Már a bemutatott leves neve alapján megértheti, hogy az összes felhasznált összetevőt összetörni és összekeverni kell. De az első fogást rozs és fehér itallal egyaránt ízesítik. De először meg kell tanulnia az okroshka kvass klasszikus receptjét.

Klasszikus okroshka a kvasán

Hagyományosan a hideg levest főzött marhahús alapján készítik, amelyet fontos előre elkészíteni, amíg lágyá nem válik. De az okroshka összetevői a legegyszerűbbek: burgonya, retek, tojás, sok gyógynövény és friss uborka.

Szükséges termékek:

  • kvass - 2 l;
  • tojás - 4 db .;
  • friss uborka - 200-205 g;
  • retek - 190-200 g;
  • burgonya - 350-355 g;
  • asztali só ízlés szerint;
  • kapor és petrezselyem - 1/2 csokor;
  • tejföl öntettel - preferencia szerint;
  • sovány marhahús - 300 g.

Lépésről lépésre:

  1. Forraljon egy darab húst egy órán át enyhén sózott vízben. Hűtsük le a húst.
  2. Főzzen keményen főtt csirketojást. Főzzük a burgonyát „a bőrükben”. Tüntesse fel a feltüntetett összetevőket
  3. Öblítse le az uborkát, a gyógynövényeket és a retek.
  4. Szárítsuk meg a tálat. Dice burgonya, tojás és marhahús. A köröket felére csökkent retekkel és uborkával. Chop zöldek.
  5. Öntse az összes felsorolt ​​összetevőt egy tálba. Só ízlés szerint, fűszerezze hideg kvasával, keverje össze a készítményt, azonnal öntse. Ízesítsük tejföllel.

Ha a klasszikus okvaszkát a vavason nem szolgálják fel azonnal, akkor jobb, ha az italt tojással és zöldséggel nem kombinálják. Ajánlott ezt közvetlenül a leves fogyasztása előtt megtenni.

Kolbásszal és friss uborkával

Manapság a főtt húst gyakran cserélik megvásárolt kolbászra, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

Szükséges összetevők:

  • főtt kolbász - 300-350 g;
  • burgonya - 310 g;
  • uborka - 210 g;
  • retek - 195 g;
  • petrezselyem és kapor - 1/2 csokor;
  • főtt tojás - 4 db .;
  • kóstolni sót;
  • hűtött váza - 2 l.

Lépésről lépésre recept:

  1. Hámozzuk meg a főtt tojást és a burgonyát. Kocka és a kolbász együtt. Öntsön egy tálba.
  2. Most aprítsa össze a mosott kaporral és petrezselyemmel. Vágjuk az uborkát és a retek vékony szalma formájában vagy a húskészítménnyel azonos formában. Dobj zöldségeket gyógynövényekkel egy tálba, az edény fennmaradó alkotóelemeivel.
  3. Keverés két lapáttal, só. Öntsünk hideg vájatot. Az okroshát azonnal kolbásszal és friss uborkával tálaljuk.

A recepthez ajánlott a "doktor" vagy bármely más, zsírtartalmú és további összetevők nélküli választás.

Csirkével

Kell-e könnyebb választást tennie? Ne használjon kolbászt vagy marhahúst, hanem diétás csirkét.

Az előkészítéshez a következőket kell tennie:

  • burgonya "a bőrükben" - 365 g;
  • csont nélküli baromfihús - 305-310 g;
  • főtt tojás - 4 db .;
  • kvass - 2 l;
  • friss retek - 5-6 db .;
  • uborka - 2 db .;
  • többféle növényzet - 1 csokor;
  • só és bors ízlés szerint.

A lépések receptje:

  1. A filéket, a burgonyát és a tojást külön serpenyőkben forraljuk fel, amíg főzik. Akkor hűtsük le.
  2. Vágjuk az uborkát, a csirkét, a burgonyát, a retek és a tojást apró, azonos kockákra. Öntsön egy nagy, száraz tálba.
  3. A következő lépésben aprítsa meg a tiszta zöldeket. Adjunk egy tálba borsot és sót. Keverje össze néhány mozdulattal.
  4. Öntsön friss hideg vájatot az okroshába baromfihúsral.

Ha azt akarja, hogy a csirke élénk fűszeres aromájú legyen, akkor ajánlott főzni babérlevelek és szegfűszeg virágzat hozzáadásával.

Okroshka recept fehér kvasán

A fehér kvasán lévő okroshka receptben sovány sertéshús kerül felhasználásra. Ilyen húst ritkán adnak hozzá a hideg leveshez. Még érdekesebb, ha kipróbáljuk az első megjelenés új megjelenését.

Az okroshka készítéséhez a következőket kell vásárolnia:

  • burgonya - 355 g;
  • fehér kvass - 2 l;
  • só ízlés szerint;
  • sovány sertéshús - 300-320 g;
  • tojás - 4-5 db;
  • fiatal uborka - 190–195 g;
  • friss retek - 5 db .;
  • zöldek ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

  1. Előzetesen főzzön burgonyát, egy darab sertéshúsot és tojást különböző edényekben. Hűtsön le mindent, majd darabolja kockákra.
  2. Vágjuk a retek és az uborka a vágódeszkán a körök egyenlő felére. És őrölje meg a különféle zöldeket is (legalább egy csomót).
  3. Kombinálja a burgonya, a retek, a tojás, a sertés, a gyógynövények és az uborka egy nagy tálba. Finoman keverje össze a feltüntetett összetevőket.
  4. A végén helyezzen be egy fehér vájat, egy órán át előhűtve. A sóhoz.

A bemutatott ital nem olyan édes és átlátszó, mint a szokásos rozs. Ezért az okroshka hússal való tálalásakor tejföllel nem fűszerezhető.

Hogyan készítsünk hideg marhahúslevest

Noha az uborkát az okroshka hússal való főzéséhez veszik figyelembe, elfogadható sós vagy pácolt pótlásra. De ebben az esetben jobb a sótartalom csökkentése.

Alapvető összetevők:

  • főtt marhahús - 490 g;
  • egy csomó növényzet;
  • főtt tojás - 4 db .;
  • rozsvaj - 2 l;
  • friss retek - 150 g;
  • savanyúság - 100 g;
  • asztali só, ha szükséges.

Receptek lépésről lépésre:

  1. A sós vízben babér hozzáadásával készített marhahúst darabokra osztják. Ezután darabolja a tojásokat kockákra.
  2. Most aprítsa fel a retek és az uborkát körökben, amelyeket felére vágnak. És aprítsa meg a mosott zöldeket is.
  3. Keverje össze az összes felsorolt ​​összetevőt. Adjunk hozzá egy vékony rozs hideg italt. Finoman keverje össze az okroshka-t a kvasán burgonya nélkül. Só, ha szükséges.

Mivel ebben a receptben nem található gumó, ajánlott kissé növelni az egyéb összetevők mennyiségét, hogy az első ne váljon túl folyékonynak. Miután kitalálta, hogyan kell főzni a hideg marhahúslevest, itt az ideje, hogy elindítsa az okroshka következő verzióját.

Könnyű mustárral

A vajas kolbászos Okroshka kiegészíthető erős mustárral, hogy csodálatos aromájú és kellemes fűszerességű étel legyen.

Szükséges termékek:

  • friss por - 1 evőkanál. l .;
  • főtt burgonya - 370-380 g;
  • hideg váza „rozs” - 2 l;
  • zöld hagyma - 5 nyíl;
  • főtt kolbász - 340 g;
  • kapor - a csokor 1/3-a;
  • asztali só;
  • keményen főtt tojás - 4 db .;
  • retek - 5-6 db.

Lépésről lépésre recept:

  1. Chop zöld hagymát. Öntsük a középső medencébe. Sót, majd egy kanál hátsó részével pörkölve.
  2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaporral. Csakúgy, mint a burgonya, a kolbász és a tojáskockák. Keverjük. Rögzítse a retek körének feleit.
  3. Öntsön egy kis vájatot az üvegbe. Helyezzen be egy kanál mustárt, oldja fel és öntse egy mosdóba. Keverés közben adjon hozzá a többi rozsitalt.

Egy ilyen levesnek gazdag hagyma íze lesz, mivel a zöld nyilakat sóval dörzsölik. Ha ez a könnyű módszer mustár hozzáadásával nem megfelelő, akkor érdemes a hagymát kaporral tenni, és a masszát a végén sózni.

Hagyományos orosz okroshka a kvasán

Az orosz leveseket főleg marhahúsban főzik. Burgonya nélküli kvasán az utolsó okroshka nem kivétel.

Alapvető összetevők:

  • friss uborka és retek - egyenként 150 g;
  • hideg rozsvaj - 1,5 l;
  • főtt tojás - 5 db .;
  • tejföl öntettel;
  • kapor, petrezselyem és zöld hagyma - egyenként 10 g;
  • előfőzött marhahús - 355-365 g;
  • szikla só ízlés szerint.

Receptek lépésről lépésre:

  1. Vágja a friss uborkát bőrrel egyenlő körbe. Ugyanezt tegye a retekkel.
  2. Vegye ki a kemény héjat a főtt hűtött tojásból, vékony szeletekre vágva. Ezután öblítse le, szárítsa meg törülközővel, és aprítsa meg a háromféle zöldet.
  3. Készen áll a marhahús darabjai.
  4. Egy tiszta tálban keverjük össze az uborkát, a petrezselymet, a tojást, a marhahúst, a kapor, a retek és a zöld hagyma. Megszórjuk az összetevőket kősóval.
  5. Finoman keverjen össze egy spatuppal, mély lemezekbe tegye. Mindegyikben adjunk hozzá a szükséges mennyiségű rozsvaszt. Feltétlenül kanál tejföllel ízesítse meg. Tálaljuk hidegen.

A hagyományos orosz okroshát általában nyáron főzik, amikor felfrissülni akarnak, és hideg levest fogyaszthatnak. Ezért a burgonyát általában nem adják hozzá. De elfogadható az, ha belefoglalják az orosz okroshka receptbe annak érdekében, hogy az első étel kielégítőbb legyen.