Első tanfolyamok - 16 recept minden nap

A teljes, kiadós ebéd feltétlenül tartalmazza az első tanfolyamokat. A leves bármilyen hús alapján elkészíthető, vagy könnyű is. A ragyogó és eredeti íz kiegészíti a különféle fűszereket, gyógynövényeket, gyökereket.

Első tanfolyamok: húsos levesek receptjei

Az első fogások receptjei közül a legtöbb húst kínálják. Baromfi, sertés- és marhahús, bordák és akár belsőség alapján készítik őket.

Borsó füstölt bordákkal

összetevők:

• 430 g füstölt bél (sertés vagy marhahús);
• több borsó fűszeres;
• 1,5 evőkanál. száraz egész borsó;
• 2 sárgarépa;
60–70 ml növényi olaj;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• Lavrushka ízlés szerint;
• 1 fenyőgyökér;
• 2 hagyma;
• 45 g vaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• zöldek az adagok díszítésére.

előállítás:

1. Öblítse le a réteget bordákkal, több részre vágva. Öntsünk vizet. Adjunk hozzá fűszereket, petrezselymet, gyökereket, 1 hámozott hagymát és sárgarépát.
2. Főzzük alacsony lángon 80–90 percig.

Az esetleges habot azonnal távolítsa el, hogy a leves átlátszóvá váljon.

3. A teljes borsót áztassa előre 9-10 órán keresztül. Öblítsük le a babot, és küldjük el főzni, amíg meg nem válik egy külön serpenyőben.
4. A fennmaradó zöldségek közül főzzön egy vajas sült sütőt. Vágjuk apró kockákra a burgonyát.
5. Szűrje le a levest. Dobja ki a gyökereket, zöldségeket. Helyezze vissza a húst, adja hozzá a burgonyát és megsütjük. Öntsön főtt borsót. A sóhoz.
6. Főzzük a levest, amíg a burgonya meg nem lágyul.
Öntse az edényt a tányérokba. Meghintjük apróra vágott friss fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel a tetejére.

Könnyű csirkeleves gombócokkal

összetevők:

• 460 g csirkecomb;
• 2 burgonyagumó;
• 1 db. sárgarépa;
• 1 db. hagyma;
• 1 nagy tojás;
• 3 evőkanál. l. szitált liszt;
• só és fűszerek;
• 15 g kapor és petrezselyem (friss);
• ½ piros paprika;
• növényi olaj.

előállítás:

1. Főzzük a csirkehúst, a sárgarépa felét és a hagymát. Amikor készen áll, dobja el a zöldségeket. Vegye ki a húst a lábakból és térjen vissza a leveshez. Sózzuk.
2. Adjon hozzá burgonya ékeket a leves alapjához. Amíg az utóbbi forr, készítsen sütést a fennmaradó sárgarépából, hagymából és borsból növényi olajban. Helyezze a zöldségeket levesbe.
3. Gombócokhoz egyesítsen egy megvert tojást apróra vágott gyógynövényekkel. Adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat, lisztet és 3 evőkanálot. l. húslevest a serpenyőből. Sót, adjunk hozzá fűszereket.
4. Kényelmes kanállal elkészíteni a gombócokat. Adjuk hozzá a leveshez. Amikor megjelennek, várja meg a folyadék következő forráspontját, és kapcsolja ki a tűzhely melegítését.
Egy ilyen csirke étel kielégítő vacsorát kínál az egész család számára. Ez biztosan vonzó lesz a legkisebb ínyenceknek.

Előre gyártott hodgepodge

összetevők:

• 330 g marha- és sertéshús;
• 250 g vadász kolbász;
• 450 g füstölt hús;
• 230 g burgonya;
• 120 g sárgarépa és hagyma;
• 90 g paradicsompaszta;
• 330 g pácolt uborka;
• 70 ml napraforgóolaj;
• só és fűszerek.

előállítás:

1. Finoman aprítsa le a nyers húst, és főzze fűszerekkel. A sóhoz.
2. Süssük a hagyma szeleteket, amíg aranybarna nem lesz. Adj hozzá reszelt sárgarépát és ugyanígy apróra vágott uborkát. Néhány perc sütés után öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe. Töltse ki a tömeget 4-5 percig.
3. Küldje a burgonyakockákat a húsleveshez. Amikor elkészült, adjon hozzá minden más apróra vágott húskészítményt és a serpenyő tartalmát.
4. Hagyja forrni a levest, és főzzük további 8-9 percig.
Tálaljuk tejföllel és citromos szelettel vacsorára.

Klasszikus csont nélküli sertésborda

összetevők:

• 230 g sertéshús a csonttal;
• ½ kis fej káposzta;
• 6 burgonya;
• 1 cékla;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 csomó kapor;
• 1 csomó zöld hagymát;
• bármilyen növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2,5 liter tisztított víz.

előállítás:

1. Öntsünk sertéshúst vízzel és főzzük 70 percig. Küldje el a burgonyabotot a kész húslevesnek. 10 perc elteltével öntsön ugyanabba a helyre a finoman apróra vágott káposztát. A sóhoz.
2. Főzzük a pörkölt apróra vágott fennmaradó zöldségeket. Először hozza a hagymát és a sárgarépát barnara, majd adja hozzá a reszelt répakat. További 3-5 perc elteltével megsütjük, a serpenyő tartalmát tegyük levesre.
3. Főzzük a levest egy további negyed órán keresztül.
4. Megszórjuk az elkészített levest apróra vágott gyógynövényekkel és azonnal kapcsoljuk ki.
Ez a sertéshúsból készült recept lehetővé teszi, hogy finom, gazdag levest főzzön. Tálaljuk finoman sűrű házi tejföllel.

Sóska káposztaleves

összetevők:

• 1,5 kg borjúhús;
• 3 hagyma;
• 3 csokor friss sóska;
• 1 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 5 közepes burgonya;
• 20 g vaj;
• 15 ml finomított olaj;
• 5 db szegfűszeg;
• ízlés szerint lavrushka és szegfűbors;
• 3 tojás;
• só.

előállítás:

1. Vágjuk a mellkasot. Áztassa 40 percig, öblítse le. Főzzük belőle a húslevest. Adja hozzá az egész hagymát a héjjal.
2. 1,5 órás főzés után adjunk hozzá sót, borsot és lavrushka-t.
3.A fennmaradó hagymát és sárgarépát főzzük a sütéshez. Öntsen bele paradicsomszeleteket. Pároljuk össze az alkatrészeket a fedél alatt negyed órán keresztül.
4. Vegye ki a húst a serpenyőből, vegye le a csontokból és apróra vágja. Vissza a leveshez. Öntsen oda burgonya botot, apróra vágott sóska.
5. Amikor a hús felforr, öntsük bele a megvert tojásokat.
6. Főzzük a levest lágy burgonyáig.
Tálaljuk forró tejföllel.

Báránypiti leves

összetevők:

• 550 g birka;
• 2 nagy hagyma;
• 90 g száraz csicseriborsó;
• 1 nagy paradicsom;
• 1 db. birs;
• 5 burgonya;
• 1 csipet sót;
• friss fűszernövények.

előállítás:

1. áztassa a csicseriborsót 10–12 órán keresztül.
2. Helyezzen egy serpenyőbe mosott birka, szeletelt birs, apróra vágott hagymát. Hogy küldje oda az átázott csicseriborsót.
3. Öntsön ételt sóval. Főzzük, amíg az összes hozzávaló meg nem főzött a fedél alatt.
4. 50 perc elteltével sózzuk a levest, adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot, az apróra vágott gyógynövényeket.
Az első bárány étel kiegészíthető klasszikus majonézzel vagy tejföllel.

Gombaleves egy lassú tűzhelyben

összetevők:

• egy font cédulát;
• 4 burgonya;
• 60 g vaj;
• 1 db. hagyma és sárgarépa;
• 230 g feldolgozott sajt adalékanyagok nélkül;
• só és bors.

előállítás:

1. Olvassza meg a vajat a sütési programban. Sűrítsük apróra vágott hagymát átlátszóvá.
2. Öntsön reszelt sárgarépát. Főzzen ugyanabban a módban további 12 percig.
3. Helyezze be a lassú tűzhelybe durván apróra vágott mosott porcini gombát.
4. Fedje fedél nélkül az ételeket a rendszer végéig.
5. Öntsön burgonyakockákat a tartályba. Öntsön 2 liter vizet. Sót, borsozzuk a jövő levest.
6. Kapcsolja be az oltási módot. Főzzen rajta levest 90 percig.
Adjon hozzá szelet krémsajtot 20-25 perc alatt. Keverje hozzá a levest, amíg fel nem oldódik.

Marhahús

összetevők:

• egy font marhahús;
• 90 g diómag;
• 80 g hosszú fehér rizs;
• 3 evőkanál. l. tkemali;
• 1 hagyma;
• 1 db. édes paprika;
• 4 gerezd friss fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. komló-suneli;
• 1 csipet őrölt pirospaprikát és sót;
• 70 g paradicsompaszta;
• friss koriander;
• 2 babérlevél.

előállítás:

1. Főzzük a marhahúst és a lavrushka levest. Ez 110 - 120 percet vesz igénybe.
2. Őrölje meg a zöldségeket, sültse meg, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát. Szűrjük le a tömeget 6-7 percig.
3. Csiszolja meg a diót egy kávédarálóval. Keverjük össze zúzott fokhagymával. Küldje el a keveréket sütni, és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
4. Szűrje le a levest. Finoman aprítsa meg a húst, és térjen vissza a serpenyőbe. Forraljuk fel a levesbázist. Öntsön rizst.
5. Adjon hozzá pörköltet, tkemalit, apróra vágott koriander, sót, pirospaprikát
Főzze a marhahúslevest további 6-7 percig, vegye le a tűzről és hagyja főzni a fedél alatt.

Lenten első tanfolyamok

A karcsú első tanfolyamok nemcsak a böjt során, hanem a gazdaság és az étrend érdekében is fontosak a főzéshez. Kiderül, hogy alacsony kalóriatartalmú és könnyű.

Leves hajdina és gomba húsgombóc

összetevők:

• 270 g burgonya;
• 90 g hajdina;
• 230 g darált csirke;
• 1 levél zeller;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1 csirkehúsleves kocka;
1,5 liter víz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

előállítás:

1. Küldje el a burgonyakockákat a serpenyőbe. Öntsünk vizet. Adjuk hozzá a húsleves kocka. Öntsön mosott hajdina. Küldje el az alapot, hogy a leves felforraljon, amíg lágy burgonya nem lesz.
2. Darált sót és ízesítsen borssal. Keverjük. Hogy kis húsgombócot képezzen belőle.
3. Helyezze a kapott húsgolyókat a levesbe. Főzzen újabb negyed órát.

Ezen idő alatt a húsgombócnak fel kell úsznia a felszínre.

4. Amíg a hús főzés alatt készüljön, készítsen zöldségkötést. Ehhez keverje össze a zeller, a hagyma és a sárgarépa kockákat. Megsütjük olívaolajban.
5. Helyezze a zöldségkötést egy majdnem kész levesbe. További forralás után főzzük további 12 percig. Adja hozzá ízlés szerint.
Töltsön adagokra a levest és tálalja friss házi kenyérrel.

Katalán leves

összetevők:

• 750 g tengeri koktél;
• 60 g paprika;
• 220 g burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 db. sárgarépa;
• 1 gyökér petrezselyem;
• 1 zellerszár;
• 1 evőkanál. tészta paradicsomból;
• 90 ml száraz fehér bor;
• 40 ml olívaolaj;
• durva tengeri só és őrölt fekete bors.

előállítás:

1. Főzzük a húslevest petrezselyemgyökérből, hámozott hagymából, sárgarépából és zellerből. Főzzük kb. Egy órán keresztül.
2. Vegye ki a vastagot a húslevest. Helyezze a kiolvasztott tengeri koktélt a levesbe. Főzzen további 40-45 percig.
3. Készítsen sütést egy öntöttvas serpenyőben a maradék hagymából és az olívaolajban lévő édes paprikából. Amikor a zöldségek barnák, öntsük őket paradicsompasztával és párral pár percig főzzük.
4. Szűrje le a levest. Helyezze a tenger gyümölcseit külön tányérra. A levesben küldje el a serpenyő tartalmát és a kockára vágott burgonyát. Sót, borsot ízlés szerint.
5. Amikor a burgonya felforrósodik, öntsön fehér bort a levesbe. Kapcsolja ki.
Hagyja főzni 50 percig, és tálalja vacsorára.

Hajdina zöldséglevesre

összetevők:

• egy font burgonya;
• 170 g édes piros és sárga paprika;
• ½ csokor zöld hagymát;
• 1 fehér hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 babérlevél;
• 2 l szűrt víz;
• 90 g hajdina;
• 1 gyökér petrezselyem;
• 2 zellerszár;
• durva só.

előállítás:

1. Főzze a zöldséglevest burgonyakockákból, apróra vágott zellerből, petrezselyemgyökérből, babérlevélből.
2. 25 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott paprikát, fehér hagymát és sárgarépát.
3. Adjon hozzá mosott hajdina.
4. Egy további negyed óra múlva adjuk hozzá apróra vágott zöld hagymát. Sózzuk a levest ízlés szerint.
Öntse az ételeket a tányérokra és tálalja alacsony zsírtartalmú tejföllel vagy tejszínnel.

Növényi takarmány

összetevők:

• 850 g fehér káposzta;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 burgonya;
• 4 db pácolt uborka;
• 350 g pácolt vargánya;
• 1 teáskanál só;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

előállítás:

1. Süssük apróra vágott hagymát és sárgarépát napraforgóolajban. A zöldségeknek meg kell lágyulniuk és enyhén barnáknak. Ez 5-6 percet vesz igénybe.
2. Vágja a káposztát, mint egy salátát. Küldje el a sültnek. Folytassa a zöldségeket további egynegyed órán keresztül zárt fedél alatt.
3. Vágja a pácolt uborkát apróra. Csiszolja a vargányát ugyanúgy.
4. Zöldség sütés gombával és uborkával, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsünk vizet. Az ízlés szerint öntsünk néhány kanál uborkát az uborkából.
5. Adjunk sót a leveshez. Öntsön burgonyakockákat. Csukja le a fedelet, és főzzük további fél órán keresztül.
Ha csökkenti a folyadékmennyiséget, ugyanazon recept szerint készítsen főzést és egy második sovány ételt.

Burgonyával és cérnametéllel lassú tűzhelyen

összetevők:

• 3 evőkanál. l. sekélyes tészta;
• 4 nyers fürjtojás;
• 1 nagy fehér hagyma;
• 1 db. sárgarépa;
• 1 burgonya;
• só;
• 1 liter tisztított szűrt víz;
• főzőolaj.

előállítás:

1. Vágja a hagymát és a sárgarépát közepes szeletekre. Sütjük bármilyen kiválasztott olajban, amíg aranybarna egy sütési programban.
2. Adjon hozzá apróra vágott burgonyát. Öntsön sós vizet. Csukja be a fedelet. Főzze az ételt egy párolási programban 20-25 perccel a burgonya lágyítása előtt.
3. Öntsön cérnametélt és fürjtojást villával egy majdnem kész levesbe.
4. Forraljuk fel az ételt sütés közben. Keverje hozzá az összetevőket, fedje le a levest fedővel, és hagyja főzni egy negyedórát. Ez idő alatt a cérnametéleknek idejük lesz felkészülni.
Könnyű finom leves főz egy lassú tűzhelyben nagyon gyorsan.

Paraszt bab leves

összetevők:

• 420 g piros száraz bab;
• 2 - 3 db. nagy burgonya;
• 3 l tisztított víz;
• ¼ Art. száraz hosszú rizs;
• 1 hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. búzaliszt;
• 40 ml növényi olaj;
• só, bors, száraz zöldek.

előállítás:

1. Este öblítse le és öntsen vizet a babba. Reggel küldje őket egy órán át friss folyadékban forralni.
2. Forraljon vizet egy külön serpenyőben, öntsön bele főtt babot és burgonyapálcákat.Adjon hozzá mosott rizst, félre vágott hagymát és sárgarépát.
3. A fennmaradó zöldségeket sültse fel meleg növényi olajban, amíg aranyban nem lesz. Adj lisztet a hagymához és a sárgarépához, pár percig állandó keverés közben melegítse.
4. Küldje el a sütéshez a levest. Só, bors ízlés szerint és öntsük száraz gyógynövényeket.
5. Főzzük az ételt további 6-7 percig.
Tálaljuk rozsos fokhagymás krutonnal.

Sovány rizsleves

összetevők:

• 120 g hosszú száraz rizs;
• 260 g burgonya;
• 1 db. sárgarépa és hagyma;
• ½ bolgár édes paprika;
• 70 g fagyasztott zöldborsó;
• 15 g friss petrezselyem;
• ½ evőkanál. paradicsom a saját gyümölcslé;
• só és frissen őrölt bors.

előállítás:

1. Tegye egy serpenyőbe burgonyakockákat és mosott rizst. Adjunk hozzá sót, borsot. Öntsük a termékeket 1,5 liter forrásban lévő vízzel. Főzzük, amíg az összes hozzávaló meg nem főzött.
2. Az apróra vágott zöldségekből főzzük. Öntsön fagyasztott zöldborsót a már rózsás zöldségekhez. Párolja a masszát alacsony lángon, amíg ez utóbbi lágy. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe a saját lébe. Sózzuk a keveréket.
3. Küldje el a serpenyő tartalmát egy majdnem kész levesre.
4. Várja meg az edény következő forráspontját, és vegye le a tűzhelyről.
Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel.

Vegetáriánus lagman

összetevők:

• 4 db burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 db. retek;
• 2 sárgarépa;
• 2 db paprika;
• 230 g tészta;
• fűszerek, só;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta.

előállítás:

1. Hámozzon meg és apróra vágja az összes zöldséget. Először megsütjük a sárgarépát és a hagymát bármilyen fűtött olajban.
2. Ezután adjon hozzá retek és borsokat a serpenyőbe.
3. Amikor az összes zöldség megbarnul, tegye a serpenyőbe a paradicsompasztát. Adj hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Öntsön burgonyát. Öntsen vizet, hogy lefedje az összes összetevőt. Hagyja a tömeget alacsony hőmérsékleten forralni a fedél alatt, amíg a burgonya készen áll.
4. Külön tálban főzze a tésztát. Amikor felbukkan, tegye a kész terméket adagolt lemezekbe.
5. Töltse fel a tésztát vastag levesgel a serpenyőből.
Táblázatban tálaljuk az ételt friss fűszernövényekkel.
A friss leves különösen finom kiszolgálásra. Ezért érdemes főzni közvetlenül vacsora előtt. Díszítsük az edényt, és még ízletesebbé tegyük a friss vagy száraz zöldeket, egy csipet piros vagy fekete őrölt borsot.