Az első a piacok és üzletek polcán zöldek jelenik meg. Vele, és nem bogyókkal és gyümölcsökkel, megnyílik az új szüret ideje. A sóska az első tavaszi zöldek és a levesek, főételek és ... sütés hasznos alkotóeleme. Amit sokan még nem gyanítanak, ezért talán a sóska pite receptje felfedezés lesz néhány háziasszony számára.

7 finom sóska pite recept

Desszert és sós, pelyhes, ömlesztett, keksz, élesztő alapon és zsíros péksüteményből egy sóska pite lehet. Az alábbiakban érdekes és nagyon ízletes lehetőségeket gyűjtünk: a klasszikus élesztőtől a receptig, amely kezdő háziasszonyoknak készült leveles tésztát vásárol.

Leveles tésztából

 

A leveles tésztából készült sóskapástétust lusta embereknek sütésnek lehet nevezni, mivel nem kell az alapanyag előkészítésével foglalkoznia (ezt megvásárolhatja a boltban), és a tölteléket kizárólag sóskaból választja, és más összetevőkkel kombinálva, édes vagy nem.

Vényköteles terméklista:

  • 500 g puff (jobb élesztő tészta);
  • 400 g sóska;
  • 50 g vaj;
  • 1 tojás
  • 30 ml tej;
  • 70 g apróra vágott földimogyoró.

Sütés lépésekben:

  1. Annak lehetővé tétele, hogy két tésztaréteg kissé lefeküdjön egy asztalon egy szobában, így könnyebb velük dolgozni;
  2. Szűrjük le az elkészített (mosott és vágott) zöld sóska egy szelet vajjal. Só és bors kérésére alkalmas (ha nem desszert), vagy adjon hozzá cukrot;
  3. Készítsen tortát: az aljára és az oldalára tegyen egy réteg leveles tésztát, és tegye rá a tölteléket. Kenje be a széleket tejjel felvert tojással (így a tészta jobban tapad), fedje le egy másik tésztadarabkal fentről, csípje be a széleket;
  4. Végezzen el néhány injekciót villával, járjon el a felület mentén a maradék tojással megnedvesített szilikonkefével, meghintje földimogyoróval és süsse a sütőben. Ennek a folyamatnak az időtartama átlagosan 20 perc.

Élesztő tészta recept

 

Élesztőtésztából készült sóska piték - a rusztikus főzés klasszikusa. Egész nagy pite vagy apró pite sütik őket, amelyek annyira kényelmesek a gyerekek számára. A töltelékben lévő zöldek gyakran rebarbara vagy édes alma mellett vannak.

Sóska élesztő pite sütéséhez szüksége van:

  • 225 ml tej;
  • 75 g cukor;
  • 11 g száraz instant élesztő;
  • 1 tojás
  • 120 g olaj;
  • 500 g liszt;
  • 500 g sóska.

Sütési sorrend:

  1. Öntsük össze a kristálycukrot és a száraz instant élesztőt, adjunk hozzá meleg tejet. Ezután vegyen be folyékony, de nem forró olajat, és vezesse be a nyers tojást. Szitáljuk el a szükséges mennyiségű lisztet és gyúrjuk meg egy puha, nem kemény tésztát, amelyet körülbelül 45 percig tartani kell a hőn.
  2. Egy kis darab vajjal és ízlés szerint hozzáadott cukorral pároljuk be a tiszta és apróra vágott sóska szelet. A zöldek elsötétülnek és mennyisége többször csökken;
  3. A tészta felével sorakoztassuk a süteményformát, tegyük rá a tölteléket, zárjuk le a fennmaradó tésztát dróttartóval, és kevesebb, mint egy óra alatt (45-50 perc) süssünk 190-200 fokon.

Sóska pite a sütőben

Ez a sóska zselés pite jogosan tekinthető a leggyorsabb sütési lehetőségnek.

A főzési eljárás hasonló a charlotte sütéséhez, de az alma helyett töltésként oxál zöldek vannak.

Mi a pite része:

  • 5 tojás;
  • 200 g cukor;
  • 160 g búzaliszt;
  • 7 g sütőpor;
  • 200 g sóska.

