Okroshka a kvasán - klasszikus recept és 9 lehetőség hideg leves készítésére

Ha zöldségek és zöldek érik a kertben, akkor egy frissítő okroshka kvassal lesz ideális megoldás a szomjúság és az éhség egyidejű elfojtására. Egy finom étel különféle alapanyagokból elkészíthető.

Hogyan készítsünk házi készítésű kuvaszt az okroshka-ra

Az orosz konyha finom és eredeti ételének elkészítéséhez kávét kell használni. A házi készítésű ital a legjobb megoldás az okroshka számára.

A következő alkotóelemeket kell alkalmazni:

• víz - 3 l;
• rozskenyér - 0,4 kg;
• cukor - 50 g;
• élesztő 3 g.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A szeletelt kenyeret szárítsa meg sütőben vagy vaj nélküli serpenyőben.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a cukrot.
3. 1–2 csésze meleg vízben hígítsa fel az élesztőt.
4. Öntsen folyékony illatos szárított kenyeret.
5. Adjon hozzá élesztőt a közös ételekhez.
6. Finoman keverje össze. Húzza meg a serpenyőt gézzel. Hagyjuk erjedni egy meleg szobában 10 órán át.
7. Szűrje le a vájat finom szitával.
8. Öntsön palackokba, hagyja 12–15 órán keresztül hűtőszekrényben érni.

Kívánság szerint néhány mazsolát hozzáadhat az italhoz, mielőtt hűtőszekrénybe helyezné az íz és az aroma szempontjából.

Tárolja a házi készítésű kvasát 5-7 napig hidegen. Óvatosan kell kinyitnia a tartályt, hogy ne kerüljön az asztalra a tartalom, mivel a hab hirtelen kifolyhat.

Klasszikus recept

A sok főzési lehetőség ellenére létezik egy klasszikus okroshka recept, amelyet először meg kell próbálnia.

Számára szüksége lesz:

• 2-3 uborka;
• 5-6 retek;
• 1-2 csokor növényzet;
• 0,3 kg főtt kolbász vagy sovány hús;
• 3 tojás;
• 4 burgonya;
• tejföl;
• kuvasz;
• só ízlés szerint.

Szakaszos recept:

1. Hámozza meg a lehűtött főtt tojást és a burgonyát, és darabolja kockákra.
2. Mossa meg a zöldségeket és a gyógynövényeket. Szárítsa meg és őrölje meg.
3. Csiszolja meg a zöldeket sóval egy fából készült aprítással.
4. Vágjuk le a húsösszetevőt.
5. Keverje hozzá az összes elemet egy mély serpenyőbe.

Tálalás előtt öntsük az okroshy keveréket egy tányérra, öntsünk kvassot, adjunk hozzá tejfölt és sót ízlés szerint.

Hideg kolbászleves

Az Okroshka kvass kolbásszal a következő rendelkezésre álló összetevőkből készül:

• 200 g orvosi kolbász;
• 1500 ml kenyérvasa;
• 2 uborka;
• 4 retek;
• 3 tojás;
• 100 ml tejföl;
• zöld hagyma;
• kapor;
• 3 burgonyagumó;
• torma gyökér;
• sót.

Főzési módszer:

1. Öblítse le és hámozza meg a zöldségeket. Vágjuk azonos méretű apró kockákra.
2. Csiszolja meg a zöldeket.
3. Reszelt tormagyökér.
4. Forraljuk a tojást, aprítottuk.
5. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Öntsön édesítetlen italt. Adjon hozzá tejfölt, ha szükséges.

Hagymával és kolbásszal készített recepthez a következőket kell használnia:

• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• zöldek;
• 4 uborka;
• 0,3 kg főtt kolbász;
• 3 tojás;
• édesítetlen vájat;
• 3 retek;
• só, bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés:

1. Vágjuk a főtt hámozott tojást és a burgonyát apró kockákra.
2. Vágja fel a zöldségeket és a kolbászt azonos darabokra.
3. Keverjük össze az összes komponenst, öntsünk hideg vájatot.
4. Öntsünk kvaszt és tálaljuk.

Opció a böjthez

Oroszországban hagyományosan bármilyen kertben növekvő termékekből készítik a sovány okroshát.

 

Egy ilyen recepthez szüksége lesz:

• burgonya - 6 db .;
• retek - 15 db .;
• kapor - egy csomó;
• kvass - 2500 ml;
• uborka - 8 db .;
• zöld hagyma - 100 g;
• mustár - 200 g;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. Forraljuk fel a burgonyát sózott vízben. Héja és kocka.
2. Mossuk és aprítsuk meg a zöldségeket.
3. Finoman aprítsa be a tiszta zöldet.
4. Csatlakoztassa az összes alkatrészt.
5. Öntsön hűtött vájatot, sót.

Az első frissítő hatású ételt ebédre vagy vacsorára szolgálják fel. Különösen értékelik a forró évszakban. A Kvass szokásos üzletben vásárolt formában, édesen vagy savanyúan felhasználva, önállóan, otthon készítve.

Friss uborkával és tormával

Tökéletesen oltja az éhezést és a szomjúságos hideg levest.

Az okroshka összetevői:

• csirketojás - 2 db .;
• torma - 2 evőkanál. l .;
• burgonya - 3 db .;
• friss uborka - 3 db .;
• főtt kolbász - 0,15 kg;
• retek - 5 db .;
• zöld hagyma - 70 g;
• só;
• tejföllel.

Szakaszos gyártás:

1. Forraljuk a tojást. Vágja mindegyik 2 részre. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. A belsejét külön csiszolja egy tálban tormával és 2 teáskanállal. tejföllel. Hígítson fel 200 ml kvasát. Keverje jól.
2. Uborkát, burgonyát, tojásfehérjét vágjuk azonos kockákra.
3. Vágja a retek vékony körökre.
4. Csiszolja meg a zöldeket, őrölje sóval egy habarcsban.
5. Keverje össze az elkészített komponenseket, és tegye lemezeken.

Tálalás előtt öntsön megvasat, éles öntettel. Adj hozzá tejfölt.

Okroshka a kvasán és a kefirban

Az orosz konyha hideg levesének elkészítéséhez kvass és kefir keverékét használják.

A következő összetevőkre van szükség:

• 0,2 kg tejkolbász;
• 500 ml kvasa;
• 500 ml 2,5% zsír kefir;
• 2 burgonya;
• 4 tojás
• 3 uborka;
• 50 g kapor;
• 1⁄2 cikk l. mustár;
• szénsavas ásványvíz vagy egyszerű tisztított víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a főtt burgonyát a bőrükben.
2. Forraljuk a keményen főtt tojást, hűtsük le és húzzuk le, vágjuk le.
3. A fennmaradó alkatrészeket aprítsa azonos méretű kockákra.
4. Öntsön kvasát és kefirot.
5. Hígítsa fel a mustárt vízzel. Öntsük levesbe.
6. Az edény zsírtartalmának csökkentése érdekében vizet adhat hozzá.

A kész okroshát hűtőszekrényben tárolják.

Javasolt sós kolbász, erős mustár, édesítetlen váza és valódi kefir használata, hogy az étel a legízletesebb és egészségesebb legyen.

Marhahússal és mustárral

Az eredeti tonikus okroshka készítéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:

• 4 tojás
• 0,4 kg marhahús;
• 4 retek;
• zöld hagyma;
• só;
• 0,25 g tejföl;
• 6 teáskanál Dijon mustár;
• 3 uborka;
• kapor;
• 3 burgonya;
• 1000 ml kvasa.

Hideg leves lépésről lépésre:

1. Készítse el a pasztát mustár sárgája őrlésével.
2. Forraljuk vagy süssük a húst. Vágjuk szalagokra.
3. Csiszolja meg a tiszta zöldségeket ugyanúgy.
4. Kockára vágott főtt burgonya.
5. Finomra vágja a zöldeket.
6. Kombinálja a munkadarabokat egy serpenyőbe.
7. Öntsön kvaszt.
8. Adjunk hozzá mustáros pasztát és tejfölt. A sóhoz.

Tálalás előtt díszítheti az ételt gyógynövényekkel a kontraszt és a jobb íz érdekében.

Eredeti halleves

Az okroshka elkészítéséhez felhasználhat olyan halakat, mint sügér, tőkehal, harcsa, rózsaszínű lazac és pisztráng.

