A Pilaf a világ egyik legkedveltebb keleti étele. Létezése során az elkészítés technikája annyira sokrétűvé vált, hogy sok háziasszonynak egyszerűen fogalma sincs arról, hogyan lehet a helyes kezelést meghozni. Ez az idő, hogy eljött az idő, hogy fontolja meg a marhahús-pilaf lépésről lépésre történő receptjét és annak néhány népszerű módosítását.
Anyagtartalom:
Klasszikus marhahús pilaf
Egy ilyen illatos, kiadós, hihetetlenül szép és morzsás étel minden alkalomra alkalmas, legyen az családi vacsora vagy ünnepi ünnep. A pilaf főzésének technika meglehetősen egyszerű, de mégis figyelembe kell vennie néhány árnyalatokat.
összetevők:
- marhahús - 550 g;
- párolt rizs - 3 evőkanál;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- víz - 1,2 l;
- fokhagyma - fej;
- hagyma - 350 g;
- sárgarépa - 520 g;
- zira - ½ teáskanál;
- borbolya (szárítva) - ½ tk;
- forró bors - egy csipet;
- őrölt paprika - ½ teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
Munka szakaszai:
- Apróra vágjuk a sárgarépát kis csíkokra egy speciális zöldségmaróval (ha van). Vágjuk a hagymát nagyon kis kockákra.
- A húst közepes méretű darabokra osztják.
- Egy üstben vagy öntöttvas serpenyőben alaposan melegítse az olajat, süsse rá a marhahúst, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik. Adjon hozzá zöldségeket, pároljuk össze az összetevőket 5 percig (maximum).
- Ideje fűszerezni a zirvat. Tehát Keleten sütésnek hívják egyes pilaf készítéséhez használt fűszerek listáját (mindegyik szerepel a kompozícióban). Öntsük az összetevőket sóval együtt az üstbe, keverjük össze. Csukja le a fedelet, pároljuk alacsony lángon 35–40 percig.
- Öntsünk vizet, várjuk meg, amíg felforr, majd öntsünk bele mosott rizst. Most már nem keverheti össze a csemege összetevőit, amíg el nem készül.
- Fedjük le a kompozíciót fedéllel, főzzük 20 percig.
- Miután egy zabkásaba töltöttünk egy kissé hámozott fokhagymafejet, összegyűjtöttünk egy kevés durva daraot diával. Tomim újabb 15 perc.
- Amikor az edény kész, vegye le a tűzről, óvatosan keverje össze, majd tekerje össze és hagyja főzni.
Forró pilafot szolgálunk fel, sok zöldekkel és zöldségekkel.
Tipp Sokkal jobb finomított olajat használni, mivel egy edényben elég nagy mennyiségűre van szüksége.
Üzbég főzés
Az egész világon a zarándokok körében az egyik legnépszerűbb és elismertebb változat a pilaf, egy üzbégből készített étel. A fogás különbözik társaitól csodálatos aromájával és finom, keleti ízével.
Hozzávalók:
- marhahús - 550 g;
- rizs - 520 g;
- hagyma - 510 g;
- sárgarépa - 510 g;
- növényi olaj - 175 ml;
- birs - 255 g;
- zira - 1 teáskanál;
- fokhagyma - fej;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- kurkuma - 2 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- borbolya - 15 g;
- só - 1 teáskanál.
Munka szakaszai:
- Csak a szezon alatt vesszük friss birsét. Ellenkező esetben konzerv gyümölcs analógot kell használnia. Vágja friss gyümölcsöket szeletekre, vegye le a közepét a magvakból.
- A rizst többször mossuk vízben, megtisztítjuk a marhahúst, majd közepes szeletekkel őröljük.
- Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkkel és a sárgarépát szalmával.
- Melegítsük az olajat mély serpenyőben, majd süssük rá a húst. Idő - 8-10 perc, erőteljes keverés közben.
- Adjunk hozzá hagymát és zirát, főzzük 5 percig. Bemutatunk sárgarépát, pároljuk az összetevőket 10 percig.
- Öntsön fűszereket, keverje össze, majd egyesítse a pilaf kötszerét vízzel. Amint a keverék felforr, csökkentsük a meleget, fedjük le az edényt fedéllel, főzzük 20 percig.
- A rizst öntsük, birsót tesszük a párolósütőbe. Adjunk hozzá kissé hámozott fokhagymát (egész fej).
- A vizet fedje le 1,5 cm-rel, ha nincs elég folyadék, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Fedjük le, főzzük 15-25 percig.
- Az üzbég étel kész lesz, amint az összes víz elpárolog. Keverje hozzá a pilafot, tálalja az asztalra friss paradicsommal és zöld hagymával.
Máj és gyógynövények hozzáadásával
Az alapanyagok nagyon szokatlan kombinációja, akárcsak a pilaf esetében, de a finomság íze eredeti.
