A húsos árpa jelentősen diverzifikálhatja az étrendet, ha megtanulja, hogyan kell főzni. Az étel kiadós, egészséges, de ugyanakkor diétás: elvégre csak ez a gabona képes eltávolítani a káros koleszterint a testből. A gyöngyárpa egy hihetetlenül hálás összetevő, amely jól illeszkedik a húshoz, zöldséghez és sok más összetevőhöz. A legfontosabb az, hogy megtanuljuk, hogyan lehet tökéletesíteni.
Anyagtartalom:
Klasszikus gyöngyszár kása hússal
Képzelje el, hogy elment egy étterembe, és felajánlotta Önnek, hogy kóstolja meg "gyöngyszemes marhahússal". Egyetértek, ez étvágygerjesztően hangzik. Az étel kiszolgálásakor azonban nincs korlátozva a meglepetés: a szokásos árpát párolt hússal külön fogják kiszolgálni. Igen! Perlovka visszatér a haute cuisine-hez, ami azt jelenti, hogy hamarosan meglepheti családját és vendégeit a hagyományosan orosz, olcsó, gyöngyházból származó haute couture ételekkel. Hogyan lehet főzni egy klasszikus árpát hússal?
Főzéshez a következőkre van szükségünk:
- gyöngy árpa - 1 csésze;
- 500 gr bármilyen hús (de jobb marhahúst venni);
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db. (Large);
- babérlevél (opcionális);
- só, fűszerek, bors ízlés szerint.
Jobb, ha az árpát előzőleg hideg vízzel öblítjük, és hagyjuk egész éjszaka ázni - így elkészítjük, és sokszor gyorsabban forr. Éjszaka megduzzad, csak a víz leengedése és főzéshez szükséges. Öntsen az őrleményt vízzel 1: 3 arányban, adjon hozzá sót, hagyja forrni a vizet, majd váltson alacsony tűzre, hogy csapódjon. A kész állapotot meglehetősen egyszerűen határozzák meg: minden gabona puha, de ugyanakkor kissé „rugós” belülről. Az árpa főzésének ideje általában 50–60 perc.
Időnként felgyorsíthatja a gabonafélék főzési folyamatát, ha az első forralás után engedje le a vizet, töltse fel újra, engedje forrni, és csökkentse a hőt.
Amíg a gabona főzött, készítse elő a húst és a zöldségeket. Ehhez vágja a marhahúst kockára, a hagymát félgyűrűre, és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Melegítjük a vastag pörkölt serpenyőt, hozzáadunk növényi olajat és egy szelet vajat, megsütjük a húst és a zöldségeket nagy hőn keresztül. Sót, borsot, adjon hozzá fűszereket. Pároljuk a húst zöldséggel, amíg lágy 60-90 percig nem jár. Ha látta, hogy a hús majdnem kész, lágy és gyengéd lett - itt az ideje, hogy összefűzzük főtt gabonafélékkel.
Az utolsó szakaszban keverjük össze a zöldségkeveréket, a húst, a gabonaféléket, és pároljuk kissé alacsony lángon - 10-15 percig. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá babérlevelet, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet: az edényt meg kell telítenie a petrezselyem illatával, amely jól illeszkedik a gyöngyárpahoz. Tálalás előtt azonban a lemezt mindig eltávolítják: különben a zabkása keserűvé válik.
Változtassa meg a zabkása, a hús és a zöldség mennyiségét oly módon, hogy lédús étel legyen: ha túl messzire megy a gyöngyárpa, az étel kiszárad; bár egy kis adag hozzáadásával könnyű megjavítani a helyzetet.
A húsos árpát ideális esetben kaporral kombinálják, amely díszíti az ételt. Tálalható zöld retekkel, friss sárgarépa salátával, uborkával, gombával. Díszítsd az asztalot orosz stílusban, hívd fel a vendégeket és fedezze fel a régi jó árpa új ízét.
A sütőben lévő edények főzésének receptje
Az edények önmagukban asztali díszek. És a háziasszonyok jól tudják, milyen finom, párolt, ízletes mindenféle gabonafélék. Az árpa talán a legjobb gabona cserepes edényekhez - ott kinyílik és gyorsan megszerzi a legmegfelelőbb készenléti fokot. És az edényekből származó hús annyira ízletes, hogy szó szerint „ugrik” a villáról a szájába.
Az étkezés elkészítése nagyon egyszerű:
- Enyhén forraljuk az előző napon nagy mennyiségű vízben átitatott gabonaféléket.
- A fazék alján fektessen bele húst, sült hagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket ízlés szerint.
- Gabonafélékkel elalszunk úgy, hogy 2-3 cm maradjon a fazék nyakától.
- Sót, adjunk hozzá fűszereket.
- Töltse fel vízzel vagy húslevest majdnem egészen a tetejéig (ne öntse bele - különben az edény elkezdi „elfutni”).
- Csukja be a fedelek.
- Távolítsuk el a kemencében előmelegített 200 fokra.
- Süssük 60 percig.
Tálalás előtt tegyen egy kocka vajat minden fazékba. Nagyon krémes lesz a zabkása számára, amelynek köszönhetően meg fog játszani, még ízletesebb lesz. Meg lehet megszórni friss kaporral, vagy körettel díszítheti petrezselymet.
Edényekben történő sütéshez a legjobb hús a sertés nyak; nagyon lédúsnak tűnik.
Az edényben lévő kása friss retek, uborka, aromás növényi olajjal fűszeres káposzta salátájával készül.
Árpa hússal egy lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely az a készülék, amely híres a gabonafélék tökéletes főzésének képességéről. Sokan azonosítják az ízét az orosz kályhával: a kása annyira sikeres a rajzfilmekben. Van még egy nagy plusz - egy multicookerhez nem kell előre forráznia az árpát. Elég öblíteni a gabonafélét, és hagyja vízben, miközben zöldséget és húst vág. Az arányok ugyanolyanok, mint az alap receptben.
Ha lassú tűzhelyen főz, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- Öblítse le az árpát vízzel
- Vágja a húst szeletekre.
- Zöldségeket (sárgarépa, hagyma) - apróra vágva.
- Sült húst és zöldségeket "Frying" üzemmódban addig, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a szemcséket.
- Töltse fel vízzel úgy, hogy 2 ujjal legyen a munkadarab felett.
- Csukja be a fedelet és főzze zabkása módban
Főzési idő, az üzemmód neve a multicooker műszaki lehetőségeitől függ.
A lassú tűzhelyben történő főzés hatalmas előnye, hogy a kása hússal párolva a sétára mehet, házimunkát végez, hobbit időt szentel. Kása rendkívül nehéz megemészteni, főleg mivel a sütő automatikusan az ételeket „fűtés” üzemmódba kapcsolja.És természetesen a „Késleltetett indítás” mód ugyanúgy ide tartozik: könnyű a kását éjszakára tenni, és reggel élvezheti egy gazdag, friss, aromás reggelit.
Csirkével és zöldségekkel
Az árpa eltávolítja a koleszterint a testből és kevés kalóriát tartalmaz (100 g főtt víz csak 109 kcal-t tartalmaz). Csirkével, szezonális zöldségekkel a zabkása könnyű azok számára, akik formába akarnak kerülni. Néhány tipp segít abban, hogy a zabkása ízletes, de ugyanakkor étrendi is legyen. Hogyan készítsünk alacsony kalóriatartalmú ételt?
Kövesse az utasításokat, és készítse elő:
- Egy serpenyőben főzzön az árpadara kása főzésig.
- Külön serpenyőben kiszereljük a zöldségeket és a húst 1 evőkanállal elegyítve. növényi olaj.
- Keverje össze a gabonaféléket, a zöldségeket, a húst.
- Adjunk hozzá egy pohár zöldséglevest vagy vizet.
- Pároljuk, amíg a hal nem olvad el.
Az ételhez padlizsán, cukkini, tök, bármilyen káposzta, sárgarépa, zöldborsó használható - minél több zöldséget adsz, annál érdekesebb az íze. Mindent ízlés szerint fűszerezhet - az ízletes az árpával. Az ilyen zabkása borsmenta és természetes joghurt alapú mártással tálalható, vagy egy szelet élesztőmentes kenyérrel (vagy teljes kiőrlésű kenyérrel) fogyasztható.
Királyi recept
Hazánkban a gyöngy árpát Nagy Péter könnyű kezével nyitottuk meg: a cár nagy tiszteletben tartotta ezt a zabkást, ette a tejbe, és nagyon szerette gombával és hússal. A királyi gyöngyárpa hússal szintén az aláírás ételévé válhat: sikeresen ötvözi a krémesedést és a pikantisságot, a telítettséget, ugyanakkor a könnyedséget.
A főzéshez nemcsak gabonafélékre, zöldségekre, húsra, hanem pácolt vajra van szükségünk. Vehetsz sampinyonkat, cserélheti azokat mézes gombával, de jobb, ha vajhalat használsz: minél kisebbek, annál finomabb lesz a királyi kása.