Sütési lépések:

  1. Vegyük a tojásokat keverővel elektromos asszisztens segítségével, fokozatosan adva a cukrot a buja habmasszához. Ezután cserélje a keverő habverőjét a tészta fúvókájára, és alacsony sebességgel vegyen be lisztet és sütőport;
  2. A zsírozott, leszerelhető forma alján helyezze át az apróra vágott sóska tetejét és öntse a keksz tésztát. Főzzük 180 fokon, hogy „száraz fogpiszkáló” legyen.
  3. A lehűtött pékáruk poros cukorral porozhatók.

Sóska és sajt

 

Édesítetlen sütemények sajttal és hasított töltelékkel egyaránt jók "mind a sütőből", mind pedig teljesen lehűtve. A fehér sajt sós íze tökéletesen kiegészíti az első tavaszi zöldek savanyúságát.

Ez a sóska pite recept az alábbi összetevőket használja:

  • 600 g kész leveles tészta;
  • 300 g friss sóska;
  • 160 g fehér sajt (feta sajt, Adyghe és mások);
  • 1 tojás kenéshez.

A kulináris folyamatok menete:

  1. Tekercseljen egy darab leveles tésztát egy lapos, kerek tortába egy liszttel porított asztalon;
  2. Apróra vágott sóska és sajt, apróra vágva, összekeverve a töltelékhez;
  3. Helyezze a tölteléket a sütemény közepére. Húzza a tészta széleit a középpontba és csípje be, a közepén lyukat hagyva.

    A piték oxálsav tölteléke mindig meglehetősen lédúsnak bizonyul, így a sütés során elpárolgott nedvesség nem szakítja meg az alapot a tésztáról, adjon hozzá kukorica / burgonyakeményítőt (általában édes desszert süteményekben), vagy tegyen lyukakat és nyílásokat, hogy a szabad gőz kiszivárogjon. .

  4. Kenje meg a kialakult sütést nyers tojással és süsse 40 percig főzésig. A hőmérséklet 180 fok.

Túrós és sóska

 

A zsíros péksüteményekről sokak számára ismert reszelt pite teljesen nem lekvárral, hanem túróval és sóska töltelékkel süthető. Új módon fog kinézni, ízléses és eredeti.

A szükséges termékek listája;

  • 100 g vaj;
  • 100 g tejföl;
  • 2 tojás
  • 100 g cukor (50 g - a tésztában, 50 g - a töltelékben);
  • 350 g liszt;
  • 100 g túrós;
  • 200 g sóska;
  • 50 g burgonya- vagy kukoricakeményítő;
  • só ízlés szerint.

A sütés haladása lépésenként:

  1. Az olvadt vajat, a tejfölt, a tojást és a cukorral felvert lisztet keverjük össze, és gyúrjuk meg az omlós tésztát. Az egyik részt tekercselje két, megfelelő méretű pergamenréteg között egy tortába, amelynek méretei lefedik az alapanyag alját és oldalát a jövőbeli pite számára, a másik tekercset egy zsemlebe tekercselje és fóliával tekerje be. Küldje mindkét alkatrészt 20 percig a hűtőszekrénybe;
  2. A töltelékhez keverje össze a túrót, a sóska mosott és szalmával, cukorral és keményítõvel apróra vágott keveréket. A cukor mennyiségét az ízlése szerint beállíthatja;
  3. Vonja be a formát egy fagyasztott, rövid zsírtartalmú süteményre, vágja le a felesleget.Helyezze a túrót és a sóska tölteléket, majd a maradék zsemle és tészta maradékát dörzsölje át, nagy lyukakkal rajta;
  4. A készenlétig, amíg a sütemény megjelenését jelzi, süsse 170–180 fokon.

Sóska és tojás

Ennek a sütésnek az eredetisége nem annyira a kitöltési vagy formázási módszerben, hanem a főzés módjában rejlik. A pite nem a sütőben készül, hanem a tűzhelyen lévő serpenyőben.

A termékek aránya a tésztában és az öntetekben a következő lesz:

  • 200 g liszt;
  • 125 ml víz;
  • 4 csirketojás (1 - a tésztában, 3 forraljuk fel a tölteléket);
  • 150 g vaj;
  • 25 g préselt élesztő;
  • 1000 g sóska.

előállítás:

  1. Összekeverjük a vizet, az élesztőt, a tojást, az 50 g vajat, a lisztet és a dagasztót meggyúrjuk. Hadd jöjjön fel, amikor a töltelék elkészül a pite kitöltésére;
  2. Olvasson további 50 g olajat egy serpenyőbe, és párolja bele a mosott és apróra vágott sóska leveleket. Majd szűrje le őket egy szitán, vagy keverje burgonyapürével;
  3. Húzza ki a tésztát egy téglalap alakú süteménybe, zsírosítson a sóskadararat, meghintje apróra vágott főtt tojással, tekercselje egy gyűrűvel lezárt tekercsbe;
  4. Egy serpenyőben megolvasztunk egy kicsit vajjal, tegyünk bele egy gyűrűt és tegyük tüzet. Amikor a torta egyik oldalán megbarnul, fordítsa meg a másikot. Ha szükséges, adjon hozzá olajat.

Édes sóska torta

Egy egyszerű, de ugyanakkor egyedülálló recept édes süteményre, sóskadarabbal töltve egy élesztő tésztára, egy kekszes szerkezettel meglepni fogja édes-savanyú ízével, és senkit sem hagy közömbösnek.

Egy homokos élesztő alap és oxál töltéshez szüksége van:

  • 200 g vaj;
  • 400 g búzaliszt;
  • 125 ml ivóvíz;
  • 15 g száraz élesztő;
  • 10 g cukor;
  • 3 g só;
  • 500 g friss sóska;
  • 100 g kristályos cukor;
  • 10 g keményítő.

Hogyan kell sütni:

  1. Melegítsük a szűrt vizet kellemesen meleg, de nem égő kézhőmérsékletre. Öntsen bele cukrot és száraz élesztőt, keverje addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik és zavaros folyadékot nem kap. Hagyja az élesztőt életre kelni;
  2. Időközben egy lágy vajat egy csipet liszttel és szobahőmérsékleten olajjal vaj morzsává kell forgatni;

    Ha a háziasszony úgy dönt, hogy a vajat margarinnal helyettesíti, ha bármilyen tésztát dagaszt, akkor a sót nem lehet hozzáadni, mivel a termékben a szükséges mennyiség van jelen. És természetesen preferenciát kell adnia, csak a kiváló minőségű margarint.

  3. Öntsön élesztőt az előállított morzsákba, amelyekre ekkor (10–15 perc elteltével) lesz ideje életre kelni és habzni. Gyorsan gyúrja meg a tésztát, és gyűrje össze egy zsemlével, amelyet hagytak melegedni, hogy 40 percig törülköző alá férjen;
  4. A sóska pite töltelékét az alábbiak szerint készítik: a zöld leveleket lemossák, szárítják, szalmával aprítják és megfelelő tálba helyezik. Ezután szórjon meg mindent cukorral és gyűrje össze a kezét;
  5. A megközelített tésztadarabot egyenletesen elosztva, az öntőforma alját (27 x 37 cm) vonal vele, megszórjuk a felületet keményítővel és osztjuk el a tölteléket. A fennmaradó tészta egy másik rétegével fedje le a tölteléket, csípje be a széleit és tegyen lyukakat akadálytalan gőzkibocsátáshoz;
  6. Most már csak sütni kell a sütőben 180 fokon. Ez fél órán belül időt vesz igénybe.

A szaftos sóska pite töltelékének titka

 

Mivel ez a zöldség önmagában meglehetősen lédús, sütés közben csak a létezés megőrzése marad.

Itt a tapasztalt szakácsoknak nincs annyi tippe és titka, de ezek:

  1. Csak fiatal sóska leveleket szabad használni. Sűrűbbek és kevesebb savval rendelkeznek, ami szintén negatívan befolyásolja a kalcium felszívódását a testben;
  2. Mielőtt a zöldeket egy pitebe rakná, vagy a töltelék többi összetevőjével kombinálná, alaposan össze kell morcolni a kezével vagy ki kell dobnia;
  3. Nem felesleges hozzáadni egy kevés keményítőt, amely megköti a nedvességet és megakadályozza annak elpárolgását a töltelék szárítása révén.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: