Az erjesztett sült tej súrolása - gyengéd, teljesen finomítatlan és egyedülálló sült tej illatával mindenki ismeri. Ha helyesen készítik el őket, a csemege meglepi pompáját. Kiválasztásunkban - a megfelelő palacsinta készítésének trükköi és az árnyalatok - a kiegészítő alapanyagok összetétele.
Anyagtartalom:
Buja és finom palacsinta erjesztett sült tejre
A ryazhenka buja palacsintáit hétvégén főzhetik, amikor a háztartások összegyűlnek, és ízletes családi vacsorára várnak. Főzéshez friss erjesztett sült tej, a varenetek ezt megteszik. Könnyen kezelhetők akkor is, ha a savanyú tejitalok valamilyen okból "sétáltak". Az erjesztett sült tej mellett szükségünk van egy kis lisztre, pár tojásra és növényi olajra.
Az összetevők pontos sorozata:
- 2 csirketojás;
- csomag erjesztett sütött tej - 0,5 l;
- liszt - 2 pohár (az arányokat mindig szemmel veszi);
- cukor ízlés szerint (kb. 3 evőkanál);
- szóda vagy sütőpor;
- egy csipet sót (különben az étel frissen jön ki);
- főzőolaj sütéshez.
A jobb palacsinta fő titka az összetevők hőmérséklete. Semmilyen esetben sem szabad hidegnek lennie, különben a csemege nem emelkedik fel, és „mocskos” lesz. Sokkal jobb, ha az alkatrészek szobahőmérsékleten vagy kissé melegen vannak. Ez vonatkozik mind a ryazhenka-ra, mind pedig a tojásra - nehezen megverték, nem képeznek habot.
Elkezdjük főzni. Bevertük a tojást cukorral, és fokozatosan adjunk hozzá erjesztett sült tejet. Hozzáadunk lisztet, sütőport vagy szódat. Nem szükséges oldatot oltani: az erjesztett sütött tejben tejsav található, amely semlegesíti a szódat. Fontos figyelemmel kísérni a tészta állandóságát: vastagnak (nagyon vastag tejföllel), sima és kanál alá öntve. Adj egy kis ragaszkodást: 15-20 percig, majd folytassa a sütéshez.
Egyes háziasszonyok ezt könnyebben teszik - tojásokat közvetlenül az erjesztett sült tejbe öntenek; ezt meg lehet tenni, ha siet, de mégis jobb, ha először a tojást és a cukrot összekeverjük.
Melegítjük az olajat, de nem annyira, hogy a desszert ne égjön, hanem egyenletesen süssen. Öntsük a tésztát kanállal vagy kanállal, és így süteményeket kapjunk, és várjuk meg, amíg aranyszínűvé válnak. Ha minden helyesen főzött, akkor egy kis csoda történik a serpenyőben - a palacsinta felemelkedik, buja lesz. Fordítsa meg, amíg a másik oldalra sütik, készen állnak, eltávolítják, egy nagy edényre terjesztik.
Az erjesztett sült tej palacsinta nagyon finom, és milyen finom! A készterméket kenjük vajjal, öntsük át sűrített tejjel, tejszínhabbal, bármilyen lekvárral vagy lekvárral. De őszintén szólva, ezek öntettel nélkülösek - a tészta szó szerint szájban reked, és a hozzáadáshoz - egy csésze illatos tea kivételével - nincs szükség.
Hogyan lehet megtenni tojás nélkül?
Könnyű palacsintákat főzni a ryazhenka-on tojás nélkül - ez igaz, amikor a csirketojások kifogynak a házban. Ebben az esetben a tésztának vastagnak kell lennie, és hideg vízben megnedvesített kanállal (hogy ne tapadjon) egy nagyon forró serpenyőben szétoszlatja.
Szükségünk lesz:
- csomag erjesztett sütött tej 4% - 0,5 l;
- liszt - 3 csésze (az arányokat mindig szemmel veszi);
- cukor ízlés szerint (kb. 3 evőkanál);
- szóda;
- egy csipet sót (különben az étel frissen jön ki);
- növényi olaj.
Ilyen palacsinta esetén a 4% zsírtartalmú erjesztett sült tej jobb; a tésztának olyan vastagnak kell kiderülnie, hogy mintha kiszorult volna: az ilyen palacsinta tojás nélkül is buja, és nem „esik le”.
Az erjesztett, tojás nélküli sült tej süllyedése kissé sűrűbb, de nem kevésbé finom. Friss tejföllel, vörös kaviárral vagy ribizli lekvárral tálaljuk őket, amelyek tökéletesen árnyékolják egy édes finomság ízét.
Palacsinta almával
Az almával erjesztett sült tejre készített palacsinta kellemes a gyermekek számára. Enyhe gyümölcsös aromát szereznek. A főzéshez szükségünk van egy pohár ryazhenka-ra, egy almára, néhány tojásra, lisztre, cukorra és szódara. Szemmel vesszük a lisztmennyiséget, de az almával nem szabad túlzásba hozni, különben a tészta túlságosan folyékonyvá válik, és az étel nem sütésre kerül.
Így főzhet:
- Öntsük a tojásokat az erjesztett sült tejbe, és verjük be a keveréket.
- Fokozatosan szitáljuk a lisztet a tésztába.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, sütőport.
- Három kis édes-savanyú alma.
- Adj hozzá szódat.
- Gondosan gyúrja meg a tésztát.
- Az állag egy kissé vastagabb lesz, mint a tejföl.
- Egy kanállal forró serpenyőben ossza fel az almakeveréket.
- Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon.
Az ilyen palacsintákat elképesztően kombinálják virágméztel és juharszirupmal, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, a gyerekek szinte azonnal megsöpölik őket, amint van idejük lehűlni.
Ízletes recept:buja élesztő palacsinta
Banánnal
Az almás palacsinta analógiájával könnyű elkészíteni a banánt. Itt egy banánt adnak a tésztához, amelyet őrleménybe őrölnek. Az étel nagyszerű módja az érett banán felhasználásának: illatosak, lágyak és a tésztához megfelelő állagot adnak.
Készítette:
- egy pohár erjesztett sült tej 4%;
- némi liszt;
- érett banán - 2 db .;
- tojás;
- zsák sütőpor.
A banánkrém előállításának nehézsége az, hogy kitalálni lehet a tészta, az erjesztett sült tej és a gyümölcs arányát. Ha kevés banán van, akkor nincs aromája. A tészta sok gyümölcsje nem engedi, hogy a palacsinta felkeljen, túl sok erjesztett sült tej folyékonyá teszi a tésztát. Az ideális arány 1: 1.
Egyszóval tartsa szemmel az állagot, és adjon hozzá még egy kicsit lisztet vagy gyümölcsöt. A banán palacsinta gyengéd, lédús. Nagyon finomak, ha hideg, tejszínhabbal vagy fagylalttal egészítik ki.
Nincs liszt
Nem szükséges főzni a szokásos búzalisztből - a HLS szurkolói könnyen helyettesíthetik kormával, próbálhatják ki a teljes kiőrlésű lisztet, a hajdina, a zabliszt és a fehér kenyeret. A liszt íze megváltozik, de a palacsinta csodálatos lesz!
Teljes kiőrlésű palacsinta készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy pohár ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 csésze hajdina vagy zabliszt;
- tojás - 1 db .;
- szóda vagy sütőpor;
- főzőolaj sütéshez.
Soha ne keverje meg a tésztát keverővel: fontos, hogy mindent manuálisan tegyen, különben a palacsinta leesik.
Természetesen a megfelelő finomság elkészítéséhez kipróbálnia kell az arányokat: az összes liszt fajtája eltérő tapadású, és a palacsintákat különböző sebességgel sütik. Ennek ellenére a kész edény nemcsak ízletes, egészséges, de derékre is biztonságosnak bizonyul, ha követi az intézkedést.
Lassú tűzhelyen
Időnként nincs elég idő, és egy hasznos modern asszisztens - multicooker - jön a mentésre. Alapunk a klasszikus recept, és kerek palacsintát készítünk csodás tálban - edényekben.
Gyúrjuk a tésztát a következőből:
- egy pohár ryazhenka;
- két csirketojás;
- csésze liszt;
- só, cukor ízlés szerint;
- zsák sütőpor.
A tésztát be kell infúzni, de tilos keverni! Ellenkező esetben a buborékok elhagyják, és a palacsinta elveszíti könnyedségét és levegősségét.
A lassú tűzhely főzésének szépsége az, hogy a tészta nem szóródik az oldalára. A kész kezelést speciális spatula vagy szilikon kanállal vesszük ki, hogy ne sértsük a bevonatot. Palacsintákat eszünk tejföllel, mézzel vagy szilvalekvárral.
Főzés egy ínyenc élesztő kezelésére
Élesztő palacsinta készítése erjesztett sült tejre egy kicsit nehezebb, de az eredmény megéri.
Készítette:
- két pohár ryazhenka;
- egy csirketojás;
- egy pohár lisztet;
- egy teáskanál élesztőt;
- só, cukor ízlés szerint;
- zsák sütőpor.
Egy teáskanál élesztõ elkészítéséhez öntsünk két pohár erjesztett sütött tejet, adjunk hozzá cukrot, és fél óra múlva megkezdõdjön az erjesztési folyamat. Most, hogy a tészta „forr”, adjunk hozzá egy csirketojást, egy pohár (vagy egy kicsit több) lisztet, öntsünk egy kis növényi olajat a simaság érdekében. A palacsintákat közepes lángon kell sütni, amíg aranybarna nem lesz.
A palacsinta ízletes és alacsony kalóriatartalmú. 100 g késztermék után kap 170 kcal-ot. Tehát mindenki megengedheti magának egy pár dolgot az alacsony zsírtartalmú tejföllel.
Havasbarnák - költségvetési finomság, nagyon könnyű elkészíteni, ha kitölti a kezét. Idővel hozzáadhat mazsolát, szárított gyümölcsöt, csokoládé darabot, sajtot, szóval, hogy szabadon engedje a tésztát.
