Könnyen elkészíthetjük egy omlós tésztát pite, torta, sütemények készítésére, és csupán 10-15 perc elég. Ezen túlmenően, az ilyen tésztából készült bármilyen pékáru nemcsak édes lehet, hanem hús, sajt, hal vagy bármilyen más kiadós töltelékkel is. De mivel sok süteményreceptek lehetnek, annyira sokféle lehet a rövid sütésű tészta.
Anyagtartalom:
Alapvető zsíros péksütemény pite számára
Ez a fő recept, amely nagyon egyszerű és sokoldalú, és ami a legfontosabb - feltétlenül bármilyen ételhez alkalmas. Az ilyen tészta ropogós lesz, de belül belül is gyengéd és elég erős, és ellenáll minden tölteléknek, még folyékony is.
Annak érdekében, hogy ennek az alapnak további íze legyen, citrushéjat, vaníliát vagy fűszereket adhatunk a készítményhez.
Az alapvető recepthez azonban a következőket kell vennie:
- 750 gramm vaj;
- 15 gramm sót;
- 40 gramm csirke tojássárgája;
- 15 gramm porcukor vagy finom cukor;
- 200 gramm teljes tej;
- 1 kg liszt.
A főzés során az élelmiszer hőmérséklete különösen fontos. Tehát az olajnak hidegnek kell lennie, de nem fagyosnak, vagyis meg kell őriznie alakját és nem el kell homályosulnia, hanem kissé alakítható és késsel jól vágható. A tojássárgáját csak szobahőmérsékleten használják.
Vágja a hideg vajat kockákra, külön tálba, őrölje meg a vajat és a lisztet kézzel, amíg morzsákat nem kap. Adjunk hozzá az összes tojássárgáját, valamint a cukrot és a sót. Keverje hozzá, majd öntse tejet egy tálba, és kezével dagasztja a tésztát. Lágy, egységes és rugalmas lesz. Ez a fajta teszt akkor hasznos, ha kb. Egy órán keresztül hűtőszekrényben fekszik. A lényeg az, hogy egy zacskóba csomagolják, különben a felülete kiszárad.
Citrom pite alap
Pontosan ez a recept, amikor a tésztát héjjal lehet ízesíteni, hogy jól harmonizáljon a töltelékkel. Ugyancsak megkülönbözteti a sütőport és a keményítőt. Az első nagyobb ragyogást ad, és a keményítő a kész tésztát morzságossá teszi.
összetevők:
- liszt - 400 g;
- szilvaolaj., zsírtartalma legalább 82% - 200 g;
- C1 - 2 kategóriájú tojás;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- citrom - 2;
- cukor - 250 g;
- burgonya vagy kukoricakeményítő - 1 asztal. egy kanál.
Ezt a tésztát más módon készítik, és nem igényel hideg olajat liszttel őrölni. Először el kell távolítania a héját a citromról. Ezután keverjük össze a szitált liszttel, amelyet a sütőporral összekeverünk. Ezután a lágy vajat alaposan meg kell őrölni cukorral. Ezután egyenként vezesse be a tojásokat az olajba, jól keverve. Ezután öntsük a lisztet a vaj- és a tojáskeverékbe, és kezével azonnal gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja körülbelül 20 percig pihenni a hűtőszekrény polcán a film alatt, ezután kibonthatja és megtöltheti citrommal.
Reszelt zsíros péksütemény
Valójában e név mögött egy desszert van, amelyet gyermekkorunk óta közismertünk mindannyian. Hagyományosan, a ribizli lekvárt veszik a töltelékhez, amelyet a tetejére aprítanak meg ropogós kenyérrésszel.
A recept újra létrehozásához vegye a következőket:
- 4 csésze prémium liszt domb nélkül;
- 200 g sózott szilva. olaj;
- egy kis vanillin;
- 2 falusi tojás;
- 1 evőkanál. finom cukor;
- fél teáskanál szóda;
- fél teáskanál ecet;
- 1 evőkanál. ribizli lekvár bogyókkal.
A tészta elkészítéséhez először kockare vágja a vajat, és kissé meglágyítsa. Előzetesen beszerezheti, és az asztalra teheti, vagy akár néhány másodpercre beillesztheti a mikrohullámú sütőbe. Fontos, hogy ne olvadja meg, hanem csak lágyítsa. Keverővel vagy kézzel keverje össze az olajat vanília és cukorral. Homogén masszáig törje le a tojásokat és keverje össze újra. Egy kis edényben oltsa ki a szódat ecettel és keverje hozzá a tésztát.
Öntsön bele egy csésze teljes lisztmennyiségből és a maradékot szitálva lassan dagasztva a tésztába. Amikor készen áll, ossza fel 2 részre, amelyek közül egy kicsit több lesz. Tegyen egy sütőlapra egy sütőpapírt, és terítse el a kezére, nyújtva - így megkapja a pite alapját. Helyezze egyenletesen a lekvárt.
Adja hozzá a fennmaradó fél pohár lisztet a második darabhoz, és addig gyúrja, amíg egyenletes, sűrűbb és szárazabb tészta nem lesz. Dörzsölje át egy durva reszelőn keresztül a lekvár tetejére, hogy chipeket kapjon. Helyezze a sütőlapot a kemencébe negyedórára 200 fokos hőmérsékleten. A kész tortát az asztal egészére kiszolgálhatjuk, vagy gyémántra vághatjuk, így egy adagolt süti alakja lehet.
Tejföl tészta
Finomabb, morzsább, a szájban olvadó tészta akkor fordul elő, ha tejföl alapján főzi. Így édes pite lesz lekvárral vagy bogyókkal, süteményekkel vagy bagelökkel.
Hozzávalók:
- 300 g liszt;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 150 g sózott szilva. olaj;
- 2 evőkanál. evőkanál granulált cukor;
- 1 C1 kategóriájú tojás;
- só;
- 1 teáskanál vaníliacukor;
- 100 g zsíros tejföl.
Kézzel gyúrhat, de a keverő használata könnyebb.
Kényelmes egy tésztakészítést készíteni egy bolygókeverőben egy spatula fúvóka segítségével, de a szokásos keverő spirálfúvókákkal szintén nagyon jó.
Helyezze a lágy vajat, sót és vaníliacukrot egy keverőbe, keverje fel, amíg bolyhos lesz. Adjunk hozzá tejföllet és egy tojást, és keressük még egy percig. Ezután adjunk hozzá lisztet, és folytatjuk az alacsony sebességű munkát. Amikor egyenletes és elasztikusvá válik, tekerje be fóliába, és hagyja, hogy pár órán keresztül hűtőszekrényben érlelje.
Hogyan készítsünk zsíros süteményt tojás nélkül
Az alaprecept magában foglalja a tojást, de előfordul, hogy el kell utasítani őket. Készíthet sült tésztát nélkülük. Az íze kissé különbözik a klasszikusétól, de egyáltalán nem rosszabb.
összetevőből áll:
- 3 csésze szitált liszt;
- 200 g minőségi szilva. olaj;
- 4 asztal. kanál tejföl;
- 1 evőkanál. cukor;
- egy negyed teáskanál sót.
Keverje össze a lágy vajat a granulált cukorral, és kezével őrölje meg a szemek megolvadásához. Adjunk sót és lisztet a vajhoz, gyúrjuk meg a tésztát. Ezután adjunk hozzá tejfölt és keverjük bele a tésztába. Ezután tekerje be filmbe, és tegye pár órára hidegbe.
Élesztő sütemény alapja
Az élesztő zsíros péksüteményei lehetnek otthoni sütésének legfontosabb eseményei. Ez a tészta szokatlan, az élesztő pompáját, a homok törékenységét igényelte, és minden muffin díszévé vált.
Élesztővel sütött tészta készítéséhez tegye a következőket:
- 25 g friss élesztő;
- az asztal. egy kanál cukor;
- Art Art fele tej;
- tojás;
- 250 g szilva. olaj;
- 3 evőkanál. lisztet.
Először el kell vennie az élesztőt, őrölnie kell cukorral, majd fel kell melegíteni meleg tejjel. Hagyja egy ideig a tálba. Időközben tegyen vajat - tegye liszttel egy táblára és széles késsel darabolja morzsába. Vegyünk egy tojást lisztbe és vajba, villával verjük be és jól keverjük össze. Helyezze a kapott munkadarabot egy tálba, öntse bele az élesztőkeveréket és gyúrja meg a tésztát. Ha túl ragadós, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Dagasztja, és mint általában, fóliázza filmbe, és tegye egy órán át hidegbe. Ezután a tésztát tekercselhetjük és elkészíthetjük annak alapján piteját.
Homok alap túrós pite
A túró egy másik olyan összetevő, amely kellemes krémes ízét és változatos textúráját adja a tésztának. Az ilyen zsíros péksüteményekből előállíthatjuk túrós tölteléket. A tejtermékek ízének teljes körű feltárása érdekében elkészítheti gyümölcsön töltött tölteléket vagy akár édesítetlen, például sajtot gyógynövényekkel.
A túró tésztához vegye:
- 225 g liszt;
- 150 g túrós;
- 150 g szilva. olaj;
- 1,5 evőkanál. l. cukor;
- egy csipet sót.
Ebben a receptben szüksége lesz hideg vajra, kockára vágva. Ha kézzel dörzsöli, akkor is elég hidegnek kell lennie, hogy az olaj nem olvadjon el a folyamat megkezdése előtt. Ezért tartsa kezeit hideg víz alatt, majd aprítsa meg a vajat liszttel, túróval, cukorral és sóval. Mivel a túró kevésbé vagy több zsírtartalmú lehet, a teszt konzisztenciája is megváltozhat. Ha a tészta túl vékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Ha a darab nem gurul, és a tészta jobban hasonlít száraz morzsára, adjunk hozzá egy kevés jeges vizet. Amikor a tészta jól elkeveredik, és rugalmas, homogén darabból képződik, tekerje be egy zsákba, és hagyja hűtőszekrényben egy vagy akár néhány órára.
Hogyan készítsünk csokoládés tésztát bogyós pite számára?
Bogyós pite esetén a fenti főzési lehetőségek bármelyike megfelelő. A készítményhez azonban olyan összetevőket is hozzáadhat, amelyek gazdagabbá teszik a kész sütés ízét, például a csokoládét. A zsíros péksütemények és a lédús bogyók, például a cseresznye kombinációja valódi öröm.
A házi készítésű tészta csokoládéval történő előállításának legegyszerűbb módja az, hogy a liszt egy részét kakaóval cseréljük ki. Csak az semmilyen esetben nem adhat hozzá kakaót az alap recepthez anélkül, hogy eltávolítaná a liszt egy részét. Az extra összetevők miatt a tészta túl száraz lesz.
De van mód arra, hogy az omlós tésztát ne csak barna, hanem valóban csokoládévá tegyük, élénk gazdag ízű.
Főzéshez tegye a következőket:
- 270 g sütőliszt;
- 200 g friss szilva. olaj;
- C1 kategóriájú tojás;
- 3 táblázat. evőkanál kakaó;
- 30 ml tej;
- 6 asztal. evőkanál cukor;
- a sót.
Először tegyen egy kis vödörbe 50 gramm vajat, valamint cukrot és tejet. Tartsuk alacsony lángon, amíg a vaj és a cukor meg nem olvad. Adjunk hozzá kakaót a keverékhez, és keverés közben forraljuk fel. A keverést megállítva pár percig főzzük a tömeget, amíg megvastagodik.
Ezután vegye ki a vödröt a tűzhelyről, és lehűtse. Ekkor készítse elő a teszt alapját. Kényelmes ezt megtenni egy élelmiszer-feldolgozóban. Kések gyorsan morzsába őrlik a megmaradt vajat, lisztet, tojást és sót. Adj hozzá csokoládés tömeget a morzsákhoz és keverje össze mindent. A kész tészta nagyon gyengéd, de nem képes megőrizni alakját és nem lesz műanyag. Annak érdekében, hogy megszerezze ezeket a tulajdonságokat, meg kell érnie a hűtőszekrényben. Feltétlenül tekerje be fóliába, hogy ne csavarjon fel.
