Levegős, finom, ízletes és ropogós sütik valóban gyorsan és egyszerűen főznek. A tésztát saját kezével gyúrhatja, vagy kész rétegeket vásárolhat a boltban. Lehet, hogy élesztő is, de a fő összetevők a vaj és a liszt. Ebből a tesztből jobb sütni különféle töltelékekkel ellátott apró termékeket, édes és nem csak.

Sütik Leveles tészta lehetőségek

A tésztát otthon is elkészítheti. A legfontosabb a liszt, a vaj és egy kis mennyiségű só jelenléte. Természetesen sok időt töltenek a keverésre, de az eredmény minden bizonnyal nem fog csalódást okozni. Igaz, sok „gyors” recept létezik, amikor sört, élesztőt, vizet, tejfölt vagy túrót adnak a tételhez.

kovásztalan

Élesztőmentes tésztából sütik készítéséhez lisztre (kb. Fél kilogramm), vajra (350 g), vízre (250 g), sóra (0,5 teáskanál) van szüksége.

A keverést a következő sorrendben hajtjuk végre:

  • Öntsön sót a lisztbe, keverje meg (hagyjon egy kevés lisztet a permetezéshez).
  • Öntsünk vizet és lágyított olajat (hetedik).
  • Készítse el a tésztát, körülbelül egy percig dagasztva.
  • Helyezze polietilént és hűtse le egy órán keresztül.
  • A fennmaradó olajból készítsen kb. 1 cm vastag lemezt.
  • Húzza ki a labdát a tésztából, vágja át keresztirányban a közepén, nyissa ki a "szirmokat", gördítse ki őket.
  • Helyezze az olajlemezt közepére, fedje le „szirmokkal”, hogy ne legyenek rések.
  • Megszórjuk liszttel, enyhén verjük le egy sodrófa segítségével és óvatosan dobjuk ki, hogy a tészta ne szakadjon el.
  • Hajtsa le a hengerelt lemezt háromszor, tekerje be polietilénnel és küldje újra egy órán át a hűtőszekrényben.
  • A tekercselési és hajtogatási eljárást még háromszor megismételjük, ne felejtsük el, miután a tésztát hideg helyre helyeztük.

élesztő

Előállításához friss (70 g) vagy száraz (kb. 25 g) élesztőre lesz szüksége.Ezenkívül 250 g liszt esetén: egy csomag margarint, 50 g tejfölt, 25 g cukrot, tojássárgáját, 0,5 teáskanál. só és egy negyed csésze tej.

Hogyan kell gyúrni:

  • Az élesztőt és a cukrot hígítsa felmelegített tejben, keverjen össze egy kanál lisztet. Tegye erjedt meleg helyre.
  • Kombináljuk a lisztet sóval, adjunk hozzá apróra vágott margarint és keverjük addig, amíg morzsák képződnek.
  • Külön-külön keverjük össze a sárgáját és a tejfölt, öntsük őket morzsákba, alaposan keverjük össze.
  • Öntsünk erjesztett élesztőt és gyúrjuk meg a tésztát.

A sörön

Finom házi sütik készíthetők a sörben összekevert tésztából. Ez a recept magában foglalja a liszt keverését forró olajjal. 8 evőkanálnál. lisztet vegyen fél kilogramm margarint és egy pohár világos sört.

Egy ilyen tésztát könnyű elkészíteni:

  • Olvassa el a margarint és azonnal öntse bele lisztbe. Keverjük.
  • Öntsön sört és gyúrja meg a tésztát.
  • Tekerjük be a fóliába, és helyezzük a fagyasztóba.

A sütemények elkészítéséhez a tésztát kiolvasztják, vékonyra hengerelik, több rétegre összehajtják és újra hengerelik. Ezután vágja ki a különféle figurákat, tegye őket egy sütőlapra és süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Kész leveles tészta

Megvásárolható a boltban, hogy gyors és ízletes desszertet süthessen a rokonok számára. Mint mondják, kevés költség - nagyon szórakoztató. Készíthet sütik élesztő tésztából, vagy választhat élesztőmentes lehetőséget. Általában fél kilogramm csomagban értékesítik. Ez abban az értelemben kényelmes, hogy elegendő desszert sütéshez vacsorához, és garantáltan semmi sem veszik el.

Sütik különféle töltelékekkel

 

A leveles tésztát különféle töltelékekkel és anélkül is el lehet főzni. Minden attól függ, hogy egy adott szakács milyen preferenciáit választja. Mivel sütik a leveles tésztát?

Túrós sajttal

 

Túrós töltelékkel készített keksz elkészítéséhez egy kiló tésztára 125 g túrós sajtra van szükség, amelyet szitán dörzsölnek, egy kis mazsolát (2 evőkanál), egy pár tojást, 2 evőkanálot. granulált cukor és por locsoláshoz.

Hogyan kell csinálni:

  • Keverje össze a túrót, a tojást, a cukrot és a mazsolát - ez a töltelék.
  • Kihúzza a tésztát és ossza kis négyzetekre.
  • Helyezzen 1 teáskanálot a négyzet közepére. keverjük össze, gyűjtsük össze a sarkokat, nyomjuk meg.
  • Az egyes puffaszapokat egy főzőlapra (előzsírral) helyezzük, és megvertük egy tojással.
  • Süssük egyharmad órát 200 ° C hőmérsékleten.

Hűtés után a süteményeket túrós sajtolással porral megszórjuk.

Lekvárral

 

Az eredeti „Szélmalmok” sütiket lekvárral sütheti (150 g / fél tészta).

Tegye egyszerűvé:

  • Húzza ki a tésztát (kb. 5 mm vastag).
  • Osszuk négyzetekre (a négyzet oldala kb. 8 cm).
  • Tegyen egy teáskanál lekvárt a közepére.
  • Vágja fel a négyzetek sarkait felére a lekvár magjába. Kapjon egyfajta virágot négy háromszög alakú szirommal.
  • Hajtsa le a sarkokat a középpontba egyenesen: sütiket kapunk egy szélkakas formájában.
  • A kapott cookie-kat terítse egy sütőlapra, ha szükséges, kenje meg sárgája tömegével.
  • 18 percig sütjük 190 ° C hőmérsékleten.

Lekvárral

A lekvárral történő sütéshez fél kilogramm tésztához 300 ml lekvárra és egy sárgájára lesz szükség a felület kenésére (opcionális).

Mit csinálunk tovább:

  • Húzza ki a tésztát, előzőleg felolvasztva.
  • Kenje le lekvárral, próbálja meg óvatosan csinálni, hogy ne folyjon le.
  • A tésztát csővé alakítjuk, ferdén vágjuk balról jobbra és jobbról balra váltakozva: trapéz alakú darabokat kapunk.
  • Fektessük őket széles szélességű tepsire.
  • Külön-külön verje be a sárgáját, kenje meg azzal a felületet.
  • Fél órán át 180 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük.

Édes cukorral

A cukorral töltött cukrászsütemény receptje a következő:

  • Készítsen termékeket: 250 g leveles tésztához vegyen be 1 tojást és kb. 3 evőkanálot. cukor.
  • A felolvasztott tésztát kihúzzuk (0,4 cm vastag). Ugyanakkor a sütő be van kapcsolva, hogy felmelegedjen.
  • Dobja be a tojásokat, kenje meg a tésztát a kapott tömeggel és megszórja cukorral.
  • A cookie-kat a cookie-k vágókkal kinyomják, és vízre öntött sütőlapra helyezik.
  • Süssük 20 percig 230 ° C hőmérsékleten.

Fűszerekkel

 

A leveles tésztát szezámmaggal, mákos magával és fahéjjal (egyszerre vagy csak egyvel) meghintheti, és felejthetetlen ízű eredeti sütiket készíthet. 1 kg tésztához 2 tojásra, 8 evőkanálra van szüksége. cukor és szezámmag, 4 evőkanál. mák és egy teáskanál fahéj.

Az összes termék elkészítése után folytatjuk a desszert elkészítését:

  • Vigye be a hengerelt leveles réteget egy megvert tojással.
  • Megszórjuk a mákkal és a szezámmaggal összekevert cukorral, nyomjuk meg kissé. Meghintjük fahéjjal.
  • Vágja 2 cm szélességű szalagokra, csavarja össze spirállal.
  • Kekszek - tegyük a spirálokat egy sütőlapra, és süssük, amíg 220 ° C-on barnul.

Csokoládé - ​​kakaóval

Csokoládé nyelv készítéséhez 0,3 kg lisztre, 0,2 kg margarinra és tejfölre, 50 g kakaóra és cukorra van szükség (opcionális).

Először gyúrjuk meg a tésztát:

  • A lisztet szitálva dagasztással margarinnal dagasztva morzsolódjon.
  • Összekeverjük tejföllel, gömbölyözzük és fóliával csomagoljuk, és pár órára hagyjuk hideg helyen.

A sütik létrehozása után:

  • Görgesse ki a tésztát oly módon, hogy egy hosszúkás téglalapot kapjon.
  • Megszórjuk a közepét kakaó és cukor keverékével (a lemez kb. Egyharmada).
  • Fedjük le az oldalt, a tetejét ismét keverékkel meghintjük.
  • Fedjük le a második oldallal, és ismét gördítsünk ki egy hosszú lemezt.
  • Megismételjük a kakaó és a cukor keverékével történt permetezést, majd a tésztát feltekerjük és tekercseljük.
  • Ossza meg a hengerelt lemezt apró darabokra, kissé csavarja össze és tegye egy főzőlapra.
  • Süssük egyharmad órát 200 ° C hőmérsékleten.

Töltés nélkül

 

Előfordul, hogy a család minden tagja ízlése különbözik: valaki ízletes sütiket akar, és valaki jobban szeret gyümölcsöt. Kihúzhatja a helyzetet sütemények elkészítésével, kitöltés nélkül (elvégre a tészta kezdetben nem édesítve van), és mártást vagy szirupot tálalva hozzá.

Töltés nélkül különféle formájú sütiket készíthet:

  • „Forma”: vágjon ki különféle formákat a hengerelt tésztából késsel vagy konzervvel;
  • „Íjak”: vágja a hengerelt lemezt négyzetre, hajtsa átlósan, végezzen 2 vágást a középső sarok baljától és jobb oldalától a közep felé, bontsa ki az üreget, fedje le az alapot vágott szalagokkal, íj alakítva.
  • "Fül": a gyártási technológia egy kicsit alacsonyabb.
  • "Tekercs": hengerelt tésztát margarinnal borítson be, csővel tekerje fel és 4 mm vastag darabokra vágja. Süssen oldalt fektetve egy sütőlapra.

Fülek cukorral

A berlini torta, amelyet fülnek is neveznek, a klasszikus receptben máz borítja. A tésztát a túróra dagasztva és a citromlevet hozzáadva a habhoz, a desszert kifinomult és elegáns lesz.

A „fülek” készítésére szolgáló összes receptnek ugyanaz a technológiája van a sütemények készítéséhez: először a tésztát téglalap alakúvá gördítik, majd megtöltjük, majd az ellenkező végektől a középpontba hengerelik, a kapott „kettős” csövet 4 cm-es darabokra osztják, egy sütőlapra helyezik és sütik. . A receptek különböznek a teszt töltésében vagy összetételében.

Klasszikus recept

Annak érdekében, hogy a hagyományos fülekéből „fülek” sütiket készítsenek leveles tésztából, 500 g túrót, vajat és lisztet kell bevennie (a legmagasabb minőségre van szüksége, hogy a sütemények lágyabbak és levegősebbek legyenek), 6 teáskanál. sütőpor, 1,5 csésze cukor, egy kis só, citromlé (2 citromból kinyomható) és 0,5 l porcukor. Az edényt majdnem 2 órán keresztül készítik, figyelembe véve azt az időt, amikor a tésztát lehűtik a fagyasztóban.

A tészta gyúrásához a következőkre van szüksége:

  • Keverje össze a lisztet sóval és sütőporral.
  • Helyezzük apróra vágott vajat, túrót és gyúrjuk meg a tésztát.
  • Görgessen 5 mm vastagra, tekerje fel és tekerje újra. Végezze el ezeket a lépéseket legalább nyolcszor.
  • Helyezze a tésztát 8 órára hűtőszekrénybe, vagy egy órára a fagyasztóba.

A tészta kész. Főzhet cookie-kat töltőcukorral. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, tegyük rá a sütiket körülbelül a szem körülbelül fél távolságra, és negyed órára küldjük a sütőbe, 220 ° C-ra melegítve.

Amíg a "fülek" sütésre kerülnek, szirupot készítenek. Ehhez keverjük össze a citromlevet és a port.A sütikbe merítik a szirupot, és élvezik a felejthetetlen ízét a citrom ízű levegős süteményeknek.

Gyors recept

Desszert készítéséhez vegye be a kész tésztát (0,5 kg) és a cukrot (4 evőkanál).

Főzni:

  • Szórja meg a tésztát finoman (kb. 4 mm) vízzel, és meghintjük cukorral (hozzáadhat vanillint).
  • Hajtsa az ellenkező oldalakat közepére. Ha a réteg széles, akkor újra össze kell hajtogatnia, és kissé le kell nyomnia.
  • Megszórjuk ismét cukorral, és hajtsa fel felére a felső rész alsó oldalát, és összetörje újra.
  • Vágja a kapott kolbászt 3 cm vastag darabokra.
  • Fektesse oldalra a sütőlapra.
  • Süssük 180 ° -ra felmelegített sütőben kb. 12 percig.

Pufas desszert főzhet mézzel: 2 evőkanál mennyiségben fogyasztható. ugyanolyan arányú tésztára és cukorra, mint az előző receptben. A tartályt ebben az esetben mézzel megkennek, és azt a helyet is elkenik, ahol a tubulusok bezáródnak. A formált süteményeket meghintjük cukorral, és 12 percig sütjük, amíg aranyban nem lesz.

A tejes ízléses aromás sütemények akkor válnak szükségessé, ha a hengerelt tésztát először melegített olajjal, tejjel keverték, majd cukorral és fahéjjal meghintjük.

Mit lehet még megszórtani a „fülekkel”:

  • apróra vágott dió;
  • csokoládé;
  • különféle fűszerek;
  • kókuszdió pehely;
  • folyékony karamell;
  • porcukor.

Mit kell még tudnod?

Néhány igazság a kezdő szakácsok számára:

  • nem kívánatos, hogy a tésztát egy túl szoros csőbe csavarjuk be, különben a sütik nem lesznek olyan nagyszerűek, mint szeretnénk;
  • a túrónak csomók nélkül kell lennie;
  • készíthet ízletes süteményeket, töltve sajttal, kaviárral, finoman apróra vágott főtt hússal vagy hallal;
  • ha nyers termékekkel indítja, akkor a tésztát valószínűleg nem süti;
  • nagyon gyorsan kell dolgoznia a leveles tésztát, amíg meleg lesz.

Az elkészített tésztát nem kell azonnal felhasználni: akár 10 napig hűtőszekrényben tárolhatja.