A megvásárolt pastrami mindig a finomságok kategóriájába tartozik. Ezért egy ilyen termék nem olcsó. Pénzt takaríthat meg, és családját természetes tartósítószerek nélküli snackekkel kezelheti, önmagában főzhet otthon a csirkemellből készült tésztát.

Egy egyszerű recept csirkemell pastrami

Összetevők: 700–750 g csirke, egy evőkanál finom só, 2–4 fokhagyma ékek, evőkanál finomított olaj, egy kis mustár, ízlés szerint bármilyen fűszer.

  1. A csirkét alaposan mossuk folyó víz alatt.
  2. Egy kis meleg vizet öntenek egy mély edénybe, és a só feloldódik benne.
  3. A kapott folyadékban a filét néhány órára hagyjuk.
  4. A húst alaposan lemossuk, papírtörölközőre helyezzük és szárítjuk.
  5. A fokhagymát vékony szeletekre vágják.
  6. A mustárt az ízlés szerint hozzáadják az olajhoz, valamint a fűszereket. Vehet például kurkuma, paprika, száraz bazsalikom.
  7. A fokhagyma szeleteket mindkét mell közepére helyezzük. A húsdarabok minden oldalára vannak csomagolva, és fűszerekkel és olajjal megsütve.
  8. Ezután a mellgel ellátott űrlapot jól melegített kemencébe kell küldeni 15-17 percig. Ezután a sütő kikapcsol. Ne nyissa ki az ajtót!

A pastrami a kemencében 4-5 órán át lehűl.

Hogyan lehet főzni egy lassú tűzhelyen?

Ahhoz, hogy kiváló ételt kapjon, ideje kell maradnia. Összetevők: 2 nagy csirkefilé, 2 evőkanál tengeri só, aromás fűszernövények, 3 csésze szűrt víz.

  1. A filét alaposan mossuk, majd egy tálba sós vízzel helyezzük. A hűtőszekrényben a termék sóoldatban van 24 órán keresztül.
  2. Ezután a csirkét kiválasztott fűszerekkel vonják be.
  3. A munkadarab a multicooker tálba megy 17-20 percig. A sütési mód ehhez optimális.

Az edény legalább 8 órán keresztül „eléri” a kikapcsolt zárt eszközben.

Kurkuma fóliában a sütőben

Összetevők: 960 g csirkemell, desszertkanál őrölt kurkuma, körülbelül ugyanannyi finom sót, egy csipet francia gyógynövényt, egy kis őrölt fekete borsot.

  1. A csontokból levágott filét folyó víz alatt mossuk, megszabadulva a csonttól és a bőrtől.
  2. Két hústálcát „jack” -ra hajtogatnak, és kulináris szálgal megkötik. A kapott forma főtt sertés alakú lesz.
  3. A filéket minden oldalról sózjuk, és kurkával meghintjük. A felső csirkét más gyógynövényekkel dörzsölte.
  4. Az elkészített filéket fóliába csomagolják. A bevonat tetején fogpiszkálóval több lyukasztást végeznek. Ez szükséges a gőz időben történő kiszabadításához.
  5. A zsákok magas oldalú sütőlapra mennek, és fél órán keresztül főzik a sütőben 200 fokos hőmérsékleten.
  6. A kibővített munkadarabok ismét visszatérnek a sütőbe további 10 percig. Javasoljuk, hogy az edényt a folyamat során kiemelkedő gyümölcslével öntözzük.

Ez a pastrami recept az ön ízlése szerint tökéletesíthető, megváltoztatva az ízesítés összetételét.

Fűszeres csirke pastróma

Összetevők: 2 csirkemell, egy standard pohár szűrt víz, egyenként 1 teáskanál. méz, só, 2 evőkanál. édes paprika, egy csipet őrölt chili paprika, 4-5 fokhagyma-szegfűszeg, szerecsendió ízlés szerint, 1,5 evőkanál. növényi olaj.

  1. A mosott csirkefilét egy éjszakán át víz és só oldatában áztatjuk.
  2. Reggel a hús megszárításra kerül, a filéket csavarjuk össze és szálakkal tekercseljük úgy, hogy a munkadarabok ne szakadjanak szét. Inkább speciális kulináris szálakat használjon, de ha nem volt kéznél, akkor a szokásos is.
  3. Az olajat összekeverjük méhmézével, aprított fokhagymával és az összes elkészített fűszerrel.
  4. A filét mindkét oldalán bevonják a kapott keverékkel, és nagyon forró kemencében sütik legfeljebb 20 percig.

A csirkefiléből csak akkor lehet a pastrami-t kipróbálni, ha a termék teljesen lehűl. Ez több órát vesz igénybe.

Pácolt szójaszószban

Összetevők: nagy csirkefilé (kb. 350–400 g), fél liter zsírtaj tej, 3 evőkanál szójaszósz további adalékanyagok nélkül, 2 fokhagyma gerezd, 1 kicsi. egy kanál édes paprika (csúszda nélkül), egy csipet őrölt szerecsendió, só ízlés szerint.

  1. Először a madárfilét vízzel alaposan lemossák, megtisztítják a bőrtől és a filmektől. Ezt követően legalább 2-3 órán keresztül áztatják tejben.
  2. A pácolás alapja a kiválasztott szójaszósz. Opcionálisan sózzuk. A fokhagymát, a szerecsendiót és az őrölt paprikát, amelyet sajtolással adnak hozzá, adják a folyadékhoz.
  3. A filét eltávolítják a tej töltelékéből, szárítják tetején papírtörülközőkkel, és pácolt edényekbe helyezik. És a csirkét további 20-25 percre hagyják.
  4. Ezután a húst fóliába csomagolják és előre melegített kemencébe küldik. Jobb, ha egyszerre 2 réteg bevonatot készít, hogy a lé ne folyjon ki alatta.
  5. A leendő pastrami kb. Fél órán keresztül sütésre kerül. Fél órával a készítés előtt a fóliát ki kell bővíteni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a frissítés pirossá váljon.

Végül meg kell vágni a pastrami szeletekre és tálalni. Az étel kiváló helyettesíti a gasztronómiai osztályok kolbáit.

A főzés néhány titka

Számos bevált szakember ajánlást fogalmaz meg, amelyeket minden háziasszony felhasználhat a tökéletes lelkész felkészítésére.

Mindenekelőtt meg kell emlékezni - minél hosszabb a madár savanyítás, annál lágyabb és érzékenyebb lesz a kész edény. Ez csak sós, hosszú ideig, hogy hagyja a csirke nem szabad. Ha 1,5 napnál hosszabb ideig ilyen folyadékban tartja, akkor a madár ehetetlen lesz - túl sós.

Ha nem akar zavarodni a pácmal, akkor a pastrami-t töltheti meg a szokásos édes-savanyú paradicsomszósszal. Egy másik egyszerű keverék: finomított olaj, só, édes paprika, egy csepp chili szósz.

Ha szép vörös színű pastrami szeretne kapni, akkor kurkuma vagy szójaszószt kell használni. És annak érdekében, hogy a marinád számára kényelmesebben bevonja a baromfi-nyersanyagokat, érdemes viszkózus-folyadékossá tenni, és kezével vagy egy szilikonkefével közvetlenül a húsra hordja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: