?

A szalmáknak nevezett szokatlan étel megjelent az ukrán hagyományos konyhában. Ezek vékony palacsinta kovásztalan tészta töltelékkel. A túróval készített lóbab klasszikus receptnek számít, bár sok más öntetekkel is készülnek - főételként hús, gombák, zöldségek és gabonafélék, valamint desszertként szolgáló lekvár, sűrített tej és gyümölcs.

A tésztaféléket élesztőmentes tésztából és sütőpor hozzáadása nélkül készítik, tehát nem olyan buja, mint az orosz palacsinta, hanem finom és vékony. A tojás és a keményítő tartalma miatt az ilyen üregek rugalmasak és nem szakadnak el. Adják hozzá a tölteléket, és borítékkal vagy tekerccsel csomagolják. A főzési folyamat gyakran ezzel nem ér véget.

A „csomagolt” lemezeket egy mély edénybe helyezik, mártással öntsék - leggyakrabban cukorral vagy gyógynövényekkel és fokhagymával készült tejföllel -, és a kemencében vagy mély serpenyőben állni hagyják. Így a tölteléket sütik, és a tésztát lédús szirupban vagy mártással áztatják be.

A kész sárgadinnyeket melegen szolgálják fel, bár néhány töltelék jobban felfedi a hideg ízét. Ha a palacsintát nem sütik, akkor jammel, sűrített tejjel, tejföllel, adžikával és más mártásokkal öntözzük.

Az étel mérsékelt kalóriatartalmú, és az asztalnál szolgál fel a nap bármely szakában, emellett az étkező annyira ízletes, hogy ünnepnapokon biztonságosan elkészíthetők a vendégek kényeztetésére. A kis palacsinta megfelelő lesz a büféasztalnál, és nem hagyja közömbösen az ínyenceket sem.

Tippek a minimalizáláshoz

A ház burkolásának számos hagyományos módja van. Fontos szem előtt tartani, hogy sütéskor a töltelék valószínűleg lét eredményez, ezért ilyen esetben a palacsinta feltekercselhető. Ha a "szél" színpadra nincs szükség - csak gördítse le a palacsintát egy csővel.

A nagy adagolt palacsintát borítékba csomagolják:

1. 2-3 teáskanál a töltelékeket a palacsinta széle közelében helyezzük el.
2. Az oldalak három oldalról zárva vannak.
3. Ezután a palacsintát a végére csavarják. Kiderül, hogy egy kompakt csomag.

Kicsi - gyakrabban desszert - palacsinta, amely tökéletes svédasztalra vagy teára, és tekercset csomagoljon:

1. Egy nagy, kerek palacsintát négy részre vágunk keresztben.
2. A széles széleken helyezze be a tölteléket és a sarkokat.
3. Tekerje a tekercset a távoli sarokba.
4. Sütés előtt a mini borítékot fogpiszkálóval rögzíthetjük, és az asztalon lévő nyárson szolgálhatjuk fel, mivel az edény száraz - nem eszik kézzel.

Egész tekercsekkel sült palacsinták mini-előételként is felszolgálhatók, a házat átlós szeletekkel szeletelve (mint például egy japán omlett).

Ukrán konyha receptek

A lelkes tésztát általában frissen készítik - hozzáadott cukor nélkül. De vannak kivételek. Például, ha azt tervezi, hogy pikáns töltést sütött gyümölcsből készít, akkor a palacsintákat maguk is készíthetik cukorréssá.

Tejcsillapítók

A lóhere klasszikus receptjét tejjel készítik, és néha vajat adnak hozzá a zsírtartalom érdekében.

Az egyik szabály egyenlő arányban áll: hány tojásnak annyi kanálja a száraz összetevőből, akkor a palacsinta rozsdás és jó ízű. Sok háziasszony azonban úgy kísérletezik, hogy szárazabbá teszi a palacsintát, mert a tészta sütése után még van ideje áztatni az öntetekben és a mártáslevekben.

A teszthez szüksége lesz:

• tojás - 4 db .;
• búzaliszt - 3 evőkanál. l .;
• élelmiszer-keményítő - 3 evőkanál. l .;
• tej - 600 ml;
• só, cukor - ízlés szerint.

A tejtartók egyszerűen készülnek:

1. A tojásokat őröljük keményítővel és sóval (és szükség esetén cukorral).
2. A tej egy részét adagoljuk a keverékbe, és alaposan összekeverjük.
3. Fokozatosan adjon hozzá lisztet, ügyelve arra, hogy ne képződjön darabok.
4. A kapott masszába tejet adunk, hogy elkészítsük a tésztát.

A palacsintát mindkét oldalán növényi olajjal megsütött serpenyőben sütik. Palacsinta sütésekor a tésztát rendszeresen keverni kell, hogy elkerülje a csapadékot.