A következő elemekre lesz szükség:

• 1200 ml kvasa;
• 0,3 kg fehér hal;
• 2 burgonya;
• 1 uborka;
• 2 tojás
• 6 teáskanál tejföl;
• 1⁄2 cikk l. mustár;
• zöld hagyma;
• kapor;
• 1/3 Art. l. só;
• 2 csipet granulált cukor;
• 5 retek.

A kiadós okroshka elkészítéséhez a következő lépéseket kell fokozatosan végrehajtani:

1. Forraljuk vagy süssük a halat fűszerekkel és citromlével.
2. Hűtsük le és apró darabokra vágjuk úgy, hogy ne váljon kásaszerű állagúvá.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a főtt tojást és a burgonyát.
4. Csiszolja meg a tiszta zöldségeket és a gyógynövényeket.
5. Az előkészített sárgáját őrölje meg sóval, cukorral és mustárral.
6. Csatlakoztassa az összes alkatrészt. Hagyja a hűtőszekrényben átázódni. Egy órával később öntsünk kvaszt.

Ajánlatos öntettel hozzáadni az apróra vágott zöldségekhez, mielőtt a vájat öntsék 25-30 perc alatt. Ez lehetővé teszi, hogy az összes összetevő „kicserélje” az ízeket és az ízesítőkat, valamint felszívja a kötszert.

Az alján lévő vörös halból származó Okroshka a következő összetevőkkel készül:

• vörös hal - 0,45 kg;
• kvass - 1000 ml;
• burgonya - 3 db .;
• tojás - 3 db;
• uborka - 3 db .;
• retek - 5 db .;
• mustár - 1 evőkanál. l .;
• 1 evőkanál. l. torma;
• majonéz - 4 teáskanál.

Ízletes és szokatlan hideg leves elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Sült vagy forraljon halat (rózsaszínű lazac vagy pisztráng).
2. Forraljuk fel a burgonyát és a tojást. Héja és kocka.
3. Csiszolja meg a zöldségeket.
4. Csiszolja meg a sárgáját mustárral és tormával.
5. Keverje hozzá az összetevőket, adjon hozzá majonézt. Öntsön kvaszt.

Fontos, hogy a levest főzzük, hogy a fő összetevő jól telített legyen. Tálalás előtt megszórjuk az ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

Főzés tejföllel

A tejfölös hideg kvass leves elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• 1500 ml kenyérvasa;
• 0,5 kg burgonya;
• 0,3 kg főtt kolbász;
• 3 csirketojás;
• 0,2 kg retek;
• zöldek;
• 0,5 l tejföl;
• 0,3 kg uborka;
• 1 paprika;
• só ízlés szerint.

Folyamatos végrehajtás:

1. Forraljuk fel a burgonyát és a tojást, meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Csiszolja meg a zöldeket, a kolbászt és a zöldségeket.
3. Keverjük össze az összes összetevőt, adjuk hozzá a kívánt ízhez sóval és borssal.
4. Helyezzük részletekben lemezekbe, öntsünk kvaszt.

Az ételt hidegen, tejföllel ízesítik.

A bemutatott receptek kalóriatartalma

Az egyes hideg ételek receptjének kalóriatartalmának kiszámításához meg kell ismernie az összetételét alkotó összetevők értékét.

Ami a fenti ételeket és a kvaszt illeti, itt találhatók mindegyik kalóriája (kcal / 100 g):

• házi készítésű váza - 34,79;
• klasszikus étel - 103,54;
• hideg leves - 60,88;
• sovány okroshka - 36,12;
• egy tál friss uborkával és tormával - 80,21;
• kvass és kefir keverékén - 59,43;
• marhahússal és mustárral az alján - 58,17;
• fehér halakkal - 44,81;
• vörös hallal - 66,88;
• okroshka tejföllel - 72.55.

A hűtött étel az adott összetétel bármelyikével kiválóan alkalmas nyárra, amikor meleg jön, és a szokásos napi étrendben nem akar forró leveseket használni. A hideg leves nagy mennyiségű vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Az összetevőket saját belátása szerint kombinálhatja, a háztartások és a vendégek íz-preferenciáitól függően.