A szelíd, levegős tészta vajkrémjei mindig megfelelőek, ideálisak reggelire, vacsorára, teák összegyűjtésére barátaival vagy desszertként. A savanyú tejre való aprítók buja és egyszerűen megolvadnak a szájban, és a tészta narancs vagy alma hozzáadásával illatos gyümölcsös aromával frissíti az ízét. A forró palacsintákat, miközben még mindig gőzölgő légkörben szolgálnak fel, az asztalra tejföllel, sűrített tejjel vagy virágmézével szolgálják fel. A bennük átázott muffin temperállássá és lédúsá válik, mint egy krémestorta.

Harapók a "Nagymama receptje" szerint

A rozsdásodást savanyú tejből lehet készíteni abban a szakaszban, amikor azt savó- és túrós frakciókra rétegzik.

A savanyú tejet helyettesíti gyárilag készített joghurt, kefir. A kefir önmagában pezsgővé teszi a tésztát különösen könnyű és buja.

 

Ha otthon nincs erjesztett tejtermék, de friss tej van jelen, erjed. Ehhez a tejet közepes hőmérsékleten melegítjük, nem forraljuk fel, távolítják el a tűzhelyről, és belekeverik citromlével vagy ecettel, a liter teáskanna négy teáskanáljának kiszámításakor. Amíg összehajtogatja, engedje kissé lehűlni, és adja hozzá a tésztához.

Az alábbiakban bemutatunk egy alapvető receptet és alapelveket, amelyeket minden főzősütőnél be kell tartani.

Szüksége lesz termékekre:

  • három pohár búzaliszt;
  • két tojás;
  • fél liter savanyú tej;
  • 2–3 evőkanál granulált cukor;
  • fél teáskanál szódabikarbóna;
  • egyharmadik egy teáskanál só.

A palacsinta tésztáját hagyományosan kissé édesnek készítik, de a cukormennyiség növelhető az ízlés szerint, ha azt ízesítő öntettel, például tejföllel tálalják. Az ízlés szerint meghatározzuk a só és a cukor arányát.

A friss tojást fél órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani, könnyebben verhetők fel és több habot adnak.

Tésztakészítési technológia:

  1. A lisztet szitán átengedjük. Az igazán csodálatos palacsinta elkészítéséhez levegővel telített, laza lisztre van szüksége.
  2. A tojást, a granulált cukrot és a sót nagy csészébe keverjük. Keverőgéppel, keverővel vagy habverővel a készítményt habos állapotba keverjük.
  3. A sovány tejet kályhán melegítik, de nem főzik fel.
  4. A meleg savanyú tejet keverjük a tojásba. Most csak kézzel dolgoznak, villával vagy habverővel.
  5. A lisztet fokozatosan öntik a tej és a tojás keverékébe, és egy habverővel körbejáratva a felületet. Konyhai szerszámmal lassan keverje meg, és ne habverje fel. A lisztet keverés közben adjuk hozzá, és megszórjuk, megszórjuk, a szemek hagyják diszpergálódni a kompozícióban, mielőtt még többet öntenének.
  6. Szódát öntenek az anyagba. Kényelmesen, de alaposan keverve a tésztába.
  7. A csészét törülközővel borítják, a tésztát tizenöt-harminc percig érlelik a hőn. Ha nincs meleg elem, tegye a csészét egy forró vízzel félig megtöltött tálba.
  8. Ha a felület pezsgő, ez azt jelenti, hogy a szóda reagált a savanyú tejre, a lisztglutén diszpergálódott, és a tészta eljött. Már nem keveredik, sokkal kevesebb az ostor, különben elveszíti pompáját, és a kész palacsinta leesik.

Néha kevesebb, mint három teljes pohár lisztet fogyasztanak, a tejzsírt és a tojás méretét korrigálják.

A tészta dagasztásakor inkább a konzisztencia, mint a pontos lisztmennyiség irányítja őket.

A megfelelően elkevert tészta közepesen vastag, hasonló a zsíros szilárd tejfölhöz, nem nyújtható és nem kanálból kiömlött. Az öregedés után egy ilyen keveréket kanállal könnyen el lehet választani a tömegtől, mintha kopogtatnának, és rajta marad egy légfúvódásos hófúvással.

technológia:

  1. Az edény előnyösen masszív, öntöttvas. Az alját növényi olajjal borítják, és tűzhelyen melegítik.
  2. A tésztát fel kell rántani és leengedni a serpenyőbe, két-három centiméter nagyságrendű szabadon hagyva a szomszédos palacsintákat. A tészta megduzzad, adjon hozzá részletekben.
  3. A palacsinta egyik oldalát pár percig sütjük. Fordítva megfigyelik, hogy mindkét oldalán a sütőkemencék egyenletes aranysárga színűek-e, ez a készség kritériuma.

A lemezt törülközővel vagy tiszta pamutszövet borítja, a fritteket tetején fektetik le, hogy a felesleges olaj kiszivárogjon. Túrós lekvárral, vastag szirupmal, tejföllel, mézzel vagy konzervekkel tálalva.

Savas tej és tojás nélkül

A palacsintát általában frissen és forrón szolgálják fel.

A tojás nélküli tészta azonban nem válik el hosszabb ideig, ami fontos, ha azt tervezi, hogy néhány fogást megtart, például esti teától reggeliig.