Keményítőn

A tészta különleges rugalmasságát keményítőn történő elkészítésével érik el. Ebben a receptben a liszt egyáltalán nem használható.

A teszt elvégzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirketojás - 5 db .;
• élelmiszer-keményítő (kukorica, burgonya vagy búza) - 5 evőkanál. l .;
• tej - 500 ml;
• asztali só és szükség esetén cukor - ízlés szerint.

A tészta elkészítése egyszerű:

1. Vegyük óvatosan a tojást keményítővel, adjunk hozzá egy csipet sót.
2. A meleg tejet fokozatosan vezetjük be, folyamatosan keverve a tésztát.
3. A kész anyagnak nagyon folyékonynak kell lennie.

Jó tudni: a folyékony textúrának köszönhetően a palacsinta vékony és gyengéd.

Főzés a vízen

Néhány lédús töltelékhez nem szükséges, hogy a palacsinta gyengéd legyen, ezért vízben főzhetők:

• liszt - 400 g;
• ivóvíz - 1 l;
• tojás - 2 db
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só, cukor - 1,5 teáskanál egyenként.

A tészta elkészítéséhez:

1. A tojásokat őröljük sóval és cukorral.
2. A szitált liszt egy részét adagoljuk, hogy a keverék ne legyen vastag. Keverjük össze úgy, hogy ne legyenek darabok.
3. Fokozatosan adjunk hozzá vizet és a liszt többi részét.

Ez a leggyorsabb és leggazdaságosabb recept, ahonnan ízletes és alacsony zsírtartalmú tantálpályák készülnek.

Főzési lehetőségek

Amit ezek a csodálatos palacsinták nem csinálnak?Az ünnepi asztal hideg kiszolgálására a vörös és a fekete kaviárt, a pástétót, a főtt sűrített tejet, a vajat és az írisz tejszínt aprított dióval, banánnal és a különféle tartósított tekercsekbe csomagolják.

édes

A desszert palacsinta elkészítéséhez használhat túrót, szárított gyümölcsöket, friss gyümölcs szelet és szirupot. Íme néhány példa arra, hogyan lehet főzni és tálaljuk tavaszi tekercset desszertként.

A klasszikus töltéshez szüksége lesz:

• túró - 600 g;
• cukor - 4 + 2 evőkanál. l .;
• vaníliacukor - 1 tasak;
• 1 tojás (opcionális);
• mazsola vagy szárított barack - 100 g;
• tejföl átlagos zsírtartalma - 200 g.

Főzési folyamat:

1. A túrót cukorral és tojással őrölni kell.
2. Adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket, forrásban lévő vízben átitatva, és alaposan keverje össze.
3. Meghintjük a hengerelt palacsintákat tejföllel, és süssük.

A banánnal való feltöltéshez a következőkre lesz szüksége:

• banán - 1 kg (hámozatlan);
• sötét csokoládé - ​​150 g;
• tejföl (nem zsíros) - 200 ml;
• cukor - 1-2 evőkanál. l. - ízlés szerint.
• vanillin - 1 tasak.

Főzni:

1. A banán pépét gyűrűkre vágják, a csokoládét egy reszelőre dörzsölik vagy habarcsban összetörik.
2. Mindegyik palacsintába több szelet helyezünk, csokoládé chipstel és vanília hozzávalóval meghintjük, és egy csomagolást csomagolunk.
3. A tejfölöt összekeverjük cukorral és vaníliával, öntsünk borítékokat mártással és süssük.

Csokoládéval készített banán helyett almát vehet és cukorral vagy eperrel meghintheti - akkor tejfölös szósszal kell kiegészíteni a tölteléket.

sós

Főételként plakkok készülnek darált húsból, májból, különféle zöldségekből - például káposzta, burgonya gombával - töltelékkel.

Sós palacsinta sós túróval:

• feta sajt vagy zsíros túró - 400 g;
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
• petrezselyem, kapor - fél csokor;
• tejföl - 150 g;
• só ízlés szerint.

Főzni:

1. Zöldek és fokhagyma finomra vágva, brynza kockára vágva, vagy gyúrjuk túrós sós gyógynövényekkel.
2. A Naistniki tejföllel itatjuk meg, és sütjük, amíg összetörik.

Töltött sült gombával:

• laskagomba - 400 g;
• hagyma - 150 g;
• tejföl - 200 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só, bors, gyógynövények ízlés szerint.

előállítás:

1. A mosott gombaféléket és a hámozott hagymát szeletekre vágják, és fűszeres olajban sütik.
2. A tölteléket palacsintába rakják, hozzáadva tejföllel, és főzzük főzés közben, amíg ki nem engedik a lé.

Próbálja ki, amit az ukrán konyha adott nekünk, és ossza meg tapasztalatait!