Helló mindenkinek! Ma megosztom a híres csokoládédarabok klasszikus receptjét. És emellett el fogom mondani ennek a finomságnak a létrehozásának történetét és finom variációit.

Először a fontos pontokra fogok összpontosítani:

  1. A tészta elkészítésének klasszikus receptje lehetővé teszi mind a margarin, mind a vaj felhasználását. De jobb, ha az utóbbit részesítjük előnyben. Tehát a süti szerkezete törékeny és gyengéd.
  2. A csokoládét nem csempézett, hanem csomósnak kell venni. Kiemelkedőbb és gazdagabb íze van.

A híres csokoládé sütik története

A csokoládés süteményeket először 1938-ban az amerikai szakácsok készítették a népszerű otthoni étteremben, a Toll House Innben, amely Whitmanben található, Massachusettsben. Ruth Graves Wakefield és Sue Brides új verziót készítettek aláíró vékony sütikükről. Sokan tévesen feltételezik, hogy a recept véletlenszerűen került kifejlesztésre, mivel a szakácsok arra számítottak, hogy a csokoládé sütés közben megolvad és feloszlatja a tésztát. Ruth azonban azt mondta, hogy szándékosan találta ki, és az eredmény pontosan a várt volt - egész vajtalan sütemény csokoládé darabjai.

csokoládé chip amerikai sütik
Fotó: pinterest.ru

Ugyanebben az évben a recept bekerült a Toll House Kipróbált és igaz receptek szakácskönyvbe. Hamarosan ez a desszert az amerikaiak egyik legkedveltebb finomságává vált, és 1956 óta kezdik el gyártani az Egyesült Királyságban. Az idő múlásával az amerikai sütik csokoládédarabokkal népszerűvé váltak más országokban, köztük Oroszországban.

Hagyományos recept az amerikai sütikhez darab csokoládéval

  • Főzési idő: 30 perc a tészta elkészítése / 1 óra hűtés / 20 perc sütés.
  • Adagok tartályonként: 12-15.
csokoládé chip amerikai sütik
Fotó: pinterest.ru

Ideje megismerni a csokis süti receptjét. A klasszikus változatról fogok beszélni. Így készültek sütemények a Toll House Inn étteremben.

összetevők:

  • tojás - 2 db .;
  • vaj vagy margarin - 200–210 g;
  • fehér cukor - 155 g (177 ml);
  • barna (nád) cukor - 155 g (177 ml);
  • liszt - 500 g;
  • finoman őrölt só, szóda, forró víz - egyenként 5 g (1 teáskanál);
  • vaníliacukor - 5 g (ha vanillint használnak, akkor a kés hegyére lesz szükség);
  • sötét csokoládé - ​​100 g (bármilyen mennyiséget megkóstolhat).

Az előkészítés sorrendje:

  1. Adjon hozzá mindkét típusú cukrot a vajhoz. Nagyon puha legyen, ezért néhány órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból.
  2. Keverje egy kanálig simává. Használhat keverőt.
  3. Dobj rá tojást, alaposan keverve a tömeget. Ezenkívül csak a második adagot adjuk hozzá, miután az olaj összetétele teljesen „felszívódott” az elsőből.
  4. Vegyen be vanillint vagy vaníliacukrot, majd 1 teáskanál. sót, előzetesen feloldva 1 teáskanálban. forró víz. Ez lehetővé teszi, hogy a teszt egyenletesen kiszáradjon.
  5. Öntsön egy előírt mennyiségű szódat, fokozatosan keverje hozzá a lisztet. Forraljuk a masszát egyenletessé és hagyjuk 10-15 percig.
  6. Zúzza le késsel a csokoládét. A darabok mérete és alakja nem fontos, nagyok és kicsi, négyzet alakú vagy téglalap alakúak lehetnek. Ez nem befolyásolja a sütés ízét.
  7. Adj hozzá csokoládét a tésztához, gyúrja meg alaposan. A tömeget egyenletesen kell elosztani.
  8. Vak lekerekített részeket. Alakjuk és méretük szerint kis húsgombócokhoz hasonlítanak.
  9. Helyezze a lemezeket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. Közötti távolságnak kb. 5 cm-nek kell lennie, mivel magas hőmérsékleten kissé elmosódnak - laposabbak lesznek és átmérőjük szélesebb lesz, és megszerezik a kívánt alakot. Küldje el 1 órán át a hűtőszekrényben.
  10. Süssük 180 ° C-on előmelegített sütőben 20 percig. Amikor a sütik kissé lehűltek, szolgálhat a tea és az ízlés szerint.

Tudod? Az amerikaiak ezt az élményt tejjel vagy a vanília fagylalt kiegészítéseként szolgálják fel.

Ízletes variációk

Az elmúlt évtizedekben sokféle variáció jelent meg a csokoládédarabok számára. Sötét csokoládé helyett a szakácsok fehért, tejet vagy keveréket adnak hozzá. A tésztába hőstabil csokoládé cseppet is betettek. Nem olvadnak, és a töltés nem kapja meg a klasszikus finomságban rejlő rugalmasságot. Ha nincs kéznél barna cukor, cserélje le egy egyszerű fehérre.

Néhány háziasszony kakaót tett a tésztába. Ez javítja a „csokoládé” sütést. Ízesítésként nemcsak vanillint és vaníliacukorot, hanem földimogyoróvajat is használnak.

csokoládé süti
Fotó: pinterest.ru

A liszt egy részét cserélheti mandula vagy zabliszt. Az első esetben a desszert aromásabb és táplálóbb, a második esetben pedig étkezésibb.

Egy másik finom változat a dióval készült sütik. Sok szakács mandula vagy makadámia ajánlását, de dióval vagy mogyoróval csodálatos desszert készül.

Ezen kívül vannak a sütik vegán változatai is, amelyek a fő összetevőket helyettesítik. Tehát a főzés során vegán margarint, vegán csokoládé chipset, tojáspótlót és még sok minden mást használjon.

 

Miután elsajátította a sütemények elkészítését a klasszikus recept szerint, biztonságosan elkezdi kísérletezni. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és keresse meg azt, amelyik a kedvenced lesz!

Hagyományos recept az amerikai sütikhez darab csokoládéval

Ideje megismerni a csokis süti receptjét. A klasszikus változatról fogok beszélni. Így készültek sütemények a Toll House Inn étteremben.
edzés30 mins
előkészítés1 hr 20 mins
Teljes idő1 hr 50 mins
Étel: reggeli
konyha: amerikai
Személy: 15
kalória: 1880kcal

Az összetevők

  • 2 db. tojás
  • 200-210 g Vaj vagy margarin
  • 155 g Fehér cukor
  • 155 g Barna (cukornád) cukor
  • 500 g liszt
  • 1 h. l. Finoman őrölt sót
  • 1 h. l. szóda
  • 1 h. l. Forró víz
  • 5 g Vaníliacukor
  • 100 g Sötét csokoládé

Lépésről lépésre

  • Adjon hozzá mindkét típusú cukrot a vajhoz. Nagyon puha legyen, ezért néhány órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból.
  • Keverje egy kanálig simává. Használhat keverőt.
  • Dobj rá tojást, alaposan keverve a tömeget. Ezenkívül csak a második adagot adjuk hozzá, miután az olaj összetétele teljesen „felszívódott” az elsőből.
  • Vegyen be vanillint vagy vaníliacukrot, majd 1 teáskanál. sót, előzetesen feloldva 1 teáskanálban. forró víz. Ez lehetővé teszi, hogy a teszt egyenletesen kiszáradjon.
  • Öntsön egy előírt mennyiségű szódat, fokozatosan keverje hozzá a lisztet. Forraljuk a masszát egyenletessé és hagyjuk 10-15 percig.
  • Zúzza le késsel a csokoládét. A darabok mérete és alakja nem fontos, nagyok és kicsi, négyzet alakú vagy téglalap alakúak lehetnek. Ez nem befolyásolja a sütés ízét.
  • Adj hozzá csokoládét a tésztához, gyúrja meg alaposan. A tömeget egyenletesen kell elosztani.
  • Vak lekerekített részeket. Alakjuk és méretük szerint kis húsgombócokhoz hasonlítanak.
  • Helyezze a lemezeket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. Közötti távolságnak kb. 5 cm-nek kell lennie, mivel magas hőmérsékleten kissé elmosódnak - laposabbak lesznek és átmérőjük szélesebb lesz, és megszerezik a kívánt alakot. Küldje el 1 órán át a hűtőszekrényben.
  • Süssük 180 ° C-on előmelegített sütőben 20 percig. Amikor a sütik kissé lehűltek, szolgálhat a tea és az ízlés szerint.

videó

Záró szó

Miután elsajátította a sütemények elkészítését a klasszikus recept szerint, biztonságosan elkezdi kísérletezni. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és keresse meg azt, amelyik a kedvenced lesz!