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsük a gabonaféléket vízzel, és hagyjuk, hogy 2-3 órán át duzzadjon.
- Öblítse le ismét hideg vízzel.
- A lassú tűzhelyben kapcsolja be a „Sütés” módot, és vegye bele a vajat (egy 50–60 g súlyú szelet).
- Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, reszeljük egy finom reszelőre.
- Sült zöldségeket 5 percig, nem több.
- Add hozzá a combból vagy a lábból vágott csirkét.
- Keverjük össze és süssük még egy kicsit, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a pácolt vajat, és finoman megsütjük mindent újra.
- Gabonafélével elalszunk (kb. Kétszeresére kell növekednie).
- Csukja be a fedelet.
- Pároljuk a "Kása" (vagy "Hajdina") rendszert, valakinek tetszik.
- Tálaljuk friss fűszernövényekkel.
Helyénvaló egy kocka gombalevest hozzáadni a kásahoz: így a gombák íze még kifejezettebb lesz.
A feltüntetett összeg elegendő 6 nagy adaghoz, azaz könnyű meghívni egy éhes felnőtt társaságot a királyi zabkásara, és teljes marad. Ön inni kása hűvös kvass, vagy bármilyen savanyú tejtermék.
Marhahús és bab, Kárpátaljai stílusban
Kárpátalján van egy árpa és füstölt hús nemzeti étele, amelyet chovlentnek hívnak. Feltétlenül edényben készül, és nemcsak az árpa és a hús, hanem a bab és a füstölt ételek is szolgálnak összetevőként. A marhahús mellett füstölt csirkedarabot, sertésborda, sőt csirkenyakot is használhat - minél több fajtát használnak, annál ízletesebb lesz az étel.
Főzni nagyon egyszerű, ha alapot vesz egy recepthez hús serpenyőben árpával. Hasonlóképpen megsütjük a húst zöldségekkel, tegyük edénybe, töltsük meg az alapot gyöngyszárral. Annak ellenére, hogy van egy fontos árnyalata: az eredeti receptben a babot főzésig forralják, majd edényekbe teszik. De könnyű leegyszerűsíteni a folyamatot, ha bármilyen babot vásárol: fehér, piros, saját gyümölcslében vagy paradicsomában. Ebben az esetben a folyadékot nem lehet önteni, és hozzá kell adni az edényhez.
Az ételt tejföllel, sok gyógynövénnyel, friss süteményekkel tálaljuk és tejtermékekkel mossuk le.
Árpa leves hússal
A "gyöngy" gabona említésénél nem szabad figyelmen kívül hagyni a levest ezzel a gabonafélével - az első forró árpa árpa meggazdagodik, kiadós és így megfelelő a téli szezonban.Nyilvánvaló, hogy mindenki tudja, hogyan kell főzni a hagyományos savanyúságot, de kevesen tudják: még egy egyszerű gyöngyszárhúsleves is nagyon ízletes és fáradhatatlan a főzés során.
A „gyöngy” leves főzése nagyon egyszerű:
- Forraljuk a marhaborda húslevest (60–90 perc).
- Amíg a leves alapja forrásban van, áztassa a gyöngyárpát, hogy megduzzadjon.
- Átadjuk a sárgarépát és a hagymát vajban.
- Ha a hús puha, vegye ki a serpenyőből.
- Fektetünk gabonaféléket és zöldségeket.
- Mind a 60 percet főzzük, amíg a gabonafélék alacsony lángon készen állnak.
- Adjuk hozzá a darabokra szeletelt húst.
- Helyezze a babérlevelet.
A 3 literes serpenyőben leveshez 100 g gabonapehely elegendő - különben a leves túl vastag lesz.
Tálalás előtt megszórja minden tányérját gyógynövényekkel, teáskanál tejföllel ízesítheti. Ha észreveszi, nincs levesben burgonya. De kívánság szerint egész egészében hozzáadhat néhány gumót: szétesik, így a leves különleges sűrűségű és gazdag.
A Perlovka finom gabonafélék. Tökéletesen telít, anélkül, hogy extra kalóriát hozzáadna. Az "olcsó" ár miatt hetente legalább egyszer főzhet, minden alkalommal új lehetőségeket nyitva. De győződjön meg arról, hogy a gabona tiszta, nem tartalmaz-e sok törmeléket, amelyet meglehetősen nehéz megtisztítani. Légy teljes és boldog!