 

Szüksége lesz termékekre:

  • két és fél csésze liszt;
  • 200 ml savanyú tej;
  • 200 ml tejföl, 10-15% zsírtartalom;
  • két evőkanál granulált cukor;
  • egy csomag sütőpor;
  • egyharmadik egy teáskanál só.

technológia:

  1. Vezesse át a lisztet egy szitán. Keverje hozzá a granulált cukrot és a sót.
  2. A tejfölöt egy csészébe helyezzük, és a lisztkeveréket hígítjuk, keverjük homogén összetételig.
  3. A tejet forrás nélkül melegítjük, és folyamatos keverés mellett egy tésztatartó edénybe öntjük. A savanyú tej felszívódik, az anyag vastag állagúvá válik.
  4. Öntsön sütőport a tésztába, és keverje meg.
  5. A főtt tésztát hagyjuk melegedni és fél órán át állni hagyjuk.
  6. A sütőket főzésig ghee-ben vagy növényi olajban sütjük.

A tészta buborékszerkezetét a javasolt receptben nem a szóda és a tej reagáltatásával, hanem a sütőpor hatásával érik el, de a késztermékek íze és pompája a legjobb marad.

Almával

A serpenyők ismerős ízének gazdagítása érdekében főzzük őket almával.

Szüksége lesz termékekre:

  • két és fél csésze liszt;
  • fél liter savanyú tej vagy kefir;
  • két nagy alma;
  • ötven gramm granulált cukor;
  • egy teáskanál szódabikarbóna;
  • egyharmadik egy teáskanál só.

technológia:

  1. öblítse le a blokkokat, vágja le a héjat és elválasztja a központot. Csiszolja a gyümölcsöket a preferenciák szerint - darabolja kockákra, rétegekre, reszelje durva reszelőn. A többlet jobban nyomon követhető.
  2. A fritters tésztát a szitált liszt receptjének megfelelően gyúrjuk. A gyümölcsmasszát fokozatosan belekeverik a tésztabe, egyenletesen eloszlatva.
  3. Áztassa a kész almás tésztát éretté.
  4. A megrendelés szerint süssük meg a palacsintát olajban, két perc elteltével fordítsuk meg a második oldalon.

A buja tésztában sült gyümölcs hasonlít a charlotte-ra, de az almás muffinok sütése sokkal könnyebb, mint a pite felvétele.

Rozsliszt

A savanyú tejben sokféle palacsinta lehetséges, ha a búzaliszt rozslisztre helyettesíti.

Szüksége lesz termékekre:

  • két pohár rozsliszt;
  • egy pohár savanyú tej vagy kefir;
  • egy tojás;
  • pár evőkanál granulált cukor;
  • egy teáskanál szódabikarbóna;
  • egyharmadik teáskanál szóda.

technológia:

  1. Szitáljuk a lisztet. Keverje össze a sütőtésztát a recept szerint.
  2. Tartsa melegen a rozs tésztát tizenöt-harminc percig, az érésig.
  3. Előnyben részesül a nem tapadó teflon serpenyő, mivel a rozs palacsintát szárazon sütik, olaj nélkül. Melegítsen egy serpenyőt, megsütjük a palacsintákat.
  4. A pirított palacsintákat egy sütőlapra rakodják, és tizenöt-húsz percig kemencében sütik százötven fokos hőmérsékleten.

A rozs tészta buja és savanyúbb ízű, a tejföl apróra vágott gyógynövényekkel tökéletes a palacsinta készítéséhez.

narancs muffin

A ragyogó nyári ízű, második gyümölcsös fritér recept a napsütötte trópusok hangulatát hozza a téli tea partyra.

 

Szüksége lesz termékekre:

  • nagy érett narancs;
  • másfél csésze búzaliszt;
  • két pohár savanyú tej vagy kefir;
  • egy tojás;
  • hat evőkanál granulált cukor;
  • teljes teáskanál sütőpor vagy szóda;
  • 150 ml virágméz;
  • egyharmadik egy teáskanál só.

technológia:

  1. Vegyük át a lisztet egy szitán, adjunk hozzá cukrot és sót.
  2. Öblítse le a narancsot, törölközővel törölje le. Vegyen ki egy finom reszelőt, és teljesen vegye le a héját a héjból, vegye le a felső narancssárga réteget, és ne érintse meg az alsó fehér réteget.
  3. A tojásokat egy tálba öntjük és megverjük.
  4. Liszt adunk a tojásmasszához, az anyag lassan keveredik, amíg tészta képződik. A héjat öntsük, zavarva a tömeget, amíg teljesen el nem oszlik benne.
  5. A készítményhez sütőport vagy szódat adnak, mindent alaposan és kényelmesen összekevernek.
  6. A vizsgálatot meleg helyen húsz percig hagyjuk érni.

Melegítjük az olajjal sütött serpenyőt, evőkanállal a tészta egy részét vesszük fel, és időközönként lefektetjük a fánk emelésére. A termékeket főzésig barnulják.

Különleges kötszer készül a narancssárga palacsinta számára - a meghámozott gyümölcsbõl levet kinyomják, és a mézzel dagasztják, amíg homogén állagot nem kap.

A felesleges olajtól mentes forró palacsintákat lemezeken tárolják és méz-narancs szirupmal öntik. A tészta, amely abszorbeálta, megismételhetetlen, ünnepi-édes gyümölcsös ízet szerez.