A spenótot évszázadok óta gyógynövénynek tekintik, különféle betegségek kezelésére használták, és a főzéshez viszonylag nemrégiben kezdték el használni. Ma ezt a gyógynövényt levesekbe, salátákba, főételekbe és süteményekbe helyezik. Megmondom, hogyan készítsen spenótpiteket Görögországban és Oszétiában.

Egy jegyzethez. A növény hasznos tulajdonságait azzal magyarázza, hogy sok vitamint tartalmaz - A, B, C és E. És a fehérje szempontjából csak a fiatal bab és a zöldborsó „felülmúlta” a spenótot.

Spanakopita - görög konyha receptje

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 5-6.

A pite neve a spanaki (Σπανάκι) görög szóból származik, ami "spenót" jelent. A töltelék fő összetevője a növény. Kiegészíthető más típusú zöldekkel - petrezselyem, kapor, zeller, zöldhagyma. Sajtot tesznek pitükbe (a görögök halloumit használnak, de feta, feta sajt vagy túró vehetik be) és a nyers tojást. A sütés alapja a filó tészta (a görög λλο lemezből). Megvásárolható kész és orosz szupermarketekben, vagy cserélhető puffal. Tehát elég elmélet, ideje átmenni a főzéshez!

spanakopita
Fotó: wifemamafoodie.com

összetevők:

  • filó vagy leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes) - 500 g;
  • spenót - 500 g;
  • zöld hagyma - egy csomó;
  • kapor - 10-12 ág;
  • tojás - 2 db .;
  • feta vagy feta sajt - 300 g;
  • víz - 1 csésze;
  • olívaolaj vagy vaj - a tészta kenésére (legalább 100 ml vagy g);
  • őrölt szerecsendió - egy csipet;
  • só ízlés szerint.

Spanakopita recept:

  1. Hajtsa le a mosott és apróra vágott spenót leveleket serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye alacsony lángon. Gőzölje a fedél alatt 2-3 percig, alkalmanként keverve.
  2. Hajtsa a zöldeket egy szitára, vagy kanállal nyomja meg a folyadékot, majd keverje össze finoman apróra vágott zöldhagymával és kaporral.
  3. Ízesítsük a tömeget nyers tojással, sóval és szerecsendióval megvertük, tegyük rá a sajtot villával, keverjük össze, amíg sima nem lesz.
  4. Öntsen olívaolajat egy kis tálba, és ha vajjal használja, először olvassa el.
  5. Készítsen elő egy konyhai kefét, és ha nem, tekerje le egy darab papírt egy csővel, és végezzen gyakori vágásokat az egyik végétől 1,5–2 cm hosszúságig.
  6. Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre (ha fagyasztott puffasztót használunk, előzetesen megolvasztjuk). A nagyobb tekercsből 6 vékony, a sütőtálnál nagyobb lemez. Megfelelő margónak kell maradnia a szélek körül. Fedje le egy kisebb adagot törülközővel vagy ragasztófóliával, hogy elkerülje a tészta kiszáradását.
  7. Helyezzen egy formába egy réteget, nagy kefével olajjal megkenve. Ezután ossza meg a tölteléket a pite belsejében.
  8. Kisebb adagból tekercseljen több lapot az alakjának megfelelően. Helyezze őket a töltelékre, és ne felejtsük el az olajat. Ha az elkészített tésztarétegek felét használja, akkor tekerje be az alsó rétegek függőleges széleit és folytassa a munkát.
  9. Helyezze be az űrlapot 180 fokra melegített kemencében 40 percig. A készenlét jele egy barnás-arany kéreg. Megjelenése után veheti ki a pékárukat, és forró vagy lehűtött formában tálalhatja.

Egy jegyzethez. Görögországban a spanakopitát nemcsak piteként készítik, hanem kis háromszög alakú pite formájában is készítik.

Oszétiai sajt és spenót pite recept

  • Főzési idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 7-8.

Az oszét pite lepények, legfeljebb 2 cm vastag, kerek, 30–40 cm átmérőjű sütemények, néha háromszög alakúak. Ugyanakkor a tésztarétegnek vékonynak kell lennie, és a tölteléknek bőnek kell lennie. A tortákat hús, burgonya, bab, tök, sajt, káposzta és még cseresznye töltik. A zöldekből a vad fokhagymát és a répa tetejét hagyományosan használják, a spenót töltelék modern lehetőség. És elmondok rólad.

Oszétiai sajt és spenót pie
Fotó: hinhach.ru

A tészta összetevői:

  • kefir - 500 ml;
  • víz - 125 ml;
  • liszt - 1 kg;
  • vaj - tésztánként 120 g + ugyanaz a mennyiség a kenéshez;
  • élő élesztő - 25 g;
  • cukor, só - ízlés szerint.

A töltelék összetevői:

  • Oszétiai sajt (vagy feta sajt felére az Adyghe-val) - 400 g;
  • spenót - 400 g;
  • zöld hagyma - egy csomó;
  • só, bors - ízlés szerint.

Figyelem! A lisztmennyiséget hozzávetőlegesen feltüntetjük, ehhez kissé többé-kevésbé lehet szüksége - meg kell vizsgálnia a teszt állapotát.

Hogyan készítsünk egy étel az oszétiai konyhát:

  1. Készítse el a sütemény alapját nem párologtató módon - csak egyesítse a kefirot, a vizet, az olvasztott vajat, az élesztőt, a sót és a cukrot. Ezután fokozatosan hozzáadva a lisztet, gyúrja meg a nyers tésztát, és másfél órára hagyja meleg helyen. Időszakosan törje össze.
  2. Vigyázzon a töltelékre - aprítsa meg a spenót leveleit, a gyógynövényeket és a sajtot, ízesítse sóval és borssal, keverje össze.
  3. Ossza meg a megközelített alapot 4 részre, és vékonyan tekerje le.
  4. Helyezze a tölteléket az egyes rétegek középpontjába, emelje fel a széleket és szorítsa meg őket, majd simítsa le a munkadarabot, hogy tortát képezzen. Vastagsága nem haladhatja meg a 2 cm-t. Középen készítsen egy kis lyukat a gőz kiszökéséhez.
  5. Helyezze a sajtot és a spenótpástát egy zsírozott sütőlapra, a lyukakat felfelé, és állítsa sütésre 200 fokon 35–40 percig.
  6. A készterméket óvatosan kenje meg az olvasztott vajjal. Jobb, ha azokat egymásra helyezik, hogy ne száradjanak ki.

Érdekes tény. Oszétiában az ilyen sütés a "három pite" rítus eleme. Vallási, nemzeti vagy családi ünnepeken végzik. Az asztalra 3 tortát szolgálnak fel, amelyek a mennyet, a földet és az Istent szimbolizálják. És ha az étkezés gyászol, akkor a csemege egyetlen példányban lesz, a napot jelöli, amely már nem melegíti az elhunytot.

spanakopita

Spanakopita - görög konyha receptje

A pite neve a spanaki (Σπανάκι) görög szóból származik, ami "spenót" jelent. A töltelék fő összetevője a növény. Kiegészíthető más típusú zöldekkel - petrezselyem, kapor, zeller, zöldhagyma.Sajtot tesznek pitükbe (a görögök halloumit használnak, de feta, feta sajt vagy túró vehetik be) és a nyers tojást. A sütés alapja a filó tészta (a görög λλο lemezből). Megvásárolható kész és orosz szupermarketekben, vagy cserélhető puffal. Tehát elég elmélet, ideje átmenni a főzéshez!
edzés5 mins
előkészítés1 hr 25 mins
Teljes idő1 hr 30 mins
Étel: Ebéd, vacsora
konyha: görög
Személy: 6
kalória: 3420.85kcal

Az összetevők

  • 500 g Filo vagy leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes)
  • 500 g spenót
  • csomag zöldhagyma
  • 10-12 gallyakból kapor
  • 2 db. tojás
  • 300 g Feta vagy feta sajt
  • 1 egy pohár víz
  • a tésztához Olajbogyó vagy vaj
  • egy csipet Őrölt szerecsendió
  • megkóstolni

Lépésről lépésre

  • Hajtsa le a mosott és apróra vágott spenót leveleket serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye alacsony lángon. Gőzölje a fedél alatt 2-3 percig, alkalmanként keverve.
  • Hajtsa a zöldeket egy szitára, vagy kanállal nyomja meg a folyadékot, majd keverje össze finoman apróra vágott zöldhagymával és kaporral.
  • Ízesítsük a tömeget nyers tojással, sóval és szerecsendióval megvertük, tegyük rá a sajtot villával, keverjük össze, amíg sima nem lesz.
  • Öntsen olívaolajat egy kis tálba, és ha vajjal használja, először olvassa el.
  • Készítsen elő egy konyhai kefét, és ha nem, tekerje le egy darab papírt egy csővel, és végezzen gyakori vágásokat az egyik végétől 1,5–2 cm hosszúságig.
  • Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre (ha fagyasztott puffasztót használunk, előzetesen megolvasztjuk). A nagyobb tekercsből 6 vékony, a sütőtálnál nagyobb lemez. Megfelelő margónak kell maradnia a szélek körül. Fedje le egy kisebb adagot törülközővel vagy ragasztófóliával, hogy elkerülje a tészta kiszáradását.
  • Helyezzen egy formába egy réteget, nagy kefével olajjal megkenve. Ezután ossza meg a tölteléket a pite belsejében.
  • Kisebb adagból tekercseljen több lapot az alakjának megfelelően. Helyezze őket a töltelékre, és ne felejtsük el az olajat. Ha az elkészített tésztarétegek felét használja, akkor tekerje be az alsó rétegek függőleges széleit és folytassa a munkát.
  • Helyezze be az űrlapot 180 fokra melegített kemencében 40 percig. A készenlét jele egy barnás-arany kéreg. Megjelenése után veheti ki a pékárukat, és forró vagy lehűtött formában tálalhatja.

videó