Szükséges alkatrészek:
- marhahús - 320 g;
- rizs - 1,1 kg;
- máj - 320 g;
- zsír - 250 g;
- hagyma - 3 db;
- növényi olaj - 110 ml;
- olívaolaj - 30 ml;
- koriander vagy petrezselyem - egy csomó;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- zira - 1 teáskanál;
- fokhagyma - fej;
- só - 1 teáskanál.
Munka szakaszai:
- A rizst többször mossuk, 45 percig áztassa meleg vízben.
- Távolítsa el a filmet a májból, tisztítsa meg. Tegye egy serpenyőbe vízzel, és tegye tüzet. A tartályból vesszük abban a pillanatban, amikor a kompozíció forr. Hűtés után vágja a májat vékony csíkokra.
- A zsír előestéjén a fagyasztóban fagyasztva van, majd apró kockákra darabolva.
- A főzéshez mély serpenyőre vagy üstre lesz szüksége. Melegítsük az olajat egy edényben, süssük rá marhahúst. 2 perc múlva adja be a májat, majd adjon hozzá zsiradékot.
- Folyamatos keverés mellett megsütjük az összetevőket. Adj hozzá fűszereket és sót.
- Finomra vágja a zöldet, küldje el az üstnek.
- Töltsük meg a készítményt vízzel, hagyjuk forrni. Miután hozzáadjuk a félgyűrűre vágott hagymát és az elkészített rizst. Öntsünk olívaolajat, adjunk hozzá vizet (ha szükséges), zárjuk le az összetételt fedéllel.
- Amikor az üst tartalma aktívan forrni kezd, keverje össze az összetevőket. Folytatjuk a munkát, amíg az összes folyadék el nem párolog. Miután lefedjük az edényt fedéllel és 20 percig főzzük a legkisebb hőn.
Laza grúz pilaf
Ez a recept az úgynevezett leg illatosabb és szokatlan ízű. Próbáljuk főzni és ellenőrizni.
Szükséges alkatrészek:
- marhahús –520 g;
- bárányborda - 260 g;
- rizs - 1 kg;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - fej;
- növényi olaj - 480 ml;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- zira - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- borbolya - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- a koriander egy csomó.
Munka szakaszai:
- Mint Grúziában szokás, marhahúsos pilafot főzünk egy üstben bárányborda hozzáadásával.Melegítjük az olajat, megsütjük a bordákat magas hőmérsékleten. Amikor a csontok elsötétülnek, vegye ki őket, vágja le az elkészített bárányhúst.
- Apróra vágjuk a sárgarépát kis csíkokra, és a hagymát félkarikára vágjuk.
- Küldjük az üstbe apróra vágott marhahúst, 7 percig süssük. Adjon hozzá zöldségeket, főzzen 5 percig.
- Öntsön fűszereket és a bárányhúst, keverjük össze, pár percig főzzük, majd töltsük meg a készítményt vízzel.
- Amikor forrni kezd, öntsön több vizbe mosott rizst. A folyadéknak 2 cm-rel le kell fednie, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
- Amikor a víz majdnem forrni kezd, helyezzük a fokhagymafejet a közepére, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Tom a fedél alatt alacsony lángon 30 percig.
Tipp A koriander helyett petrezselymet is használhat.
Opció szárított barackokkal és mazsolával
Végül fontolja meg egy nagyon finom recept, hogyan lehet pilafot elkészíteni egy marhahúsból készült lassú tűzhelyben szárított gyümölcsök hozzáadásával.
Hozzávalók:
- rizs - 1 több üveg;
- marhahús - 500 g;
- sárgarépa - 1 db .;
- növényi olaj - 150 ml;
- só - ½ teáskanál;
- szárított kajszibarack, mazsola, szilva, datolyaszilva - egyenként 60 g;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- zira - 1 teáskanál;
- borbolya - 2 teáskanál.
Munka szakaszai:
- Mossa meg a szárított gyümölcsöket, áztassa meleg vízben 15-20 percig. Ezután vékony csíkokra vágjuk (a mazsola kivételével).
- Vágja a húst apróra, apróra vágja a sárgarépát.
- Lassú tűzhelyen melegítse az olajat a „Sütés” mód használatával. Sütjük a húst 15 percig, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a szárított gyümölcsöket. Főzzük 10 percig. Bemutatunk mosott laza rizst, sót, fűszerezéssel.
- Öntsön 2 több pohár vizet, aktiválja a "Pilaf" programot. Csukja be a fedelet, várja meg a hangjelzést.
- Miután behelyeztük a fokhagymafejet az edénybe, hagyjuk főzni 20 percig.
Tálaljuk forró borssal és nyári salátával.
Könnyű elkészíteni a megfelelő keleti ízléses ízletes pillét, ha több megfelelő recept áll rendelkezésre. Próbáld ki, az eredmény lenyűgözni fog.
